總結(jié)可以加深對知識和經(jīng)驗(yàn)的理解和記憶，提高學(xué)習(xí)和工作的效果。在總結(jié)中，可以適當(dāng)引用一些具體的例子和數(shù)據(jù)，以增加說服力。以下是一些總結(jié)的實(shí)例，它們總結(jié)了不同方面的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，可以供大家參考。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇一
為有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保證廣大師生飲食安全和國慶中秋節(jié)期間群眾的身體健康，我局以文明創(chuàng)建為契機(jī)，在全縣范圍內(nèi)開展了秋季學(xué)校食堂和餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查，有效保障了廣大群眾的飲食安全?，F(xiàn)將檢查工作情況總結(jié)如下：
我局召開專門會(huì)議，研究新學(xué)期和國慶中秋節(jié)期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作。并成立了三個(gè)執(zhí)法工作組。采取分片包干的形式，劃分責(zé)任區(qū)域，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。
1、加強(qiáng)對餐飲服務(wù)企業(yè)持證情況進(jìn)行檢查。重點(diǎn)整頓縣城主要街區(qū)、旅游景點(diǎn)、車站碼頭等重點(diǎn)場所的餐飲服務(wù)單位。加大對學(xué)校食堂、大中型餐館、有固定門店的小型餐館和職工食堂無證經(jīng)營行為。重點(diǎn)對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等加強(qiáng)監(jiān)督。
2、嚴(yán)格餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全許可準(zhǔn)入、嚴(yán)格索票索證。監(jiān)督落實(shí)食品安全管理制度和從業(yè)人員健康體檢制度，督促餐飲單位履行餐飲加工不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑，規(guī)范餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
3、共出動(dòng)執(zhí)法人員98人次，執(zhí)法車輛26臺(tái)次，檢查餐飲服務(wù)單位176家，學(xué)校食堂35家。下達(dá)監(jiān)督意見書28份，責(zé)令整改通知書15份，指導(dǎo)督促辦理《餐飲服務(wù)許可證》35家。立案查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品違法案件4起。
在開展專項(xiàng)檢查的同時(shí)，還加大了食品安全宣傳教育力度，做到了兩個(gè)結(jié)合，即把專項(xiàng)檢查與食品安全法律法規(guī)教育有機(jī)結(jié)合起來，一方面加強(qiáng)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的宣傳教育，切實(shí)提高企業(yè)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的責(zé)任意識，印制了《食品安全法》及《食品安全法實(shí)施條例》的宣傳冊和宣傳單，共計(jì)發(fā)放宣傳材料50余份。積極聯(lián)系有關(guān)新聞媒體跟蹤報(bào)道，營造良好的執(zhí)法環(huán)境。另一方面密切結(jié)合秋季群眾飲食特點(diǎn)，加大食品安全常識宣傳，上門服務(wù)，發(fā)放餐飲服務(wù)單位食品采購驗(yàn)收記錄樣表100余份，向100余戶小型餐飲業(yè)主現(xiàn)場講解辦理餐飲服務(wù)許可證流程和要求，并指導(dǎo)其填寫申請書，努力提高群眾的滿意度。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇二
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校新冠肺炎疫情防控工作，做好2020年春季學(xué)期開學(xué)前及復(fù)學(xué)后食品安全工作，確保廣大師生生命和飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《省中小學(xué)食品安全管理辦法》以及《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省市場監(jiān)管局、教育廳、公安廳〈關(guān)于組織開展學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控暨2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知〉》的通知》文件要求，我局按規(guī)定及時(shí)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:。
根據(jù)州、市局文件精神，結(jié)合我市實(shí)際，為確保此次專項(xiàng)檢查有序開展，我局召開了專題會(huì)議，對本次專項(xiàng)檢查工作做了具體的安排，明確工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)、要求，制定印發(fā)了《2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》，細(xì)化了監(jiān)管措施。
一是學(xué)校在疫情期間落實(shí)食品安全防控責(zé)任情況。防控消毒物資準(zhǔn)備情況，食品加工場所及就餐場所的消毒情況等，要求消毒物資要有專間存放，不得與食物混放，嚴(yán)格落實(shí)食品從業(yè)人員的健康管理，餐飲具、就餐場所等要實(shí)行一日三次的消毒并記錄。二是重點(diǎn)學(xué)校食堂《食品經(jīng)營許可證》、食品安全管理制度落實(shí)情況、食品安全專（兼）職管理員配備情況、食品安全應(yīng)急預(yù)案、從業(yè)人員健康證、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、食品儲(chǔ)存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求；三是督促學(xué)校對食品庫存進(jìn)行清理，要求所有散裝原輔料及食品重新進(jìn)行采購，要嚴(yán)把原料采購關(guān)，落實(shí)采索證及驗(yàn)收、食品貯存及使用、從業(yè)人員崗位培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、學(xué)生食品安全知識教育幾個(gè)方面開展自查；四是加強(qiáng)與教育部門溝通配合，對食品經(jīng)營加工場所未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，要求盡快進(jìn)行整改；五是重點(diǎn)檢查食用發(fā)芽土豆、野生菌等行為，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生，不得制售涼菜；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；六是對校園周邊200米以內(nèi)范圍的食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品經(jīng)營店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營單位有無證照、是否亮照經(jīng)營，從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣、過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時(shí)間較長等原因，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時(shí)下架的問題，執(zhí)法人員本著教育為主、處罰為輔的原則，對其進(jìn)行了普法教育，要求落實(shí)主體責(zé)任，及時(shí)做好清點(diǎn)和不合格食品下架工作，著力營造安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。
