餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)（通用20篇）

    總結(jié)能夠幫助我們更好地認(rèn)識(shí)自己在某個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展和成長(zhǎng)。在寫(xiě)總結(jié)時(shí)，要注意整理和歸類(lèi)信息，使之更具有邏輯性和條理性?？偨Y(jié)范文只是提供了一種寫(xiě)作思路和示范，希望大家能用自己的語(yǔ)言和風(fēng)格寫(xiě)出更好的總結(jié)。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇一
    xx市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作在市委、政府和自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管廳的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，認(rèn)真貫徹落實(shí)全區(qū)食品安全監(jiān)管工作會(huì)議精神，緊緊圍繞當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作重點(diǎn)和面臨的突出矛盾，以提升餐飲服務(wù)質(zhì)量安全水平為重點(diǎn)，以“明廚亮灶”為切入點(diǎn)，以專(zhuān)項(xiàng)整治為抓手，以“一小一老”為關(guān)鍵，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，創(chuàng)新監(jiān)管方法，加大監(jiān)管力度，狠抓長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)，全市餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序安全穩(wěn)定，群眾飲食安全得到有效保障?，F(xiàn)將主要工作情況總結(jié)如下：
    一、強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，著力提升素質(zhì)。
    充分利用報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種媒介，借助“食品安全宣傳周活動(dòng)、3月15日消費(fèi)者權(quán)益日、12331主題宣傳日、科技宣傳周及掃黑除惡、創(chuàng)建衛(wèi)生城市等有利時(shí)機(jī)，通過(guò)設(shè)立咨詢(xún)臺(tái)、擺放展板、電子屏、發(fā)放資料等多種形式，廣泛開(kāi)展宣傳培訓(xùn)活動(dòng)，強(qiáng)化對(duì)餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工作重大意義的宣傳和引導(dǎo)，提高公眾的知曉率和參與率，著力提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和消費(fèi)者食品安全意識(shí)。舉辦餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員培訓(xùn)班26期，培訓(xùn)4260人次。督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任，恪守法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化自律行為，接受社會(huì)監(jiān)督。向群眾發(fā)放《食品安全小常識(shí)》《如何預(yù)防食物中毒》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等宣傳學(xué)習(xí)冊(cè)5.5萬(wàn)份，展出宣傳板25塊次，懸掛橫幅17條。給中小學(xué)生發(fā)放“辣條辣片等‘五毛食品’要慎食”宣傳單6000份,印制《致廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的一封信（十個(gè)必須做到）》3000份。
    二、圍繞餐飲質(zhì)量提升，逐步有序推進(jìn)工作。
    （一）狠抓重點(diǎn)，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治。一是開(kāi)展了“兩節(jié)”期間專(zhuān)項(xiàng)整治。發(fā)布了“元旦、春節(jié)”年夜飯和家庭聚餐食品安全消費(fèi)警示；在節(jié)前開(kāi)展大檢查，消除一切不安全隱患，重點(diǎn)對(duì)大中型餐飲企業(yè)、旅游景點(diǎn)餐館、“年夜飯”備案等進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查；全市承接年夜飯1294桌，就餐人數(shù)15029人次，未出現(xiàn)食品安全事故。春節(jié)期間共出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛x輛次，執(zhí)法人員x人次，檢查各類(lèi)餐飲服務(wù)單位2315家次，下發(fā)整改意見(jiàn)x條。二是開(kāi)展了為期4個(gè)月的網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。xx市四縣一區(qū)城區(qū)范圍內(nèi)均設(shè)有餓了么和美團(tuán)分支機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)，配送企業(yè)自己組建。涇源縣自建網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)1家，為“幸福涇源”，自營(yíng)配送。共接入網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者x家。實(shí)行線(xiàn)上線(xiàn)下“雙查”制度聯(lián)動(dòng)監(jiān)管，強(qiáng)化送餐人員食品安全培訓(xùn)，完善送餐箱清洗消毒，做到“封簽”運(yùn)送，嚴(yán)控送餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)。共檢查網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)9家，下發(fā)責(zé)令改正通知書(shū)7家，下線(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者45家，立案1起。三是開(kāi)展抽查督導(dǎo)，落實(shí)“三項(xiàng)”專(zhuān)項(xiàng)工作。為了保障開(kāi)齋節(jié)、端午節(jié)“兩節(jié)”及假日餐飲服務(wù)食品安全，5月27日-6月3日，市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)四縣一區(qū)敬老院、建筑工地食堂、旅游景區(qū)、賓館和農(nóng)家樂(lè)及xx、涇源高速公路服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了抽查督導(dǎo)。共督查餐飲經(jīng)營(yíng)單位34家，其中敬老院6家、建筑工地食堂9家、須彌山、毛家臺(tái)子、火石寨、龍王壩、老巷子、六盤(pán)山森林公園、冶家村、茹河瀑布等旅游景區(qū)賓館和農(nóng)家樂(lè)及高速公路服務(wù)區(qū)19家。檢查發(fā)現(xiàn)餐飲食品安全隱患138條次。現(xiàn)場(chǎng)atp快速檢測(cè)17家餐飲具48批次，合格19批次，合格率為x%。
    （二）抓住關(guān)鍵，排查學(xué)校食堂安全隱患。春季學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全隱患排查,我市采取四個(gè)結(jié)合開(kāi)展工作：一是將日常檢查與學(xué)校自查相結(jié)合。及時(shí)督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）嚴(yán)格按照自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理廳、教育廳《關(guān)于開(kāi)展排查校園食品安全隱患守護(hù)校園食品安全行動(dòng)的通知》（寧市監(jiān)發(fā)[2019]21號(hào)）和自治區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂、校園周邊和農(nóng)村食品安全監(jiān)管的通知》（寧食安辦發(fā)〔2019〕2號(hào)）精神，全面開(kāi)展食堂食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，并認(rèn)真填寫(xiě)《排查校園食品安全隱患自查統(tǒng)計(jì)表》。二是將監(jiān)管指導(dǎo)與查漏補(bǔ)缺相結(jié)合。對(duì)各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）自查工作進(jìn)行核查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施，有效提升餐飲服務(wù)水平。三是將宣傳培訓(xùn)與監(jiān)督管理相結(jié)合。結(jié)合“明廚亮灶”和量化分級(jí)管理工作，著力提高其學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全工作意識(shí)，進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全管理制度的落實(shí),發(fā)揮量化分級(jí)管理的抓手作用，提升學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和防范能力。四是將督查暗訪(fǎng)與整改落實(shí)相結(jié)合。市、縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局、教體局把日常監(jiān)管與網(wǎng)格監(jiān)管、食堂自律與集中整治有機(jī)結(jié)合，采取查看資料和現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)的方式，暗訪(fǎng)督查學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)店137家次，列舉問(wèn)題清單，下發(fā)督查通報(bào)。專(zhuān)項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員x人次；出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛x車(chē)次；檢查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂796家次，校園內(nèi)食品銷(xiāo)售單位13家；校園周邊餐飲店、食品店x家；小飯桌12家。共下發(fā)責(zé)令整改通知書(shū)56份；對(duì)校園周邊2家食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行了停業(yè)整頓；對(duì)校園周邊5戶(hù)未辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照的食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行了立案查處。央視3·15晚會(huì)曝光的“蝦扯蛋”辣條、“親嘴板筋”等“問(wèn)題”辣條未發(fā)現(xiàn)有售；下架其他品牌辣條等五毛食品x公斤；沒(méi)收自制、無(wú)法提供溯源證明的辣條等五毛食品4200袋（盒）。現(xiàn)場(chǎng)對(duì)市區(qū)學(xué)校開(kāi)展食品安全快速檢測(cè)360批次，包括餐用具表面清潔度、從業(yè)人員手表面清潔度、淀粉制品、豆制品、調(diào)味品等共計(jì)九大類(lèi)，檢測(cè)結(jié)果不合格6批次（餐用具3份、手樣2份、調(diào)味品1份）。
    （三）推進(jìn)“明廚亮灶”和量化分級(jí)管理，規(guī)范提升行業(yè)服務(wù)水平。目前，全市納入許可管理的餐飲服務(wù)提供者x家。其中，特大型12家、大型餐館73家、中型餐館x家、小餐館x家、燒烤店209家、火鍋店x家、茶飲店121家、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂x家、機(jī)關(guān)企事業(yè)食堂x家、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂x家、建筑工地食堂9家。量化分級(jí)餐飲服務(wù)單位x家，新開(kāi)辦及受處罰x家單位不參與量化評(píng)定。其中a級(jí)x家，b級(jí)x家，c級(jí)x家。完成“明廚亮灶”x家，完成率為x%。其中透明廚房x家、視頻廚房x家、網(wǎng)絡(luò)廚房x家、手機(jī)遠(yuǎn)程監(jiān)控或其他形式4家。
    （四）樹(shù)立典型，推進(jìn)示范創(chuàng)建。依據(jù)《關(guān)于印發(fā)全區(qū)餐飲食品安全示范街（區(qū)）創(chuàng)建工作實(shí)施方案的通知》(x食藥監(jiān)餐飲函〔2018〕x號(hào))精神，我市按照“積極引導(dǎo)、嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、動(dòng)態(tài)管理”的要求，以創(chuàng)建“五化”即：“監(jiān)管經(jīng)?；⑷藛T專(zhuān)業(yè)化、店外整潔化、店內(nèi)規(guī)范化、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化”開(kāi)展創(chuàng)建工作。各餐飲單位基本做到證照齊全，環(huán)境整潔，各項(xiàng)管理制度、食品安全責(zé)任人公示、食品安全承諾書(shū)、維權(quán)電話(huà)等統(tǒng)一上墻公示。11月將達(dá)到創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行驗(yàn)收、公示、授牌。
    （五）全力做好重大活動(dòng)食品安全保障工作。全市保障市、縣（區(qū)）“兩會(huì)”、“山花文化旅游節(jié)”、火石寨丁香花節(jié)、“東昂杯”羽毛球混合團(tuán)體邀請(qǐng)賽、農(nóng)村宗教場(chǎng)所聚餐等重大活動(dòng)食品安全保障20次，保障賓館25家次，保障人6866人次，派遣食品安全監(jiān)督員136人次。期間加強(qiáng)對(duì)接待酒店、賓館、農(nóng)家樂(lè)、超市、食雜店、小作坊等食品經(jīng)營(yíng)單位的食品安全監(jiān)管，實(shí)行抓重點(diǎn)環(huán)節(jié)、提前介入、聚餐備案、食品留樣四項(xiàng)措施，制定工作方案、應(yīng)急預(yù)案、與接待單位簽訂責(zé)任書(shū)等多種形式，保證活動(dòng)期間食品安全，著力營(yíng)造了良好的食品安全消費(fèi)環(huán)境。
    三、存在問(wèn)題及下半年工作。
    我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管各項(xiàng)工作穩(wěn)步推進(jìn)，但還存在一些不容忽視的不足和問(wèn)題，主要表現(xiàn)在：一是個(gè)別餐飲單位餐飲食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案不健全，有的管理制度與現(xiàn)行法律法規(guī)不符；二是餐飲具清洗消毒不到位，消毒設(shè)施配備與實(shí)際經(jīng)營(yíng)不相適應(yīng)；三是食材原料采購(gòu)索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不健全；四是餐飲操作用刀、案、墩生熟、葷素色標(biāo)不明顯；五是“三防”設(shè)施不完善，特別是防蠅燈安裝位置不符合要求或未通電使用；六是個(gè)別餐飲單位使用非食品級(jí)塑料用品盛裝食品。
    下半年，我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，將繼續(xù)貫徹落實(shí)黨的十九大提出的“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略,讓人民吃得放心”和總書(shū)記“要從滿(mǎn)足普遍需求出發(fā),促進(jìn)餐飲業(yè)提高安全質(zhì)量”指示精神，按照“示范引領(lǐng)、督查指導(dǎo)、幫扶推進(jìn)、全面提高”的思路，以貫徹落實(shí)《xx市人民政府辦公室關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的實(shí)施意見(jiàn)》（x政辦規(guī)發(fā)〔2018〕x號(hào)）為重點(diǎn)，著手做好“541”工作，即五統(tǒng)一（信息公示、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚色標(biāo)、從業(yè)人員管理）四規(guī)范（原料采購(gòu)存儲(chǔ)、加工操作過(guò)程、餐飲具清洗消毒、“三防”設(shè)施）一目標(biāo)（餐飲服務(wù)質(zhì)量提升），時(shí)時(shí)監(jiān)督抽檢，把學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)無(wú)證經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)行為的整頓作為重點(diǎn)，嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的違法行為，確保人民群眾飲食安全。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇二
    圍繞省委省政府、國(guó)家總局和省局工作部署，深入學(xué)習(xí)貫徹黨的十九大精神，深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，不斷提升監(jiān)管工作水平，重點(diǎn)開(kāi)展以下工作：
    (一)全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管。認(rèn)真宣傳貫徹落實(shí)教育部等三部門(mén)即將印發(fā)的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》。一是與省教育廳聯(lián)合制定出臺(tái)《xx省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法》，通過(guò)建立聯(lián)席會(huì)議、問(wèn)題通報(bào)、問(wèn)題督辦、責(zé)任約談、教育培訓(xùn)、聯(lián)查聯(lián)防、責(zé)任追究等管理規(guī)定，逐步完善學(xué)校食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。二是從2020年3月開(kāi)始首先在全省學(xué)校食堂逐步推行大宗食材追溯體系，實(shí)現(xiàn)順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控。
    (二)持續(xù)推進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程。一是繼續(xù)開(kāi)展省級(jí)餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店創(chuàng)建工作。二是持續(xù)將風(fēng)險(xiǎn)較高的中央廚房、集體用餐配送單位、大型以上餐飲服務(wù)單位等作為監(jiān)管重點(diǎn)，通過(guò)強(qiáng)化日常監(jiān)管、推廣明廚亮灶等措施，不斷提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。
    (三)積極探索網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管模式。運(yùn)用智慧化手段，借助第三方技術(shù)力量，通過(guò)數(shù)據(jù)在線(xiàn)采集、分析和現(xiàn)場(chǎng)核查，大力提升全省監(jiān)管效能，嚴(yán)厲打擊網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，進(jìn)一步凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)環(huán)境。
    (四)大力加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍從業(yè)人員培訓(xùn)。一是采取多種形式加大對(duì)監(jiān)管人員培訓(xùn)力度，進(jìn)一步增強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性;二是通過(guò)發(fā)揮協(xié)會(huì)(學(xué)會(huì))等社會(huì)組織作用，加大對(duì)從業(yè)人員培訓(xùn)力度，逐步提高從業(yè)人員素質(zhì)。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇三
    一是嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入。通過(guò)日常檢查、飛行檢查等督促基層嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。
    二是督促落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。嚴(yán)格執(zhí)行“三查三單”制度;梳理餐飲服務(wù)單位存在的薄弱環(huán)節(jié)及問(wèn)題并發(fā)文;建立餐飲服務(wù)單位食品安全自查制度。
    三是強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查。深化風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管，按時(shí)完成了對(duì)持證餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查全覆蓋。
    四是深入開(kāi)展飛行檢查。組織開(kāi)展了年夜飯、中高考、學(xué)生集體用餐配送單位、中央廚房、校園周邊等專(zhuān)項(xiàng)督查。聯(lián)合省教育、衛(wèi)生計(jì)生部門(mén)開(kāi)展了全省學(xué)校衛(wèi)生與健康專(zhuān)項(xiàng)飛行監(jiān)督檢查，覆蓋16個(gè)市、2個(gè)直管縣。創(chuàng)新開(kāi)展市局之間交叉互查。積極配合相關(guān)部門(mén)做好非洲豬瘟疫情防控督查工作，印發(fā)了《省局關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物處置管理的通知》，及時(shí)開(kāi)展督查。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇四
    隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局（2012年2月1日）。
    2011年，隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在省市業(yè)務(wù)部門(mén)的指導(dǎo)下，堅(jiān)持以“三個(gè)代表”為指導(dǎo)，深入落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，以保護(hù)人民群眾健康權(quán)益，促進(jìn)我縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目標(biāo)，扎實(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，認(rèn)真履行食品安全監(jiān)管職能，確保全縣人民飲食安全。
    一、食品餐飲消費(fèi)總體狀況。
    隆回縣餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位共計(jì)348家，持有效餐飲服務(wù)可證經(jīng)營(yíng)的有298家，持證率85.6%，其中學(xué)校食堂210家其它各類(lèi)型餐飲單位138家，食品從業(yè)人員1082人，全縣有40多家餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位存在“三防設(shè)施”不健全、食品臺(tái)帳記錄不全等違反食品安全操做規(guī)范現(xiàn)象。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局自今年4月正式接管餐飲以來(lái)，餐飲消費(fèi)狀況總體有好轉(zhuǎn)，主要表現(xiàn)在餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位持證經(jīng)營(yíng)率進(jìn)一步提高，業(yè)主食品安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。
    （一）監(jiān)管體制。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以局長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)和餐飲食品安全監(jiān)督所具體抓的食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，并將食品安全監(jiān)督工作進(jìn)行細(xì)化，納入責(zé)任追究和年終目標(biāo)管理考核，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作取得成效。
    （二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，我們規(guī)范了餐飲服務(wù)許可證的發(fā)放，嚴(yán)格按照法律程序?qū)徟?，?duì)于少數(shù)衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施達(dá)不到要求的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，不予發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。2011年，我們對(duì)187家申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)審查，對(duì)符合要求的161家餐飲經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放了餐飲服務(wù)許可證。
    （三）日常監(jiān)管。認(rèn)真履職，強(qiáng)化了食品安全經(jīng)常性監(jiān)督，按照省市加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作的有關(guān)文件要求，認(rèn)真做好餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對(duì)我縣監(jiān)督力量薄弱、餐飲經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多、分散的情況，根據(jù)不同環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了日常監(jiān)管力度，開(kāi)展了經(jīng)常性的巡回監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)的行為；重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)餐館；查處采購(gòu)病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質(zhì)食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度；繼續(xù)深入開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑活動(dòng)；全縣各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全監(jiān)督覆蓋率達(dá)到100%，實(shí)施行政處罰7起，責(zé)令改正265戶(hù)次，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)28戶(hù)次，銷(xiāo)毀假冒偽劣食品320公斤。
    （四）食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。一是打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。
    1、4月10日至6月10日對(duì)全縣210所中小學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，在學(xué)校食堂尚未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發(fā)關(guān)于告知食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。
    2、對(duì)餐飲業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進(jìn)行了全面檢查，向各餐飲單位下發(fā)關(guān)于告知食品中可能添加非食用物質(zhì)和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監(jiān)督員一一面向業(yè)主耐心加以解說(shuō)。對(duì)食品添加劑的管理未做到“五專(zhuān)”（專(zhuān)人釆購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人使用、專(zhuān)人登記和專(zhuān)人保存）的12家餐飲經(jīng)營(yíng)單位下達(dá)了整改意見(jiàn)書(shū)，限其立即整改到位，對(duì)1家銷(xiāo)售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。4月14日至5月25日出動(dòng)檢查車(chē)輛92臺(tái)次，食品安全監(jiān)督員328人次，共檢查中小學(xué)校、幼兒園食堂187個(gè)，其中高中、職中9個(gè)，初中58個(gè)，小學(xué)75個(gè)，幼兒園45個(gè),148所學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營(yíng)，持證率79.1%,學(xué)校食堂就餐總?cè)藬?shù)73625人，食品從業(yè)人員698人，其中639人持有效健康證明上崗,持證率91.5%,下達(dá)整改意見(jiàn)書(shū)118份責(zé)令限期整改,對(duì)19所學(xué)校食堂責(zé)令停止經(jīng)營(yíng),立案罰款處罰6所學(xué)校,沒(méi)收三無(wú)產(chǎn)品125公斤。三是開(kāi)展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點(diǎn)檢查348家餐飲單位采購(gòu)食用油脂的相關(guān)產(chǎn)品合格證件、進(jìn)貨渠道等，對(duì)可疑食用油抽樣檢測(cè)，學(xué)校食堂食用油整治列為創(chuàng)建平安校園的重點(diǎn)內(nèi)容，明確所有學(xué)校食堂不準(zhǔn)使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開(kāi)展重大活動(dòng)期間餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。開(kāi)展“元旦春節(jié)”、“兩會(huì)”“高考”等重大活動(dòng)期間食品安全監(jiān)督，“兩節(jié)”期間共檢查餐飲單位22家，出動(dòng)監(jiān)督員40人次，出動(dòng)車(chē)輛12臺(tái)次做好了春節(jié)“年夜飯”食品安全工作，對(duì)恒豐、陽(yáng)光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進(jìn)行了年夜飯備案登記,并指派專(zhuān)人對(duì)承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進(jìn)行不間斷地巡回監(jiān)督檢。節(jié)會(huì)期間共出動(dòng)食品監(jiān)督員150人次，檢查85戶(hù)，下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)52份，責(zé)令改正45戶(hù)。嚴(yán)防食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。
    三、保障條件和能力建設(shè)。
