最新食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)(優(yōu)質(zhì)19篇)

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    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇一
    學(xué)校飲食直接關(guān)系到師生的健康和安全,受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)的關(guān)注。為加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全管理,確保師生員工身體健康,特簽定食堂衛(wèi)生安全管理責(zé)任書。
    1、食堂承包人要嚴(yán)格遵守學(xué)校管理制度,守法經(jīng)營(yíng),嚴(yán)格遵守“食品衛(wèi)生法”衛(wèi)生要求,為師生提供安全、衛(wèi)生的食品。
    2、承包人要聘請(qǐng)身體符合飲食衛(wèi)生行業(yè)要求的人員從事食堂服務(wù)工作。上崗前必須先向?qū)W校出示《健康證》。從業(yè)人員要具有良好思想品德,無(wú)任何違法違紀(jì)行為,具有一定的教育能力。有良好的個(gè)人習(xí)慣。食堂承包人員要負(fù)責(zé)向食堂職工進(jìn)行從業(yè)培訓(xùn),使他們具有高度的責(zé)任感和服務(wù)意識(shí),認(rèn)真做好自己的本職工作,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。從業(yè)人員上崗時(shí)要穿工作服,戴工作帽,做到衛(wèi)生整潔。
    3、食堂承包人要負(fù)責(zé)安排工作人員打掃食堂內(nèi)外所屬范圍的`衛(wèi)生,隨時(shí)保持清潔,為師生提供清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境。安排專人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生打掃工作和消毒工作,隨時(shí)保持衛(wèi)生、整潔。消毒要做好登記。食堂內(nèi)炊具、用具(包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等),存放要規(guī)范,洗潔要徹底。餐具一洗二刷三沖四消毒。
    4、食堂承包人員要按照學(xué)校規(guī)定按時(shí)為師生提供衛(wèi)生的食品,遵守就餐時(shí)間安排。食堂銷售食品統(tǒng)一刷卡,禁止現(xiàn)金購(gòu)買。
    5、食堂承包人要負(fù)責(zé)食堂日常管理,做好食堂安全、衛(wèi)生和食品保管的管理和檢查。米、面、油、肉、干雜統(tǒng)一實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度,購(gòu)買時(shí)索取相關(guān)手續(xù),進(jìn)貨時(shí)通知后勤管理人員及時(shí)登記。不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、無(wú)商標(biāo)、無(wú)包裝、無(wú)生產(chǎn)保鮮日期的副食及調(diào)料。進(jìn)貨手續(xù)不齊或在非指定地點(diǎn)進(jìn)貨的全部沒收,同時(shí)取消經(jīng)營(yíng)資格。
    6、嚴(yán)格實(shí)行保管制度,專人保管,做好貨物進(jìn)出登記。室內(nèi)衛(wèi)生保持無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污水、無(wú)老鼠;要清潔、干燥、通風(fēng),食品要分類存放,并要有容器加蓋。定期盤點(diǎn),發(fā)現(xiàn)過期霉變、生蟲要及時(shí)銷毀。非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù),非食堂保管人員禁止進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù),防止有病人員帶入細(xì)菌病毒;做好防火、防竊、防投毒工作,確保安全,杜絕中毒事件發(fā)生。
    7、食堂承包人員要嚴(yán)把加工程序,每一環(huán)節(jié)要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保食品符合衛(wèi)生要求。加工食品必須做到燒熟煮透,加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放,未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,防止交叉污染。操作間保持無(wú)蚊、蠅,配有兩刀、兩板、雙盤,堅(jiān)持生、熟分開,紅、白案分開,防止交叉污染。
    8、物品變質(zhì)霉?fàn)€不采購(gòu)、不驗(yàn)收、不加工、不出售。
    9、冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開、定期清洗。
    10、堅(jiān)持留樣制度,做好登記。
    11、本責(zé)任書原件一式兩份,學(xué)校安全保衛(wèi)辦公室、總務(wù)處各保留一份。其它相關(guān)人員持復(fù)印件。
    12、本責(zé)任書自簽訂之日起生效,至下一年度簽訂之日起廢止。
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    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇二
    為確保師生人身安全,根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求,本著服務(wù)師生,安全第一的原則,經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。
    一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的.思想意識(shí),強(qiáng)化安全防范措施,排除一切不安全因素。
    二、采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。
    三、飯、菜熟透,不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、以及三無(wú)食品,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。
    四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
    五、食堂所有從業(yè)人員必須維護(hù)好飯場(chǎng)秩序,嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
    六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災(zāi)發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。
    七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,認(rèn)真做好防疫工作。
    八、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制,發(fā)現(xiàn)不安全事故,視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,重大問題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。
    九、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,一式二份,自簽訂之日起生效。
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    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇三
    為了保障學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本校特與食堂管理人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書:
    1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服、戴工作帽、戴衛(wèi)生手套口罩,嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,確保師生就餐安全。
    2、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,積極工作。嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度。
    3、嚴(yán)格做到采購(gòu)食品原材料索證索票,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),落實(shí)索證索票制度,按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。
    4、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。不采購(gòu)過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的`食物和三無(wú)產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
    5、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,落實(shí)保潔措施。
    6、認(rèn)真做好食品留樣工作,每餐、每樣食品必須按要求留足100克,保存48小時(shí),并做好留樣記錄,由專人負(fù)責(zé)。
    7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
    8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)維修或更新。
    9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。
    10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。
    11、加強(qiáng)對(duì)食堂人員的嚴(yán)格管理,認(rèn)真做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作,努力做好食堂安全工作。
    12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語(yǔ),不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。
    13、團(tuán)結(jié)協(xié)作,認(rèn)真做好食堂的每項(xiàng)工作。積極配合各級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位進(jìn)行檢查監(jiān)督,并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。
    14、做好食品安全應(yīng)急預(yù)案。發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
    15、本責(zé)任書一式兩份,食堂自留一份,學(xué)校安全辦公室留一份。
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    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇四
    學(xué)校職責(zé):。
    1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)學(xué)校食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的管理。
    2、建立食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人。
    3、設(shè)立專職食品安全管理人員,建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度,并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處。
    4、學(xué)校開辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》,并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。
    5、學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包形式經(jīng)營(yíng)。
    6、學(xué)校食堂采購(gòu)食品,應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定,采購(gòu)有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品,按規(guī)定進(jìn)行索證索票,認(rèn)真記好進(jìn)貨臺(tái)帳,并按要求做好食品留樣工作。
    7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作,并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
    8、及時(shí)整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見,并整改到位。
    9、做好食品安全的教育宣傳工作,提高師生食品安全意識(shí)。
    10、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,應(yīng)立即如實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場(chǎng),采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查。
    縣食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé):。
    1、嚴(yán)格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。
    2、根據(jù)學(xué)校食堂上一年評(píng)定等級(jí)實(shí)施監(jiān)管,全年監(jiān)管頻率不少于2次;繼續(xù)實(shí)施學(xué)校食堂監(jiān)督公示、量化分級(jí)管理。
    3、及時(shí)向教育主管部門通報(bào)檢查中發(fā)現(xiàn)的'未達(dá)到食品安全要求的學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評(píng)級(jí)情況。
    4、對(duì)不符合食品安全要求的行為及時(shí)提出整改意見,并在規(guī)定時(shí)限內(nèi)追蹤復(fù)查整改情況,對(duì)嚴(yán)重違法的行為予以行政處罰。
    5、對(duì)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。