此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次125人次，檢查各類學(xué)校食堂34個(gè)、托幼機(jī)構(gòu)1個(gè)，檢查現(xiàn)場簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份，對發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的5個(gè)學(xué)校食堂，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份；校園周邊食品經(jīng)營店117戶，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份。通過整治，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境，使學(xué)校的食品安全意識進(jìn)一步增強(qiáng)。
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：
首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。
第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。
第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。
總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。
民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。所以，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也所以從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過了無錫市“a”級食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感職責(zé)重大，工作重要性認(rèn)識到位，有職責(zé)心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下頭就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào)：
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全職責(zé)狀，互相監(jiān)督、考核。
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全職責(zé)狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等資料，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不一樣崗位的要求，對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，經(jīng)過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種，中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1、5元、時(shí)令蔬菜0、5元—1、0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2、5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位供給。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地供給，肉類為宜興瑞德公司供給，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)學(xué)校。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每一天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)理解臨時(shí)檢查必須的知識培訓(xùn)和堅(jiān)持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會(huì)，從而做好家長、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇三
對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時(shí)間方面等都比上學(xué)期有所進(jìn)步。
a、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會(huì)對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時(shí)每天還增加了不少開支。
b、減少剩菜的浪費(fèi)，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）?，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達(dá)到不扔的效果。
近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行了登記，由于最初的財(cái)務(wù)和現(xiàn)有的財(cái)務(wù)存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé)，我把財(cái)務(wù)登記分為幾片：
a、操作間（負(fù)責(zé)人）
面點(diǎn)：菜點(diǎn)：湯點(diǎn)：二層大廳：三層大廳：
b、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)
c、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)
這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任，輕者批評，重者處罰以至開除。
這學(xué)期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時(shí)偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實(shí)實(shí)感覺到我們在為他們服務(wù)。
在食堂四樓開設(shè)了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況；同時(shí)配備專用電腦進(jìn)行電子臺(tái)賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況、進(jìn)貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。
1、以上好的不斷鞏固，同時(shí)不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量。
2、使各點(diǎn)工作量衡化，這樣減少矛盾的產(chǎn)生。
3、對一些不能很好參加工作的給予嚴(yán)肅處理。
沙河市第九中學(xué) 孔延峰
xx年12月
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇四
民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。所以，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也所以從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過了無錫市“a”級食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感職責(zé)重大，工作重要性認(rèn)識到位，有職責(zé)心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下頭就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào)：