    為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（2011－2015年）》，我局于今年4月成立餐飲食品安全監(jiān)督所，所里監(jiān)督員共10名，進(jìn)行了為期7天的食品法律法規(guī)培圳，監(jiān)督員業(yè)務(wù)知識(shí)和執(zhí)法能力明顯提高。局機(jī)關(guān)充分保障各項(xiàng)工作順利開(kāi)展，建立健全了餐飲服務(wù)食品安全信息平臺(tái)和誠(chéng)信體系及食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，各項(xiàng)工作經(jīng)費(fèi)到位，加強(qiáng)食品安全法規(guī)和科譜知識(shí)及行業(yè)道德宣傳，提高全民食品安全意識(shí)。一是利用《食品安全法》宣傳月加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)和科譜知識(shí)及行業(yè)道德宣傳，共出動(dòng)宣傳人員128人次，宣傳車(chē)52臺(tái)次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發(fā)放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識(shí)、食品安全執(zhí)法新聞52臺(tái)次。二是舉辦學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)359人次，四是在日常監(jiān)督工作中進(jìn)行面對(duì)面宣傳，使廣大業(yè)主食品安全意識(shí)和依法經(jīng)營(yíng)理念進(jìn)一步提高。
    四、下一步工作。
    一是全局創(chuàng)新工作思路，扎實(shí)開(kāi)展餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)工作，確保我局創(chuàng)衛(wèi)工作順利通過(guò)省級(jí)驗(yàn)收。二是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，堅(jiān)持日常巡查和集中整治相結(jié)合，及時(shí)消除安全隱患。三是嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，確保全年無(wú)食物中毒事件發(fā)生?？傊?，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作面臨著新的形式和挑戰(zhàn)，往后監(jiān)管工作任重而道遠(yuǎn)。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇五
    以來(lái)，xx縣局在省市局及縣委縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真履行餐飲服務(wù)監(jiān)管職能，依法行政、加強(qiáng)監(jiān)督，大力開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，確保了我縣廣大人民群眾的飲食安全，圓滿(mǎn)完成了20上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作?，F(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：
    一、嚴(yán)格許可程序，規(guī)范餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序。
    我局依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營(yíng)，在實(shí)施餐飲服務(wù)許可中，嚴(yán)格許可程序，對(duì)擬開(kāi)辦餐飲服務(wù)活動(dòng)者提供咨詢(xún)、一次性告知等事宜，嚴(yán)格按照法律程序和規(guī)定時(shí)限審核資料、現(xiàn)場(chǎng)核查，核查合格后，方予以發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。同時(shí)對(duì)其從業(yè)人員全部進(jìn)行了健康體檢和培訓(xùn)，有效提高了餐飲服務(wù)提供者法律意識(shí)和食品安全意識(shí)。年上半年共制發(fā)餐飲服務(wù)許可證88份，并為8家餐飲單位換發(fā)了餐飲服務(wù)許可證，為2家餐飲單位的餐飲服務(wù)許可證變更了法定代表人。
    （一）開(kāi)展案件稽查，震懾違法行為。
    2013年，我局在案件稽查工作中加大工作力度，采取說(shuō)服教育與行政處罰相結(jié)合的方式，對(duì)83家餐飲單位依法進(jìn)行了行政處罰，有效震懾了轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的違法違規(guī)行為，促進(jìn)了餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序的進(jìn)一步規(guī)范。
    （二）細(xì)致入微，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。
    為切實(shí)保障中小學(xué)生飲食安全，縣藥監(jiān)局從細(xì)處著手，分別對(duì)學(xué)校食堂、幼兒園食堂、學(xué)校及幼兒園周邊50米范圍內(nèi)的所有餐飲單位進(jìn)行了為期三個(gè)月的專(zhuān)項(xiàng)檢查；檢查的內(nèi)容包括，食品操作間的環(huán)境衛(wèi)生狀況、工作人員的健康狀況、進(jìn)貨臺(tái)賬記錄情況、消毒設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)狀況、餐廚垃圾處理情況以及食堂內(nèi)部食品安全工作機(jī)制建立和食品安全責(zé)任制落實(shí)情況等。同時(shí)，在嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中，我局組織人員深入城鄉(xiāng)基層和餐飲服務(wù)單位，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)、食品非法添加和濫用食品添加劑的危害以及相應(yīng)的.懲處規(guī)定，確保餐飲服務(wù)單位自律、自省、自警。
    另外，我局綜合考慮餐飲監(jiān)管工作和稽查人員數(shù)量不足的現(xiàn)狀，積極推行日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)檢查相結(jié)合的監(jiān)管模式，優(yōu)化配置資源，提高監(jiān)管效能。在日常監(jiān)管的同時(shí)，根據(jù)省、市局安排部署，積極開(kāi)展了鮮肉及肉制品、學(xué)生小飯桌、燒烤等專(zhuān)項(xiàng)檢查。在各類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)檢查中，共出動(dòng)執(zhí)法人員700余人次，檢查餐飲服務(wù)單位300余家，有效地保障了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的順利開(kāi)展。
    今年以來(lái)，共圓滿(mǎn)完成了包括省委組織部部長(zhǎng)來(lái)我縣調(diào)研、副省長(zhǎng)來(lái)我縣考察以及苗木博覽會(huì)等在內(nèi)的多次重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。一是制定餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案，與各供餐單位簽訂餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)；二是對(duì)各供餐單位食品安全狀況進(jìn)行全面檢查，對(duì)存在的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)予以指正，并責(zé)令限期全部整改；三是嚴(yán)格逐一審查活動(dòng)期間的菜譜，對(duì)容易引發(fā)食源性疾病的菜品進(jìn)行了修訂和調(diào)整；四是到供餐單位駐點(diǎn)，對(duì)食品原料索證索票、食品原料購(gòu)進(jìn)、食品加工流程、餐具清洗消毒、食品留樣等方面進(jìn)行重點(diǎn)檢查；五是對(duì)活動(dòng)期間供餐單位食品加工人員身體健康狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。我局周密部署，實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管，圓滿(mǎn)完成了本職工作。
    三、加大宣傳培訓(xùn)力度，提升從業(yè)人員法律意識(shí)。
    為增強(qiáng)從業(yè)人員守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，樹(shù)立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，()我局堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于監(jiān)管工作全過(guò)程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國(guó)家及省市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重要精神，采取多種形式大力開(kāi)展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。
    一是結(jié)合法制宣傳日、“3?15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日等宣傳活動(dòng)，開(kāi)展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，接受咨詢(xún)余人次，發(fā)放宣傳資料5000余份。
    二是強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識(shí)，提高其守法經(jīng)營(yíng)的自覺(jué)性。2013年上半年共舉辦餐飲單位從業(yè)人員培訓(xùn)班10余期，培訓(xùn)800余人次。
    三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機(jī)制，在縣政府門(mén)戶(hù)網(wǎng)站及縣電視臺(tái)及時(shí)報(bào)道各類(lèi)重大專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴(kuò)大了社會(huì)認(rèn)知度。通過(guò)多形式的宣傳發(fā)動(dòng)，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識(shí)，增強(qiáng)了行業(yè)自律性，營(yíng)造了良好的整治氛圍。
    總之，xx縣局圓滿(mǎn)完成了2013年上半年的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，未發(fā)生任何食品安全事件。在以后的工作中，我局將繼續(xù)本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長(zhǎng)效管理相結(jié)合的原則，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實(shí)效。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇六
    2012年上半年，我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導(dǎo)，以餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專(zhuān)項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)行為、強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程。現(xiàn)將2012年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)如下：
    一、教育培訓(xùn)，增強(qiáng)管理相對(duì)人的責(zé)任意識(shí)。
    在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展了餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實(shí)增強(qiáng)了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感。上半年共對(duì)42名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別進(jìn)行了餐飲食品安全宣傳與培訓(xùn)，并進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，確保無(wú)餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，保障了消費(fèi)者的餐飲服務(wù)食品安全。
    二、日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合，提高監(jiān)管水平一是嚴(yán)格規(guī)范審批，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位，嚴(yán)格按照食品安全許可標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查審核，對(duì)達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對(duì)已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出整改意見(jiàn)并限期整改。上半年，我局共對(duì)全縣餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)下達(dá)整改意見(jiàn)書(shū)12份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。二是加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，確保學(xué)校師生餐飲安全。全縣目前共有學(xué)校215所（高中2所、初中18所、小學(xué)183所、幼兒園12所），有174所學(xué)校為義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐，其中有81所學(xué)校采用食堂供餐的模式進(jìn)行供餐、74所學(xué)校采用企業(yè)配送的模式進(jìn)行供餐、19所學(xué)校采用家庭托餐的模式進(jìn)行供餐，全縣共有38188名（其中中學(xué)生11805名、小學(xué)生26380名）學(xué)生參加了營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃。從春季開(kāi)學(xué)至今，對(duì)學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查，對(duì)學(xué)校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。并對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營(yíng)情況、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行了摸底調(diào)查，上半年出動(dòng)車(chē)輛6臺(tái)次，監(jiān)督員18人次，共對(duì)全縣50余家學(xué)校進(jìn)行了摸底檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設(shè)計(jì)、布局不合理、從業(yè)人員無(wú)健康證、索證索票與臺(tái)帳記錄不全的8家學(xué)校下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改。
    6月8日，應(yīng)板當(dāng)中心校的邀請(qǐng)，衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)一行專(zhuān)門(mén)到板當(dāng)中學(xué)，對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)校及食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)了學(xué)校食品安全隱患對(duì)師生的危害；食物中毒的概念、分類(lèi)、原因及預(yù)防；學(xué)校食堂食品的采購(gòu)、保管、加工、銷(xiāo)售及從業(yè)人員的要求等。
    三是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會(huì)”、“中、高考”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案，落實(shí)專(zhuān)人、落實(shí)措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結(jié)，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無(wú)食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。
    四是開(kāi)展面條專(zhuān)項(xiàng)整治工作。我局于三月份開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)整治工作，共出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛3臺(tái)次，執(zhí)法人員12人次，檢查縣城內(nèi)早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點(diǎn)，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì)，切實(shí)杜絕餐飲企業(yè)不購(gòu)買(mǎi)、不加工銷(xiāo)售問(wèn)題面條。通過(guò)檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。五是開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專(zhuān)項(xiàng)整頓工作。為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問(wèn)題，切實(shí)保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實(shí)了工作措施，共出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛2臺(tái)次，監(jiān)督人員6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開(kāi)展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過(guò)開(kāi)展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專(zhuān)人負(fù)責(zé)處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。
    六是開(kāi)展農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導(dǎo)工作。今年上半年，根據(jù)我縣《農(nóng)村聚餐備案管理實(shí)施方案》，縣衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村衛(wèi)生信息員認(rèn)真落實(shí)農(nóng)村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農(nóng)戶(hù)提前申請(qǐng)、備案，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作人員或縣衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，同時(shí)宣傳集體聚餐備案的目的和意義，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。截止到6月30日，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次，聚餐人數(shù)達(dá)3500余人，我局共出動(dòng)各級(jí)各類(lèi)衛(wèi)生人員或監(jiān)督員800余人次進(jìn)行集體聚餐的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和監(jiān)督。通過(guò)對(duì)農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導(dǎo)，使家庭式聚餐的食品衛(wèi)生得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發(fā)生。七是開(kāi)展了辣椒、花椒制品的專(zhuān)項(xiàng)檢查工作。我局于5月份按照相關(guān)文件精神要求，對(duì)縣城內(nèi)20余家餐飲經(jīng)營(yíng)單位（重點(diǎn)是火鍋店）進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查，通過(guò)執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查、分析和匯總，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有違法添加非食用物質(zhì)現(xiàn)象。此次專(zhuān)項(xiàng)檢查共出動(dòng)車(chē)輛2臺(tái)次，監(jiān)督員8人次。
    八是進(jìn)一步規(guī)范食品原料采購(gòu)索證行為。結(jié)合食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，我局嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，對(duì)80余家大中型餐飲單位進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購(gòu)臺(tái)帳，并進(jìn)行相關(guān)票證的索取。在整治過(guò)程中，針對(duì)部分餐飲業(yè)主對(duì)原材料采購(gòu)索證和臺(tái)帳填寫(xiě)不規(guī)范的問(wèn)題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有的下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)。指導(dǎo)各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺(tái)帳，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。
    2011年，隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在省市業(yè)務(wù)部門(mén)的指導(dǎo)下，堅(jiān)持以“三個(gè)代表”為指導(dǎo)，深入落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，以保護(hù)人民群眾健康權(quán)益，促進(jìn)我縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目標(biāo)，扎實(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，認(rèn)真履行食品安全監(jiān)管職能，確保全縣人民飲食安全。
    一、食品餐飲消費(fèi)總體狀況。
    隆回縣餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位共計(jì)348家，持有效餐飲服務(wù)可證經(jīng)營(yíng)的有298家，持證率85.6%，其中學(xué)校食堂210家其它各類(lèi)型餐飲單位138家，食品從業(yè)人員1082人，全縣有40多家餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位存在“三防設(shè)施”不健全、食品臺(tái)帳記錄不全等違反食品安全操做規(guī)范現(xiàn)象。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局自今年4月正式接管餐飲以來(lái)，餐飲消費(fèi)狀況總體有好轉(zhuǎn)，主要表現(xiàn)在餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位持證經(jīng)營(yíng)率進(jìn)一步提高，業(yè)主食品安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。
    （一）監(jiān)管體制。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以局長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)和餐飲食品安全監(jiān)督所具體抓的食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，并將食品安全監(jiān)督工作進(jìn)行細(xì)化，納入責(zé)任追究和年終目標(biāo)管理考核，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作取得成效。
    （二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，我們規(guī)范了餐飲服務(wù)許可證的發(fā)放，嚴(yán)格按照法律程序?qū)徟?，?duì)于少數(shù)衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施達(dá)不到要求的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，不予發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。2011年，我們對(duì)187家申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)審查，對(duì)符合要求的161家餐飲經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放了餐飲服務(wù)許可證。
    （三）日常監(jiān)管。認(rèn)真履職，強(qiáng)化了食品安全經(jīng)常性監(jiān)督，按照省市加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作的有關(guān)文件要求，認(rèn)真做好餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對(duì)我縣監(jiān)督力量薄弱、餐飲經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多、分散的情況，根據(jù)不同環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了日常監(jiān)管力度，開(kāi)展了經(jīng)常性的巡回監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)的行為；重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)餐館；查處采購(gòu)病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質(zhì)食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度；繼續(xù)深入開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑活動(dòng)；全縣各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全監(jiān)督覆蓋率達(dá)到100%，實(shí)施行政處罰7起，責(zé)令改正265戶(hù)次，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)28戶(hù)次，銷(xiāo)毀假冒偽劣食品320公斤。
    （四）食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。一是打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。
    1、4月10日至6月10日對(duì)全縣210所中小學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，在學(xué)校食堂尚未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發(fā)關(guān)于告知食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。
    2、對(duì)餐飲業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進(jìn)行了全面檢查，向各餐飲單位下發(fā)關(guān)于告知食品中可能添加非食用物質(zhì)和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監(jiān)督員一一面向業(yè)主耐心加以解說(shuō)。對(duì)食品添加劑的管理未做到“五專(zhuān)”（專(zhuān)人釆購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人使用、專(zhuān)人登記和專(zhuān)人保存）的12家餐飲經(jīng)營(yíng)單位下達(dá)了整改意見(jiàn)書(shū)，限其立即整改到位，對(duì)1家銷(xiāo)售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。4月14日至5月25日出動(dòng)檢查車(chē)輛92臺(tái)次，食品安全監(jiān)督員328人次，共檢查中小學(xué)校、幼兒園食堂187個(gè)，其中高中、職中9個(gè)，初中58個(gè)，小學(xué)75個(gè)，幼兒園45個(gè),148所學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營(yíng)，持證率79.1%,學(xué)校食堂就餐總?cè)藬?shù)73625人，食品從業(yè)人員698人，其中639人持有效健康證明上崗,持證率91.5%,下達(dá)整改意見(jiàn)書(shū)118份責(zé)令限期整改,對(duì)19所學(xué)校食堂責(zé)令停止經(jīng)營(yíng),立案罰款處罰6所學(xué)校,沒(méi)收三無(wú)產(chǎn)品125公斤。三是開(kāi)展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點(diǎn)檢查348家餐飲單位采購(gòu)食用油脂的相關(guān)產(chǎn)品合格證件、進(jìn)貨渠道等，對(duì)可疑食用油抽樣檢測(cè)，學(xué)校食堂食用油整治列為創(chuàng)建平安校園的重點(diǎn)內(nèi)容，明確所有學(xué)校食堂不準(zhǔn)使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開(kāi)展重大活動(dòng)期間餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。開(kāi)展“元旦春節(jié)”、“兩會(huì)”“高考”等重大活動(dòng)期間食品安全監(jiān)督，“兩節(jié)”期間共檢查餐飲單位22家，出動(dòng)監(jiān)督員40人次，出動(dòng)車(chē)輛12臺(tái)次做好了春節(jié)“年夜飯”食品安全工作，對(duì)恒豐、陽(yáng)光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進(jìn)行了年夜飯備案登記,并指派專(zhuān)人對(duì)承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進(jìn)行不間斷地巡回監(jiān)督檢。節(jié)會(huì)期間共出動(dòng)食品監(jiān)督員150人次，檢查85戶(hù)，下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)52份，責(zé)令改正45戶(hù)。嚴(yán)防食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。
    三、保障條件和能力建設(shè)。