    6、接到學(xué)校食品安全事故報(bào)告后,應(yīng)及時(shí)組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理,采取有效控制措施,防止事故事態(tài)擴(kuò)大,并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行事故報(bào)告。
    學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為,造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的,各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員,將按照有關(guān)法律法規(guī)分別承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
    本責(zé)任書一式二份,學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。
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    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇五
    為進(jìn)一步落實(shí)教育部等五部門《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見》,強(qiáng)化食堂管理,明確職責(zé),確保不發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生,保護(hù)師生身體健康和生命安全,促使我院食堂工作的持續(xù)健康發(fā)展。依照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》和《衡陽(yáng)財(cái)經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂管理制度》等文件精神,特訂立本責(zé)任書。
    一、食堂主管責(zé)任人必須自覺接受上級(jí)行政部門和學(xué)院食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的管理和監(jiān)督,不斷增強(qiáng)防范意識(shí),健全各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,做到萬(wàn)無(wú)一失。
    二、嚴(yán)格遵照《食品安全法》要求,嚴(yán)把食品采購(gòu)、加工、貯存和銷售關(guān),具體做到:
    1、所有工作人員必須持“健康證”上崗,非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。
    2、建立食堂物資采購(gòu)、驗(yàn)收臺(tái)賬,大宗物資必須集中采購(gòu),必須索取“三證”(食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證),畜類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)索取產(chǎn)品檢疫證,嚴(yán)禁出售“三無(wú)食品”過期食品和腐敗變質(zhì)食品。嚴(yán)格按國(guó)家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。
    3、嚴(yán)格遵守蔬菜浸泡制度,并設(shè)專人負(fù)責(zé),每天有登記記錄。
    4、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,生、熟食要隔離,避免交叉感染,隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。
    5、健全餐用具消毒制度,熟食留樣制度,衛(wèi)生管理制度,時(shí)刻保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
    6、建立安全作業(yè)管理制度,自覺維護(hù)好就餐秩序,保持用電、用水、用火安全。
    三、以上各款是食堂主管責(zé)任人、食堂工作人員、食堂監(jiān)管責(zé)任人及商店責(zé)任人必須遵守的基本要求,須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行,并自覺接受上級(jí)行政部門和學(xué)院的檢查監(jiān)督。若有違反,經(jīng)上級(jí)行政部門、院方查出未造成事故和損失的`,自覺接受上級(jí)相關(guān)部門的追究和處罰,若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故,則依照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
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    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇六
    為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校安全工作,保障廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,維護(hù)好全體師生的就餐環(huán)境,根據(jù)上級(jí)主管部門的要求,結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特與學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人簽定本安全目標(biāo)責(zé)任書:
    1、食堂工作人員應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn),取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可崗。
    2、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗,每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物,并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
    3、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi),分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。 處理食品原料后、便后均用肥皂及流動(dòng)清洗洗手,接觸直接入口食品之前先洗手消毒。
    4、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為。
    5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物:
    一是腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或其他感官性狀異常,含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。 三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,包括半成品。
    6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。
    7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作,對(duì)蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄,并
    48小時(shí)留樣。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。
    8、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作,餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒,保持潔凈。
    9、食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病,不得上崗操作。
    10、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”。1、生與熟隔離。2、食物與雜物隔離。3、成品與半成品隔離。4、食物與天然水隔離。
    11、用具實(shí)行“四過關(guān)”。1、洗 2、刷 3、沖 4、消毒
    12、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理發(fā)。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗換工作衣帽。
    13、食堂工作人員自覺接受校膳管會(huì)的監(jiān)督,虛心聽取師生的意見,不斷改進(jìn),提高飯菜質(zhì)量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。
    14、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,物品擺放有序、定位,講究個(gè)人衛(wèi)生,上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺遵守食堂規(guī)章制度,盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。
    15、對(duì)于上級(jí)部門和膳管會(huì)提出的建議和整改措施要堅(jiān)決執(zhí)行、落實(shí)和完善。
    以上目標(biāo)責(zé)任書,希望食堂第一責(zé)任人認(rèn)真貫徹執(zhí)行,由于疏于管理和措施不力而造成的學(xué)生安全責(zé)任事故,將依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。
    學(xué)校食堂責(zé)任人(簽字): 東山鄉(xiāng)中牌小學(xué)
    年 月 日 年 月 日
    東山鄉(xiāng)中牌學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生
    2015年2月25日
    為保障師生飲食綠色通道暢通,本著“服務(wù)師生,安全第一”的原則,全力確保師生人身安全,3月1日,苴力中心校與先鋒完小學(xué)生食堂簽訂《食堂飲食安全責(zé)任書》。
    《食堂飲食安全責(zé)任書》要求先鋒完小學(xué)生食堂及其工作人員首先要牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的思想意識(shí),切實(shí)采取安全防范措施,排除一切不安全因素。
    《食堂飲食安全責(zé)任書》在操作層面提出了六條基本要求。
    第一,采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正常,簽訂各環(huán)節(jié)購(gòu)銷合同手續(xù)齊全,且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。
    第二,飯、菜熟透,不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。飯菜每餐都要留樣,每類250克,48個(gè)小時(shí)留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),存入專用留樣冰箱內(nèi),并做好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查。
    第三,食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,持證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
    第四,維護(hù)食堂供餐期間的秩序,嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
    第五,嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災(zāi)發(fā)生,定期清洗保溫桶后上鎖,保證用水衛(wèi)生。
    第六,認(rèn)真記錄餐具消毒表,定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,定期打掃前堂、后堂的`環(huán)境,定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,認(rèn)真做好防疫工作。
    好防范工作。三是學(xué)校通過監(jiān)控設(shè)施加強(qiáng)管理,嚴(yán)防發(fā)生火災(zāi)、投毒、盜竊及安全事故的發(fā)生。
    《食堂飲食安全責(zé)任書》自2012年3月1日起正式生效。
    苴力中心校校長(zhǎng)簽字(蓋章):
    先鋒完全小校長(zhǎng)簽字(蓋章):
    2012年3月1日
    食堂是學(xué)校安全工作的重點(diǎn)之一,為加強(qiáng)學(xué)校安全工作,確保學(xué)生身心健康,促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,根據(jù)有關(guān)法律法規(guī),按照“誰(shuí)管理、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的管理體制,特與食堂管理人員制訂本目標(biāo)責(zé)任書:
    1.食堂管理人員是食堂安全第一責(zé)任人,在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作,建立健全相應(yīng)的管理檔案。
    2.食堂工作人員必須認(rèn)真履行有關(guān)管理制度,切實(shí)做好本職工作;工作人員必須具有健康證才能上崗。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn),定期組織食堂工作人員健康體檢,確保食堂所有人員持證上崗,安全上崗。
    3.進(jìn)貨時(shí)要加強(qiáng)監(jiān)管進(jìn)貨全過程。嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購(gòu)索證制度、進(jìn)貨驗(yàn)收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度,不采用霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無(wú)(無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期)成品原料;定點(diǎn)采購(gòu);購(gòu)進(jìn)的原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求;對(duì)購(gòu)進(jìn)的米面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常要拒絕使用;所用刀、板每次都要清潔消毒。嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個(gè)安全環(huán)節(jié)。
    4.所用餐具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒。
    5.食用物品和非食用物品要分開擺放,防止誤食。
    6.廚房、餐具、餐廳和庫(kù)房等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé),天天保持清潔。做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項(xiàng)工作。