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全職責(zé)狀，互相監(jiān)督、考核。
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全職責(zé)狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等資料，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不一樣崗位的要求，對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，經(jīng)過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種，中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1、5元、時(shí)令蔬菜0、5元—1、0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2、5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位供給。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地供給，肉類為宜興瑞德公司供給，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)學(xué)校。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每一天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)理解臨時(shí)檢查必須的知識培訓(xùn)和堅(jiān)持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會(huì)，從而做好家長、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校新冠肺炎肺炎疫情的防治，做好2020年春季學(xué)期開學(xué)前和復(fù)學(xué)后的食品安全工作，確保師生生命和食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《省中小學(xué)食品安全管理辦法》和《轉(zhuǎn)發(fā)省市場監(jiān)督局、教育廳、公安廳》〈關(guān)于組織學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防治和2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知〉根據(jù)《通知》文件規(guī)定及時(shí)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂和幼兒園食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將檢查總結(jié)如下:。
根據(jù)國家和市局文件精神，結(jié)合我市實(shí)際情況，為確保專項(xiàng)檢查有序開展，我局召開專題會(huì)議，對專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行了具體安排，明確了工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)和要求，制定并發(fā)布了《2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》，細(xì)化了監(jiān)管措施。
品經(jīng)營加工場所未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，要求盡快進(jìn)行整改；五是重點(diǎn)檢查食用發(fā)芽土豆、野生菌等行為，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生，不得制售涼菜；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；六是對校園周邊200米以內(nèi)范圍的食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品經(jīng)營店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營單位有無證照、是否亮照經(jīng)營，從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣、過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時(shí)間較長等原因，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時(shí)下架的問題，執(zhí)法人員本著教育為主、處罰為輔的原則，對其進(jìn)行了普法教育，要求落實(shí)主體責(zé)任，及時(shí)做好清點(diǎn)和不合格食品下架工作，著力營造安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。
此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次125人次，檢查各類學(xué)校食堂34個(gè)、托幼機(jī)構(gòu)1個(gè)，檢查現(xiàn)場簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份，對發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的5個(gè)學(xué)校食堂，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份；校園周邊食品經(jīng)營店117戶，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份。通過整治，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境，使學(xué)校的食品安全意識進(jìn)一步增強(qiáng)。
1.具有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀人員不得進(jìn)入；
2.佩戴口罩并配合體溫檢測，如遇排隊(duì)請師生保持距離并耐心等候；
3.進(jìn)入食堂后請先洗手，再買飯就餐。
1.選餐時(shí)，戴口罩、少交流，保持距離；
2.選座時(shí)，不扎堆、不對面，分散就坐；
3.就餐時(shí)，專心吃、不講話，快速就餐；
4.結(jié)束時(shí)，戴口罩、凈桌面，迅速離開。
1.學(xué)校如果開放多個(gè)食堂，請分區(qū)選擇食堂就餐；
2.中午易出現(xiàn)就餐高峰，請盡量錯(cuò)峰就餐，食堂合理延長供餐時(shí)間；
3.若食堂人員過于密集，為了師生的身體健康，食堂將啟動(dòng)限流措施，希望師生理解并配合。
四、就餐倡議。
1.食堂提供餐具，但歡迎師生自帶餐具；
2.如果師生有獨(dú)自辦公、生活場所，建議打包帶回用餐。
學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控工作制度為切實(shí)做好疫情防控，確保春季開學(xué)工作平穩(wěn)有序，根據(jù)上級有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。
一、從業(yè)人員健康篩查及管理(一）嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，落實(shí)從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度，加強(qiáng)從業(yè)人員體溫監(jiān)測，避免患病及感染者上崗。
(二）做好從業(yè)人員食品安全及防疫知識培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核。
(三）做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。
(四）做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品的保障。
(五）強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。