    為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（2011－2015年）》，我局于今年4月成立餐飲食品安全監(jiān)督所，所里監(jiān)督員共10名，進(jìn)行了為期7天的食品法律法規(guī)培圳，監(jiān)督員業(yè)務(wù)知識(shí)和執(zhí)法能力明顯提高。局機(jī)關(guān)充分保障各項(xiàng)工作順利開(kāi)展，建立健全了餐飲服務(wù)食品安全信息平臺(tái)和誠(chéng)信體系及食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，各項(xiàng)工作經(jīng)費(fèi)到位，加強(qiáng)食品安全法規(guī)和科譜知識(shí)及行業(yè)道德宣傳，提高全民食品安全意識(shí)。一是利用《食品安全法》宣傳月加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)和科譜知識(shí)及行業(yè)道德宣傳，共出動(dòng)宣傳人員128人次，宣傳車(chē)52臺(tái)次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發(fā)放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識(shí)、食品安全執(zhí)法新聞52臺(tái)次。二是舉辦學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)359人次，四是在日常監(jiān)督工作中進(jìn)行面對(duì)面宣傳，使廣大業(yè)主食品安全意識(shí)和依法經(jīng)營(yíng)理念進(jìn)一步提高。
    四、下一步工作。
    一是全局創(chuàng)新工作思路，扎實(shí)開(kāi)展餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)工作，確保我局創(chuàng)衛(wèi)工作順利通過(guò)省級(jí)驗(yàn)收。二是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，堅(jiān)持日常巡查和集中整治相結(jié)合，及時(shí)消除安全隱患。三是嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，確保全年無(wú)食物中毒事件發(fā)生?？傊?，餐飲服務(wù)食品安篇三：2012年上半年餐飲服務(wù)監(jiān)督工作總結(jié)2012年上半年餐飲服務(wù)監(jiān)督工作總結(jié)2012年在局領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管工作緊緊圍繞全面貫徹國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)第四次全體會(huì)議和全國(guó)食品藥品監(jiān)管工作會(huì)議精神，深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀(guān)，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，以“完善監(jiān)管體系、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任、提高監(jiān)管效能”為主線(xiàn)，大力推動(dòng)監(jiān)管機(jī)制和方式創(chuàng)新，不斷強(qiáng)化行政監(jiān)管、技術(shù)支撐和社會(huì)監(jiān)督，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平。就上半年的監(jiān)管工作總結(jié)如下。
    一是繼續(xù)深化食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)治理，我局今年來(lái)繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為;今年共對(duì)39批次的餐飲單位進(jìn)行了快速抽檢。嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購(gòu)、貯存、使用行為;加大對(duì)餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監(jiān)督檢查，對(duì)未按規(guī)定張貼公開(kāi)承諾的，責(zé)令其限期整改，并加大監(jiān)督檢查頻次;全面排查和嚴(yán)厲整治帶有行業(yè)共性的“潛規(guī)則”問(wèn)題，堅(jiān)決防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
    二是深化重點(diǎn)品種綜合治理，我局今年來(lái)繼續(xù)做好乳制品、食用油、肉類(lèi)、酒類(lèi)、食品添加劑、調(diào)味品等重點(diǎn)品種的綜合治理。加大餐飲服務(wù)單位重點(diǎn)品種采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄等管理制度落實(shí)情況的監(jiān)督檢查，嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用無(wú)合法生產(chǎn)資質(zhì)、標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范以及來(lái)源不明的食品并積極參與食安辦食品安全追溯體系建設(shè)。今年來(lái)，通過(guò)檢查出動(dòng)執(zhí)法人員360人次，出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛105臺(tái)次。對(duì)全市餐飲業(yè)的乳制品、食用油、肉類(lèi)、酒類(lèi)、食品添加劑、調(diào)味品等進(jìn)行檢查，共對(duì)2兩個(gè)餐飲服務(wù)單位違法行為進(jìn)行了立案查處，對(duì)92戶(hù)餐飲服務(wù)單位的采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄等管理制度落實(shí)情況進(jìn)行了責(zé)令改正。
    三是深化學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全治理，今年2月、4月、6月對(duì)全市18個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)的146所學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)的食堂開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)檢查。2012年2月22日我局對(duì)全市學(xué)校、幼兒園進(jìn)行了食品安全培訓(xùn)，并和全市學(xué)校、幼兒園簽訂了食品安全工作責(zé)任書(shū)，2012年4月23日，同市教育局聯(lián)合印發(fā)了《市食品藥品監(jiān)督管理局市教育局進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的緊急通知》峨食監(jiān)2012（25），加強(qiáng)我市學(xué)校食品安全管理。目前我市有65所大中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)已按要求建立并認(rèn)真落實(shí)食品原材料采購(gòu)驗(yàn)收索證制度、從業(yè)人員健康管理培訓(xùn)制度及學(xué)校食品安全員制度、餐飲具消毒制度、嘗餐留樣制度等全面排查食品安全隱患，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任;與有市教育行政部門(mén)聯(lián)合，對(duì)中小學(xué)校園周邊餐飲服務(wù)單位開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，今年底前爭(zhēng)取各類(lèi)學(xué)校食堂全面啟動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，全部配備專(zhuān)職食品安全管理人員。通過(guò)檢查出動(dòng)執(zhí)法人員350人次，出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛85臺(tái)次。對(duì)三所學(xué)校的違法行為進(jìn)行了立案查處，對(duì)35所學(xué)校進(jìn)行了責(zé)令改正。四是深化旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理，今年來(lái)我局開(kāi)展節(jié)假日食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。在“元旦”、“春節(jié)”、清明、“五?一”、“端午”節(jié)假日前及節(jié)日期間開(kāi)展了以餐飲店、旅游定點(diǎn)飯店、賓旅館、農(nóng)家樂(lè)為重點(diǎn)的食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，加大對(duì)節(jié)假日、節(jié)慶活動(dòng)和重大活動(dòng)旅游高峰期間餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，嚴(yán)查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)行為;督促餐飲服務(wù)單位全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品和超過(guò)保質(zhì)期的食品;嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑使用;同時(shí)，開(kāi)展了綏山鎮(zhèn)天全村李花節(jié)食品安全監(jiān)督,普興鄉(xiāng)仙芽村桃花節(jié)食品安全監(jiān)督，3月至6月對(duì)市境內(nèi)農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行了一次集中執(zhí)法檢查。共對(duì)43戶(hù)家農(nóng)家樂(lè)的內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證、餐飲具消毒、重點(diǎn)原材料索證和登記驗(yàn)收等情況進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。并切實(shí)做好節(jié)假日期間食品安全巡回監(jiān)督和投訴接待處理工作，節(jié)假日期間餐飲行業(yè)無(wú)食源性疾病和食物中毒事故發(fā)生，確保了人民群眾過(guò)上歡樂(lè)祥和的節(jié)日。并聯(lián)合旅游行政管理部門(mén)開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，出動(dòng)執(zhí)法人員150人次，出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛25臺(tái)次。對(duì)32家涉旅食品單位進(jìn)行了責(zé)令改正。對(duì)71戶(hù)涉旅食品單位發(fā)出了監(jiān)督意見(jiàn)。五是是2012年2月和5月，分別對(duì)全市學(xué)校和綏山鎮(zhèn)、普興鄉(xiāng)農(nóng)家樂(lè)廚工及食品安全監(jiān)督員進(jìn)行了五期食品安全知識(shí)培訓(xùn)，共培訓(xùn)280余人次。
    六是開(kāi)展2012年高考、中考食品安全保障工作。對(duì)全市26個(gè)承擔(dān)高考、中考參考師生集中食宿任務(wù)的學(xué)校、賓館進(jìn)行了食品安全執(zhí)法檢查。檢查中，除了重點(diǎn)對(duì)這些單位的衛(wèi)生設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)、食品從業(yè)人員健康體檢、餐飲具的消毒保潔、食品原料采購(gòu)驗(yàn)收、生活飲用水衛(wèi)生、參考師生就餐菜單安排和嘗餐留樣等的落實(shí)情況進(jìn)行全面監(jiān)督檢查外，還對(duì)參考學(xué)校及考點(diǎn)周邊餐飲店的衛(wèi)生情況進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)12家單位發(fā)出了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，責(zé)令立即整改，及時(shí)消除了安全隱患，為全市高考中考工作任務(wù)的圓滿(mǎn)完成提供了有力保障。
    七是根據(jù)《樂(lè)山市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案》我局在深化餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理制度建設(shè)和食品安全管理員制度建設(shè)中。按照《省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施細(xì)則》（川食藥監(jiān)食〔2012〕9號(hào)）的要求，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高食品安全監(jiān)督管理水平和效能，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，今年上半年以來(lái)我局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章，結(jié)合我市實(shí)際，制訂了實(shí)施方案。細(xì)化工作內(nèi)容和要求，進(jìn)一步增強(qiáng)工作的可操作性，全面開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作，確保持證餐飲服務(wù)單位逐步推行量化分級(jí)管理。力爭(zhēng)7月底前完成旅游景區(qū)（星級(jí)賓館酒店、星級(jí)農(nóng)家樂(lè)、“海棠花”餐飲示范單位、“樂(lè)山味道”餐飲企業(yè)）和城區(qū)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級(jí)管理工作；12月底前完成大型以上餐館、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級(jí)管理，并積極推進(jìn)農(nóng)村學(xué)校食堂監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，加快推進(jìn)其他類(lèi)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，其中爭(zhēng)取學(xué)校食堂量化分級(jí)管理達(dá)到100%。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇七
    2013年以來(lái)，xx縣局在省市局及縣委縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真履行餐飲服務(wù)監(jiān)管職能，依法行政、加強(qiáng)監(jiān)督，大力開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，確保了我縣廣大人民群眾的飲食安全，圓滿(mǎn)完成了2013年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作?，F(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：
    一、嚴(yán)格許可程序，規(guī)范餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序。
    我局依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營(yíng)，在實(shí)施餐飲服務(wù)許可中，嚴(yán)格許可程序，對(duì)擬開(kāi)辦餐飲服務(wù)活動(dòng)者提供咨詢(xún)、一次性告知等事宜，嚴(yán)格按照法律程序和規(guī)定時(shí)限審核資料、現(xiàn)場(chǎng)核查，核查合格后，方予以發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。同時(shí)對(duì)其從業(yè)人員全部進(jìn)行了健康體檢和培訓(xùn)，有效提高了餐飲服務(wù)提供者法律意識(shí)和食品安全意識(shí)。2013年上半年共制發(fā)餐飲服務(wù)許可證88份，并為8家餐飲單位換發(fā)了餐飲服務(wù)許可證，為2家餐飲單位的餐飲服務(wù)許可證變更了法定代表人。
    （一）開(kāi)展案件稽查，震懾違法行為。
    2013年，我局在案件稽查工作中加大工作力度，采取說(shuō)服教育與行政處罰相結(jié)合的方式，對(duì)83家餐飲單位依法進(jìn)行了行政處罰，有效震懾了轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的違法違規(guī)行為，促進(jìn)了餐飲服務(wù)市場(chǎng)秩序的進(jìn)一步規(guī)范。
    （二）細(xì)致入微，開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。
    為切實(shí)保障中小學(xué)生飲食安全，縣藥監(jiān)局從細(xì)處著手，分別對(duì)學(xué)校食堂、幼兒園食堂、學(xué)校及幼兒園周邊50米范圍內(nèi)的所有餐飲單位進(jìn)行了為期三個(gè)月的專(zhuān)項(xiàng)檢查；檢查的內(nèi)容包括，食品操作間的環(huán)境衛(wèi)生狀況、工作人員的健康狀況、進(jìn)貨臺(tái)賬記錄情況、消毒設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)狀況、餐廚垃圾處理情況以及食堂內(nèi)部食品安全工作機(jī)制建立和食品安全責(zé)任制落實(shí)情況等。同時(shí)，在嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中，我局組織人員深入城鄉(xiāng)基層和餐飲服務(wù)單位，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)、食品非法添加和濫用食品添加劑的危害以及相應(yīng)的懲處規(guī)定，確保餐飲服務(wù)單位自律、自省、自警。
    另外，我局綜合考慮餐飲監(jiān)管工作和稽查人員數(shù)量不足的現(xiàn)狀，積極推行日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)檢查相結(jié)合的監(jiān)管模式，優(yōu)化配置資源，提高監(jiān)管效能。在日常監(jiān)管的同時(shí)，根據(jù)省、市局安排部署，積極開(kāi)展了鮮肉及肉制品、學(xué)生小飯桌、燒烤等專(zhuān)項(xiàng)檢查。在各類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)檢查中，共出動(dòng)執(zhí)法人員700余人次，檢查餐飲服務(wù)單位300余家，有效地保障了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的順利開(kāi)展。
    （三）多措并舉，做好重大活動(dòng)餐飲安全保障工作。
    今年以來(lái)，共圓滿(mǎn)完成了包括省委組織部部長(zhǎng)來(lái)我縣調(diào)研、副省長(zhǎng)來(lái)我縣考察以及苗木博覽會(huì)等在內(nèi)的多次重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。一是制定餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案，與各供餐單位簽訂餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)；二是對(duì)各供餐單位食品安全狀況進(jìn)行全面檢查，對(duì)存在的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)予以指正，并責(zé)令限期全部整改；三是嚴(yán)格逐一審查活動(dòng)期間的菜譜，對(duì)容易引發(fā)食源性疾病的菜品進(jìn)行了修訂和調(diào)整；四是到供餐單位駐點(diǎn)，對(duì)食品原料索證索票、食品原料購(gòu)進(jìn)、食品加工流程、餐具清洗消毒、食品留樣等方面進(jìn)行重點(diǎn)檢查；五是對(duì)活動(dòng)期間供餐單位食品加工人員身體健康狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。我局周密部署，實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管，圓滿(mǎn)完成了本職工作。
    三、加大宣傳培訓(xùn)力度，提升從業(yè)人員法律意識(shí)。
    為增強(qiáng)從業(yè)人員守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，樹(shù)立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，我局堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于監(jiān)管工作全過(guò)程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國(guó)家及省市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重要精神，采取多種形式大力開(kāi)展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。
    一是結(jié)合法制宣傳日、“3·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日等宣傳活動(dòng)，開(kāi)展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，接受咨詢(xún)2000余人次，發(fā)放宣傳資料5000余份。
    二是強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識(shí)，提高其守法經(jīng)營(yíng)的自覺(jué)性。2013年上半年共舉辦餐飲單位從業(yè)人員培訓(xùn)班10余期，培訓(xùn)800余人次。
    三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機(jī)制，在縣政府門(mén)戶(hù)網(wǎng)站及縣電視臺(tái)及時(shí)報(bào)道各類(lèi)重大專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴(kuò)大了社會(huì)認(rèn)知度。通過(guò)多形式的宣傳發(fā)動(dòng)，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識(shí)，增強(qiáng)了行業(yè)自律性，營(yíng)造了良好的整治氛圍。
    總之，xx縣局圓滿(mǎn)完成了2013年上半年的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，未發(fā)生任何食品安全事件。在以后的工作中，我局將繼續(xù)本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長(zhǎng)效管理相結(jié)合的原則，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實(shí)效。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇八
    光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為服務(wù)。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)。現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
    我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
    首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
    菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
    廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。
    在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無(wú)成本菜品，以降低成本。
    綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的'成績(jī)。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
    經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
    辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng)。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xx。
    我深信在總、總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越好。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇九
    2012年上半年，我局餐飲服務(wù)食品
    安全
    監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導(dǎo)，以餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專(zhuān)項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)行為、強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程?，F(xiàn)將2012年上半年如下：
    一、教育培訓(xùn)，增強(qiáng)管理相對(duì)人的責(zé)任意識(shí)
    在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展了餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實(shí)增強(qiáng)了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感。上半年共對(duì)42名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別進(jìn)行了餐飲食品安全宣傳與培訓(xùn)，并進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，確保無(wú)餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，保障了消費(fèi)者的餐飲服務(wù)食品安全。
    二、日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合，提高監(jiān)管水平一是嚴(yán)格規(guī)范審批，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位，嚴(yán)格按照食品安全許可標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查審核，對(duì)達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對(duì)已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出整改意見(jiàn)并限期整改。上半年，我局共對(duì)全縣餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)下達(dá)整改意見(jiàn)書(shū)12份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。
    二是加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，確保學(xué)校師生餐飲安全。全縣目前共有學(xué)校215所（高中2所、初中18所、
    小學(xué)
    183所、幼兒園12所），有174所學(xué)校為義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐，其中有81所學(xué)校采用食堂供餐的模式進(jìn)行供餐、74所學(xué)校采用企業(yè)配送的模式進(jìn)行供餐、19所學(xué)校采用家庭托餐的模式進(jìn)行供餐，全縣共有38188名（其中中學(xué)生11805名、小學(xué)生26380名）學(xué)生參加了營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃。從春季開(kāi)學(xué)至今，對(duì)學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查，對(duì)學(xué)校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。并對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營(yíng)情況、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行了摸底調(diào)查，上半年出動(dòng)車(chē)輛6臺(tái)次，監(jiān)督員18人次，共對(duì)全縣50余家學(xué)校進(jìn)行了摸底檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設(shè)計(jì)、布局不合理、從業(yè)人員無(wú)健康證、索證索票與臺(tái)帳記錄不全的8家學(xué)校下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改。
    6月8日，應(yīng)板當(dāng)中心校的邀請(qǐng)，衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)一行專(zhuān)門(mén)到板當(dāng)中學(xué)，對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)校及食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)了學(xué)校食品安全隱患對(duì)師生的危害；食物中毒的概念、分類(lèi)、原因及預(yù)防；學(xué)校食堂食品的采購(gòu)、保管、加工、銷(xiāo)售及從業(yè)人員的要求等。
    三是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會(huì)”、 “中、高考”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案，落實(shí)專(zhuān)人、落實(shí)措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結(jié)，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無(wú)食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。
    四是開(kāi)展面條專(zhuān)項(xiàng)整治工作。我局于三月份開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)整治工作，共出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛3臺(tái)次，
    執(zhí)法人員12人次，檢查縣城內(nèi)早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點(diǎn)，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和
    其他
    有害物質(zhì)，切實(shí)杜絕餐飲企業(yè)不購(gòu)買(mǎi)、不加工銷(xiāo)售問(wèn)題面條。通過(guò)檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。五是開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專(zhuān)項(xiàng)整頓工作。為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問(wèn)題，切實(shí)保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實(shí)了工作措施，共出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛2臺(tái)次，監(jiān)督人員6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開(kāi)展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過(guò)開(kāi)展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專(zhuān)人負(fù)責(zé)處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。
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    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇十