    7.個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更-衣。
    8.定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備,要重點(diǎn)檢查燃?xì)?、炊具、油煙管道等重要設(shè)備,聘請(qǐng)專業(yè)人員定期清洗油煙管道,確保各項(xiàng)設(shè)備安全運(yùn)行,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。不用的煤氣罐不得放在灶具旁,應(yīng)保管在安全地方。每天嚴(yán)格檢查廚房、庫(kù)房、燃?xì)?、水電、設(shè)備安全,并作記錄。
    9.要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、餐廳、庫(kù)房的防盜、防鼠、防霉等措施。每天下班前,要將材料入庫(kù)、切斷電源、關(guān)好門窗,各處檢查無(wú)誤后才能離開。
    10.食堂物品要登記造冊(cè),管理責(zé)任到人。
    11.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作。
    校長(zhǎng)(簽字):
    食堂管-理-員(簽字):
    五蓮縣實(shí)驗(yàn)學(xué)校 年 月 日
    為使公司正常工作順利開展, ,堅(jiān)持預(yù)防為主的方針,嚴(yán)禁食物中毒、傳染病暴發(fā)流行事件的發(fā)生,確保公司員工生命的安全。樹立“健康第一,安全第一”的思想,強(qiáng)化安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本公司特與食堂工作人員簽訂以下安全工作目標(biāo)責(zé)任書:
    1、采購(gòu)食品人員,應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度,嚴(yán)禁采購(gòu)腐-敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。
    2、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,每日做飯前必須將所有食材清洗干凈,加工食品必須蒸熟煮透,嚴(yán)禁供應(yīng)剩飯剩菜。
    3、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時(shí)進(jìn)行消毒。
    4、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。
    5、炊事用具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,落實(shí)保潔措施。
    6、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境消毒,進(jìn)行大掃除,減少或杜絕蚊蟲蒼蠅。
    7、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。
    8、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。閑雜人員不得入內(nèi)。
    9、食堂人員在拌涼菜時(shí),必須帶一次性手套,決不允許用手直接接觸菜品。
    10、因工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責(zé)任。
    本責(zé)任書一式三份 ,本人、辦公室及主管副總各一份
    自2015年11月5日起執(zhí)行
    責(zé)任人(簽字):
    年 月 日
    甲方:貴州高速公路開發(fā)總公司營(yíng)運(yùn)管理中心
    養(yǎng)護(hù)中心貴陽(yáng)環(huán)高養(yǎng)護(hù)站
    乙方:
    為確保職工人身安全及健康,根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求,本著服務(wù)職工,安全第一的原則,經(jīng)站與食堂負(fù)責(zé)人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。
    一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的思想意識(shí),強(qiáng)化安全防范措施,排除一切不安全因素。
    二、采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。 三、飯、菜熟透,方可就餐。不向職工提供生冷、霉變食品,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。 四、食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,執(zhí)證上崗。并注意養(yǎng)成良好健康的生活習(xí)慣,保護(hù)自己身體健康。 五、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災(zāi)發(fā)生,每天打掃干凈,搞好食堂衛(wèi)生。
    六、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,認(rèn)真做好防疫工作。
    七、站要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。
    八、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制,發(fā)現(xiàn)不安全事故,視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,重大問題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。
    十、本責(zé)任書每年度簽訂一次,一式貳份,自簽訂之日起生效。
    (甲方)單位負(fù)責(zé)人: (
    簽章
    乙方)目標(biāo)責(zé)任人 簽字: 年 月 日
    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇七
    為認(rèn)真落實(shí)、切實(shí)履行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《安全生產(chǎn)法》規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理,以及防范各類安全事故的發(fā)生,責(zé)任明確,制定本責(zé)任書。
    一、樹立全心全意為全校師生員工服務(wù)的思想,不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高員工和管理人員的.食品衛(wèi)生意識(shí)、安全意識(shí)。
    二、遵守學(xué)校和本公司的規(guī)章制度,服從學(xué)校和公司的領(lǐng)導(dǎo)、管理。
    三、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位對(duì)單位食品衛(wèi)生安全實(shí)行責(zé)任負(fù)責(zé)制,本單位負(fù)責(zé)人xxx為本單位食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。
    四、本單位實(shí)行食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制,配置食品衛(wèi)生管理人員、安保人員,責(zé)任人為xxx負(fù)責(zé)本單位食品衛(wèi)生、安保管理工作。
    五、本單位所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員持有效健康證明,有效衛(wèi)生法律法規(guī)培訓(xùn)考試卡上崗,杜絕無(wú)有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
    六、本單位按規(guī)定取得有效衛(wèi)生許可經(jīng)營(yíng),按照許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)定范圍經(jīng)營(yíng),并自覺按時(shí)辦理衛(wèi)生許可證延續(xù)手續(xù)。
    七、本單位建立完善的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制,嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度和責(zé)任追究制度。
    八、本單位加工、經(jīng)營(yíng)、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。禁止使用或經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生法第九條規(guī)定的食品。
    九、認(rèn)真做好消毒、消殺工作,改善加工經(jīng)營(yíng)環(huán)境,完善消毒設(shè)施。
    十、自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、指導(dǎo),并按要求進(jìn)行整改。
    十一、嚴(yán)禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾賭博。
    十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來(lái)閑雜人員,留宿親屬需向本公司報(bào)告登記。
    十三、注意防火、防盜,配備必要的防火設(shè)施,下班時(shí)應(yīng)關(guān)好門窗、水電。
    十四、安全用電,不得私拉亂接電線。
    十五、愛護(hù)公物,人為損壞本公司物品,照價(jià)賠償。
    十六、單位員工由本單位責(zé)任人負(fù)責(zé)聘用、管理,工資由單位支付,同時(shí)單位員工的勞動(dòng)保險(xiǎn)、人身保險(xiǎn)等費(fèi)用由單位自行負(fù)責(zé),四川廣安鑫生商貿(mào)有限公司不承擔(dān)任何費(fèi)用。
    十七、單位責(zé)任人應(yīng)隨時(shí)檢查單位食品安全、安保安全,防范于未然。本單位如發(fā)生食品安全事故、機(jī)械事故、人身傷亡事故等責(zé)任完全由各單位自行承擔(dān)(包括經(jīng)濟(jì)損失),本公司不承擔(dān)任何責(zé)任。
    xxx。
    20xx.x.x。
    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇八
    為確保師生員工生命的安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,強(qiáng)化食堂從業(yè)人員安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理責(zé)任書:
    1.食堂人員必須持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服,戴工作帽,嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī),要參加上級(jí)及學(xué)校組織的食堂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)。
    2、采購(gòu)食品人員,應(yīng)有相對(duì)固定的'食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度,嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收并且保證每天的出入庫(kù),并作好相關(guān)記錄。
    3.炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃,半生吃或涼伴食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
    4.炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,按時(shí)進(jìn)行消毒。
    5.餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,并做好消毒記錄,落實(shí)保潔措施。
    6.配備專用留樣冰箱,每種飯菜留樣(不能低于100克),作好記錄,標(biāo)明日期,冷藏保存48小時(shí)。
    7.嚴(yán)格規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。
    8.定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。
    9.食堂人員應(yīng)嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生。
    10.因工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故,將根據(jù)情況追究責(zé)任。
    11、潲水處理要與處理方簽訂合同,明確去向及用途,不能流入私人作坊加工流入市場(chǎng),只能是喂牲畜。
    12.責(zé)任期限從20xx.3---20xx.7。
    xxx。
    20xx.x.x。
    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇九
    學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生,嚴(yán)防病從口入,確實(shí)做到為師生服務(wù),為教學(xué)服務(wù),特與食堂負(fù)責(zé)人簽訂此責(zé)任書。
    一、食堂負(fù)責(zé)人需認(rèn)真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品銷售衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品粗加工衛(wèi)生制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫(kù)衛(wèi)生制度》、《餐具清潔消毒衛(wèi)生制度》、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的.衛(wèi)生知識(shí)》,以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)。
    二、食堂負(fù)責(zé)人必須每學(xué)期到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)體檢一次,持健康證上崗工作。
    三、食堂負(fù)責(zé)人工作期間需穿工作服,戴工作帽。
    四、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購(gòu)食品,所購(gòu)食品必須先檢測(cè)其是否新鮮,以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。
    五、食堂負(fù)責(zé)人對(duì)所采購(gòu)食品應(yīng)建立索證、登記、驗(yàn)收制度。
    六、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。
    七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進(jìn)出加工區(qū)域,下班后要及時(shí)關(guān)好門窗。