二、原料控制與加工(一）與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。
(二）制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁采購食用野生動(dòng)物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。
(三）健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。
(四）原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。
準(zhǔn)備帶篩網(wǎng)存放架，避免半成品污染。
(六）嚴(yán)格食品加工制作過程控制，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護(hù)措施到位。
三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃(一）開學(xué)前組織一次大清掃，進(jìn)行一次徹底消毒。開學(xué)后加強(qiáng)日常預(yù)防性消毒并建立臺(tái)賬。
(二）準(zhǔn)備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。
(三）嚴(yán)格清潔校內(nèi)餐飲服務(wù)場所，按要求對工用具、容器、餐飲具進(jìn)行清洗消毒、保潔到位。
(四）做好有害生物防治工作。
四、供水管理(一）做好供水設(shè)施（自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機(jī)等）清潔、消毒工作。
(二）通過自備水源、二次供水設(shè)施提供的學(xué)生生活飲用水必須檢測合格后才能使用。
五、分餐用餐建議選擇以下四種供餐方式：
(四）由食堂供餐改為集體用餐，配送單位配餐至教室、辦公室就餐。學(xué)校會(huì)議或活動(dòng)不得舉行群體性聚餐。
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：
首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。
第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。
第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。
總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校新冠肺炎疫情防控工作，做好2020年春季學(xué)期開學(xué)前及復(fù)學(xué)后食品安全工作，確保廣大師生生命和飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《省中小學(xué)食品安全管理辦法》以及《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省市場監(jiān)管局、教育廳、公安廳〈關(guān)于組織開展學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控暨2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知〉》的通知》文件要求，我局按規(guī)定及時(shí)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:。
根據(jù)州、市局文件精神，結(jié)合我市實(shí)際，為確保此次專項(xiàng)檢查有序開展，我局召開了專題會(huì)議，對本次專項(xiàng)檢查工作做了具體的安排，明確工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)、要求，制定印發(fā)了《2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》，細(xì)化了監(jiān)管措施。
一是學(xué)校在疫情期間落實(shí)食品安全防控責(zé)任情況。防控消毒物資準(zhǔn)備情況，食品加工場所及就餐場所的消毒情況等，要求消毒物資要有專間存放，不得與食物混放，嚴(yán)格落實(shí)食品從業(yè)人員的健康管理，餐飲具、就餐場所等要實(shí)行一日三次的消毒并記錄。二是重點(diǎn)學(xué)校食堂《食品經(jīng)營許可證》、食品安全管理制度落實(shí)情況、食品安全專（兼）職管理員配備情況、食品安全應(yīng)急預(yù)案、從業(yè)人員健康證、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、食品儲(chǔ)存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求；三是督促學(xué)校對食品庫存進(jìn)行清理，要求所有散裝原輔料及食品重新進(jìn)行采購，要嚴(yán)把原料采購關(guān)，落實(shí)采索證及驗(yàn)收、食品貯存及使用、從業(yè)人員崗位培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、學(xué)生食品安全知識教育幾個(gè)方面開展自查；四是加強(qiáng)與教育部門溝通配合，對食品經(jīng)營加工場所未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，要求盡快進(jìn)行整改；五是重點(diǎn)檢查食用發(fā)芽土豆、野生菌等行為，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生，不得制售涼菜；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；六是對校園周邊200米以內(nèi)范圍的食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品經(jīng)營店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營單位有無證照、是否亮照經(jīng)營，從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣、過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時(shí)間較長等原因，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時(shí)下架的問題，執(zhí)法人員本著教育為主、處罰為輔的原則，對其進(jìn)行了普法教育，要求落實(shí)主體責(zé)任，及時(shí)做好清點(diǎn)和不合格食品下架工作，著力營造安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。
此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次125人次，檢查各類學(xué)校食堂34個(gè)、托幼機(jī)構(gòu)1個(gè)，檢查現(xiàn)場簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份，對發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的5個(gè)學(xué)校食堂，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份；校園周邊食品經(jīng)營店117戶，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份。通過整治，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境，使學(xué)校的食品安全意識進(jìn)一步增強(qiáng)。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇五