    一是加強(qiáng)制度建設(shè)。印發(fā)《省養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管指導(dǎo)意見(jiàn)》，進(jìn)一步提高了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全管理水平;對(duì)全省民宿餐飲單位開(kāi)展了摸底調(diào)查。
    二是加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)。堅(jiān)持“現(xiàn)場(chǎng)檢查+培訓(xùn)”，通過(guò)“現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)指導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)查找問(wèn)題、現(xiàn)場(chǎng)教育引導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)幫助整改、現(xiàn)場(chǎng)宣傳普及”，即師傅帶徒弟式的教學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)基層監(jiān)管人員提升監(jiān)管水平，幫助監(jiān)管對(duì)象提升食品安全管理水平。舉辦了全省餐飲監(jiān)管人員能力培訓(xùn)班。
    三是推動(dòng)社會(huì)共治。在食品安全宣傳周期間，邀請(qǐng)部分消費(fèi)者代表，走進(jìn)“麥當(dāng)勞”潛山路餐廳和xx老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司的中央廚房，現(xiàn)場(chǎng)參觀(guān)食品加工制作全過(guò)程，直接參與食品安全社會(huì)監(jiān)督工作。開(kāi)展了以“尚德守法、齊抓共管，創(chuàng)建食品安全和諧校園”為主題的xx省食品安全進(jìn)校園活動(dòng)，全省部分食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)、教育系統(tǒng)、學(xué)校負(fù)責(zé)人及部分企業(yè)的代表建言獻(xiàn)策，就如何發(fā)揮各自職能作用進(jìn)行了深入探討。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇十一
    區(qū)食品稽查大隊(duì)自接到市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《餐飲服務(wù)食品安全大整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案》的通知以來(lái)，認(rèn)真履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé)，扎實(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全大整治“百日行動(dòng)”，努力解決餐飲服務(wù)食品安全突出問(wèn)題，堅(jiān)決查處餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)保障廣大人民群眾飲食安全?，F(xiàn)將具體工作情況匯報(bào)如下：
    自1月7日開(kāi)展餐飲消費(fèi)食品安全大整治“百日行動(dòng)”以來(lái)，大隊(duì)高度重視，成立了餐飲消費(fèi)食品安全大整治“百日行動(dòng)”領(lǐng)導(dǎo)小組，制定《區(qū)食品稽查大隊(duì)餐飲服務(wù)食品安全大整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案》，將“百日行動(dòng)”與“放心早餐”、“學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)（小飯桌）”等專(zhuān)項(xiàng)整治工作結(jié)合起來(lái)，開(kāi)展地毯式的排查摸底、網(wǎng)格化的督導(dǎo)檢查，把責(zé)任分解到中隊(duì)、分解到崗位、分解到個(gè)人，真正做到“人人身上有任務(wù)、個(gè)個(gè)肩上有責(zé)任”。以重拳出擊的高壓態(tài)勢(shì)彰顯魄力與信心、以“餐飲監(jiān)管五統(tǒng)一”的創(chuàng)新舉措凸顯方法與能力，夯實(shí)我區(qū)餐飲食品安全監(jiān)管成果，讓我區(qū)餐飲食品安全大整治“百日行動(dòng)”取得讓百姓看得見(jiàn)、摸得著、吃得到的成效。
    在此次行動(dòng)中，大隊(duì)全體干部職工充分發(fā)揚(yáng)“敢于擔(dān)當(dāng)、甘于奉獻(xiàn)、團(tuán)結(jié)協(xié)作、開(kāi)拓創(chuàng)新”的新時(shí)期食藥監(jiān)工作精神，集中力量，組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)進(jìn)行全面巡查，確保不留盲點(diǎn)，不留死角，特別是對(duì)重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)單位進(jìn)行突擊檢查或暗訪(fǎng)調(diào)查。一是規(guī)范持證亮證經(jīng)營(yíng)，要求各餐飲服務(wù)單位將有效的《餐飲服務(wù)許可證》懸掛在店堂的醒目位置，餐飲從業(yè)人員必須持有效“雙證”（健康證、上崗證）上崗，經(jīng)過(guò)全面細(xì)致的檢查工作，共查處2戶(hù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位，對(duì)其進(jìn)行依法取締處理。二是利用動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，認(rèn)真梳理轄區(qū)內(nèi)317戶(hù)餐飲單位的量化分級(jí)情況，保證日常的監(jiān)督資料的真實(shí)、客觀(guān)、完整。三是逐家檢查、一一核對(duì)臺(tái)賬，對(duì)各餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票制度、臺(tái)賬登記制度、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品采購(gòu)溯源情況，火鍋店、燒烤店是否統(tǒng)一懸掛“生肉來(lái)源公示欄”等情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查，對(duì)14戶(hù)索證索票制度落實(shí)情況存在違規(guī)現(xiàn)象的餐飲服務(wù)單位依法下達(dá)整改通知。四是著重對(duì)火鍋店、燒烤店提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的情況進(jìn)行嚴(yán)格排查，督促經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真落實(shí)食品添加劑專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存的工作制度，并要求餐飲單位在明顯區(qū)域公示火鍋等湯料成份，說(shuō)明未使用非法添加劑等；五是重點(diǎn)檢查各餐飲服務(wù)單位是否配備了能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、清洗、消毒的設(shè)施設(shè)備，對(duì)消毒保潔設(shè)施不合格的5戶(hù)餐飲單位下達(dá)整改通知，勒令其進(jìn)行及時(shí)整改。六是在檢查督導(dǎo)過(guò)程中與餐飲服務(wù)單位簽訂《安全生產(chǎn)承諾書(shū)》317份，約談負(fù)責(zé)人23人次。
    截至目前，轄區(qū)內(nèi)共有餐飲服務(wù)單位415戶(hù)，其中包含季節(jié)性餐飲單位98戶(hù)，此次行動(dòng)中，我大隊(duì)共出動(dòng)餐飲監(jiān)管執(zhí)法人員825人次，出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛180臺(tái)次，監(jiān)督檢查餐飲單位317戶(hù)次，下達(dá)責(zé)令整改意見(jiàn)書(shū)68份，整改戶(hù)數(shù)68戶(hù)，承擔(dān)重大活動(dòng)保障2次。真正做到了轄區(qū)內(nèi)所有餐飲單位監(jiān)督檢查率達(dá)到100%；餐飲企業(yè)食品安全承諾率達(dá)到100%；餐飲單位有關(guān)添加劑公示率100%；對(duì)轄區(qū)內(nèi)排查出來(lái)的突出問(wèn)題開(kāi)展整治率達(dá)100%。
    為進(jìn)一步加強(qiáng)春季學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)（小飯桌）食品安全監(jiān)管，我大隊(duì)以開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全大整治“百日行動(dòng)”為契機(jī)，在開(kāi)學(xué)前期對(duì)轄區(qū)內(nèi)31戶(hù)托幼機(jī)構(gòu)（小飯桌）進(jìn)行一次徹底的專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。專(zhuān)項(xiàng)檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員嚴(yán)格按照《區(qū)“小飯桌”供餐二十條標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行逐一驗(yàn)收排查，督導(dǎo)“小飯桌”從業(yè)人員認(rèn)真落實(shí)“硬件五統(tǒng)一、軟件五規(guī)范”的規(guī)范化管理。截至目前，共有26家“小飯桌”符合備公示制管理，依法取締不符合備公示案制管理“小飯桌”5家，通過(guò)張貼與區(qū)文化教育廣播新聞出版局聯(lián)合發(fā)出的關(guān)于區(qū)“小飯桌”綜合整治情況的通告及不符合備案公示制管理“小飯桌”通告、公布監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)，營(yíng)造良好的齊抓共管的監(jiān)管氛圍，確保“孩子們舌尖上的安全”。
    區(qū)食品稽查大隊(duì)以規(guī)范早餐餐具消毒方法為抓手，嚴(yán)肅整治早餐行業(yè)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范行為，著力提升轄區(qū)內(nèi)早餐服務(wù)食品安全水平。我大隊(duì)對(duì)轄區(qū)內(nèi)57家早餐攤店的負(fù)責(zé)人組織召開(kāi)了“餐具消毒效果達(dá)標(biāo)座談會(huì)”，對(duì)餐具的熱力消毒效果進(jìn)行統(tǒng)一要求，并提出三點(diǎn)要求：一是根據(jù)每日就餐人數(shù)配備相應(yīng)數(shù)量的餐具，嚴(yán)禁出現(xiàn)未經(jīng)消毒和消毒不合格的餐具二次上桌使用；二是早餐店必須配備相應(yīng)的消毒保潔設(shè)施，按要求進(jìn)行消毒保潔；早餐攤點(diǎn)必須配備帶蓋熱力消毒保潔桶，統(tǒng)一進(jìn)行熱力消毒；三是嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性餐具；四是統(tǒng)一張貼由大隊(duì)免費(fèi)發(fā)放寫(xiě)有“餐具已消毒，請(qǐng)放心使用”及舉報(bào)電話(huà)的食品安全小貼士。同時(shí)，積極與區(qū)城管局進(jìn)行溝通聯(lián)系，形成聯(lián)動(dòng)，對(duì)不符合經(jīng)營(yíng)要求、多次整改仍不合格的早餐攤點(diǎn)依法進(jìn)行取締，對(duì)4戶(hù)存在問(wèn)題的早餐店依法下達(dá)整改通知，限期整改，使我區(qū)早餐的經(jīng)營(yíng)行為逐漸規(guī)范化、科學(xué)化。
    我大隊(duì)以“思路有突破、工作有創(chuàng)新”為工作理念，率先提出餐飲監(jiān)管“五統(tǒng)一”的監(jiān)管方法，將制度擺在明處、將監(jiān)管落到實(shí)處。一是統(tǒng)一餐飲服務(wù)食品安全管理制度。進(jìn)一步規(guī)范更新餐飲服務(wù)食品安全管理制度、食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案等，并要求轄區(qū)內(nèi)各餐飲單位將統(tǒng)一編制的餐飲服務(wù)食品安全管理制度進(jìn)行張貼懸掛。二是統(tǒng)一公示牌。督導(dǎo)各餐飲單位將統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作集合餐飲服務(wù)許可證公示、主要管理制度、量化等級(jí)評(píng)定于一體的公示牌、餐飲具消毒監(jiān)督公示牌、生肉來(lái)源公示欄、食品添加劑使用情況公示欄在店堂顯著位置張貼、懸掛或擺放，便于公眾監(jiān)督。三是統(tǒng)一食品安全知識(shí)崗前培訓(xùn)。不僅制定了培訓(xùn)月活動(dòng)實(shí)施方案，還組建了培訓(xùn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，及時(shí)組織教材編撰、考卷出題印制工作。通過(guò)召開(kāi)培訓(xùn)工作動(dòng)員會(huì)等宣傳方式，使餐飲管理從業(yè)人員充分認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，科學(xué)安排時(shí)間積極參加培訓(xùn)工作，確保培訓(xùn)覆蓋面達(dá)到100%。四是統(tǒng)一建立許可監(jiān)管信用檔案。為提升餐飲監(jiān)管的科學(xué)化與規(guī)范化水平。我大隊(duì)督導(dǎo)各餐飲監(jiān)管單位建立包括從業(yè)人員培訓(xùn)檔案、健康檔案、管理制度檔案、供貨資質(zhì)檔案、許可審批檔案、量化分級(jí)管理檔案、行政處罰檔案、信用等級(jí)檔案、餐飲服務(wù)食品安全生產(chǎn)承諾書(shū)、食品添加劑備案表等組成的綜合性許可監(jiān)管信用檔案。五是統(tǒng)一餐飲服務(wù)食品進(jìn)貨記錄臺(tái)賬。食品原料的質(zhì)量安全是餐飲服務(wù)食品安全的“第一關(guān)”。我大隊(duì)對(duì)全區(qū)餐飲服務(wù)單位統(tǒng)一印制并下發(fā)了餐飲業(yè)食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收、食品添加劑采購(gòu)、餐廚廢棄物處置等八類(lèi)臺(tái)賬；并印制臺(tái)賬登記規(guī)范，詳細(xì)說(shuō)明各類(lèi)原料如何分類(lèi)登記，臺(tái)賬內(nèi)的登記項(xiàng)目如何填寫(xiě)及索證索票的歸類(lèi)粘貼保存等內(nèi)容，讓經(jīng)營(yíng)者切實(shí)把住食品原料采購(gòu)“第一關(guān)”。
    隨著暑期的臨近，又適逢食品藥品監(jiān)督管理體質(zhì)改革的關(guān)鍵之時(shí)，我大隊(duì)將以咬定青山不放松的韌勁，不達(dá)目的不罷休的勢(shì)頭，始終秉持“抓鐵有痕、踏石留印、心齊風(fēng)正、監(jiān)管為民”的大隊(duì)隊(duì)訓(xùn)，不斷夯實(shí)我區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管成果，為爭(zhēng)創(chuàng)全省食品安全縣區(qū)而努力奮斗。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇十二
    為切實(shí)做好挹婁文化旅游節(jié)活動(dòng)餐飲安全保障工作，確保活動(dòng)順利進(jìn)行，**縣食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》及"**·**挹婁文化旅游節(jié)活動(dòng)"時(shí)間安排，認(rèn)真完成餐飲食品安全保障工作任務(wù)，具體做了以下幾方面工作：
    一、認(rèn)真組織，提前摸底?；顒?dòng)前兩周（8月3日—8月17日）對(duì)接待賓館餐飲環(huán)節(jié)進(jìn)行摸底。一是詳細(xì)了解接待賓館的餐飲服務(wù)具體任務(wù)、內(nèi)容，包括時(shí)間、人數(shù)、餐次、用餐方式、飲食習(xí)慣等，對(duì)食品原料采購(gòu)、索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收制度和登記備案等情況進(jìn)行檢查，掌握接待賓館食品及原料的來(lái)源和供應(yīng)方式。二是要求接待賓館上報(bào)活動(dòng)期間餐飲服務(wù)菜單，對(duì)餐飲加工各環(huán)節(jié)加強(qiáng)督查和指導(dǎo)，研究制定餐飲安全監(jiān)督保障措施。三是對(duì)從業(yè)人員個(gè)人健康狀況和個(gè)人衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。從8月3日起每周檢查兩次，活動(dòng)前一周明天檢查1—2次，同時(shí)針對(duì)具體情況隨時(shí)與相關(guān)餐飲單位負(fù)責(zé)人溝通。
    二、落實(shí)責(zé)任，細(xì)化監(jiān)管。我局成立了挹婁文化旅游節(jié)活動(dòng)餐飲安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了接待賓館為餐飲食品安全第一責(zé)任人，簽訂《**縣挹婁文化旅游節(jié)重大活動(dòng)接待單位食品安全承諾書(shū)》，加強(qiáng)各接待賓館從業(yè)人員餐飲食品安全教育，督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行食品原（輔）料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收和登記備案制度，掌握食品及原料的來(lái)源和供應(yīng)方式。
    三、結(jié)合食品安全整治"百日會(huì)戰(zhàn)"，確保周邊餐飲單位食品安全。按照挹婁文化旅游節(jié)活動(dòng)安排和省、市局部署，我局結(jié)合食品安全整治"百日會(huì)戰(zhàn)"，對(duì)周邊餐飲單位進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查，嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、無(wú)證經(jīng)營(yíng)等違法違規(guī)行為，共出動(dòng)車(chē)輛20余臺(tái)次，檢查人員60余人次，檢查餐飲單位120余家，確保活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全。
    四、進(jìn)駐接待賓館，開(kāi)展全程監(jiān)督。我局將于8月17日派出食品安全監(jiān)督人員進(jìn)駐接待賓館，對(duì)食品及原料的采購(gòu)和儲(chǔ)存、菜肴烹調(diào)、熟食和涼菜加工過(guò)程、餐（飲）具消毒、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、運(yùn)輸工具、容器、設(shè)備等進(jìn)行全程監(jiān)督，及時(shí)消除安全隱患，確保餐飲環(huán)節(jié)安全。
    五、落實(shí)食品留樣備驗(yàn)制度?；顒?dòng)期間要求接待賓館每餐每類(lèi)食品留樣48小時(shí)備查，留樣量100—200克/件，盛于專(zhuān)用容器（保鮮盒）內(nèi)，作好餐次編號(hào)和日期登記，冷藏保存。根據(jù)供餐特點(diǎn)可對(duì)留樣食品內(nèi)容進(jìn)行增加或調(diào)整，確保留樣備驗(yàn)制度得到有效落實(shí)。
    六、完善應(yīng)急處置工作。針對(duì)活動(dòng)期間天氣炎熱、人員集中等特點(diǎn)，充分做好各項(xiàng)保障工作，暢通投訴舉報(bào)渠道，確保一旦發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故，能夠得到及時(shí)、妥善處置，努力把危害降到最低。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇十三
    各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁們：
    下午好！非常感謝大家在百忙之中到我所檢查指導(dǎo)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，流通領(lǐng)域食品安全問(wèn)題，事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，對(duì)此我所一直都予以高度重視。今年以來(lái)，我所根據(jù)區(qū)、市工商局的工作部署，在轄區(qū)切實(shí)有效地加強(qiáng)了流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，通過(guò)采取有力措施，緊緊圍繞實(shí)現(xiàn)“十率”的工作目標(biāo)，力促食品安全工作取得顯著成效。現(xiàn)將前一階段開(kāi)展食品安全監(jiān)管工作情況作一簡(jiǎn)要匯報(bào)：
    四個(gè)網(wǎng)格進(jìn)行實(shí)地交叉檢查，每個(gè)網(wǎng)格隨機(jī)抽查5戶(hù)經(jīng)營(yíng)戶(hù)，并將檢查結(jié)果填入《食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)實(shí)地檢查表》中，每月20日前，召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，根據(jù)自查和實(shí)地檢查檢查結(jié)果對(duì)每名責(zé)任人進(jìn)行點(diǎn)評(píng)、計(jì)分，將檢查結(jié)果反饋每名責(zé)任人，要求其對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題限期整改到位，并填寫(xiě)《咸安區(qū)工商局官埠工商所食品安全監(jiān)管員考評(píng)匯總表》，努力實(shí)現(xiàn)責(zé)任到崗到人，形成組長(zhǎng)親自抓、監(jiān)管員具體抓、一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)、每月工作匯報(bào)的工作機(jī)制。
    為了營(yíng)造良好的宣傳氛圍，把食品安全知識(shí)送到千家萬(wàn)戶(hù)，實(shí)現(xiàn)家喻戶(hù)曉、人人皆知的工作目標(biāo)，我所各網(wǎng)格監(jiān)管員利用巡查間隙，對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)開(kāi)展食品質(zhì)量安全宣傳，引導(dǎo)群眾合理消費(fèi)、安全消費(fèi)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶(hù)守法經(jīng)營(yíng)。同時(shí)我們充分發(fā)揮新聞媒體的宣傳作用，在咸寧日?qǐng)?bào)、南鄂晚報(bào)及省、市、區(qū)局紅盾網(wǎng)刊登監(jiān)管工作內(nèi)容信息和報(bào)道三十余篇。針對(duì)不同季節(jié)易發(fā)生的食品安全事件和食源性疾患及時(shí)向社會(huì)發(fā)布了預(yù)警公告。
    一是認(rèn)真落實(shí)巡查制，加強(qiáng)日常監(jiān)管。每月制訂巡查計(jì)劃，規(guī)定工商所乳制品、前點(diǎn)后場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)戶(hù)每月巡查不得少于4次，農(nóng)資、重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)商品檢查每個(gè)月不得少于2次，并把檢查、巡查發(fā)現(xiàn)的食品質(zhì)量問(wèn)題，特別是兒童、老年食品質(zhì)量等問(wèn)題，及時(shí)予以處理，同時(shí)將巡查情況及對(duì)有問(wèn)題食品的處理情況及時(shí)在食品市場(chǎng)巡查記錄上登記，便于統(tǒng)一掌握經(jīng)營(yíng)戶(hù)的經(jīng)營(yíng)情況。
    二是大力開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，加強(qiáng)執(zhí)法辦案工作。今年我所先后集中開(kāi)展了多次食品經(jīng)營(yíng)主體資格清理整頓工作。首先從驗(yàn)照、換照著手，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的前置條件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法進(jìn)行查驗(yàn)、審核、規(guī)范和登記；另一方面按照“誰(shuí)監(jiān)管、誰(shuí)清理、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，由各網(wǎng)格監(jiān)管員對(duì)本網(wǎng)格內(nèi)所有從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的主體逐戶(hù)進(jìn)行摸底排查，清戶(hù)登記，對(duì)主體資格不合法的逐戶(hù)下達(dá)《責(zé)令改正通知書(shū)》，督促辦理登記手續(xù)，共下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)十一份。其次是結(jié)合315消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日的到來(lái)，我所針對(duì)群眾反映的熱點(diǎn)問(wèn)題，結(jié)合我轄區(qū)內(nèi)食品市場(chǎng)實(shí)際情況，先后有針對(duì)性地開(kāi)展了校園食品市場(chǎng)、農(nóng)村食品市場(chǎng)、糧油市場(chǎng)的專(zhuān)項(xiàng)整治。通過(guò)以上專(zhuān)項(xiàng)整治，較好地整治和規(guī)范了全區(qū)流通環(huán)節(jié)食品市場(chǎng)主體準(zhǔn)入行為，有效地凈化了食品市場(chǎng)環(huán)境。
    個(gè)體商店、小商小販，圖便宜、圖省事、圖暴利，經(jīng)常銷(xiāo)售這類(lèi)食品。這就給消費(fèi)者，特別是農(nóng)村學(xué)校的學(xué)生，帶來(lái)了很大的隱患。所以我所力爭(zhēng)把監(jiān)管的范圍擴(kuò)大到賓館、飯店、學(xué)校；把監(jiān)管的重點(diǎn)放在食品生產(chǎn)、批發(fā)的源頭。嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者借“送貨下鄉(xiāng)”、“廠(chǎng)家直銷(xiāo)”的名義兜售假冒偽劣、霉?fàn)€變質(zhì)的食品，坑害農(nóng)村消費(fèi)者的行為。
    今年以來(lái)，我所加強(qiáng)了《食品經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)戶(hù)口》監(jiān)管，我所按照一戶(hù)一卡一檔的要求，對(duì)轄區(qū)內(nèi)已受理的經(jīng)營(yíng)戶(hù)全部建起了經(jīng)濟(jì)戶(hù)口檔案，只要打開(kāi)檔案，經(jīng)營(yíng)戶(hù)的姓名、身份證號(hào)、行政許可情況、主要經(jīng)營(yíng)情況等靜態(tài)信息資料一目了然，為保障流通領(lǐng)域的食品安全奠定了基礎(chǔ)。
    一是按照區(qū)局消保分局要求，制訂我所20xx年食品監(jiān)測(cè)計(jì)劃，實(shí)施快速監(jiān)測(cè)。二是加大檢測(cè)力度，改進(jìn)監(jiān)測(cè)手段。今年以來(lái)，我所利用快速檢測(cè)箱等設(shè)備和專(zhuān)用檢測(cè)室，開(kāi)展快速檢測(cè)48余次，合格率為100%。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)用科技手段對(duì)食品開(kāi)展快速檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，變事后監(jiān)管為事前防范，確保市民吃上“放心菜”、“放心果”、“放心肉”。充分發(fā)揮快速檢測(cè)在食品監(jiān)管中的積極作用，有效為廣大消費(fèi)者放心消費(fèi)提供更有力的保障，督促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量安全自律守法意識(shí)。
    我所在食品安全方面雖然做了一些工作，取得了一定成績(jī)，但與區(qū)、市局要求和先進(jìn)所相比，還有較大差距。，一是因轄區(qū)經(jīng)營(yíng)戶(hù)有許多處于農(nóng)村地區(qū)，整治工作開(kāi)展的深度和廣度不夠，在偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村，城鄉(xiāng)結(jié)合部等地方還存在整治死角；二是與相關(guān)職能部門(mén)相互交流溝通機(jī)制仍需健全完善；三是食品案件查辦還不夠積極主動(dòng)；四是長(zhǎng)效機(jī)制、應(yīng)急機(jī)制等建設(shè)滯后，對(duì)整治工作治本之策的探索力度還需進(jìn)一步加大。我們決心以這次食品安全目標(biāo)考核為契機(jī)，虛心學(xué)習(xí)借鑒其他所的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，解放思想，開(kāi)拓創(chuàng)新，努力把我所的食品安全工作推向更高的水平。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇十四
    20xx年，市工商局工商所高度重視食品安全監(jiān)管工作，堅(jiān)持將食品安全監(jiān)管作為重點(diǎn)工作和常態(tài)工作來(lái)抓，由所長(zhǎng)親自抓，分管副所長(zhǎng)具體抓，全所職工履職盡責(zé)，常抓不懈，力求實(shí)效。
    首先從統(tǒng)一職工思想認(rèn)識(shí)著手，全所上下牢固樹(shù)立起“食品安全監(jiān)管是工商第一要?jiǎng)?wù)”觀(guān)念，并將作風(fēng)建設(shè)融入食品安全監(jiān)管工作中。
    其次是實(shí)行食品網(wǎng)格化監(jiān)管，干部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)包干，做到定員、定崗、定職、定責(zé)。每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)或鄉(xiāng)場(chǎng)確定一名工商干部全面、專(zhuān)職負(fù)責(zé)該區(qū)域食品安全監(jiān)管工作，分片包干，從食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)證照辦理、日常經(jīng)營(yíng)、票證索娶臺(tái)帳建立、食品質(zhì)量等情況對(duì)該局域所有食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行全方位監(jiān)管，將職責(zé)落實(shí)到人，做到登記、監(jiān)管、規(guī)范、清理、負(fù)責(zé)一體化。
    第三是堅(jiān)決落實(shí)“六查六看”和四制兩查工作機(jī)制。一是落實(shí)和完善工商食品監(jiān)管臺(tái)帳，做到監(jiān)管有記錄、有專(zhuān)人、有專(zhuān)職；二是發(fā)放特別印制的(食品安全監(jiān)管宣傳資料)和(規(guī)范添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用公告)，進(jìn)一步宣傳建立食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳的要求、法律法規(guī)和政策依據(jù)，檢查和督促經(jīng)營(yíng)戶(hù)嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)填寫(xiě)粘貼式臺(tái)帳，并裝訂成冊(cè)；三是逐戶(hù)簽訂(食品安全責(zé)任書(shū))，明確食品經(jīng)營(yíng)者責(zé)任和義務(wù)；四是對(duì)綜合市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)逐戶(hù)登記造冊(cè)，監(jiān)管和督促并行，做到監(jiān)管有痕跡；五是普查和快速檢測(cè)重點(diǎn)抽查相結(jié)合，重點(diǎn)檢查飲料、兒童食品、豆干和腌臘制品等食品有無(wú)過(guò)期、變質(zhì)、三無(wú)和含吊白塊、亞硝酸鹽、瘦肉精等問(wèn)題，要求經(jīng)營(yíng)戶(hù)確保食品質(zhì)量安全；六是查驗(yàn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)衛(wèi)生許可證到期情況，敦促經(jīng)營(yíng)戶(hù)在期限內(nèi)及時(shí)辦理(食品流通許可證)，并做到亮證亮照經(jīng)營(yíng)；七是認(rèn)真開(kāi)展打擊違法添加食品添加劑和非食用物質(zhì)專(zhuān)項(xiàng)工作，要求蛋糕店、鹵肉店等涉及使用食品添加劑的經(jīng)營(yíng)戶(hù)嚴(yán)格按照規(guī)定使用各類(lèi)添加劑，不得違法違規(guī)亂添加。