    八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),按應(yīng)急預(yù)案要求及時(shí)向校長(zhǎng)室或總務(wù)處匯報(bào)。
    九、凡未按要求操作而造成不良后果,將追究食堂負(fù)責(zé)人責(zé)任,嚴(yán)重的直至追究刑事責(zé)任。
    十、學(xué)生就餐執(zhí)行一餐一檢制度。
    十一、本責(zé)任書一式二份,由食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份。
    xxx。
    20xx.x.x。
    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇十
    甲方:
    乙方:
    為了確保全校師生的身心健康,保證食品衛(wèi)生安全,構(gòu)建和諧校園,特與學(xué)校食堂從業(yè)人員簽訂安全責(zé)任書。甲方負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育,遵守就餐時(shí)的紀(jì)律,聽從從業(yè)人員的安排。甲方加強(qiáng)對(duì)食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項(xiàng):
    一.食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù),合法經(jīng)營(yíng),嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,定期參加體檢。
    二.食堂從業(yè)人員要當(dāng)天購(gòu)買新鮮、無(wú)毒、無(wú)公害的物品。
    三.所賣飯菜要清香可口,不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和,服務(wù)熱情周到,關(guān)心師生身體。
    四.所出售的.食品要保證煮熟煮透,不得出售變質(zhì)變味食品。食品實(shí)行留樣制。
    五.要按規(guī)定做到有儲(chǔ)藏間、工作間,食品生熟分離,并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。
    六.保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生,嚴(yán)禁他人進(jìn)入操作間。
    七.隨時(shí)接受學(xué)校及上級(jí)的食品衛(wèi)生安全檢查,對(duì)所指出的問題及時(shí)整改;若對(duì)各級(jí)檢查時(shí)提出的問題整改不及時(shí)或不整改,學(xué)校將提請(qǐng)有關(guān)部門予以強(qiáng)制執(zhí)行。
    八.若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件,將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任,學(xué)校概不負(fù)責(zé)。
    九.此責(zé)任書一式二份,自簽字之日起生效。
    甲方簽字(簽章):
    乙方簽字:
    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇十一
    為了順利完成本學(xué)年工作,爭(zhēng)創(chuàng)東港區(qū)一流的示范學(xué)校,充分調(diào)動(dòng)教師的積極性,經(jīng)雙向選擇,同意聘任 教師擔(dān)任學(xué)校食堂管理工作。為保證學(xué)校各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行,該教師必須完成以下目標(biāo)。
    一、 政治思想方面
    1、 遵紀(jì)守法,維護(hù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),執(zhí)行學(xué)校決定,絕不無(wú)理取鬧。
    2、 以校為家,自覺樹立校榮我榮,校恥我恥的觀念 。
    3、 團(tuán)結(jié)同志,語(yǔ)言文明,有大局意識(shí),嚴(yán)禁拉幫結(jié)派,搞不正之風(fēng)。
    4、 嚴(yán)格執(zhí)行校規(guī)校紀(jì)。
    二、 崗位職責(zé)
    1、 日常工作期間必須早來(lái)晚走,節(jié)假日必須隨叫隨到,不得以任何理由推諉。
    2、 樹立服務(wù)意識(shí),及時(shí)高效的完成領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。
    3、 嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂管理制度。
    4、 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和地方的有關(guān)學(xué)校食堂法律和規(guī)定。
    5、 嚴(yán)禁非從業(yè)人員進(jìn)入食品加工區(qū)。
    6、 經(jīng)常對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育。
    7、 虛心聽取師生對(duì)食堂的意見,及時(shí)進(jìn)行更改。
    8、 樹立高度的安全責(zé)任意識(shí),杜絕安全隱患,嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。
    三、 責(zé)任追究
    1、 師生滿意率達(dá)不到70%以上的,需在學(xué)校會(huì)議上作出解釋,連續(xù)兩年以上達(dá)不到70%以上的,學(xué)校將給予通報(bào)批評(píng)。
    2、 因工作失職,造成學(xué)校損失或重大事故者,將承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。
    責(zé)任人簽名: 校長(zhǎng)簽名:
    簽訂時(shí)間: 學(xué)校蓋章:
    為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校安全保衛(wèi)與治安綜合治理工作,穩(wěn)定學(xué)校教育教學(xué)秩序,根據(jù)中央綜治委、教育部、公安部、省教育廳和市政府、教育局等有關(guān)文件精神,貫徹“安全第一,預(yù)防為主”的方針,落實(shí)“誰(shuí)主管,誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則;為確保學(xué)校安全責(zé)任落到實(shí)處,明確食堂管-理-員在學(xué)校穩(wěn)定保衛(wèi)與治安綜合治理的工作中的責(zé)任目標(biāo),制定本責(zé)任書。
    一、總體要求:
    1、食堂管-理-員為食堂安全穩(wěn)定與治安綜合治理工作的第一責(zé)任人。
    2、食堂管-理-員應(yīng)根據(jù)“誰(shuí)主管,誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,確實(shí)做到“看好自家門,管好自家人,辦好自家事”。
    3、食堂管-理-員應(yīng)經(jīng)常對(duì)食堂工作人員進(jìn)行安全教育,遵紀(jì)守法教育以及遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度的教育,增強(qiáng)食堂工作人員的安全意識(shí),防止事故發(fā)生。
    二、責(zé)任目標(biāo)
    1、食堂管-理-員是食堂安全衛(wèi)生的責(zé)任人,把關(guān)好學(xué)校食堂安全衛(wèi)生工作。持食品衛(wèi)生安全證上崗。
    2、督促做好食堂工作人員的身體健康檢查,無(wú)健康證者決不允許上崗。
    3、每學(xué)期開學(xué)前,重點(diǎn)檢查、清理調(diào)味品、食品,并全面檢查食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。
    4、每天做好對(duì)食堂工作人員的檢查工作,保證其健康上崗;檢查食堂通風(fēng)防塵防四害設(shè)施及生熟食品容器冰箱冷柜,保證各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備齊全并運(yùn)作正常;監(jiān)督副食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、初加工、烹飪加工、供應(yīng)、禁食、餐具清洗消毒保潔各個(gè)環(huán)節(jié)。
    5、嚴(yán)格把關(guān)食品原料的進(jìn)貨。有責(zé)任要求查看當(dāng)天主要貨源的原料進(jìn)貨證明、加工時(shí)間證明等。一旦發(fā)現(xiàn)有疑點(diǎn),立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),得到同意后有權(quán)拒絕進(jìn)貨。
    6、檢查每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃工作,不留死角;處理好食品廢棄物;定期開展設(shè)備檢修、內(nèi)外環(huán)境整治、消毒、滅四害工作。確保食堂的整體環(huán)境整潔。
    7、每天做好飯菜的48小時(shí)留樣記錄工作。
    三、獎(jiǎng)懲制度
    (1)食品安全工作實(shí)行報(bào)告制度和責(zé)任追究制度,發(fā)現(xiàn)不安全因素,應(yīng)及時(shí)報(bào)告,對(duì)已出現(xiàn)的安全問題有能力處理的`應(yīng)及時(shí)處理,邊處理邊報(bào)告;對(duì)發(fā)現(xiàn)問題和出現(xiàn)問題不報(bào)告的,將追究安全責(zé)任人的責(zé)任。同時(shí)學(xué)校堅(jiān)持校園安全檢查制度,在檢查中如發(fā)現(xiàn)重大安全隱患未報(bào)告,將視同安全工作責(zé)任人工作失職,對(duì)于存在安全隱患不報(bào)告,不采取補(bǔ)救措施,或由于工作態(tài)度不認(rèn)真,玩忽職守而造成安全事故的,將追究安全責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。
    (2)凡因相關(guān)責(zé)任人未按要求完成以上責(zé)任目標(biāo),導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全事故的,本年度將不予評(píng)先、評(píng)優(yōu)和評(píng)獎(jiǎng)。
    (3)凡因制度不落實(shí),措施不得力,整改不及時(shí)、職責(zé)不明、失職瀆職、徇私舞弊、玩忽職守導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全責(zé)任事故的,將根據(jù)有關(guān)規(guī)定對(duì)相關(guān)責(zé)任人追究其責(zé)任;當(dāng)年年度考核等第一律定為“不合格”,三年內(nèi)一律不得提拔和晉升專業(yè)技術(shù)職務(wù),也不得評(píng)為先進(jìn)。
    城陽(yáng)鄉(xiāng)徐毅小學(xué)(蓋章)
    法定代表人(簽章): 責(zé)任人(簽名):
    為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全,杜絕食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《學(xué)校安全工作暫行規(guī)定》的精神,本著“誰(shuí)主管,誰(shuí)負(fù)責(zé)”“誰(shuí)失職、誰(shuí)負(fù)責(zé)”層層簽訂責(zé)任書的原則,學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生責(zé)任狀如下:
    1、所聘炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員,不招聘男55歲,女50歲以下及不滿18周歲的人員。
    2、食品采購(gòu):必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及原料,面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場(chǎng)準(zhǔn)入證的單位定點(diǎn)采購(gòu)。蔬菜保證新鮮,無(wú)雜質(zhì),不腐爛變質(zhì),無(wú)農(nóng)藥殘留,并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不采購(gòu)熟食品,肉類采購(gòu)要索證,嚴(yán)禁采購(gòu)亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴(yán)禁采購(gòu)油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常,含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品,嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)產(chǎn)品”。
    3、食品加工:加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識(shí),加工前首先檢查原料及輔料,不用腐-敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈,蔬菜與肉類分池清洗,生熟分開,工具專用,定點(diǎn)存放,用后洗凈消毒,保持清潔。炒菜要燒熟煮透,中心溫度不低于70℃,加工后的熟制品與原料、半成品分開存放,隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用,不加工涼拌菜。
    4、食品貯存:倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔通風(fēng),無(wú)鼠跡蒼蠅等害蟲,禁止存放有害有毒物品及雜物,食品分類、分架、臺(tái),隔墻、離地存放,定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品,倉(cāng)庫(kù)加鎖,專人保管,履行出入庫(kù)手續(xù)。
    5、消毒留樣:保證炊具、工具一用一消毒,每餐主副食品每種都要留樣250克,保存48小時(shí)。
    6、環(huán)境衛(wèi)生:室內(nèi)、用具干凈,各種用具擺放整齊,無(wú)鼠跡蒼蠅,垃圾及廢棄物及時(shí)處理。
    7、防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班,及時(shí)鎖門關(guān)窗。
    8、因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負(fù)責(zé)人承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。
    本責(zé)任書有效時(shí)間范圍為食堂管理者管理期。責(zé)任書一式兩份,負(fù)責(zé)人一份,學(xué)校備案一份。
    學(xué)校負(fù)責(zé)人: 食堂負(fù)責(zé)人:
    2011.8.30 2011.8.30
    為了進(jìn)一步推進(jìn)寄宿制學(xué)校食堂安全管理工作,有效預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生,確保師生的身體健康和生命安全,給廣大師生創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境,特制定前溝寄宿制學(xué)校食堂安全目標(biāo)管理責(zé)任書。