為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校新冠肺炎肺炎疫情的防治，做好2020年春季學(xué)期開學(xué)前和復(fù)學(xué)后的食品安全工作，確保師生生命和食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《省中小學(xué)食品安全管理辦法》和《轉(zhuǎn)發(fā)省市場監(jiān)督局、教育廳、公安廳》〈關(guān)于組織學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防治和2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知〉根據(jù)《通知》文件規(guī)定及時(shí)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂和幼兒園食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將檢查總結(jié)如下:。
根據(jù)國家和市局文件精神，結(jié)合我市實(shí)際情況，為確保專項(xiàng)檢查有序開展，我局召開專題會(huì)議，對專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行了具體安排，明確了工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)和要求，制定并發(fā)布了《2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》，細(xì)化了監(jiān)管措施。
品經(jīng)營加工場所未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，要求盡快進(jìn)行整改；五是重點(diǎn)檢查食用發(fā)芽土豆、野生菌等行為，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生，不得制售涼菜；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；六是對校園周邊200米以內(nèi)范圍的食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品經(jīng)營店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營單位有無證照、是否亮照經(jīng)營，從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣、過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時(shí)間較長等原因，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時(shí)下架的問題，執(zhí)法人員本著教育為主、處罰為輔的原則，對其進(jìn)行了普法教育，要求落實(shí)主體責(zé)任，及時(shí)做好清點(diǎn)和不合格食品下架工作，著力營造安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。
此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次125人次，檢查各類學(xué)校食堂34個(gè)、托幼機(jī)構(gòu)1個(gè)，檢查現(xiàn)場簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份，對發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的5個(gè)學(xué)校食堂，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份；校園周邊食品經(jīng)營店117戶，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份。通過整治，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境，使學(xué)校的食品安全意識進(jìn)一步增強(qiáng)。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇六
3.進(jìn)入食堂后請先洗手，再買飯就餐。
1.選餐時(shí)，戴口罩、少交流，保持距離；
2.選座時(shí)，不扎堆、不對面，分散就坐；
3.就餐時(shí)，專心吃、不講話，快速就餐；
4.結(jié)束時(shí)，戴口罩、凈桌面，迅速離開。
1.學(xué)校如果開放多個(gè)食堂，請分區(qū)選擇食堂就餐；
2.中午易出現(xiàn)就餐高峰，請盡量錯(cuò)峰就餐，食堂合理延長供餐時(shí)間；
3.若食堂人員過于密集，為了師生的身體健康，食堂將啟動(dòng)限流措施，希望師生理解并配合。
四、就餐倡議。
1.食堂提供餐具，但歡迎師生自帶餐具；
2.如果師生有獨(dú)自辦公、生活場所，建議打包帶回用餐。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇七
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校新冠肺炎疫情防控工作，做好20xx年春季學(xué)期開學(xué)前及復(fù)學(xué)后食品安全工作，確保廣大師生生命和飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》?！妒≈行W(xué)食品安全管理辦法》以及《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省市場監(jiān)管局、教育廳、公安廳〈關(guān)于組織開展學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控暨20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知〉》的通知》文件要求，我局按規(guī)定及時(shí)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:。
根據(jù)州.市局文件精神，結(jié)合我市實(shí)際，為確保此次專項(xiàng)檢查有序開展，我局召開了專題會(huì)議，對本次專項(xiàng)檢查工作做了具體的安排，明確工作任務(wù).范圍.重點(diǎn).要求，制定印發(fā)了《20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》，細(xì)化了監(jiān)管措施。
一是學(xué)校在疫情期間落實(shí)食品安全防控責(zé)任情況。防控消毒物資準(zhǔn)備情況，食品加工場所及就餐場所的消毒情況等，要求消毒物資要有專間存放，不得與食物混放，嚴(yán)格落實(shí)食品從業(yè)人員的健康管理，餐飲具.就餐場所等要實(shí)行一日三次的消毒并記錄。二是重點(diǎn)學(xué)校食堂《食品經(jīng)營許可證》.食品安全管理制度落實(shí)情況.食品安全專（兼）職管理員配備情況.食品安全應(yīng)急預(yù)案.從業(yè)人員健康證.環(huán)境衛(wèi)生.設(shè)施設(shè)備.原料采購.食品儲(chǔ)存.加工制作。食品添加劑使用.餐用具清洗消毒.留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求；三是督促學(xué)校對食品庫存進(jìn)行清理，要求所有散裝原輔料及食品重新進(jìn)行采購，要嚴(yán)把原料采購關(guān)，落實(shí)采索證及驗(yàn)收.食品貯存及使用.從業(yè)人員崗位培訓(xùn).設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn).學(xué)生食品安全知識教育幾個(gè)方面開展自查；四是加強(qiáng)與教育部門溝通配合，對食品經(jīng)營加工場所未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，要求盡快進(jìn)行整改；五是重點(diǎn)檢查食用發(fā)芽土豆.野生菌等行為，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生，不得制售涼菜；不得采購.貯存和使用亞硝酸鹽；六是對校園周邊200米以內(nèi)范圍的食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品經(jīng)營店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營單位有無證照、是否亮照經(jīng)營、從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況。食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣.過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時(shí)間較長等原因，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時(shí)下架的問題，執(zhí)法人員本著教育為主.處罰為輔的原則，對其進(jìn)行了普法教育，要求落實(shí)主體責(zé)任，及時(shí)做好清點(diǎn)和不合格食品下架工作，著力營造安全.放心的食品消費(fèi)環(huán)境。