    第四是因地制宜，五個(gè)統(tǒng)一，標(biāo)準(zhǔn)化打造“食品安全示范店”。目前，xx工商所已按照市局要求標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化打造了2戶(hù)監(jiān)管欄(含工商徽記、監(jiān)制單位)、店招墻柱、亮證亮照、經(jīng)營(yíng)者承諾書(shū)、監(jiān)督投訴電話(huà)等“五統(tǒng)一”的食品安全示范店。
    xx年，工商所食品安全監(jiān)管模式運(yùn)行良好，轄區(qū)內(nèi)未出現(xiàn)食品安全事故和明顯的管理漏洞，得到了當(dāng)?shù)馗鬣l(xiāng)鎮(zhèn)黨委政府的認(rèn)可和好評(píng)。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇十五
    2019年以來(lái)，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，xxxx堅(jiān)決貫徹落實(shí)各類(lèi)工作會(huì)議及各項(xiàng)文件精神，緊緊圍繞“百姓舌尖上的安全”，做到嚴(yán)格執(zhí)法，責(zé)任到人，履職盡責(zé)，圍繞食品流通、餐飲示范全覆蓋工程，努力開(kāi)創(chuàng)xxxx工作新局面，保障廣大人民群眾飲食用藥安全?，F(xiàn)將2019年工作匯報(bào)如下：
    一、基本情況：
    轄區(qū)內(nèi)共有食品藥品從業(yè)單位x家，其中餐飲服務(wù)單位x家，食品流通企業(yè)x家，食品加工小作坊x家，小餐飲小攤販備案x家，食品生產(chǎn)企業(yè)x家，學(xué)校、幼兒園、食堂x家，藥店門(mén)診x家。
    （一）、劃分網(wǎng)格化監(jiān)管區(qū)域，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制。
    明確網(wǎng)格組長(zhǎng)和監(jiān)管員的責(zé)任，把任務(wù)、目標(biāo)，細(xì)分落實(shí)到每一個(gè)人，做到監(jiān)管無(wú)死角，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)、流通、餐飲、藥品、保健食品、化妝品及醫(yī)療器械等進(jìn)行監(jiān)管，為落實(shí)監(jiān)管責(zé)任和食品藥品經(jīng)營(yíng)者之間主體責(zé)任。設(shè)x個(gè)網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任區(qū)，底數(shù)清，責(zé)任明，對(duì)所員合理調(diào)配，每個(gè)責(zé)任區(qū)由兩名以上監(jiān)管員組成。所長(zhǎng)與網(wǎng)格監(jiān)管員簽訂三級(jí)責(zé)任狀，網(wǎng)格監(jiān)管員與食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)簽訂四級(jí)網(wǎng)格化責(zé)任狀，層層簽訂目標(biāo)責(zé)任狀，明確了監(jiān)管與被監(jiān)管對(duì)象的各自職責(zé)，提高監(jiān)管員與監(jiān)管對(duì)象的責(zé)任意識(shí)，全方位保障轄區(qū)百姓飲食安全。同時(shí)，按照網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任分區(qū)完善并整理食品藥品經(jīng)營(yíng)戶(hù)誠(chéng)信檔案x份，做到電子檔案與紙質(zhì)檔案并行，監(jiān)管所與食品經(jīng)營(yíng)者雙向建檔。
    （二）監(jiān)管內(nèi)容使用表格量化標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)執(zhí)法“回頭看”，進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。
    量化分級(jí)管理除了根據(jù)等級(jí)確定年度檢查頻次外，日常監(jiān)管過(guò)程中要結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表，《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》中主要要求根據(jù)要點(diǎn)表進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。要點(diǎn)表針對(duì)不同的經(jīng)營(yíng)主體制定，包括餐飲服務(wù)、食品銷(xiāo)售、保健食品、食品生產(chǎn)企業(yè)和食品加工小作坊，使得日常檢查更具體、更有目的性和方向性。同時(shí)在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查記錄表中如實(shí)記錄檢查情況，確定檢查結(jié)果。檢查結(jié)果的符合、基本符合或不符合將記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全信用檔案，一周內(nèi)再對(duì)該家經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行“回頭看”，只需針對(duì)不符合要求的項(xiàng)目進(jìn)行檢查并將檢查結(jié)果公示。
    （三）監(jiān)管過(guò)程痕跡化。
    1、確立執(zhí)法監(jiān)管員檢查簽到機(jī)制。
    在執(zhí)法過(guò)程中，簽到表可以清晰地體現(xiàn)監(jiān)管員的檢查頻率，有跡可循。
    2、加大依法監(jiān)管力度，規(guī)范與處罰并舉。
    規(guī)范與處罰并舉，加大執(zhí)法檢查力度。采取“教育與處罰并舉，教育為主，處罰為輔”的人性化執(zhí)法模式。在日常監(jiān)督檢查與專(zhuān)項(xiàng)整治工作中，首次發(fā)現(xiàn)違反食品安全法，情節(jié)較輕者，下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)，二次違反或情節(jié)嚴(yán)重者，予以處罰，共計(jì)違法案件x起，處罰金額x元。
    （四）監(jiān)管手段智能化，提高工作效率。
    1、應(yīng)用移動(dòng)執(zhí)法設(shè)備。
    每個(gè)網(wǎng)格化監(jiān)管區(qū)域都配備x，電子文書(shū)省時(shí)省力節(jié)省紙張，出錯(cuò)可以及時(shí)修改，監(jiān)管信息可以隨時(shí)傳至x進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。通過(guò)藍(lán)牙打印機(jī)可以將文書(shū)隨時(shí)打印出來(lái)在店內(nèi)進(jìn)行公示，也更加正規(guī)化。
    2、推廣電子追溯體系。
    食品藥品安全監(jiān)管x集食品安全在線(xiàn)監(jiān)控、實(shí)時(shí)監(jiān)控、投訴舉報(bào)、移動(dòng)執(zhí)法、電子追溯、全民監(jiān)督六大功能于一身，緊緊圍繞全面檢測(cè)、全面監(jiān)控、全線(xiàn)可追溯三條主線(xiàn)。其中電子追溯系統(tǒng)可以清晰的監(jiān)控到轄區(qū)內(nèi)商家在哪里買(mǎi)的貨品又銷(xiāo)售到了哪里，做到上可追根下能溯源。通過(guò)電子追溯系統(tǒng)很大程度提升了發(fā)生食品安全事故迅速追根溯源，杜絕食品安全事故二次發(fā)生，有效保障人民群眾舌尖上的安全。
    3、重視消費(fèi)者投訴舉報(bào)。
    凡是接到群眾有關(guān)食品安全事故的投訴，立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)處理。對(duì)投訴舉報(bào)事件還原事實(shí)真相，對(duì)存在違法事實(shí)的依法處理，對(duì)不存在違法事實(shí)的進(jìn)行詢(xún)問(wèn)與協(xié)調(diào)調(diào)查。
    （五）、進(jìn)行“搬家式”清理，做到店面美觀(guān)潔凈。
    所在轄區(qū)內(nèi)全面進(jìn)行“搬家式”大掃除，已經(jīng)初見(jiàn)成效。按照四個(gè)網(wǎng)格監(jiān)管責(zé)任區(qū)，按片區(qū)、按街道集中召開(kāi)商戶(hù)動(dòng)員會(huì)，針對(duì)轄區(qū)內(nèi)未達(dá)標(biāo)餐飲及流通商戶(hù)大力整改，要求停業(yè)整頓店面升級(jí)，集中進(jìn)行“搬家式”大掃除，無(wú)排煙排氣設(shè)施的增設(shè)排煙排氣設(shè)施，墻皮脫落漏雨的重新粉刷，徹底清理廚房?jī)?nèi)沉積油污，衛(wèi)生死角等問(wèn)題，沒(méi)有明廚亮灶的打造“明廚亮灶”。
    （一）規(guī)范監(jiān)管員執(zhí)法行為，提高監(jiān)管隊(duì)伍綜合素質(zhì)。
    加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè)，堅(jiān)決貫徹落實(shí)習(xí)總書(shū)記關(guān)于黨風(fēng)廉政講話(huà)精神，經(jīng)常性地開(kāi)展反腐倡廉思想教育培訓(xùn)，強(qiáng)化黨性觀(guān)念和紀(jì)律意識(shí)，增強(qiáng)了清正廉潔，遵紀(jì)守法和規(guī)范執(zhí)法行為的自覺(jué)性，堅(jiān)決杜絕“吃、拿、卡、要”發(fā)生。
    （二）是重視執(zhí)法隊(duì)伍素質(zhì)培訓(xùn)，提高監(jiān)管隊(duì)伍綜合素質(zhì)。
    為了貫徹落實(shí)x工作會(huì)議精神，為進(jìn)一步加強(qiáng)基層監(jiān)管員、協(xié)管員隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)基層監(jiān)管員、協(xié)管員、信息員的業(yè)務(wù)素質(zhì)、法律知識(shí)和綜合素質(zhì)，完善知識(shí)結(jié)構(gòu)體系，提高綜合業(yè)務(wù)能力、創(chuàng)新能力、行政執(zhí)法行動(dòng)力，建設(shè)一支監(jiān)管有力、工作高效的食品藥品安全監(jiān)督隊(duì)伍，根據(jù)實(shí)際情況特制定了培訓(xùn)計(jì)劃。要求平均每月進(jìn)行兩次培訓(xùn)，每次培訓(xùn)不少于1小時(shí)，嚴(yán)格培訓(xùn)記錄制度和考勤制度。
    （三）重視食品安全教育培訓(xùn)，落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。
    為保障我轄區(qū)各內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)單位的食品安全，使食品從業(yè)人員了解并熟悉食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升各單位從業(yè)人員的食品安全基礎(chǔ)知識(shí)和依法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。根據(jù)2019食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)和相關(guān)食品安全法律法規(guī)的要求，采取集中培訓(xùn)和分類(lèi)培訓(xùn)相結(jié)合的方式對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品從業(yè)人員不間斷開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，且根據(jù)培訓(xùn)時(shí)間全年不少于40小時(shí)的要求，以食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識(shí)等為內(nèi)容，強(qiáng)化各單位食品安全管理員是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，提高自身食品安全管理水位，加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全守法意識(shí)、增強(qiáng)食品安全知識(shí)水平和操作技能，預(yù)防和控制食品安全事件的發(fā)生。
    三、各項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)整治工作全面進(jìn)行，齊抓共管節(jié)假日和重大活動(dòng)期間食品安全保障。
    （一）加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管確保學(xué)校師生飲食安全。
    1、對(duì)學(xué)校食堂（包括托幼機(jī)構(gòu)）進(jìn)行整頓。
    每到新學(xué)期開(kāi)學(xué)伊始和學(xué)期末，開(kāi)展對(duì)學(xué)校食堂（包括托幼機(jī)構(gòu)）及校園周邊食品安全整治工作，確保廣大師生的飲食安全。今年，我所轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)一共x7家，對(duì)轄區(qū)內(nèi)校園及周邊進(jìn)行地毯式全面檢查，共計(jì)檢查食品經(jīng)營(yíng)單位x戶(hù)次。經(jīng)過(guò)春季和暑期兩次專(zhuān)項(xiàng)整改，目前，x家學(xué)校食堂和托幼機(jī)構(gòu)全部進(jìn)行“搬家式”大清理。
    2、餐具、末梢水定期送檢，食品留樣不定期抽檢。
    學(xué)校食堂和托幼機(jī)構(gòu)是重中之重，末梢水和餐具春秋季定期進(jìn)行送檢。2019年對(duì)轄區(qū)內(nèi)x家學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂的末梢水和餐具進(jìn)行了抽樣并送區(qū)疾控中心進(jìn)行檢測(cè)。
    3、開(kāi)展“小飯桌”專(zhuān)項(xiàng)整治工作。
    深入學(xué)校中小學(xué)周邊街道社區(qū)聯(lián)合社區(qū)工作人員一同開(kāi)展校外“小飯桌”進(jìn)行全面摸底登記工作，分片召開(kāi)校外“小餐桌”動(dòng)員會(huì)，提出整改要求，限期整改并辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和健康證。對(duì)不符合要求無(wú)法整改的場(chǎng)所予以取締。目前，登記在冊(cè)“小飯桌”x家，符合要求備案x家。
    4、在藥店、門(mén)診、保健食品專(zhuān)營(yíng)店開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治工作。
    嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)保健食品，藥店、門(mén)診嚴(yán)厲打擊假藥、劣藥、過(guò)期藥品，要求所有從業(yè)單位持證經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員必須辦理健康證，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要求立即整改，做好進(jìn)銷(xiāo)貨記錄，索證索票和臺(tái)賬登記。
    為了嚴(yán)把學(xué)生“舌尖上的安全”，開(kāi)展了“食品安全知識(shí)進(jìn)課堂”活動(dòng)，通過(guò)生動(dòng)地講解，讓學(xué)生們了解什么是過(guò)期食品，怎么維權(quán)等和他們息息相關(guān)的知識(shí)，從而建立食品安全的防范意識(shí)。
    總之，在2019年度嚴(yán)格按照上級(jí)文件精神，以事實(shí)為依據(jù)，以法律為準(zhǔn)繩，嚴(yán)格執(zhí)法，服務(wù)百姓，將各項(xiàng)工作都落到了實(shí)處。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇十六
    上半年，市商務(wù)局高度重視流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管工作，牽頭組織相關(guān)職能部門(mén)，認(rèn)真開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治工作，促進(jìn)肉類(lèi)、酒類(lèi)流通市場(chǎng)健康有序發(fā)展，保障老百姓吃上 “放心肉”、喝上“放心酒”做了大量工作，并取得了較好成效。
    （一）、工作情況
    １、全市定點(diǎn)屠宰生豬1203554次，其中市城區(qū)115607頭，五縣（市）46517頭，鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰41430頭。
    ２、市城區(qū)開(kāi)展肉品市場(chǎng)稽查，出動(dòng)車(chē)輛42臺(tái)，出動(dòng)執(zhí)法人員132人次，打擊私屠濫宰窩點(diǎn)3個(gè)，收繳和銷(xiāo)毀非法肉品5000余公斤，市場(chǎng)處罰金額 4000余元。
    ３、規(guī)范屠宰企業(yè)管理，印發(fā)各種登記臺(tái)賬5000套，免費(fèi)發(fā)到定點(diǎn)屠宰企業(yè)，建立健全各種管理制度。
    ４、屠宰一票制收費(fèi)42萬(wàn)多元，其中屠宰管理服務(wù)費(fèi)10余萬(wàn)元。
    ５、辦理人大代表建議、政協(xié)委員提案共3份，均為代表委員滿(mǎn)意。
    （二）、主要做法
    １、建立健全屠宰企業(yè)管理制度實(shí)行規(guī)范化管理。為使生豬屠宰環(huán)節(jié)有章可循，肉品市場(chǎng)有源可塑，年初，根據(jù)生豬屠宰管理?xiàng)l例的要求，統(tǒng)一印發(fā) 5000多份臺(tái)賬免費(fèi)發(fā)放到定點(diǎn)屠宰企業(yè)，實(shí)現(xiàn)全市統(tǒng)一管理，為生豬進(jìn)場(chǎng)，肉品上市為肉品安全有源可塑提供了依據(jù)。
    ２、加大了對(duì)肉品市場(chǎng)的監(jiān)管力度。做到每月召集屠宰及肉品管理職能部門(mén)負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)會(huì)，研究肉品市場(chǎng)監(jiān)管對(duì)策，共組織肉品市場(chǎng)聯(lián)合稽查8次。
    ３、組織調(diào)研、進(jìn)行督查。為了掌握全市屠宰行業(yè)運(yùn)行情況，上半年，配合省廳屠宰管理負(fù)責(zé)人到縣（市）調(diào)研，督查落實(shí)放心肉工程措施，糾正存在的問(wèn)題和不足。
    （三）、存在的問(wèn)題
    １、肉品市場(chǎng)監(jiān)管涉及部門(mén)多，管理難到位。
    ２、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）生豬定點(diǎn)屠宰工作普遍推廣難。
    ３、人員和經(jīng)費(fèi)不足對(duì)屠宰各個(gè)環(huán)節(jié)的管理受影響。
    （四）、下半年工作打算
    １、健全聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)伍，加大監(jiān)管工作力度。
    ２、制定屠宰專(zhuān)項(xiàng)整治方案，聯(lián)合主要職能部門(mén)進(jìn)行為期一個(gè)月的專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。
    ３、制定本市（包括縣市）屠宰場(chǎng)設(shè)置規(guī)劃，組織換發(fā)證工作。
    ４、繼續(xù)抓好屠宰企業(yè)的規(guī)范管理。
    （一）、主要工作
    上半年，在局黨組的正確領(lǐng)導(dǎo)下，酒管工作以加強(qiáng)酒類(lèi)市場(chǎng)執(zhí)法查和籌備酒業(yè)協(xié)會(huì)為重點(diǎn)，在促進(jìn)全市酒類(lèi)流通市場(chǎng)健康有序發(fā)展，保障百姓喝上“放心酒”方面做了不少工作，并取得了一定的成效。我們主要抓了以下幾個(gè)方面的工作。
    1、開(kāi)展執(zhí)法稽查，凈化酒類(lèi)市場(chǎng)
    為了進(jìn)一步凈化全市酒類(lèi)流通市場(chǎng)，打擊假冒偽劣酒類(lèi)產(chǎn)品，我們?cè)谌蟹秶鷥?nèi)，共進(jìn)行了30多次執(zhí)法稽查行動(dòng)，涉及100多家酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)戶(hù)。共查獲違規(guī)啤酒4000多件，假冒偽劣白酒20多瓶，共計(jì)價(jià)值12萬(wàn)余元。其中，聯(lián)合青島啤酒廠(chǎng)家工作人員，進(jìn)行了一次關(guān)于青島啤酒的專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，查獲了無(wú)證批發(fā)和違規(guī)進(jìn)入流通市場(chǎng)的青島啤酒2700多件；通過(guò)小糊涂仙工作人員的舉報(bào)，我們對(duì)全市的小糊涂仙銷(xiāo)售點(diǎn)進(jìn)行了一次集中整治，對(duì)制假販假的不良商販起到了警示作用。
    在執(zhí)法稽查過(guò)程，一方面，通過(guò)查處打擊制假販假行為，震攝了不良商販，保障了全市酒類(lèi)流通市場(chǎng)的秩序；另一方面，通過(guò)發(fā)放酒管宣傳手冊(cè)，宣傳了食品安全和酒類(lèi)管理法律法規(guī)，使酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商和廣大人民群眾對(duì)酒管工作有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。
    2、嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，及時(shí)辦理兩證
    辦理酒類(lèi)批發(fā)許可證和零售備案登記證是酒類(lèi)批發(fā)和零售企業(yè)開(kāi)展酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)的基本條件，也是我辦的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。我們按照《xx省酒類(lèi)管理?xiàng)l例》和商務(wù)部《酒類(lèi)流通管理辦法》及兩個(gè)規(guī)范性文件的要求，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)不符合資格條件的一律不予辦理。在辦理兩證的過(guò)程當(dāng)中，我們明確了責(zé)任人，實(shí)行限時(shí)辦理。上半年，我們辦理了酒類(lèi)批發(fā)許可證5個(gè)、酒類(lèi)零售備案登記證8個(gè)。目前，全市辦理酒類(lèi)批發(fā)許可證的企業(yè)共計(jì)144家，辦理酒類(lèi)零售備案登記證的工商戶(hù)共計(jì)1152家。
    3、指導(dǎo)、督促縣市開(kāi)展酒管工作。
    我市尤其是縣市酒管工作起步晚，基礎(chǔ)薄弱。為指導(dǎo)、幫助5縣市開(kāi)展酒管工作，我們一方面發(fā)放宣傳資料，培訓(xùn)縣市商務(wù)局酒管工作人員；另一方面，到 5縣市進(jìn)行了一次督查，指導(dǎo)、督促啟動(dòng)酒管工作。目前，xx市、xx縣已成立酒管辦并開(kāi)展了工作，xx縣成立了酒管辦并開(kāi)始啟動(dòng)酒管工作。
    4、積極籌備酒業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)行業(yè)自律
    為順應(yīng)我市酒業(yè)市場(chǎng)快速發(fā)展的需要和酒類(lèi)行業(yè)的強(qiáng)烈要求，根據(jù)國(guó)家關(guān)于“加強(qiáng)酒業(yè)行業(yè)管理，建立適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下的行業(yè)管理體制”的有關(guān)精神，經(jīng)市政府領(lǐng)導(dǎo)同意，我市決定成立xx市酒業(yè)協(xié)會(huì)?；I備工作從3月份開(kāi)始啟動(dòng)， 已召開(kāi)了多次次籌備會(huì)議和座談會(huì)，聽(tīng)取了行業(yè)內(nèi)外方方面面的意見(jiàn)，擬定了協(xié)會(huì)的章程，制定了成立大會(huì)方案， 籌備前期工作基本完成。
    1、酒管工作宣傳不夠
    盡管去年我局對(duì)酒管工作進(jìn)行了集中宣傳報(bào)道，但仍有不少酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)尤其是個(gè)體工商戶(hù)對(duì)酒類(lèi)管理相關(guān)法律法規(guī)和辦理的證件流程不清楚，導(dǎo)致辦理零售備案登記證率不高。
    2、酒類(lèi)流通隨附使用不夠
    按照《xx省酒類(lèi)管理?xiàng)l例》和商務(wù)部《酒類(lèi)流通管理辦法》要求，酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)要建立隨附單制度，單隨貨走，單貨相符，保證酒類(lèi)產(chǎn)品全程可追溯性。但我市很多酒類(lèi)批發(fā)商對(duì)隨附單的使用不夠重視，不主動(dòng)開(kāi)具隨附單，酒類(lèi)零售在進(jìn)貨時(shí)也沒(méi)有要求批發(fā)商開(kāi)具隨附單，導(dǎo)致在酒類(lèi)流通環(huán)節(jié)中，隨附單的使用情況不樂(lè)觀(guān)。
    3、執(zhí)法力度不夠
    目前，市酒管辦編制只有4人，除了承擔(dān)全市酒類(lèi)商品的行業(yè)管理職能外，還負(fù)責(zé)城市四區(qū)的零售備案證的辦理，酒類(lèi)執(zhí)法力量相對(duì)薄弱?？h市的機(jī)構(gòu)設(shè)置仍不健全，人員、經(jīng)費(fèi)難以保障，酒管執(zhí)法力度也不夠。
    1、盡快成立酒業(yè)協(xié)會(huì)。
    擬于7月底前，舉行酒業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)，指導(dǎo)、幫助協(xié)會(huì)盡快開(kāi)展工作，讓xx市各酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)走上行業(yè)自律、自我約束的發(fā)展道路。
    2、加大酒管執(zhí)法力度
    一是擬在城市四區(qū)各選取一條酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商比較集中的街道，進(jìn)行酒管集中整治，創(chuàng)建酒類(lèi)消費(fèi)示范街。二是在國(guó)慶、元旦前進(jìn)行節(jié)日市場(chǎng)執(zhí)法檢查，確保節(jié)日消費(fèi)安全。三是到各縣市進(jìn)行一次執(zhí)法檢查，帶動(dòng)各縣市酒類(lèi)執(zhí)法工作的開(kāi)展。
    3、加強(qiáng)酒管工作業(yè)務(wù)培訓(xùn)
    一是借助酒業(yè)協(xié)會(huì)，對(duì)各經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)行一次集中培訓(xùn)，重點(diǎn)宣傳酒管工作法律法規(guī)，指導(dǎo)他們規(guī)范運(yùn)作。二是加強(qiáng)主管部門(mén)人員培訓(xùn)。擬組織參加省廳或自辦一期培訓(xùn)班，對(duì)各縣市區(qū)酒管工作人員進(jìn)行一次業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
    4、開(kāi)展放心酒示范工程。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇十七
    今年以來(lái)，縣委、縣政府高度重視食品安全工作。一是4月16日，縣政府召開(kāi)了縣食品安全委員會(huì)擴(kuò)大會(huì)議，與9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、10個(gè)部門(mén)簽訂了食品安全責(zé)任書(shū)，夯實(shí)了各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關(guān)部門(mén)工作責(zé)任。問(wèn)題乳粉發(fā)生后，縣政府與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各職能部門(mén)簽訂了問(wèn)題乳粉清繳工作責(zé)任書(shū)。二是為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全整頓工作，縣政府辦公室分別以佛政辦發(fā)〔2010〕10號(hào)、49號(hào)、86號(hào)文印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步做好全縣食品安全整頓工作的通知》《佛坪縣2010年食品安全整頓工作實(shí)施方案》《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的實(shí)施意見(jiàn)》，成立了佛坪縣食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局，加強(qiáng)了辦公室力量，制定了辦公室工作職責(zé)、工作制度，具體負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)食品安全整頓工作。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門(mén)也進(jìn)一步強(qiáng)化了組織機(jī)構(gòu)，確定了專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品安全整頓工作，分別制定了整頓工作方案。三是落實(shí)食品安全整頓工作經(jīng)費(fèi)?？h財(cái)政將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入財(cái)政預(yù)算，今年落實(shí)食品安全專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)10000元，基本保證了食品安全整頓工作的開(kāi)展。
    (一)健全工作機(jī)制，落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任
    縣食品安全委員會(huì)及辦公室認(rèn)真履行工作職責(zé)，強(qiáng)化食品安全綜合監(jiān)管，年初縣政府主管領(lǐng)導(dǎo)與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有關(guān)部門(mén)簽訂了食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)，確保了食品安全工作任務(wù)的落實(shí)。問(wèn)題乳粉發(fā)生后，縣政府又及時(shí)與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各職能部門(mén)簽訂了問(wèn)題乳粉清繳工作責(zé)任書(shū)，并進(jìn)行了公告，公布了舉報(bào)電話(huà)。繼續(xù)落實(shí)食品安全責(zé)任制和食品安全責(zé)任追究制，嚴(yán)格責(zé)任追究。經(jīng)常組織開(kāi)展食品安全整頓，落實(shí)工作措施，強(qiáng)化工作考核。建立健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)，食品藥品監(jiān)督協(xié)管員和村級(jí)信息員作用發(fā)揮正常。
    (二)廣泛宣傳動(dòng)員，增強(qiáng)全縣人民食品安全意識(shí)
    一是開(kāi)展食品安全法律法規(guī)的學(xué)習(xí)宣傳。在重大節(jié)慶活動(dòng)期間，多次組織工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管等部門(mén)，在縣政府門(mén)前廣場(chǎng)和橋頭廣場(chǎng)舉行了《食品安全法》宣傳活動(dòng)?；顒?dòng)中，發(fā)放《食品安全法》有關(guān)宣傳資料3000多份，咨詢(xún)?nèi)罕?60多人。發(fā)送手機(jī)短信5000條，電視宣傳6次，政府信息中心網(wǎng)站5次。二是強(qiáng)化食品安全法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)?？h藥監(jiān)局深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)展了食品安全法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)，發(fā)放宣傳資料6800多份，培訓(xùn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村干部170余人。8月30日，組織衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商部門(mén)開(kāi)展了為期一天的食品安全法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)會(huì)，對(duì)120余名食品生產(chǎn)、流通及餐飲服務(wù)管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行了法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)?？h衛(wèi)生局舉辦了2期餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)班，并加強(qiáng)了對(duì)新參加工作的從業(yè)人員上崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核。