    1、任何學(xué)校食堂,無(wú)論是否實(shí)行社會(huì)化運(yùn)作和其他經(jīng)營(yíng)形式,學(xué)校對(duì)食堂安全負(fù)總責(zé),校長(zhǎng)是食堂安全管理的第一責(zé)任人,負(fù)有管理、安排、督促、檢查全面安全的職責(zé)。學(xué)校必須有專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作,并與食堂經(jīng)營(yíng)責(zé)任人簽訂安全責(zé)任書。
    2、食堂管理制度必須健全、過程性資料詳細(xì),有完整的記載。
    3、食堂必須有防腐措施,禁止出售腐爛、變質(zhì)、剩余飯菜。
    4、食堂必須有衛(wèi)生許可證和經(jīng)營(yíng)許可證并定期進(jìn)行驗(yàn)證。
    5、炊事員必須有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,有工作衣帽,有體檢證,食堂內(nèi)必須經(jīng)常保持衛(wèi)生、干凈。
    6、灶房必須有嚴(yán)格的滅蠅、防鼠措施、杜絕蒼蠅、老鼠的出現(xiàn)。
    7、嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度,所購(gòu)蔬菜、食油、食鹽、肉類、面粉等全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),渠道正規(guī),標(biāo)志(qs)齊全,購(gòu)物索證,如實(shí)填寫購(gòu)物登記,專人負(fù)責(zé)。
    8、堅(jiān)決消滅不安全隱患,杜絕食物中毒等責(zé)任事故發(fā)生。
    9、任何個(gè)人和部門不得在校內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品、冷飲等商品。
    10、食堂必須強(qiáng)化安全意識(shí),非本食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入本食堂操作間和庫(kù)房,白天、晚上必須有本食堂工作人員值班,嚴(yán)防投毒事件和其他突發(fā)事件發(fā)生。
    前溝小學(xué)(公章)
    食堂管理責(zé)任人:
    食堂是學(xué)校安全工作的重點(diǎn)之一,為加強(qiáng)學(xué)校安全工作,確保學(xué)生身心健康,促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,根據(jù)有關(guān)法律法規(guī),按照“誰(shuí)管理、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的管理體制,特與食堂管理人員制訂本目標(biāo)責(zé)任書:
    1.食堂管理人員是食堂安全第一責(zé)任人,在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作,建立健全相應(yīng)的管理檔案。
    2.食堂工作人員必須認(rèn)真履行有關(guān)管理制度,切實(shí)做好本職工作;工作人員必須具有健康證才能上崗。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn),定期組織食堂工作人員健康體檢,確保食堂所有人員持證上崗,安全上崗。
    3.進(jìn)貨時(shí)要加強(qiáng)監(jiān)管進(jìn)貨全過程。嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購(gòu)索證制度、進(jìn)貨驗(yàn)收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度,不采用霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無(wú)(無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期)成品原料;定點(diǎn)采購(gòu);購(gòu)進(jìn)的原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求;對(duì)購(gòu)進(jìn)的米面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常要拒絕使用;所用刀、板每次都要清潔消毒。嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個(gè)安全環(huán)節(jié)。
    4.所用餐具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒。
    5.食用物品和非食用物品要分開擺放,防止誤食。
    6.廚房、餐具、餐廳和庫(kù)房等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé),天天保持清潔。做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項(xiàng)工作。
    7.個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更-衣。
    8.定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備,要重點(diǎn)檢查燃?xì)?、炊具、油煙管道等重要設(shè)備,聘請(qǐng)專業(yè)人員定期清洗油煙管道,確保各項(xiàng)設(shè)備安全運(yùn)行,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。不用的煤氣罐不得放在灶具旁,應(yīng)保管在安全地方。每天嚴(yán)格檢查廚房、庫(kù)房、燃?xì)?、水電、設(shè)備安全,并作記錄。
    9.要采取措施認(rèn)真落實(shí)好廚房、餐廳、庫(kù)房的防盜、防鼠、防霉等措施。每天下班前,要將材料入庫(kù)、切斷電源、關(guān)好門窗,各處檢查無(wú)誤后才能離開。
    10.食堂物品要登記造冊(cè),管理責(zé)任到人。
    11.完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他安全工作。
    校長(zhǎng)(簽字):
    食堂管-理-員(簽字):
    五蓮縣實(shí)驗(yàn)學(xué)校 年 月 日
    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇十二
    為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校安全保衛(wèi)與治安綜合治理工作,穩(wěn)定學(xué)校教育教學(xué)秩序,根據(jù)中央綜治委、教育部、公安部、省教育廳和市政府、教育局等有關(guān)文件精神,貫徹“安全第一,預(yù)防為主”的方針,落實(shí)“誰(shuí)主管,誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則;為確保學(xué)校安全責(zé)任落到實(shí)處,明確食堂管-理-員在學(xué)校穩(wěn)定保衛(wèi)與治安綜合治理的工作中的責(zé)任目標(biāo),制定本責(zé)任書。
    一、總體要求:
    1、食堂管-理-員為食堂安全穩(wěn)定與治安綜合治理工作的第一責(zé)任人。
    2、食堂管-理-員應(yīng)根據(jù)“誰(shuí)主管,誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,確實(shí)做到“看好自家門,管好自家人,辦好自家事”。
    3、食堂管-理-員應(yīng)經(jīng)常對(duì)食堂工作人員進(jìn)行安全教育,遵紀(jì)守法教育以及遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度的教育,增強(qiáng)食堂工作人員的安全意識(shí),防止事故發(fā)生。
    二、責(zé)任目標(biāo)
    1、食堂管-理-員是食堂安全衛(wèi)生的責(zé)任人,把關(guān)好學(xué)校食堂安全衛(wèi)生工作。持食品衛(wèi)生安全證上崗。
    2、督促做好食堂工作人員的身體健康檢查,無(wú)健康證者決不允許上崗。
    3、每學(xué)期開學(xué)前,重點(diǎn)檢查、清理調(diào)味品、食品,并全面檢查食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。
    4、每天做好對(duì)食堂工作人員的檢查工作,保證其健康上崗;檢查食堂通風(fēng)防塵防四害設(shè)施及生熟食品容器冰箱冷柜,保證各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備齊全并運(yùn)作正常;監(jiān)督副食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、初加工、烹飪加工、供應(yīng)、禁食、餐具清洗消毒保潔各個(gè)環(huán)節(jié)。
    5、嚴(yán)格把關(guān)食品原料的進(jìn)貨。有責(zé)任要求查看當(dāng)天主要貨源的原料進(jìn)貨證明、加工時(shí)間證明等。一旦發(fā)現(xiàn)有疑點(diǎn),立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),得到同意后有權(quán)拒絕進(jìn)貨。
    6、檢查每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃工作,不留死角;處理好食品廢棄物;定期開展設(shè)備檢修、內(nèi)外環(huán)境整治、消毒、滅四害工作。確保食堂的整體環(huán)境整潔。
    7、每天做好飯菜的48小時(shí)留樣記錄工作。
    三、獎(jiǎng)懲制度
    (1)食品安全工作實(shí)行報(bào)告制度和責(zé)任追究制度,發(fā)現(xiàn)不安全因素,應(yīng)及時(shí)報(bào)告,對(duì)已出現(xiàn)的安全問題有能力處理的應(yīng)及時(shí)處理,邊處理邊報(bào)告;對(duì)發(fā)現(xiàn)問題和出現(xiàn)問題不報(bào)告的,將追究安全責(zé)任人的責(zé)任。同時(shí)學(xué)校堅(jiān)持校園安全檢查制度,在檢查中如發(fā)現(xiàn)重大安全隱患未報(bào)告,將視同安全工作責(zé)任人工作失職,對(duì)于存在安全隱患不報(bào)告,不采取補(bǔ)救措施,或由于工作態(tài)度不認(rèn)真,玩忽職守而造成安全事故的,將追究安全責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。
    (2)凡因相關(guān)責(zé)任人未按要求完成以上責(zé)任目標(biāo),導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全事故的,本年度將不予評(píng)先、評(píng)優(yōu)和評(píng)獎(jiǎng)。
    (3)凡因制度不落實(shí),措施不得力,整改不及時(shí)、職責(zé)不明、失職瀆職、徇私舞弊、玩忽職守導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全責(zé)任事故的,將根據(jù)有關(guān)規(guī)定對(duì)相關(guān)責(zé)任人追究其責(zé)任;當(dāng)年年度考核等第一律定為“不合格”,三年內(nèi)一律不得提拔和晉升專業(yè)技術(shù)職務(wù),也不得評(píng)為先進(jìn)。
    城陽(yáng)鄉(xiāng)徐毅小學(xué)(蓋章)
    法定代表人(簽章): 責(zé)任人(簽名):
    為了進(jìn)一步推進(jìn)寄宿制學(xué)校食堂安全管理工作,有效預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生,確保師生的身體健康和生命安全,給廣大師生創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境,特制定前溝寄宿制學(xué)校食堂安全目標(biāo)管理責(zé)任書。
    1、任何學(xué)校食堂,無(wú)論是否實(shí)行社會(huì)化運(yùn)作和其他經(jīng)營(yíng)形式,學(xué)校對(duì)食堂安全負(fù)總責(zé),校長(zhǎng)是食堂安全管理的第一責(zé)任人,負(fù)有管理、安排、督促、檢查全面安全的職責(zé)。學(xué)校必須有專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作,并與食堂經(jīng)營(yíng)責(zé)任人簽訂安全責(zé)任書。
    2、食堂管理制度必須健全、過程性資料詳細(xì),有完整的記載。
    3、食堂必須有防腐措施,禁止出售腐爛、變質(zhì)、剩余飯菜。
    4、食堂必須有衛(wèi)生許可證和經(jīng)營(yíng)許可證并定期進(jìn)行驗(yàn)證。
    5、炊事員必須有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,有工作衣帽,有體檢證,食堂內(nèi)必須經(jīng)常保持衛(wèi)生、干凈。
    6、灶房必須有嚴(yán)格的滅蠅、防鼠措施、杜絕蒼蠅、老鼠的出現(xiàn)。
    7、嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度,所購(gòu)蔬菜、食油、食鹽、肉類、面粉等全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),渠道正規(guī),標(biāo)志(qs)齊全,購(gòu)物索證,如實(shí)填寫購(gòu)物登記,專人負(fù)責(zé)。
    8、堅(jiān)決消滅不安全隱患,杜絕食物中毒等責(zé)任事故發(fā)生。
    9、任何個(gè)人和部門不得在校內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品、冷飲等商品。
    10、食堂必須強(qiáng)化安全意識(shí),非本食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入本食堂操作間和庫(kù)房,白天、晚上必須有本食堂工作人員值班,嚴(yán)防投毒事件和其他突發(fā)事件發(fā)生。
    前溝小學(xué)(公章)
    食堂管理責(zé)任人:
    為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和-諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書:
    1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服,嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,確保教師就餐安全。
    2、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購(gòu)制度,嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,加強(qiáng)源頭管理,堅(jiān)決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的采購(gòu)必須到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買,并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨,驗(yàn)收手續(xù)不全,發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的,應(yīng)屬個(gè)人行為 ,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。