此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次125人次，檢查各類學(xué)校食堂34個(gè).托幼機(jī)構(gòu)1個(gè)，檢查現(xiàn)場簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份，對發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的5個(gè)學(xué)校食堂，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份；校園周邊食品經(jīng)營店117戶，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份。通過整治，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境，使學(xué)校的食品安全意識進(jìn)一步增強(qiáng)。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇八
總結(jié)就是對一個(gè)時(shí)期的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的回顧和分析的書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律，因此，讓我們寫一份總結(jié)吧。那么我們該怎么去寫總結(jié)呢？以下是小編精心整理的學(xué)校食堂工作總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。
“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對學(xué)校食堂一年來的管理工作作如下總結(jié)。
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全工作，把它作為一件大事來抓。學(xué)校多次召開后勤討論會(huì)，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對食堂建設(shè)提出意見，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的'關(guān)鍵環(huán)節(jié)。20xx年食堂把創(chuàng)建a級食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。最近，市防疫站、區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進(jìn)行了評估驗(yàn)收。
每學(xué)期開學(xué)，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在自己和每位工作人員的思想上提高認(rèn)識。在此基礎(chǔ)上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時(shí)工聘用合同書”，一年多來，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。
自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面。20xx年9月，食堂相繼進(jìn)行了用人制度和獎(jiǎng)金分配制度的改革，實(shí)行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法。根據(jù)形勢變化三次修訂《考核辦法》，從操作上保證管理工作的有章可循。采購工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購效益，與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議，努力降低食品原材料價(jià)格，同時(shí)加強(qiáng)市場調(diào)查和檢查監(jiān)督機(jī)制，從源頭上保證食品原料的物美價(jià)廉與質(zhì)量。下學(xué)期考慮試行從凌家塘直接批量采購，進(jìn)一步降低成本。去年下半年由于糧食價(jià)格上升43%，成品油價(jià)格升高12%，給食堂的成本支出增加了相當(dāng)?shù)膲毫?。食堂通過節(jié)約味精、鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬無一失。
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，就餐人數(shù)由兩年前的五百多人上升到一千多人。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進(jìn)行了全封閉和太陽板吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。20xx年10月，完成了專用配餐間的改造。20xx年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。
在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人”的宗旨，做好服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。20xx年4月底，召開了1-6年級就餐學(xué)生座談會(huì)，了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì)形式，在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查，注意師生的網(wǎng)上留言。認(rèn)真組織廚師、工會(huì)、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇九
通過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認(rèn)識和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺防控意識和能力，做好個(gè)人防護(hù)，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會(huì)，不到人員密集的公共場所活動(dòng)。
對食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識，并組織上崗考核。
1.制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。2.制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。
3.制定師生或家長針對學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。
4.按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。
1.根據(jù)上級明確開學(xué)時(shí)間后，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天，屆時(shí)將通過微信平臺(tái)、電話、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工。
2.返崗前，要持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動(dòng)軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn)、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動(dòng)物等情況。