    (三)加強(qiáng)食品安全信息收集和報(bào)送
    縣食品安全委員會(huì)辦公室加強(qiáng)了對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門(mén)信息報(bào)送的督查督辦工作，不斷完善我縣食品安全事故報(bào)告制度、信息通報(bào)制度，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、各有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)了食品安全信息報(bào)送工作，準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)有關(guān)數(shù)據(jù)，做到按時(shí)報(bào)送食品安全工作信息，按時(shí)報(bào)送食品安全工作總結(jié)?？h食品安全委員會(huì)辦公室整合食品安全綜合信息資源，上半年發(fā)布食品安全綜合監(jiān)管信息1次。
    (一)加強(qiáng)乳品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。為了確保整治工作成效，縣食品安全委員會(huì)辦公室及時(shí)下發(fā)了《佛坪縣乳品安全專(zhuān)項(xiàng)整治方案》，分4個(gè)階段開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)整治工作，組織工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、藥監(jiān)、教育等部門(mén)執(zhí)法人員開(kāi)展聯(lián)合檢查，主要對(duì)乳品批發(fā)企業(yè)、食品超市、城鄉(xiāng)學(xué)校及學(xué)校周邊食品店進(jìn)行了監(jiān)督檢查，檢查中對(duì)發(fā)現(xiàn)的乳品安全問(wèn)題，檢查組當(dāng)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)。9月份，按照市食品安全委員會(huì)辦公室工作安排，我縣高度重視乳品及含乳食品安全專(zhuān)項(xiàng)整頓工作。一是及時(shí)成立了問(wèn)題乳粉清查聯(lián)合工作小組。為了認(rèn)真貫徹落實(shí)盛市有關(guān)文件精神，縣上成立了由公安局、工商局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局、藥監(jiān)局組成的問(wèn)題乳粉清查聯(lián)合工作小組，下設(shè)辦公室，具體負(fù)責(zé)問(wèn)題乳粉清查的工作聯(lián)系與溝通，上報(bào)有關(guān)工作進(jìn)展情況。二是按照盛市工作安排，縣食安委辦及時(shí)印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品和含乳食品監(jiān)督管理工作的緊急通知》，進(jìn)一步明確了分工負(fù)責(zé)和部門(mén)聯(lián)動(dòng)相結(jié)合的`工作方針，要求各部門(mén)依法履行監(jiān)管職責(zé)，切實(shí)強(qiáng)化對(duì)食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳品和含乳食品的監(jiān)督管理。三是各職能部門(mén)強(qiáng)化了市場(chǎng)監(jiān)管。縣質(zhì)監(jiān)局對(duì)全縣乳制品及含乳食品生產(chǎn)企業(yè)及銷(xiāo)售商進(jìn)行了監(jiān)督抽查，對(duì)縣城2家糕點(diǎn)房、2家奶茶店乳制品原料以及“蛋奶工程”成品奶進(jìn)行了抽樣送檢。抽取樣品(果味奶、液態(tài)奶)二個(gè)批次，及時(shí)將樣品送市質(zhì)檢所進(jìn)行了檢驗(yàn)，重點(diǎn)對(duì)“三聚氰胺”含量是否超標(biāo)檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)產(chǎn)品均合格?？h工商局開(kāi)展了流通環(huán)節(jié)的乳品和含乳食品的清查工作。嚴(yán)肅責(zé)任追究，狠抓任務(wù)落實(shí)，切實(shí)做到了清查環(huán)節(jié)、清查對(duì)象的全覆蓋，不留任何死角?？h衛(wèi)生局開(kāi)展了以餐飲業(yè)和學(xué)?！暗澳坦こ獭惫┴浬虨橹攸c(diǎn)檢查對(duì)象的專(zhuān)項(xiàng)整治工作。重點(diǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)乳品和含乳食品情況進(jìn)行了監(jiān)督檢查，并對(duì)使用情況進(jìn)行登記，同時(shí)要求健全其乳品進(jìn)貨采購(gòu)索證制度，做好乳品進(jìn)貨采購(gòu)索證索票工作，把好乳品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。
    (二)嚴(yán)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。今年上半年以來(lái)，我市多個(gè)縣發(fā)生學(xué)校學(xué)生食品安全中毒事件，縣委、縣政府高度重視，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在各種會(huì)議上強(qiáng)調(diào)食品安全工作，要求有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)食品安全整頓，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生?？h食品安全委員會(huì)辦公室及時(shí)印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)食物中毒和食源性疾病防控工作的緊急通知》，組織相關(guān)部門(mén)深入全縣各中小學(xué)校開(kāi)展食品安全隱患大排查，確保了我縣沒(méi)有群體性食物中毒事故的發(fā)生。
    (三)開(kāi)展了食品安全集中整治活動(dòng)。為認(rèn)真貫徹落實(shí)3月25日全省食品安全整頓工作電視電話(huà)會(huì)議精神，制定了《佛坪縣食品安全集中整治工作實(shí)施方案》，在4月份開(kāi)展了為期一個(gè)月的食品安全集中整治活動(dòng)，對(duì)整治重點(diǎn)和目標(biāo)任務(wù)、方法步驟、整治措施提出了具體要求。通過(guò)一個(gè)月的集中整治，使鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府及職能部門(mén)的監(jiān)管責(zé)任進(jìn)一步得到了落實(shí)，企業(yè)及行業(yè)自律意識(shí)顯著加強(qiáng)，食品質(zhì)量安全可追溯機(jī)制基本建立，制售假冒偽劣和有毒有害食品等違法行為得到有效遏制，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序持續(xù)好轉(zhuǎn)。
    (四)加強(qiáng)了學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全整治。為認(rèn)真貫徹4月27日省中小學(xué)安全工作電視電話(huà)會(huì)議精神，縣食品安全委員會(huì)認(rèn)真安排部署，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全監(jiān)督檢查，對(duì)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施情況進(jìn)行了全面監(jiān)督檢查。通過(guò)兩個(gè)來(lái)月的檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了企業(yè)、學(xué)校食品安全的責(zé)任意識(shí)，促使學(xué)校建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行了食品安全管理制度，修訂完善了食品安全應(yīng)急預(yù)案，完善了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品安全監(jiān)管工作的長(zhǎng)效機(jī)制和常態(tài)模式，使這一惠民、利民工程得到了切實(shí)保障。9月8日至21日我局組織衛(wèi)生、工商、教育部門(mén)對(duì)我縣轄區(qū)的12所學(xué)校食堂及周邊食品店、餐飲店的食品安全開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)整治，此次檢查共出動(dòng)檢查人員35人(次)，車(chē)輛8臺(tái)(次)，出具衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法文書(shū)16份。對(duì)學(xué)校周邊26家食品店、22家餐飲店進(jìn)行了檢查，當(dāng)場(chǎng)沒(méi)收35盒(袋)三無(wú)食品，對(duì)2家餐飲店下達(dá)了整改通知書(shū)。通過(guò)監(jiān)督檢查，各學(xué)校都能高度重視食品安全工作。
    (五)開(kāi)展了“地溝油”專(zhuān)項(xiàng)整頓工作。為了認(rèn)真開(kāi)展“地溝油”專(zhuān)項(xiàng)整治工作，根據(jù)縣政府辦公室下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的實(shí)施意見(jiàn)》，縣食安委辦公室及時(shí)下發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展地溝油專(zhuān)項(xiàng)整治和餐廚廢棄物管理工作實(shí)施方案》，要求集中力量、集中時(shí)間，從2010年9月10日至9月30日，在全縣范圍內(nèi)集中開(kāi)展“地溝油”專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，以食用油經(jīng)營(yíng)者及集貿(mào)市嘗批發(fā)市場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為重點(diǎn)，嚴(yán)厲查處和打擊經(jīng)營(yíng)假冒偽劣和來(lái)源不明的食用油的行為，切實(shí)保障食用油市場(chǎng)消費(fèi)安全。一是強(qiáng)化對(duì)食用油經(jīng)營(yíng)主體注冊(cè)登記管理，嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營(yíng)者主體資格。對(duì)本縣所有銷(xiāo)售食用油的經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行拉網(wǎng)式清理檢查，檢查經(jīng)營(yíng)戶(hù)32戶(hù)，建立健全食用油經(jīng)營(yíng)者經(jīng)濟(jì)戶(hù)口和監(jiān)督檔案，嚴(yán)格規(guī)范食用油經(jīng)營(yíng)者的市場(chǎng)主體資格，切實(shí)做到“底數(shù)清、情況明”，對(duì)證照不全或超過(guò)有效期的，責(zé)令改正，依法進(jìn)行清理。二是強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，嚴(yán)格監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者切實(shí)履行法定責(zé)任和義務(wù)。層層落實(shí)管理責(zé)任，依法監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者把好食用油進(jìn)貨關(guān)，要求建立和落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，確保進(jìn)貨渠道合法，證照真實(shí)有效，質(zhì)量合格。三是加強(qiáng)市場(chǎng)巡查力度。嚴(yán)厲打擊非法經(jīng)營(yíng)“地溝油”和非正規(guī)來(lái)源食用油的行為，依法保障食用油市場(chǎng)消費(fèi)安全。經(jīng)過(guò)我們組織聯(lián)合檢查和職能部門(mén)分別檢查，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)使用“地溝油”的違法行為。四是廣泛開(kāi)展宣傳教育。充分發(fā)揮12315消費(fèi)者申訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)，暢通投訴舉報(bào)渠道，切實(shí)對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，提高經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和食品安全意識(shí)，拒絕進(jìn)銷(xiāo)“地溝油”和非正規(guī)來(lái)源食用油，努力營(yíng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。五是加強(qiáng)部門(mén)間的協(xié)作與配合。建立健全協(xié)調(diào)協(xié)作機(jī)制，強(qiáng)化信息通報(bào)，組織工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、食品藥品等部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊和查處非法經(jīng)營(yíng)“地溝油”和非正規(guī)來(lái)源食用油的行為。
    農(nóng)業(yè)局加強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品源頭治理，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。一是開(kāi)展了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》宣傳周活動(dòng)，印發(fā)宣傳資料6300份，深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村組舉辦培訓(xùn)班13次，培訓(xùn)人員351人，提高了監(jiān)管人員的職業(yè)道德水品和業(yè)務(wù)工作能力。二是抽調(diào)執(zhí)法人員配合食品安全集中整治，對(duì)全縣范圍內(nèi)的農(nóng)資市場(chǎng)和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)行了監(jiān)督檢查。整治檢查中查扣禁用農(nóng)藥1個(gè)品種、2公斤，沒(méi)收過(guò)期農(nóng)藥17個(gè)品種、3.2公斤，沒(méi)收過(guò)期獸藥16個(gè)品種、7公斤，沒(méi)受過(guò)期飼料1個(gè)品種、25公斤，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)獸藥經(jīng)營(yíng)戶(hù)1戶(hù)。三是開(kāi)展了生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，切實(shí)抓好疫情防控工作。重點(diǎn)對(duì)上市肉品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的主體資格、三章兩證、索證索票等情況進(jìn)行了全面檢查，防止了注水肉、未檢疫肉進(jìn)入市場(chǎng)，確保了人民群眾放心消費(fèi)。建立了疫情檢測(cè)報(bào)告網(wǎng)絡(luò)，豬瘟防疫密度達(dá)到99.9%，五號(hào)病防控密度100%，禽流感防控密度100%，屠宰檢疫和市場(chǎng)檢疫率達(dá)到100%，全縣沒(méi)有發(fā)生一起農(nóng)產(chǎn)品和肉食品的安全事故。
    縣質(zhì)監(jiān)局加強(qiáng)了生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管。一是加強(qiáng)了對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)濫用食品添加劑行為的整治，提高了食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范化管理水平。出動(dòng)執(zhí)法人員對(duì)全縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)濫用食品添加劑情況進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查，并對(duì)部分食品進(jìn)行抽驗(yàn)送檢，經(jīng)檢驗(yàn)產(chǎn)品合格率達(dá)95%以上。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格監(jiān)督檢查，未發(fā)現(xiàn)有使用非食品原料生產(chǎn)加工食品和濫用食品添加劑以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品的違法行為。二是積極配合相關(guān)部門(mén)對(duì)全縣范圍內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、超市以及中小學(xué)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”進(jìn)行了全面檢查。三是檢查農(nóng)資銷(xiāo)售點(diǎn)5家，抽樣2個(gè)批次，對(duì)1噸過(guò)磷酸鈣不合格產(chǎn)品進(jìn)行了封存，并處罰款1000元。
    縣工商局加強(qiáng)了對(duì)食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管。一是將兒童食品、飲料、酒類(lèi)、乳制品、糧油、調(diào)味品、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品和保健食品等做為重點(diǎn)品種進(jìn)行檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的“三無(wú)食品”和過(guò)期食品當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)毀,對(duì)一些邊遠(yuǎn)鄉(xiāng)村食雜店、送貨下鄉(xiāng)食品批發(fā)戶(hù)準(zhǔn)入資格的有效性進(jìn)行重點(diǎn)審查，嚴(yán)厲打擊無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)和制售假冒偽劣食品的違法行為。二是開(kāi)展了“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的檢查工作。對(duì)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”供貨商的主體資格、進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳、產(chǎn)品檢驗(yàn)批次報(bào)告進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，有效的堵絕了“問(wèn)題食品”進(jìn)入校園。三是開(kāi)展了流通環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作。對(duì)勁昂牌板栗原漿酒展開(kāi)了清查工作，未發(fā)現(xiàn)添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，以及公布的不合格食品。此次檢查出動(dòng)人員78人次，檢查經(jīng)營(yíng)戶(hù)152戶(hù)，在檢查中糾正亮證不規(guī)范9戶(hù)，沒(méi)收過(guò)期變質(zhì)食品14個(gè)品種150袋(瓶)，罰款4800元。
    縣衛(wèi)生局加強(qiáng)了食品消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管。一是嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可關(guān)，嚴(yán)格審查審核餐飲服務(wù)準(zhǔn)入條件，對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所硬件設(shè)施條件進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)從業(yè)人員上崗前培訓(xùn)。二是強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)監(jiān)督檢查。以食品原料采購(gòu)、加工過(guò)程衛(wèi)生狀況、食品添加劑使用情況、餐飲具消毒、從業(yè)人員持健康證上崗、購(gòu)進(jìn)食品索證索票及驗(yàn)收制度和食品企業(yè)自身管理情況等為重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)及學(xué)校食堂等的監(jiān)督檢查。三是組織食品從業(yè)人員進(jìn)行了體格檢查，體檢率100%。
    各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府繼續(xù)完善食品安全工作機(jī)制，將食品安全工作納入年終目標(biāo)考核。一是各村、企事業(yè)各單位均設(shè)置食品衛(wèi)生監(jiān)督員，全權(quán)負(fù)責(zé)食品安全日常工作;二是建立完善的值班制度，嚴(yán)格執(zhí)行日常值班、領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，確保24小時(shí)信息暢通，并公布了舉報(bào)、投訴電話(huà)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患;三是加強(qiáng)了節(jié)日期間監(jiān)督檢查，確保節(jié)日期間食品安全工作不出問(wèn)題;四是加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家宴的食品安全工作管理，實(shí)施農(nóng)村家宴申報(bào)備案制度。
    縣食品安全整頓辦公室今年以來(lái)在食品安全工作中做了大量工作，取得了階段性工作成績(jī)，但與上級(jí)要求、與廣大群眾的期望還有一定差距。一是個(gè)別鄉(xiāng)鎮(zhèn)和成員部門(mén)對(duì)食品安全工作重視程度不夠，工作主動(dòng)性不強(qiáng)，食品安全整頓工作進(jìn)展還不平衡;二是食品安全法律法規(guī)的宣傳深度、廣度還不夠;三是食品安全檢測(cè)設(shè)施落后，監(jiān)測(cè)手段有限，技術(shù)力量比較薄弱;四是食品安全監(jiān)管機(jī)制還不夠健全，食品安全行政執(zhí)法力度還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。下一階段，我們將認(rèn)真按照食品安全整頓工作總體目標(biāo)任務(wù)，克服困難，進(jìn)一步夯實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化措施，確保我縣食品安全整頓工作任務(wù)圓滿(mǎn)完成。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇十八
    食品安全已經(jīng)是人民的日益關(guān)心的重大問(wèn)題，下面是本站小編精心整理的食品安全監(jiān)管工作總結(jié)，供大家學(xué)習(xí)和參閱。
    在**年中，我鄉(xiāng)按照省、市、縣食品藥品工作會(huì)議精神，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際工作，認(rèn)真開(kāi)展食品藥品監(jiān)督管理工作，消除食品安全隱患，制定方針，齊抓共管，使新場(chǎng)鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)管水平進(jìn)一步提高，現(xiàn)將我鄉(xiāng)今年工作總結(jié)如下：
    一、落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)。
    為了全面抓好食品藥品安全工作，我鄉(xiāng)對(duì)全年食品藥品安全監(jiān)管工作進(jìn)行全面部署，切實(shí)落實(shí)工作職責(zé)，為此，我鄉(xiāng)成立了食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，并聯(lián)合衛(wèi)生院、學(xué)校、綜治辦等部門(mén)，使食品藥品工作形成及時(shí)有效的體系，在構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)的同時(shí)，明確了鄉(xiāng)、村單位等部門(mén)的監(jiān)管責(zé)任及考核目標(biāo)，各信息員實(shí)行區(qū)域分工，并簽訂責(zé)任狀，對(duì)不履行職能造成影響或后果的，追究相關(guān)部門(mén)和責(zé)任人的責(zé)任。
    二、加強(qiáng)監(jiān)管力度，整治成效明顯。
    (一)開(kāi)展節(jié)日期間食品藥品安全檢查。結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，在春節(jié)、清明節(jié)、“五一”節(jié)和端午節(jié)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位、藥店、診所、商店進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查。檢查的重點(diǎn)是餐飲單位的衛(wèi)生設(shè)施、操作流程、持證情況和從業(yè)人員的健康狀況，對(duì)校園周邊商店的兒童食品、方便食品、熟食制品、飲料等進(jìn)行了檢查。檢查表明，個(gè)別餐飲單位存在著不少問(wèn)題，如加工操作場(chǎng)所簡(jiǎn)陋，食品處理區(qū)相關(guān)場(chǎng)所混在一起，防蠅防塵設(shè)施缺少等等，少數(shù)商店存在銷(xiāo)售過(guò)期食品等行為。根據(jù)在檢查中出現(xiàn)的問(wèn)題，我鄉(xiāng)馬上對(duì)問(wèn)題餐飲單位做出限期整改的要求。針對(duì)問(wèn)題商店，嚴(yán)肅批評(píng)了商家。在我鄉(xiāng)未發(fā)生一起食品藥品安全事故，確保群眾的飲食用藥安全。
    (二)開(kāi)展校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。為切實(shí)保障廣大師生的飲食安全，構(gòu)建校園食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，今年，我鄉(xiāng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有中小學(xué)校、幼兒園進(jìn)行了一次專(zhuān)項(xiàng)檢查。這次檢查的主要內(nèi)容：一是校園的食堂現(xiàn)狀，重點(diǎn)是食堂的管理模式、進(jìn)貨渠道、是否建立臺(tái)賬、設(shè)施情況、有無(wú)衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員的健康狀況等;二是校園周邊副食店、飲食攤點(diǎn)的安全情況，重點(diǎn)是證照情況、從業(yè)人員的健康狀況以及食品衛(wèi)生安全隱患;三是學(xué)校飲用水和生活用水的使用情況，重點(diǎn)是供水來(lái)源、用水質(zhì)量、監(jiān)測(cè)情況等。通過(guò)檢查要求對(duì)校園食品達(dá)到設(shè)施設(shè)備、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、衛(wèi)生狀況、人員素質(zhì)四清楚，從而為進(jìn)一步完善校園食品的整治規(guī)范措施提供全面的基礎(chǔ)資料。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我們要求學(xué)校對(duì)相關(guān)責(zé)任人做出嚴(yán)肅處理，對(duì)食堂加強(qiáng)巡查監(jiān)管，做到常巡查、常整改、常清潔。
    (三)我鄉(xiāng)為了確保人民群眾身體健康，認(rèn)真做好《農(nóng)村集體聚餐》方案，針對(duì)農(nóng)村辦理各種紅白喜事時(shí)，聚餐人數(shù)通常都在50人以上的實(shí)行食品留樣和備案登記管理，聚餐承辦人應(yīng)向村委會(huì)申衣略去案登記，并與村食品藥品監(jiān)管信息員簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全。
    承諾書(shū)。
    》，同時(shí)填寫(xiě)《農(nóng)村像模像樣聚餐備案登記表》。
    三、加強(qiáng)宣傳力度，提高群眾食品藥品安全意識(shí)。
    食品藥品安全直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到國(guó)家經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定，我們始終把宣傳教育、提高群眾食品藥品安全意識(shí)作為工作的重中之重。通過(guò)發(fā)放宣傳材料、打宣傳標(biāo)語(yǔ)、設(shè)立宣傳欄、趕場(chǎng)擺攤宣傳等多種形式宣傳、普及食品藥品安全法律、法規(guī)及食品藥品基本安全知識(shí)。
    縱觀(guān)1-9月工作，我鄉(xiāng)至今沒(méi)有發(fā)生一起安全事故，但也發(fā)現(xiàn)存在不少問(wèn)題。一是監(jiān)管能力還有待提高，與監(jiān)管的、任務(wù)還不相適應(yīng)。二是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位誠(chéng)信自律意識(shí)不高，農(nóng)村群眾食品安全意識(shí)不強(qiáng)，食品安全形勢(shì)仍不容樂(lè)觀(guān)。三是執(zhí)法困難，有個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位老板不愿配合檢查，冷言冷語(yǔ)給執(zhí)法帶來(lái)很大阻力。
    今年我們?cè)谑称钒踩献隽舜罅康墓ぷ?，也取得了一定的成?jī)，但與上級(jí)部門(mén)的要求還有一定的差距。今后，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，創(chuàng)新思路，強(qiáng)化措施，狠抓落實(shí)，強(qiáng)力推進(jìn)全鄉(xiāng)的食品藥品安全監(jiān)管工作，確保人民群眾的飲食用藥安全，在即將到來(lái)度國(guó)慶中秋兩節(jié)做好宣傳，為老百姓“舌尖上的安全”而努力工作。
    一、基本情況。
    全縣涉及食品安全的重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象包括：全縣規(guī)模種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，其中包括141.9萬(wàn)畝無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地和110個(gè)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，具有《食品生產(chǎn)許可證》的85戶(hù)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊，2600戶(hù)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)，4個(gè)定點(diǎn)屠宰企業(yè)，745家持證餐飲服務(wù)單位,80個(gè)中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂，全年5000余次農(nóng)村群體性聚餐。整個(gè)監(jiān)管對(duì)象呈現(xiàn)出點(diǎn)多、面廣、量大的特點(diǎn)。
    縣食品藥品監(jiān)督管理局是主管全縣食品藥品監(jiān)督管理的行政執(zhí)法機(jī)構(gòu)，縣食品安全委員會(huì)辦公室設(shè)在我局。在食品安全監(jiān)管方面，我局主要職能是負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品安全管理工作行使綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織對(duì)重大事故的查處、組織開(kāi)展各類(lèi)重要食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作、負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)許可和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理。