    3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
    4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時(shí)進(jìn)行消毒。
    5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。
    6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,落實(shí)保潔措施。
    7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
    8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。
    9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。
    10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。
    11、食堂人員嚴(yán)格管理措施,認(rèn)真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。
    12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語(yǔ),不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。
    13、本責(zé)任書一式兩份,學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。
    校長(zhǎng)簽名:
    工作人員簽名:
    學(xué)校(蓋章):
    2015年9月1日
    為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校安全工作,保障廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,維護(hù)好全體師生的就餐環(huán)境,根據(jù)上級(jí)主管部門的要求,結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特與學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人簽定本安全目標(biāo)責(zé)任書:
    1、食堂工作人員應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn),取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可崗。
    2、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗,每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物,并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
    3、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi),分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。 處理食品原料后、便后均用肥皂及流動(dòng)清洗洗手,接觸直接入口食品之前先洗手消毒。
    4、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的'行為。
    5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物:
    一是腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或其他感官性狀異常,含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。 三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,包括半成品。
    6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。
    7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作,對(duì)蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄,并
    48小時(shí)留樣。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。
    8、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作,餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒,保持潔凈。
    9、食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病,不得上崗操作。
    10、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”。1、生與熟隔離。2、食物與雜物隔離。3、成品與半成品隔離。4、食物與天然水隔離。
    11、用具實(shí)行“四過關(guān)”。1、洗 2、刷 3、沖 4、消毒
    12、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理發(fā)。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗換工作衣帽。
    13、食堂工作人員自覺接受校膳管會(huì)的監(jiān)督,虛心聽取師生的意見,不斷改進(jìn),提高飯菜質(zhì)量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。
    14、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,物品擺放有序、定位,講究個(gè)人衛(wèi)生,上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺遵守食堂規(guī)章制度,盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。
    15、對(duì)于上級(jí)部門和膳管會(huì)提出的建議和整改措施要堅(jiān)決執(zhí)行、落實(shí)和完善。
    以上目標(biāo)責(zé)任書,希望食堂第一責(zé)任人認(rèn)真貫徹執(zhí)行,由于疏于管理和措施不力而造成的學(xué)生安全責(zé)任事故,將依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。
    學(xué)校食堂責(zé)任人(簽字): 東山鄉(xiāng)中牌小學(xué)
    年 月 日 年 月 日
    東山鄉(xiāng)中牌學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生
    2015年2月25日
    甲方:
    乙方:
    為切實(shí)加強(qiáng)我院食堂餐飲安全工作,進(jìn)一步落實(shí)“安全第一,預(yù)防為主”的方針,確保廣大師生的人身安全,維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定,根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件要求,結(jié)合學(xué)院實(shí)際情況,學(xué)院特與各食堂經(jīng)營(yíng)業(yè)主簽訂餐飲經(jīng)營(yíng)安全目標(biāo)責(zé)任書。
    一、各經(jīng)營(yíng)業(yè)主在經(jīng)營(yíng)管理過程中,必須教育員工嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)及學(xué)院的各項(xiàng)規(guī)定,合法經(jīng)營(yíng)。
    二、各經(jīng)營(yíng)業(yè)主應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其它食品衛(wèi)生法規(guī)。證件要齊全(衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、身份證復(fù)印件等),原料要新鮮、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)化學(xué)污染;一切食品不準(zhǔn)使用添加劑,不準(zhǔn)出售剩飯、剩菜、剩湯;按要求配備滅蠅設(shè)施,嚴(yán)防飯、菜、湯中混有發(fā)絲、蚊、蠅等雜物,油炸類食品嚴(yán)禁半生不熟。
    三、各食堂必須配備消毒設(shè)施,所用碗、筷等餐具必須經(jīng)過消毒后方可投入使用。
    四、從業(yè)人員在工作時(shí),必須佩戴胸卡、統(tǒng)一著裝(工作服每人應(yīng)有兩套),并保持整潔。
    五、食堂操作間地面、墻面須貼淺色瓷磚,要有三個(gè)水池(洗菜、洗肉、洗餐具),備有兩個(gè)菜案、刀(生、熟),增設(shè)專用涼菜間,夏季加工涼菜必須經(jīng)管理人員檢驗(yàn),符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),報(bào)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)同意后方可出售。
    六、嚴(yán)禁出售煙、酒等禁賣物品。
    七、成品食物存放做到“四隔離”(生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物藥物隔離、食品與天然冰隔離)。
    八、米、面、油、鹽、菜嚴(yán)格執(zhí)行定點(diǎn)采購(gòu)。
    九、食堂從業(yè)人員要增強(qiáng)防患意識(shí),嚴(yán)禁學(xué)生和其他無(wú)關(guān)人員出入操作間,更不準(zhǔn) 1
    在操作間就餐。
    十、在使用液化氣、缸瓶、膠皮管、液壓閥等灶具前,應(yīng)仔細(xì)檢查,發(fā)現(xiàn)漏氣、漏油應(yīng)立即停止使用并及時(shí)維修。使用完畢后應(yīng)檢查閥門是否關(guān)閉完好。
    十一、不得私自亂接電線,不得私自改動(dòng)、遷移各種公用電源設(shè)備。
    十二、建立逐級(jí)負(fù)責(zé)的防火安全責(zé)任制,各窗口要有兩個(gè)能夠使用的滅火器,從業(yè)人員必須掌握正確使用消防器材的方法。
    十三、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)院餐廳開關(guān)門時(shí)間,早餐6:30——7:30、中餐11:30——13:
    30、晚餐17:00——19:00(冬)、17:30——19:30(夏)。
    十四、各業(yè)主在經(jīng)營(yíng)期間,必須保證安全。誠(chéng)實(shí)守信、合法經(jīng)營(yíng),不得銷售假冒偽劣、過期、霉?fàn)€、變質(zhì)及不合格食品,如出現(xiàn)就餐者拉肚子、吃入鋼絲、食物中毒等事故,應(yīng)承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。
    十五、凡違反上述規(guī)定者,一次給予警告并通報(bào)批評(píng);兩次停業(yè)整頓;三次取締經(jīng)營(yíng)資格。
    十六、本責(zé)任書一式二份,甲、乙雙方各存一份。
    甲方: 乙方:
    年 月 日 年 月 日
    2
    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇十三
    學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制。為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的管理,防止學(xué)校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生,確保廣大師生的健康安全,根據(jù)炊事員的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。
    一、按要求如期進(jìn)行健康檢查,參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),持健康證上崗。
    二、炊事員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,必須穿整潔干凈的工作服,個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。
    三、炊事員要全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物、無(wú)油垢、無(wú)異味,窗戶、門等及時(shí)擦干凈,垃圾及時(shí)清理。
    四、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。
    五、防蠅、防塵、防鼠,做到室內(nèi)無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。
    六、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認(rèn)真清洗干凈。
    七、保持操作間內(nèi)各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機(jī)等干凈、整潔。
    八、注意防電、防火、防盜,嚴(yán)防壞人投毒污染,食堂門窗及時(shí)關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗,注意工作過程中的自身安全。
    九、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營(yíng)養(yǎng)。
    十、待師生如家人,做到微笑、文明服務(wù),讓師生滿意。
    十一、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。
    十二、要熱愛本職,遵守工作時(shí)間,以高度的.責(zé)任感對(duì)待自己的工作,按學(xué)校要求的規(guī)程去做。
    如不履行上述規(guī)定而造成事故的',由炊事員承擔(dān)全部責(zé)任。
    學(xué)校負(fù)責(zé)人簽名(蓋章):___炊事員簽名:___。
    20__年_月_日20__年_月_日。
    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇十四
    學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生,嚴(yán)防病從口入,確實(shí)做到為師生服務(wù),為教學(xué)服務(wù),特與食堂負(fù)責(zé)人簽訂此責(zé)任書。
    一、食堂負(fù)責(zé)人需認(rèn)真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品銷售衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品粗加工衛(wèi)生制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫(kù)衛(wèi)生制度》、《餐具清潔消毒衛(wèi)生制度》、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的衛(wèi)生知識(shí)》,以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的.整體素質(zhì)。
    二、食堂負(fù)責(zé)人必須每學(xué)期到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)體檢一次,持健康證上崗工作。
    三、食堂負(fù)責(zé)人工作期間需穿工作服,戴工作帽。
    四、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購(gòu)食品,所購(gòu)食品必須先檢測(cè)其是否新鮮,以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。
    五、食堂負(fù)責(zé)人對(duì)所采購(gòu)食品應(yīng)建立索證、登記、驗(yàn)收制度。
    六、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。
    七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進(jìn)出加工區(qū)域,下班后要及時(shí)關(guān)好門窗。
    八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),按應(yīng)急預(yù)案要求及時(shí)向校長(zhǎng)室或總務(wù)處匯報(bào)。
    九、凡未按要求操作而造成不良后果,將追究食堂負(fù)責(zé)人責(zé)任,嚴(yán)重的直至追究刑事責(zé)任。
    十、學(xué)生就餐執(zhí)行一餐一檢制度。
    十一、本責(zé)任書一式二份,由食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份。
    責(zé)任人:__學(xué)校:__。
    20__年_月_日20__年_月_日。
    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇十五
    為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書:
    1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服,嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,確保教師就餐安全。
    2、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購(gòu)制度,嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,加強(qiáng)源頭管理,堅(jiān)決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的'采購(gòu)必須到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買,并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨,驗(yàn)收手續(xù)不全,發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的,應(yīng)屬個(gè)人行為,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。
    3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
    4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時(shí)進(jìn)行消毒。
    5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。
    6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,落實(shí)保潔措施。
    7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
    8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。
    9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。
    10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。
    11、食堂人員嚴(yán)格管理措施,認(rèn)真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。
    12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語(yǔ),不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。
    13、本責(zé)任書一式兩份,學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。
    學(xué)校(蓋章):___責(zé)任人簽字:___。
    20__年__月__日20__年__月__日。
    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇十六
    為了進(jìn)一步推進(jìn)寄宿制學(xué)校食堂安全管理工作,有效預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生,確保師生的身體健康和生命安全,給廣大師生創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境,特制定前溝寄宿制學(xué)校食堂安全目標(biāo)管理責(zé)任書。
    1、任何學(xué)校食堂,無(wú)論是否實(shí)行社會(huì)化運(yùn)作和其他經(jīng)營(yíng)形式,學(xué)校對(duì)食堂安全負(fù)總責(zé),校長(zhǎng)是食堂安全管理的第一責(zé)任人,負(fù)有管理、安排、督促、檢查全面安全的職責(zé)。學(xué)校必須有專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作,并與食堂經(jīng)營(yíng)責(zé)任人簽訂安全責(zé)任書。
    2、食堂管理制度必須健全、過程性資料詳細(xì),有完整的記載。
    3、食堂必須有防腐措施,禁止出售腐爛、變質(zhì)、剩余飯菜。
    4、食堂必須有衛(wèi)生許可證和經(jīng)營(yíng)許可證并定期進(jìn)行驗(yàn)證。
    5、炊事員必須有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,有工作衣帽,有體檢證,食堂內(nèi)必須經(jīng)常保持衛(wèi)生、干凈。
    6、灶房必須有嚴(yán)格的滅蠅、防鼠措施、杜絕蒼蠅、老鼠的出現(xiàn)。
    7、嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度,所購(gòu)蔬菜、食油、食鹽、肉類、面粉等全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),渠道正規(guī),標(biāo)志(qs)齊全,購(gòu)物索證,如實(shí)填寫購(gòu)物登記,專人負(fù)責(zé)。
    8、堅(jiān)決消滅不安全隱患,杜絕食物中毒等責(zé)任事故發(fā)生。
    9、任何個(gè)人和部門不得在校內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品、冷飲等商品。
    10、食堂必須強(qiáng)化安全意識(shí),非本食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入本食堂操作間和庫(kù)房,白天、晚上必須有本食堂工作人員值班,嚴(yán)防投毒事件和其他突發(fā)事件發(fā)生。
    前溝小學(xué)(公章)
    食堂管理責(zé)任人:
    為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和-諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書:
    1、食堂人員必須持有健康證上崗,工作時(shí)必須穿工作服,嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,確保教師就餐安全。
    2、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購(gòu)制度,嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,加強(qiáng)源頭管理,堅(jiān)決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的`食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的采購(gòu)必須到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買,并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨,驗(yàn)收手續(xù)不全,發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的,應(yīng)屬個(gè)人行為 ,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。
    3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
    4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時(shí)進(jìn)行消毒。
    5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。
    6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,落實(shí)保潔措施。
    7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
    8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。
    9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。
    10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。
    11、食堂人員嚴(yán)格管理措施,認(rèn)真做好防火、防事故工作,努力做好食堂安全工作。
    12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語(yǔ),不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。
    13、本責(zé)任書一式兩份,學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。
    校長(zhǎng)簽名:
    工作人員簽名:
    學(xué)校(蓋章):
    2015年9月1日
    甲方:貴州高速公路開發(fā)總公司營(yíng)運(yùn)管理中心
    養(yǎng)護(hù)中心貴陽(yáng)環(huán)高養(yǎng)護(hù)站
    乙方:
    為確保職工人身安全及健康,根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求,本著服務(wù)職工,安全第一的原則,經(jīng)站與食堂負(fù)責(zé)人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。
    一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的思想意識(shí),強(qiáng)化安全防范措施,排除一切不安全因素。
    二、采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。 三、飯、菜熟透,方可就餐。不向職工提供生冷、霉變食品,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。 四、食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,執(zhí)證上崗。并注意養(yǎng)成良好健康的生活習(xí)慣,保護(hù)自己身體健康。 五、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災(zāi)發(fā)生,每天打掃干凈,搞好食堂衛(wèi)生。
    六、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,認(rèn)真做好防疫工作。
    七、站要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。
    八、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制,發(fā)現(xiàn)不安全事故,視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,重大問題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。
    十、本責(zé)任書每年度簽訂一次,一式貳份,自簽訂之日起生效。
    (甲方)單位負(fù)責(zé)人: (
    簽章
    乙方)目標(biāo)責(zé)任人 簽字: 年 月 日
    為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校安全工作,保障廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,維護(hù)好全體師生的就餐環(huán)境,根據(jù)上級(jí)主管部門的要求,結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特與學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人簽定本安全目標(biāo)責(zé)任書:
    1、食堂工作人員應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn),取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可崗。
    2、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗,每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物,并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
    3、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi),分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。 處理食品原料后、便后均用肥皂及流動(dòng)清洗洗手,接觸直接入口食品之前先洗手消毒。
    4、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為。