    近年來(lái)，我局依托政府平臺(tái)，加強(qiáng)行風(fēng)建設(shè)，強(qiáng)化協(xié)調(diào)職能，提高行政效能，負(fù)重加壓，克難奮進(jìn)，積極創(chuàng)造條件，全力做好食品安全協(xié)調(diào)和餐飲監(jiān)管工作，連續(xù)多年榮獲“省級(jí)文明行業(yè)”、全市食品安全優(yōu)秀縣、市綜合目標(biāo)考核優(yōu)秀單位等稱(chēng)號(hào)，并成功創(chuàng)建全省食品安全示范縣。
    (一)強(qiáng)化規(guī)范管理，全面建立職責(zé)明確的責(zé)任體系。
    我們堅(jiān)持屬地管理，分級(jí)負(fù)責(zé)，明確責(zé)任分解，加強(qiáng)責(zé)任監(jiān)督，嚴(yán)格責(zé)任追究，全面提升食品監(jiān)管工作的效率和效果。
    一是理順關(guān)系，明確責(zé)任。縣食品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)全縣食品安全工作，食安辦承擔(dān)日常工作。鄉(xiāng)鎮(zhèn)(園區(qū)、辦事處)主要領(lǐng)導(dǎo)是本轄區(qū)食品安全第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)是直接責(zé)任人。農(nóng)委、林業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、藥監(jiān)分別履行種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管職責(zé)。其他各監(jiān)管部門(mén)按照各自職能分工履行食品安全工作職責(zé)?？h政府與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門(mén)簽定了《食品安全工作。
    責(zé)任書(shū)。
    》，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)與行政村、各監(jiān)管執(zhí)法部門(mén)分別與管理相對(duì)人簽定了《食品安全工作責(zé)任書(shū)》，進(jìn)一步明確鄉(xiāng)鎮(zhèn)及各環(huán)節(jié)監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)和權(quán)限，確保做到責(zé)任明確、各司其職、各負(fù)其責(zé)。
    二是健全預(yù)案，強(qiáng)化防控。建立健全突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急救助體系和運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防、及時(shí)控制可能發(fā)生的食品安全事故的危害，修訂了《漣水縣食品安全事故。
    應(yīng)急預(yù)案。
    》和《漣水縣食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案》，并印發(fā)了《漣水縣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案操作手冊(cè)》，以快速處置食品安全事故，最大限度地保障人民群眾身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)秩序。還制定了《漣水縣食品安全明察暗訪(fǎng)制度》，通過(guò)明察暗訪(fǎng)，及時(shí)排查隱患，迅速整改落實(shí)。
    三是注重考核，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲。為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，近年來(lái)，縣政府將食品安全工作列入縣政府對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關(guān)部門(mén)年度綜合目標(biāo)考評(píng)。同時(shí)，制定出臺(tái)了相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行細(xì)化量化，確保了考核的針對(duì)性和可操作性。對(duì)考核中發(fā)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)不重視，制度不落實(shí)，或因工作失職而發(fā)生重大食品安全問(wèn)題的，按照《漣水縣食品安全工作責(zé)任制與責(zé)任追究辦法》進(jìn)行嚴(yán)格責(zé)任追究;對(duì)于工作突出的先進(jìn)單位和先進(jìn)個(gè)人適時(shí)進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)。在今年全縣食品安全工作會(huì)議上，以縣政府文件形式表彰了20xx年度25個(gè)食品安全工作先進(jìn)單位和48名先進(jìn)個(gè)人。
    (二)強(qiáng)化專(zhuān)項(xiàng)整治，積極破解反映強(qiáng)烈的熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題。
    工作中，我們能夠統(tǒng)籌力量，整合資源，有重點(diǎn)、有針對(duì)性開(kāi)展監(jiān)管工作。今年以來(lái)，圍繞群眾所關(guān)心的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題，組織開(kāi)展了11次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，其中，最有代表性的有以下幾項(xiàng)：
    一是重要節(jié)點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)整治。春節(jié)、“五一”、“兩會(huì)”、端午節(jié)、“江蘇省自行車(chē)錦標(biāo)賽”、“能仁寺佛牙舍利影骨迎請(qǐng)安泰暨法華古寺主體落成慶典”等重要節(jié)日和重大活動(dòng)期間，認(rèn)真開(kāi)展食品安全監(jiān)管工作，突出抓好對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)對(duì)象的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法行為。相關(guān)職能部門(mén)累計(jì)檢查食品生產(chǎn)加工企業(yè)36戶(hù)、食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)4200余戶(hù)次、餐飲單位113戶(hù)，立案查處違法案件22起，查封假冒偽劣食品200余公斤。
    二是鮮肉和肉制品專(zhuān)項(xiàng)檢查。根據(jù)省、市“關(guān)于開(kāi)展鮮肉和肉制品質(zhì)量專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知”要求，我縣組織各職能部門(mén)在全縣扎實(shí)開(kāi)展鮮肉和肉制品食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作，重點(diǎn)檢查肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的豬肉來(lái)源和索證索票情況，嚴(yán)查私屠濫宰、無(wú)檢驗(yàn)檢疫證明、注水肉及不合格肉品等違法行為。專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中，累計(jì)檢查肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)14家、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)29個(gè)次、肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)戶(hù)290余戶(hù)次、餐飲單位89家，檢查中未發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用病死、注水或注入其他物質(zhì)、無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證明的肉品，取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)戶(hù)6家。
    三是學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。5月15日-6月15日，縣工商、食品藥品、城管、教育等部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治月活動(dòng)，累計(jì)檢查校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)260戶(hù)，查獲假冒偽劣及過(guò)期食品60余公斤，查處食品違法案件32件，取締無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)戶(hù)4戶(hù)、無(wú)食品流通許可證經(jīng)營(yíng)戶(hù)14戶(hù)，取締流動(dòng)攤點(diǎn)13個(gè);對(duì)所有學(xué)校食堂進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品安全管理制度執(zhí)行情況、食品安全主體責(zé)任落實(shí)、食物儲(chǔ)存、餐飲具消毒、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配備及食品原料采購(gòu)查驗(yàn)及索證索票等情況，針對(duì)部分學(xué)校食堂存在管理不規(guī)范行為，均下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，責(zé)令限期整改，并將檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題在全縣教育系統(tǒng)進(jìn)行通報(bào)。
    四是餐飲具集中消毒企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)整治。三月份以來(lái)，縣工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門(mén)對(duì)全縣餐飲具集中消毒企業(yè)進(jìn)行全面整治，針對(duì)無(wú)照的餐飲具集中消毒企業(yè)堅(jiān)決予以取締，存在問(wèn)題的，及時(shí)提出整改意見(jiàn)，限期進(jìn)行整改。并印發(fā)《餐飲具清洗消毒管理告知書(shū)》，告知餐飲單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒有關(guān)規(guī)定，督促其購(gòu)置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，必須索取餐具集中消毒企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照及餐具消毒合格憑證，嚴(yán)禁購(gòu)置、使用無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具或消毒不合格的餐飲具。整治行動(dòng)中，累計(jì)取締無(wú)照餐飲具集中消毒企業(yè)9家，責(zé)令10家不符合規(guī)范要求的持照餐飲具集中消毒企業(yè)停產(chǎn)整頓，印發(fā)《餐飲具清洗消毒管理告知書(shū)》500余份。
    五是中高考期間專(zhuān)項(xiàng)整治。為了考生在考試期間，能夠吃上放心食品、喝上放心飲品，確保中高考期間食品安全，我們組織工商、城管、商務(wù)等相關(guān)部門(mén)，以校園周邊、考點(diǎn)周邊為重點(diǎn)區(qū)域，以飲料、熟食、即食食品、肉、蔬菜、乳制品、豆制品、水產(chǎn)品等為重點(diǎn)品種開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查。對(duì)考生就餐有接待任務(wù)的學(xué)校，逐一進(jìn)行了過(guò)細(xì)檢查，分別與學(xué)校簽訂了食品安全承諾書(shū)。考試期間，每個(gè)考點(diǎn)派駐3名衛(wèi)生監(jiān)督員，對(duì)學(xué)校食堂食品原料的采購(gòu)、使用、服務(wù)人員的操作規(guī)范以及剩菜剩飯的處理，都實(shí)行全天候監(jiān)管，確?？忌嬍辰^對(duì)安全。
    (三)強(qiáng)化載體推進(jìn)，扎實(shí)推進(jìn)食品安全放心行動(dòng)。
    根據(jù)市委辦、市政府辦印發(fā)的《淮安市食品安全放心行動(dòng)實(shí)施方案》要求，以維護(hù)公眾食品安全為出發(fā)點(diǎn)，以提升監(jiān)管工作有效性為著力點(diǎn)，我縣組織相關(guān)職能部門(mén)建立健全“兩大體系”，即食品安全執(zhí)法責(zé)任體系和信用管理體系;大力實(shí)施“八大工程”，即農(nóng)產(chǎn)品溯源體系建設(shè)、“放心生產(chǎn)”、“放心油脂”、“放心廚房”、“放心餐具”、“放心檢測(cè)”、流通監(jiān)管效能電子監(jiān)察和學(xué)校食品放心工程，著力提升全縣食品安全總體保障水平。食品安全放心行動(dòng)中，主要體現(xiàn)這樣幾個(gè)特點(diǎn)：
    一是領(lǐng)導(dǎo)高度重視。縣委常委、紀(jì)委書(shū)記龔李萍對(duì)食品安全放心行動(dòng)多次作出重要指示，提出了許多指導(dǎo)性和建設(shè)性意見(jiàn)。龔書(shū)記還親自主持召開(kāi)工作匯報(bào)會(huì)，聽(tīng)取相關(guān)職能部門(mén)主要負(fù)責(zé)人關(guān)于食品安全放心行動(dòng)的工作匯報(bào)和工作打算，并親自審訂《漣水縣食品安全放心行動(dòng)工作任務(wù)分解表》。沈縣長(zhǎng)主持召開(kāi)了食品安全放心行動(dòng)動(dòng)員會(huì)和全縣學(xué)校食品安全工作會(huì)議，分別作了重要講話(huà)，對(duì)活動(dòng)提出了明確要求。沈縣長(zhǎng)還深入學(xué)校、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生產(chǎn)企業(yè)等場(chǎng)所實(shí)地視察和指導(dǎo)，有力地促進(jìn)了活動(dòng)的有效開(kāi)展。
    二是細(xì)化活動(dòng)任務(wù)。在各相關(guān)職能部門(mén)認(rèn)真制定相應(yīng)。
    活動(dòng)方案。
    的基礎(chǔ)上，縣食品安全放心行動(dòng)指揮部辦公室對(duì)職能部門(mén)活動(dòng)方案進(jìn)行審核、匯總，并通過(guò)幾上幾下討論，逐步形成了《漣水縣食品安全放心行動(dòng)工作任務(wù)分解表》，進(jìn)一步明確牽頭單位、工作任務(wù)、工作目標(biāo)、責(zé)任人。各職能單位能夠圍繞活動(dòng)方案和任務(wù)分解表，積極有效地開(kāi)展工作。
    三是召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議。實(shí)行月例會(huì)制度，縣放心行動(dòng)指揮部辦公室每個(gè)月組織召開(kāi)一次食品安全行動(dòng)專(zhuān)項(xiàng)工作會(huì)議。按照序時(shí)進(jìn)度，會(huì)同相關(guān)部門(mén)，圍繞任務(wù)分解表中的某一項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)進(jìn)行研究部署。目前，已經(jīng)分別召開(kāi)了放心餐具、放心油脂、大宗食品集中招標(biāo)、學(xué)校食品安全等4個(gè)專(zhuān)項(xiàng)工作會(huì)議。特別是學(xué)校食品安全工作會(huì)議，全縣有近100名各級(jí)各類(lèi)學(xué)校主要負(fù)責(zé)人參加。同時(shí)，教育局和食品藥品監(jiān)管局共同組織了培訓(xùn)班，對(duì)全縣所有學(xué)校的分管人和全體從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)，并邀請(qǐng)市局相關(guān)處室領(lǐng)導(dǎo)來(lái)漣授課，效果好、反響大。
    四是加強(qiáng)督促檢查。由食品安全放心行動(dòng)指揮部辦公室牽頭，每個(gè)月組織一次專(zhuān)項(xiàng)督查，督查方式主要是聽(tīng)匯報(bào)、看現(xiàn)場(chǎng)、暗訪(fǎng)等形式。目前，已經(jīng)對(duì)餐具消毒、學(xué)校放心油脂、學(xué)校食品安全、食品檢測(cè)等四項(xiàng)工作進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)督查。對(duì)于督查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)向相關(guān)部門(mén)和企業(yè)進(jìn)行了通報(bào)，并要求限期整改。
    全縣食品安全監(jiān)管工作雖然取得了一定成績(jī)，但也應(yīng)當(dāng)清醒地看到，食品安全問(wèn)題仍比較突出，主要表現(xiàn)在：
    1、安全意識(shí)相對(duì)缺失。一是思想上存在本位主義。少數(shù)從業(yè)者為了個(gè)人利益，違規(guī)違法從業(yè)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。而一些鄉(xiāng)村為保護(hù)地方產(chǎn)業(yè)，對(duì)于出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，也常常是掩過(guò)飾非，不愿意主動(dòng)暴露問(wèn)題。二是種養(yǎng)源頭存在一定污染。不少農(nóng)戶(hù)在種植上過(guò)度使用農(nóng)藥、化肥，在養(yǎng)殖中違規(guī)使用飼料添加劑，直接影響食品安全。三是食品加工存在違規(guī)生產(chǎn)。部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)，無(wú)證照非法加工生產(chǎn)食品，沒(méi)有必要的衛(wèi)生設(shè)施，生產(chǎn)加工不按規(guī)范要求操作。
    2、監(jiān)管力量嚴(yán)重不足。一是隊(duì)伍難保證。在涉及食品安全監(jiān)管執(zhí)法的8個(gè)職能單位中，負(fù)責(zé)食品安全工作的專(zhuān)職人員不到10人，其他的都是綜合執(zhí)法人員。我局于去年9月份承擔(dān)餐飲監(jiān)管職能以來(lái)，經(jīng)縣政府協(xié)調(diào)，借用了衛(wèi)生監(jiān)督所5名同志協(xié)助工作，但監(jiān)管力量依然深感不足。24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(辦事處，園區(qū))黨政辦主任都是兼職協(xié)管員，很難發(fā)揮應(yīng)有的作用。二是經(jīng)費(fèi)投入難保證。我縣全年經(jīng)費(fèi)預(yù)算僅為1.5萬(wàn)元，而盱眙為50萬(wàn)元、準(zhǔn)陰區(qū)為21萬(wàn)元。鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)費(fèi)預(yù)算更是少得可憐。三是檢驗(yàn)力量難保證。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，食品安全問(wèn)題更加復(fù)雜，現(xiàn)有檢測(cè)資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)工作需要。
    3、監(jiān)管覆蓋受到制約。一是監(jiān)管對(duì)象量大面廣。監(jiān)管對(duì)象相對(duì)分散，特別是廣大農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部仍然是監(jiān)管的難點(diǎn)和重點(diǎn)，監(jiān)管盲點(diǎn)依然存在。二是畜禽私宰屢禁不止。市場(chǎng)銷(xiāo)售的畜禽產(chǎn)品不少是從業(yè)者自行宰殺的產(chǎn)品，銷(xiāo)售地點(diǎn)不穩(wěn)定，很難實(shí)施集中檢疫。三是食品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)無(wú)序。特別是農(nóng)村流通領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)主體為集貿(mào)市場(chǎng)、小商店、小食品批發(fā)部，平時(shí)索證索票、進(jìn)貨臺(tái)賬查驗(yàn)等制度難以落實(shí)到位。
    4、關(guān)注程度不夠理想。一方面，思想上不夠重視。一些單位沒(méi)有將食品安全工作提上重要議事日程，無(wú)專(zhuān)題規(guī)劃、無(wú)專(zhuān)題部署、無(wú)經(jīng)費(fèi)預(yù)算，食品安全工作幾近邊緣化。另一方面，行動(dòng)上比較輕視。有的單位對(duì)于縣里安排的食品安全工作只是象征性地傳達(dá)一下，沒(méi)有采取必要措施進(jìn)行落實(shí)，有的甚至是束之高閣，不聞不問(wèn)。
    針對(duì)存在問(wèn)題，縣鄉(xiāng)兩級(jí)政府及相關(guān)職能部門(mén)應(yīng)該切實(shí)承擔(dān)責(zé)任，大力強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，讓食品安全工作真正成為群眾放心工程。
    1、加大投入，進(jìn)一步充實(shí)監(jiān)管力量。一要增加人員。在人員編制上，建議縣里給予政策傾斜，從人力上給予保障。職能轉(zhuǎn)換后，按照規(guī)定，年底，將從相關(guān)職能部門(mén)劃轉(zhuǎn)一部分人員到我局，但相對(duì)于全縣食品安全監(jiān)管工作，人員編制還可能難以保證。二要增加經(jīng)費(fèi)?？h鄉(xiāng)兩級(jí)政府應(yīng)將食品安全工作經(jīng)費(fèi)納入同級(jí)財(cái)政預(yù)算，設(shè)立專(zhuān)項(xiàng)資金。三要增加設(shè)備。普及裝備食品快速檢測(cè)設(shè)備，提高食品快速檢測(cè)水平，增強(qiáng)食品檢測(cè)工作的技術(shù)支撐。
    2、注重規(guī)范，進(jìn)一步健全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。一要完善“三級(jí)”聯(lián)動(dòng)監(jiān)管機(jī)制。實(shí)現(xiàn)縣、鄉(xiāng)、村信息共享，建立起職責(zé)明確、運(yùn)轉(zhuǎn)正常、監(jiān)管有力的市場(chǎng)監(jiān)管體系。二要建立健全社會(huì)監(jiān)督機(jī)制。擴(kuò)大社會(huì)力量的參與度，從信息提供、宣傳教育、協(xié)助監(jiān)管等方面發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督員的作用，提高社會(huì)關(guān)注度，推進(jìn)食品安全監(jiān)管社會(huì)化。三要建立縣級(jí)食品檢測(cè)中心。針對(duì)目前各自為政的食品安全檢測(cè)工作，建議由縣政府統(tǒng)一協(xié)調(diào)，整合有關(guān)部門(mén)的檢測(cè)資源，建立一個(gè)較規(guī)范的縣級(jí)食品安全檢測(cè)中心，以提高全縣食品安全預(yù)警工作水平。
    3、重心下移，進(jìn)一步提高農(nóng)村基層監(jiān)管水平。食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)在農(nóng)村，難點(diǎn)也在農(nóng)村。我縣廣大農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)主體普遍呈現(xiàn)規(guī)模小、分布廣、位置偏僻、交通不便的特點(diǎn)，導(dǎo)致監(jiān)管成本過(guò)高、監(jiān)管效果難以得到全面保證。目前，農(nóng)村艱巨的監(jiān)管任務(wù)和有限的監(jiān)管資源之間存在嚴(yán)重的不對(duì)稱(chēng)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作主要由黨政辦主任協(xié)管，黨政辦主任事務(wù)繁雜，對(duì)食品安全工作很難實(shí)施有效監(jiān)管。建議借鑒宜興等地成功經(jīng)驗(yàn)，縣里給予政策支持，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立專(zhuān)職人員、專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)、專(zhuān)門(mén)辦公場(chǎng)所，用于食品安全監(jiān)管工作，確保有人管事、有錢(qián)干事、有場(chǎng)所辦事，盡力消除農(nóng)村監(jiān)管盲區(qū)，促進(jìn)農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作真正實(shí)現(xiàn)全覆蓋。
    4、強(qiáng)化責(zé)任，進(jìn)一步提升食品安全工作關(guān)注度。一要強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。推動(dòng)實(shí)施“食品安全工作一把手工程”，實(shí)施一票否決。二要強(qiáng)化責(zé)任追究。加大責(zé)任追究力度，無(wú)論哪個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、哪個(gè)部門(mén)或哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都要按照相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。三要強(qiáng)化工作機(jī)制。加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)體系、流通網(wǎng)絡(luò)體系、信息網(wǎng)絡(luò)體系和企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)，不斷完善食品安全協(xié)調(diào)機(jī)制，做到標(biāo)本兼治，逐步建立起食品安全工作的長(zhǎng)效機(jī)制。
    **年7-9月，我所根據(jù)市局要求及部署，我所逐項(xiàng)進(jìn)行落實(shí)，組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)的集貿(mào)市場(chǎng)和食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行檢查，并充分發(fā)揮食品快速檢測(cè)設(shè)備檢查食品，把好食品的入市關(guān)?，F(xiàn)將**年三季度食品安全工作總結(jié)如下：
    一、成立組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。結(jié)合市局**年食品安全監(jiān)管工作任務(wù)，根據(jù)我所實(shí)際情況，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，周密部署，確保組織到位,落實(shí)到位。
    二、突出重點(diǎn)，強(qiáng)化食品監(jiān)管。我所要求工作人員結(jié)合責(zé)任區(qū)監(jiān)管工作，突出重點(diǎn)品種和重點(diǎn)場(chǎng)所，做到每天一巡查一匯報(bào)，以商場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)為重點(diǎn)，突出城鄉(xiāng)結(jié)合部、校園周邊區(qū)域、旅游景區(qū)等區(qū)域，以消費(fèi)量大、消費(fèi)者申訴舉報(bào)多以及與人民群眾節(jié)日消費(fèi)密切相關(guān)的食品品種為重點(diǎn)，集中力量開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查，切實(shí)規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為。
    三、認(rèn)真維權(quán)，作好消費(fèi)糾紛調(diào)處。我所將以往出現(xiàn)投訴問(wèn)題的超市便利店作為重點(diǎn)檢查對(duì)象，予以不間斷的市場(chǎng)巡查。針對(duì)節(jié)日食品消費(fèi)特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)預(yù)包裝食品經(jīng)營(yíng)、散裝食品經(jīng)營(yíng)和進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管，嚴(yán)格監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)和查驗(yàn)記錄義務(wù)，監(jiān)督檢查食品經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品主動(dòng)退市義務(wù)，做好與人民群眾生活密切相關(guān)食品的抽樣檢查，確保流通環(huán)節(jié)食品市場(chǎng)消費(fèi)安全。
    四、多管齊下，形成合力。主動(dòng)加強(qiáng)與衛(wèi)生、公安等其它執(zhí)法部門(mén)的協(xié)作、配合，形成了有效的監(jiān)管合力，從而使轄區(qū)食品消費(fèi)安全得到全方位的保護(hù)。依法嚴(yán)厲查處銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、超過(guò)保質(zhì)期、假冒偽劣的食品以及食品虛假宣傳、不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等違法行為，嚴(yán)厲打擊食品違法經(jīng)營(yíng)行為。
    三季度，我所辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證110份，完成食品專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)7次，共出動(dòng)執(zhí)法人員89人次，檢查集貿(mào)市場(chǎng)21次，食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)265戶(hù)(次)，分發(fā)《食品安全法》等相關(guān)材料傳單203份。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇十九
    20xx年上半年，在省、地局和縣委、縣政府的領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊圍繞工商行政管理工作職能，認(rèn)真按照地區(qū)局和縣局崗位目標(biāo)任務(wù)，以食品安全監(jiān)管工作為重中之重，以查辦各類(lèi)食品違法案件為手段，采取食品監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制和各項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)相結(jié)合得方法，以創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制為突破口，切實(shí)轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，銳意進(jìn)取，扎實(shí)工作，有力地打擊了各種食品違法行為，為營(yíng)造放心滿(mǎn)意的食品市場(chǎng)和消費(fèi)環(huán)境做出了積極的努力。
    （一）**縣共有19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)354個(gè)行政村，食品經(jīng)營(yíng)主體1714戶(hù)，其中食品零售經(jīng)營(yíng)主體1099戶(hù)（含50平方以上的5個(gè)，集體、私營(yíng)的食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)64戶(hù)）、食品配送22戶(hù)、食品批發(fā)24戶(hù)、食品加工79戶(hù)，餐飲490戶(hù)（含農(nóng)家樂(lè)15戶(hù)）。
    （二）截止目前，在食品安全監(jiān)管工作中，全局共出動(dòng)執(zhí)法人員5172人次，出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛車(chē)次，集中力量檢查食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)14142戶(hù)次，立案查處各類(lèi)食品違法案件49件，罰沒(méi)款1.97萬(wàn)元。二是開(kāi)展節(jié)日期間食品市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查。對(duì)節(jié)日食(不錯(cuò)的歡迎你）品進(jìn)行重點(diǎn)檢查，依法查處銷(xiāo)售"三無(wú)"食品、冒牌、仿冒、過(guò)期變質(zhì)以及不符合衛(wèi)生要求的食品等違法行為，共查獲各類(lèi)五糧液等系列白酒99瓶（袋），過(guò)期啤酒等飲料315瓶（袋），不合格食品3336袋，不合格杏仁露等禮品盒1249盒，標(biāo)值達(dá)5萬(wàn)余元。
    1、以規(guī)范食品監(jiān)管行為為核心點(diǎn)，著力強(qiáng)化食品安全監(jiān)管責(zé)任。一是建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制，強(qiáng)力組織保障。我局建立了一把手親自?huà)鞄?，分管局長(zhǎng)靠前指揮，公平交易牽頭負(fù)責(zé)的食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制，層層簽訂責(zé)任書(shū)，責(zé)任到人。二是建立工作機(jī)制，強(qiáng)化制度保障。嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管人員、監(jiān)管任務(wù)和監(jiān)管措施、重點(diǎn)監(jiān)管食品經(jīng)營(yíng)主體資格、經(jīng)營(yíng)行為和食品質(zhì)量，按照網(wǎng)格責(zé)任區(qū)強(qiáng)化日常監(jiān)管，認(rèn)真開(kāi)展"六查六看"，嚴(yán)格規(guī)范市場(chǎng)監(jiān)管行為。三是建立食品安全應(yīng)急機(jī)制，有效提升了對(duì)突發(fā)事件的快速處置能力。
    2、認(rèn)真評(píng)選放心店和放心超市，目前已評(píng)選出9戶(hù)“食品安全示范店”，1戶(hù)“食品安全放心超市”。根據(jù)地區(qū)局在每一個(gè)行政村評(píng)選一戶(hù)“食品安全示范店”的要求，我局根據(jù)實(shí)際對(duì)尚未成熟的食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)繼續(xù)加強(qiáng)指導(dǎo)、規(guī)范，在每個(gè)行政村都創(chuàng)建一戶(hù)“食品安全示范店”，此項(xiàng)工作正在進(jìn)行中，爭(zhēng)取在20xx年6月20日前完成。
    3、規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)者索證索票和進(jìn)貨制度，加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管。為鞏固去年997戶(hù)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)索證索票成果，繼續(xù)做好109國(guó)道和魯大復(fù)線(xiàn)兩旁村莊內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)索證索票工作，以及山區(qū)公路兩旁和鄉(xiāng)鎮(zhèn)府所在地食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的索證索票工作。同時(shí)各所摸派轄區(qū)未建立索證索票工作的食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的基本情況，建立臺(tái)帳做好準(zhǔn)備工作，并印發(fā)承諾書(shū)1700份，統(tǒng)一印制了《食品安全監(jiān)管公示牌》20xx份以及識(shí)假變假等宣傳材料，統(tǒng)一發(fā)放《購(gòu)貨臺(tái)賬》等，手把手指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶(hù)戶(hù)落實(shí)索證索票制度、進(jìn)貨查驗(yàn)制度、不合格食品退市制度等自律制度；手把手指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶(hù)規(guī)范粘貼票證、規(guī)范填寫(xiě)進(jìn)貨臺(tái)賬和不合格商品退市記錄；講解食品安全知識(shí)；幫助規(guī)范店容店貌；重新簽訂食品質(zhì)量安全責(zé)任書(shū)；簽訂食品經(jīng)營(yíng)者向社會(huì)公眾做出不銷(xiāo)售假冒偽劣食品的承諾書(shū)；真正做到把服務(wù)、引導(dǎo)工作做到了“家”，真正做到進(jìn)駐一戶(hù)、規(guī)范一戶(hù)、成型一戶(hù)。
    4、節(jié)日食品市場(chǎng)整治工作實(shí)現(xiàn)了常態(tài)化。樂(lè)都縣工商局改變了以往的節(jié)日市場(chǎng)整治慣例，每到一個(gè)節(jié)日，各相關(guān)職能科和工商所在節(jié)前、節(jié)日、節(jié)后開(kāi)展食品安全整治工作，不是縣局等海東局地安排、工商所等縣局地安排，各項(xiàng)工作有條不紊的進(jìn)行。
    （二）突出重點(diǎn)，開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。
    1、以規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為為著力點(diǎn)，加大食品安全專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法力度，在20。
    不錯(cuò)的08年元月份開(kāi)展了食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治月行動(dòng)。
    2、為確保廣大人民群眾過(guò)一個(gè)安全、和諧的春節(jié)，樂(lè)都縣工商局抽調(diào)執(zhí)法人員，放棄正常的休息，在正月初四和初七開(kāi)展了(不錯(cuò)的歡迎你）兩次春節(jié)禮品市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，取得很好的效果，受到了群眾的好評(píng)。
    3、為徹底改變農(nóng)村山區(qū)食品隨意經(jīng)營(yíng)行為，樂(lè)都縣工商局抽調(diào)執(zhí)法人員開(kāi)展了為期3天的農(nóng)村山區(qū)食品市場(chǎng)整治行動(dòng)嚴(yán)厲打擊了違法行為和規(guī)范了農(nóng)村山區(qū)食品市場(chǎng)。
    4、為摸清全縣的食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)真實(shí)情況，確實(shí)掌握經(jīng)營(yíng)戶(hù)真實(shí)情況，為局黨組研究、決策提供依據(jù)，縣局組織全局執(zhí)法人員開(kāi)展了為期一個(gè)星期的食品安全專(zhuān)項(xiàng)交叉巡查，共檢查了全縣九個(gè)市場(chǎng)和19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的354個(gè)行政村，全面摸清了全縣的食品市場(chǎng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
    （二）索證索票工作雖然取得了一定的成績(jī)，但山區(qū)部分食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)索證索票還不太規(guī)范。
    （三）市場(chǎng)上還存在個(gè)別銷(xiāo)售假劣食品的違法行為。
    四、下半年工作打算（一）進(jìn)一步完善各項(xiàng)食品安全監(jiān)管工作制度；
    （二）繼續(xù)加強(qiáng)索證索票工作；
    （三）加大對(duì)制售假劣食品的違法行為；
    （四）加強(qiáng)工作研究，創(chuàng)新工作方。
    餐飲食品安全監(jiān)管工作總結(jié)篇二十
    通過(guò)對(duì)湖南省各級(jí)餐飲食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)體系建設(shè)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查研究，分析存在的不足，探討影響餐飲食品安全監(jiān)管體系建設(shè)的重要原因，今天本站小編給大家找來(lái)了餐飲食品安全。
    希望能夠幫助到大家。
    **年，我鎮(zhèn)食品安全工作堅(jiān)持以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以科學(xué)發(fā)展觀(guān)統(tǒng)攬食品安全監(jiān)管工作，認(rèn)真落實(shí)縣食品安全工作會(huì)議精神，圍繞與群眾生活息息相關(guān)的重點(diǎn)食品和群眾關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題，嚴(yán)格監(jiān)管，把農(nóng)村食品安全工作作為日常工作的重中之重，有組織、有步驟地深入開(kāi)展食品安全工作，積極營(yíng)造放心、安全的食品市場(chǎng)環(huán)境?，F(xiàn)將我鎮(zhèn)上半年來(lái)的工作總結(jié)如下：
    一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全管理機(jī)制。
    為進(jìn)一步完善食品安全管理體系，構(gòu)建食品安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，確保全鎮(zhèn)人民的食品衛(wèi)生安全。我鎮(zhèn)積極成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，由鎮(zhèn)長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管安全工作的紀(jì)委書(shū)記張彥生任副組長(zhǎng)，成員路虎、盛小強(qiáng)、劉文利、龔世軍、王武安。同時(shí)由各村主要負(fù)責(zé)人監(jiān)管本村小食品作坊，明確了鎮(zhèn)、村、單位等部門(mén)的監(jiān)管責(zé)任，配備了監(jiān)督員，從而健全了鎮(zhèn)村兩級(jí)食品安全工作的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系，有效地加強(qiáng)了我鎮(zhèn)食品安全工作的力度。
    二、廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。
    上半年，我鎮(zhèn)以維護(hù)群眾食品安全為出發(fā)點(diǎn)，以提高群眾對(duì)食品安全知識(shí)的了解、增強(qiáng)群眾安全意識(shí)和依法維權(quán)意識(shí)為目標(biāo)，緊緊圍繞工作實(shí)際，創(chuàng)新工作思路，多方位多角度開(kāi)展食品宣傳工作，營(yíng)造了全社會(huì)關(guān)心支持食品監(jiān)管工作的良好氛圍。一是利用各村廣播，宣傳食品安全知識(shí)，發(fā)動(dòng)群眾積極參與、監(jiān)督食品安全;二是逐村檢查食品小作坊，如面粉加工坊、饃店、熟食店、蛋糕房、豆腐坊、涼皮店、麻花店等，逐一走訪(fǎng)檢查并登記造冊(cè)。不僅提高了我鎮(zhèn)食品安全的工作力度，更提高了人民群眾的健康飲食安全。
    三、明確目標(biāo)，加大整治。
    1、實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控機(jī)制。為保障群眾身體健康，預(yù)防食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，我鎮(zhèn)對(duì)餐館進(jìn)行逐一檢查，核查上崗人員的衛(wèi)生許可證，未辦理的要求立即辦理相關(guān)手續(xù)，否則進(jìn)行停業(yè)整頓。
    2、開(kāi)展節(jié)日期間食品安全檢查。在“五一”節(jié)期間，我鎮(zhèn)提前安排落實(shí)節(jié)日值班人員。對(duì)全鎮(zhèn)餐飲店、商店進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查。檢查的重點(diǎn)是餐飲單位的衛(wèi)生設(shè)施、持證情況和從業(yè)人員的健康狀況，檢查表明，個(gè)別餐飲單位存在著不少問(wèn)題，如加工操作場(chǎng)所簡(jiǎn)陋，食品處理區(qū)相關(guān)場(chǎng)所混在一起，防蠅防塵設(shè)施缺少等等，根據(jù)在檢查中出現(xiàn)的問(wèn)題，落實(shí)整改措施。節(jié)日期間在我鎮(zhèn)未發(fā)生一起食品安全事故，人民群眾度過(guò)了一個(gè)歡樂(lè)祥和的節(jié)日。
    3、開(kāi)展校園食品衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。為切實(shí)保障廣大師生的飲食安全，全面推進(jìn)校園食品管理，構(gòu)建校園食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。上半年，我鎮(zhèn)對(duì)轄區(qū)內(nèi)1所中學(xué)和2所幼兒園進(jìn)行了定期和不定期專(zhuān)項(xiàng)檢查。檢查的主要內(nèi)容：一是校園的食堂現(xiàn)狀，重點(diǎn)是食堂的設(shè)施情況、有無(wú)衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員的健康狀況、食品的來(lái)源以及存在的問(wèn)題;二是校園周邊商店、飲食攤點(diǎn)的安全情況，重點(diǎn)是證照情況、從業(yè)人員的健康狀況以及食品衛(wèi)生安全隱患。通過(guò)檢查落實(shí)專(zhuān)人負(fù)責(zé)校園食品衛(wèi)生，建立定點(diǎn)采購(gòu)食品制度以及食品留樣登記制度，從而為進(jìn)一步完善校園食品的整治規(guī)范措施提供全面的基礎(chǔ)資料。
    我校認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全。學(xué)校在日常工作中，始終把食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點(diǎn)，長(zhǎng)抓不懈，持之以恒，認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的原則，按照上級(jí)下達(dá)的工作要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定出詳細(xì)可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作年度計(jì)劃、實(shí)施方案和。
    應(yīng)急預(yù)案。
    明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)日常工作有檢查有記錄從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實(shí)有效開(kāi)展。
    一、基本情況。
    我?，F(xiàn)有學(xué)生近1100名，教職工100名，食堂承擔(dān)全校師生的午餐任務(wù)。
    學(xué)校食堂由餐飲公司托管經(jīng)營(yíng)，該公司已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證，現(xiàn)食堂從業(yè)人員9人，按照相關(guān)規(guī)定辦理了健康證，健康證持證率100%。食堂貫徹執(zhí)行《原料采購(gòu)索證登記》和《食品試嘗留樣管理制度》等。
    規(guī)章制度。
    二、認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)精神，及時(shí)部署食品安全工作。
    我校食品衛(wèi)生安全工作在上級(jí)食品衛(wèi)生部門(mén)的正確指導(dǎo)下，在教育局的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門(mén)的大力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利，截止目前，全校無(wú)一例食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們采取的措施主要有：
    1、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。學(xué)校根據(jù)上級(jí)有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定了相關(guān)的各種制度，如：《學(xué)校食堂管理制度》，其中包括《食品原材料采購(gòu)制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《餐飲具消毒制度》等，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。
    2、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作組織機(jī)構(gòu)健全，發(fā)生事故，實(shí)行責(zé)任追究制度。學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制，校長(zhǎng)楊品蓮任組長(zhǎng)，總務(wù)主任曹春杰任副組長(zhǎng)，主抓食品安全工作，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全。
    責(zé)任書(shū)。
    的相關(guān)內(nèi)容，平時(shí)做到有檢查，有記錄。如發(fā)生食品安全事故，則實(shí)行責(zé)任追究制度，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰。
    3、嚴(yán)把食品原材料采購(gòu)關(guān)。學(xué)校要求托管單位提供衛(wèi)生許可證，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單。食品、原材料的入庫(kù)前實(shí)行登記、驗(yàn)收制度，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，以備查驗(yàn)。
    4、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的安全知識(shí)教育和管理。食品從業(yè)人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無(wú)健康證者不得上崗。上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流動(dòng)清水洗手，直接接觸食品之前，應(yīng)洗手消毒。工作場(chǎng)所做到無(wú)蠅，無(wú)鼠、無(wú)蟑螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生。
    5、堅(jiān)持餐飲具消毒制度。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用。負(fù)責(zé)餐飲具消毒工作的人員必須身體健康，工作認(rèn)真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求，確保餐飲具安全衛(wèi)生，切實(shí)維護(hù)廣大師生的身體健康和生命安全。
    6、加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教育內(nèi)容，做到大小會(huì)議要求宣傳到位，強(qiáng)調(diào)到位，組織學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育周活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人食品衛(wèi)生習(xí)慣。
    7、制定了《學(xué)校食物中毒處理預(yù)案》，并明確各部門(mén)職責(zé)，為發(fā)生意外事故及時(shí)處置，減少損失打下基礎(chǔ)。
    為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，在今后的工作中，我們打算：
    1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。
    2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時(shí)排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹(shù)立“安全第一”意識(shí)，服務(wù)師生，保障健康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿(mǎn)意的和諧校園。
    3、繼續(xù)與相關(guān)部門(mén)積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營(yíng)造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧社會(huì)做出更大貢獻(xiàn)。
    4、進(jìn)一步加大對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)工作力度，讓他們提高認(rèn)識(shí)，樹(shù)立“安全無(wú)小事”的意識(shí)。
    5、加強(qiáng)和相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對(duì)周邊飲食攤點(diǎn)進(jìn)行整治。
    6、學(xué)校飲水、飲食衛(wèi)生安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，我們將努力做好此項(xiàng)工作，千方百計(jì)確保師生飲水、飲食安全。
    今后我們將認(rèn)真貫徹上級(jí)部門(mén)關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校食品安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。
    食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定。20xx年，縣食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》，深入宣傳貫徹落實(shí)《食品安全法》，將食品安全工作列入黨委、政府的議事日程，統(tǒng)籌安排、周密部署，制定了食品安全工作要點(diǎn)，健全了食品安全工作機(jī)構(gòu)，落實(shí)了專(zhuān)門(mén)人員，擬定了工作措施，安排了工作經(jīng)費(fèi)，強(qiáng)化了工作保障，積極配合縣級(jí)相關(guān)部門(mén)加大食品安全工作力度，扎實(shí)開(kāi)展食品安全監(jiān)管工作，確保了全鎮(zhèn)無(wú)食品安全事故發(fā)生，杜絕了危害群眾生命健康的食品安全違法行為，食品安全監(jiān)管工作進(jìn)入規(guī)范化、常態(tài)化，食品安全形勢(shì)根本好轉(zhuǎn)。
    一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，健全工作機(jī)構(gòu)。
    鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，將此項(xiàng)工作納入黨委、政府重要議事日程。根據(jù)人員變化情況，及時(shí)調(diào)整充實(shí)了食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和工作機(jī)構(gòu)，建立了以雷平鎮(zhèn)長(zhǎng)為組長(zhǎng)，黨委委員鄒學(xué)忠為副組長(zhǎng)，黨政辦、財(cái)政所、農(nóng)技站、工商所、派出所、醫(yī)院、獸醫(yī)站等部門(mén)負(fù)責(zé)人為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，鄒學(xué)忠兼任辦公室主任，辦公室配備了2名兼職人員。各村(社區(qū))設(shè)置食品安全協(xié)管員1名，村(居)民小組設(shè)置食品安全信息員1名。制定了鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作制度，食品安全辦理辦公室工作制度，工作人員工作制度，村(社區(qū))協(xié)管員工作制度，村(居)民小組信息員工作制度，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管制度化建設(shè)。擬定了《周坡鎮(zhèn)20xx食品安全工作要點(diǎn)》、《周坡鎮(zhèn)食品安全巡查檢查制度》，層層簽訂了《周坡鎮(zhèn)20xx年度食品安全目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)》，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管常態(tài)化建設(shè)。
    二、監(jiān)管群體性聚餐，確保聚餐安全。
    制定《周坡鎮(zhèn)農(nóng)村群體性聚餐監(jiān)督管理辦法》，明確農(nóng)村群體性聚餐的監(jiān)管主體、責(zé)任主體。建立和完善農(nóng)村群體性聚餐備案制度，健全農(nóng)村廚師健康檔案和培訓(xùn)檔案，堅(jiān)持健康證、培訓(xùn)合格“雙證”齊全、持證上崗。實(shí)行農(nóng)村群體性聚餐申報(bào)登記制度，轄區(qū)內(nèi)凡舉辦5桌人以上的聚餐，都要進(jìn)行申報(bào)和登記。強(qiáng)化農(nóng)村群體性聚餐現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，每一次農(nóng)村群體性聚餐，鎮(zhèn)食安辦都要安排一名工作人員協(xié)同衛(wèi)生院負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生的醫(yī)務(wù)人員、村(社區(qū))協(xié)管員、村(居)民小組信息員到現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)，確保安全和得到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)檢查組的批準(zhǔn)同意后才能舉辦。20xx年，轄區(qū)舉辦農(nóng)村群體性聚餐131次，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、檢查、監(jiān)管131次，實(shí)現(xiàn)了指導(dǎo)、檢查、監(jiān)管的全覆蓋，確保了農(nóng)村群體性聚餐的安全。
    三、加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，搞好綜合監(jiān)管。
    積極協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)部門(mén)，加強(qiáng)農(nóng)資市場(chǎng)的監(jiān)管，重點(diǎn)整治農(nóng)藥、獸藥、魚(yú)藥市場(chǎng)，防止和杜絕高濃度、高殘留藥品進(jìn)入市場(chǎng)。協(xié)調(diào)教育衛(wèi)生部門(mén)，加強(qiáng)轄區(qū)學(xué)校食堂，企業(yè)食堂，養(yǎng)老院食堂的監(jiān)管，確保食堂食品安全。協(xié)調(diào)畜牧部門(mén)，加強(qiáng)生豬屠宰點(diǎn)、肉食品市場(chǎng)、病死豬無(wú)害化處理等方面的監(jiān)管，確保畜產(chǎn)品安全。協(xié)助縣食品藥品監(jiān)督管理局，加強(qiáng)食品作坊、小食店、小餐飲、小攤販的日常巡邏檢查，確保流通環(huán)節(jié)的食品安全。積極開(kāi)展“問(wèn)題奶粉”、“地溝油”、“瘦肉精”、“非法添加”等專(zhuān)項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊嚴(yán)重影響人民群眾身體健康和生命安全的違法犯罪行為。開(kāi)展元旦、春節(jié)、五一、端午、中秋、國(guó)慶專(zhuān)項(xiàng)檢查、確保節(jié)假日期間的食品安全。
    四、開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治、建立長(zhǎng)效機(jī)制。
    周坡鎮(zhèn)是周坡片區(qū)六鄉(xiāng)一鎮(zhèn)的中心，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)面多量廣，安全監(jiān)管難度較大。按照縣食安委的統(tǒng)一部署，我鎮(zhèn)重點(diǎn)開(kāi)展了打擊食品非法添加行為、農(nóng)村群體性就餐、學(xué)校幼兒園食堂、小賣(mài)部食品安全、地溝油、病死豬等專(zhuān)項(xiàng)整治。在專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)中，匯同公安、工商、醫(yī)院、畜牧等部門(mén)，重點(diǎn)檢查整治了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)非法添加、農(nóng)村群體性就餐、學(xué)校幼兒園、小賣(mài)部、食堂公共食品安全、地溝油、經(jīng)營(yíng)病死牲畜等食品安全違法行為。查獲處理了一起非法加工煉制地溝油的案件，成功繳獲了一起販運(yùn)病死豬的案件，沒(méi)收和無(wú)害化處理病死豬18頭。檢查督促整改了農(nóng)村群體性就餐、學(xué)校幼兒園食堂、小賣(mài)部食品安全中成在的問(wèn)題。針對(duì)這些問(wèn)題制定了一系列的安全監(jiān)管措施，逐步完善和健全了長(zhǎng)效管理機(jī)制。
    五、開(kāi)展宣傳教育、突出工作氛圍。
    1、充分利用宣傳陣地，通過(guò)會(huì)議、廣播、板報(bào)、發(fā)放傳單及社區(qū)文藝表演等多種形式，針對(duì)性地宣傳食品安全知識(shí)，認(rèn)真組織“食品安全月”和“百日安全生產(chǎn)活動(dòng)”的宣傳工作。大力宣傳《嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治工作》、《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》。大力推進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全法律法規(guī)知識(shí)“進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)農(nóng)戶(hù)”的“五進(jìn)”活動(dòng)，讓群眾了解在食品中非法添加和濫用食品添加劑的危害，提高了消費(fèi)者自我防范、自我保護(hù)意識(shí)，形成了自覺(jué)抵制食品非法添加行為的良好氛圍。
    2、加大基層食品安全監(jiān)管人員的培訓(xùn)力度，提高食品安全監(jiān)管隊(duì)伍依法行政意識(shí)和執(zhí)法水平，普及食品安全相關(guān)知識(shí)，引導(dǎo)群眾安全消費(fèi)、理性消費(fèi)，增強(qiáng)人民群眾食品安全社會(huì)責(zé)任感。
    3、在“人人關(guān)心食品安全，家家享受健康生活”為主題的食品安全宣傳周活動(dòng)中，我鎮(zhèn)聯(lián)合工商、醫(yī)院、市管、個(gè)協(xié)等部門(mén)，扎實(shí)開(kāi)展了食品安全宣傳、教育、培訓(xùn)活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法相關(guān)的法律法規(guī)，開(kāi)展了案列警示教育，向廣大群眾進(jìn)一步闡明和表明了國(guó)家對(duì)食品安全的重視力度，對(duì)打擊食品安全違法行為的堅(jiān)強(qiáng)力度、主題活動(dòng)開(kāi)展的深動(dòng)活潑，富有效果，使食品生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者增強(qiáng)了保障食品安全的自覺(jué)性，消費(fèi)者深刻了解了食品安全的重要性。
    六、制定應(yīng)急預(yù)案、強(qiáng)化事故報(bào)告。
    制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全事故報(bào)告制度》，轄區(qū)內(nèi)發(fā)生食品安全事故，各村(社區(qū))協(xié)管員、村(居)民小組信息員必須在10分鐘內(nèi)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，查明原因，向鎮(zhèn)食品安全管理辦公室匯報(bào)，并根據(jù)事故情況和等級(jí)向縣上匯報(bào)。制定了《周坡鎮(zhèn)食品安全應(yīng)急處置預(yù)案》，建立食品安全應(yīng)急處置機(jī)制，確保一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件能夠妥善、有效處理。
    七、明年工作打算。
    1、進(jìn)一步建立和完善食品安全管理制度，推進(jìn)制度建設(shè)。
    2、進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村群體性聚餐監(jiān)管，確保農(nóng)村群體性聚餐安全。
    3、積極協(xié)助縣食品藥品監(jiān)督管理局做好小餐飲、小攤販、個(gè)體工商戶(hù)、超市的食品監(jiān)管，確保流通環(huán)節(jié)安全。
    4、協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品的監(jiān)管，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全。