    5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物:
    一是腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或其他感官性狀異常,含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。 三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,包括半成品。
    6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。
    7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作,對(duì)蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄,并
    48小時(shí)留樣。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。
    8、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作,餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒,保持潔凈。
    9、食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病,不得上崗操作。
    10、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”。1、生與熟隔離。2、食物與雜物隔離。3、成品與半成品隔離。4、食物與天然水隔離。
    11、用具實(shí)行“四過關(guān)”。1、洗 2、刷 3、沖 4、消毒
    12、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理發(fā)。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗換工作衣帽。
    13、食堂工作人員自覺接受校膳管會(huì)的監(jiān)督,虛心聽取師生的意見,不斷改進(jìn),提高飯菜質(zhì)量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。
    14、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,物品擺放有序、定位,講究個(gè)人衛(wèi)生,上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺遵守食堂規(guī)章制度,盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。
    15、對(duì)于上級(jí)部門和膳管會(huì)提出的建議和整改措施要堅(jiān)決執(zhí)行、落實(shí)和完善。
    以上目標(biāo)責(zé)任書,希望食堂第一責(zé)任人認(rèn)真貫徹執(zhí)行,由于疏于管理和措施不力而造成的學(xué)生安全責(zé)任事故,將依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。
    學(xué)校食堂責(zé)任人(簽字): 東山鄉(xiāng)中牌小學(xué)
    年 月 日 年 月 日
    東山鄉(xiāng)中牌學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生
    2015年2月25日
    為使公司正常工作順利開展, ,堅(jiān)持預(yù)防為主的方針,嚴(yán)禁食物中毒、傳染病暴發(fā)流行事件的發(fā)生,確保公司員工生命的安全。樹立“健康第一,安全第一”的思想,強(qiáng)化安全工作意識(shí),使食品安全工作落到實(shí)處,本公司特與食堂工作人員簽訂以下安全工作目標(biāo)責(zé)任書:
    1、采購(gòu)食品人員,應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度,嚴(yán)禁采購(gòu)腐-敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。
    2、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,每日做飯前必須將所有食材清洗干凈,加工食品必須蒸熟煮透,嚴(yán)禁供應(yīng)剩飯剩菜。
    3、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時(shí)進(jìn)行消毒。
    4、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。
    5、炊事用具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,落實(shí)保潔措施。
    6、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境消毒,進(jìn)行大掃除,減少或杜絕蚊蟲蒼蠅。
    7、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。
    8、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,在食堂內(nèi)不得吸煙。閑雜人員不得入內(nèi)。
    9、食堂人員在拌涼菜時(shí),必須帶一次性手套,決不允許用手直接接觸菜品。
    10、因工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責(zé)任。
    本責(zé)任書一式三份 ,本人、辦公室及主管副總各一份
    自2015年11月5日起執(zhí)行
    責(zé)任人(簽字):
    年 月 日
    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇十七
    我是一名較年長(zhǎng)的幼兒教師,有近x年的教齡。優(yōu)勢(shì):多年的工作我積累了一定的經(jīng)驗(yàn):面對(duì)孩子,我有充足的自信和駕馭課堂的能力,面對(duì)家長(zhǎng),我有成功與家長(zhǎng)溝通的經(jīng)驗(yàn),工作30年多,我與家長(zhǎng)的關(guān)系都非常融洽,家長(zhǎng)也很配合我的工作。不足:面對(duì)已x歲年齡,繼續(xù)奮戰(zhàn)在一線,和年輕的教師等量工作,我感覺壓力很大。首先,體力不抵。和年輕教師等量的工作,我每天都會(huì)感覺身體非常疲憊;其次,自己的教育理念與現(xiàn)代科學(xué)理念的新思路有一定差距。隨著教學(xué)工作日新月益,我必須挺住,尤其是要有堅(jiān)定的信念,并且敢于接受新事物的挑戰(zhàn),樂于接受教學(xué)新理念的沖擊。
    做一名孩子喜歡、家長(zhǎng)認(rèn)同、適應(yīng)學(xué)前教育發(fā)展的幼兒教師。
    三、具體措施。
    (一)、克服年齡大的困難,在職的每一天,都要認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)理論,積極參加幼兒園組織的各種學(xué)習(xí),在新的教育教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中繼續(xù)提高自己的教育教學(xué)水平。努力使自己能很好的勝任新時(shí)代的學(xué)前教育。
    (二)、積極參加園內(nèi)的教研活動(dòng),虛心向年輕的教師學(xué)習(xí)。
    (三)、努力學(xué)習(xí)提高自身素質(zhì)。用新的理念和科學(xué)的方法教育孩子,讓孩子在游戲中快樂學(xué)習(xí),和諧發(fā)展。
    四、具體內(nèi)容。
    (一)、與搭班教師配合默契,培養(yǎng)良好的班級(jí)常規(guī)。
    (二)、注重自身創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力繼續(xù)積累自己的經(jīng)驗(yàn),提高自己的技能;不斷提高自己的師德修養(yǎng),豐富自身的人文底蘊(yùn)。
    (三)、牢記教師的職業(yè)價(jià)值,樹立現(xiàn)代教育觀念,做到在職一天愛崗一日。
    面對(duì)現(xiàn)實(shí),由于年齡較大,體力相對(duì)會(huì)弱些,平時(shí)要注意鍛煉身體,保持愉快的心情。例如:和小朋友一起活動(dòng)等等;要努力肩負(fù)起自己的職責(zé),讓自己有新的成長(zhǎng)……但是最重要的還是要讓自己保持一顆穩(wěn)重平和而又善于思考的心,一顆充滿愛的心,給孩子們帶去健康快樂和成長(zhǎng)。
    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇十八
    1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,由園長(zhǎng)總管,副園長(zhǎng)主管,兼職管理人員分管,每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作,要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。
    2、積極配合衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)整改。
    3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全,保證持證上崗,若有無(wú)證上崗者,立即勸退。
    4、檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度,若有違者必須立即查處。
    5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,必須立即銷毀。
    6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。
    7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒,有無(wú)保潔設(shè)施。
    8、檢查食堂的'食品是否做到生熟分開。
    9、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克,并冷藏保存48小時(shí)。若沒有按規(guī)定要求做,必須立即整改。
    10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全,逯振憲(園長(zhǎng))為第一責(zé)任人。
    河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園負(fù)責(zé)人:___。
    20__年_月_日。
    食堂發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)篇十九
    為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校安全工作,保障廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,維護(hù)好全體師生的就餐環(huán)境,根據(jù)上級(jí)主管部門的要求,結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特與學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人簽定本安全目標(biāo)。
    責(zé)任書。
    1、食堂工作人員應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn),取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可崗。
    2、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗,每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物,并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
    3、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi),分裝食品、售菜時(shí)戴好口罩。處理食品原料后、便后均用肥皂及流動(dòng)清洗洗手,接觸直接入口食品之前先洗手消毒。
    4、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為。
    5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物:
    一是腐朽變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或其他感官性狀異常,含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,包括半成品。
    6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記。
    7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作,對(duì)蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄,并48小時(shí)留樣。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。
    8、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作,餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒,保持潔凈。
    9、食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病,不得上崗操作。
    10、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”。1、生與熟隔離。2、食物與雜物隔離。3、成品與半成品隔離。4、食物與天然水隔離。
    11、用具實(shí)行“四過關(guān)”。1、洗2、刷3、沖4、消毒。
    12、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理發(fā)。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗換工作衣帽。
    13、食堂工作人員自覺接受校膳管會(huì)的監(jiān)督,虛心聽取師生的意見,不斷改進(jìn),提高飯菜質(zhì)量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。
    14、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,物品擺放有序、定位,講究個(gè)人衛(wèi)生,上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺遵守食堂。
    規(guī)章制度。
    盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。
    15、對(duì)于上級(jí)部門和膳管會(huì)提出的建議和整改措施要堅(jiān)決執(zhí)行、落實(shí)和完善。
    以上目標(biāo)責(zé)任書,希望食堂第一責(zé)任人認(rèn)真貫徹執(zhí)行,由于疏于管理和措施不力而造成的學(xué)生安全責(zé)任事故,將依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。
    年月日年月日。