3.交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置;在路途中尤其是在車?yán)?，盡可能避免拿下口罩吃東西;在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。
4.來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不返崗。
1.建立返崗員工“花名冊”，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來人員等情況。
2.嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理，待確認(rèn)健康后方可上崗。3.指定專人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資，確?？谡?、測溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。
嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資。
2.設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購置防護(hù)服、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。
3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開學(xué)前對所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。
4.配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識。使用的.洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5.對庫存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。6.對食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。
1.全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區(qū)和用餐場所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺(tái)、門把手、水龍頭、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄。
2.為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛(wèi)生條件的臨時(shí)就餐場所，并在就餐場所設(shè)置簡易分隔裝置。3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對，增強(qiáng)對安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十
學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控工作制度為切實(shí)做好疫情防控，確保春季開學(xué)工作平穩(wěn)有序，根據(jù)上級有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。
一、從業(yè)人員健康篩查及管理(一）嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，落實(shí)從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度，加強(qiáng)從業(yè)人員體溫監(jiān)測，避免患病及感染者上崗。
(二）做好從業(yè)人員食品安全及防疫知識培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核。
(三）做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。
(四）做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品的保障。
(五）強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。
二、原料控制與加工(一）與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。
(二）制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁采購食用野生動(dòng)物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。
(三）健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。
(四）原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。
準(zhǔn)備帶篩網(wǎng)存放架，避免半成品污染。
(六）嚴(yán)格食品加工制作過程控制，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護(hù)措施到位。
三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃(一）開學(xué)前組織一次大清掃，進(jìn)行一次徹底消毒。開學(xué)后加強(qiáng)日常預(yù)防性消毒并建立臺(tái)賬。
(二）準(zhǔn)備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。
(三）嚴(yán)格清潔校內(nèi)餐飲服務(wù)場所，按要求對工用具、容器、餐飲具進(jìn)行清洗消毒、保潔到位。
(四）做好有害生物防治工作。
四、供水管理(一）做好供水設(shè)施（自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機(jī)等）清潔、消毒工作。
(二）通過自備水源、二次供水設(shè)施提供的學(xué)生生活飲用水必須檢測合格后才能使用。
五、分餐用餐建議選擇以下四種供餐方式：
(四）由食堂供餐改為集體用餐，配送單位配餐至教室、辦公室就餐。學(xué)校會(huì)議或活動(dòng)不得舉行群體性聚餐。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十一
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時(shí)間里。承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主任崗位。負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。
通過這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益；通過每周的例會(huì)，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。
從每周一開始，堅(jiān)持開早會(huì)，對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì)，對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施；
1、對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
5、開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主任領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十二
忙忙碌碌的20xx年已經(jīng)過去，在此之際，我將我一年工作向領(lǐng)導(dǎo)做一個(gè)總結(jié)：
食堂工作看似簡單，無非是買買菜、做做飯，但是在實(shí)際工作中卻是比較復(fù)雜的過程。公司現(xiàn)有近20人在食堂吃飯，所謂眾口難調(diào)，有愛吃咸的、有愛吃甜的，有喜葷的、也有喜素的等等；不僅如此還要合理膳食，均衡營養(yǎng)；更重要的一點(diǎn)，公司為每位員工制定了6元的午餐標(biāo)準(zhǔn)，還要在保質(zhì)保量的情況下合理控制成本。為此，我做了以下工作：
1、因?yàn)楣镜攸c(diǎn)偏僻，周圍菜市場比較小，菜品不豐富、價(jià)格還比一般菜市場貴，所以每天下午從市里的菜市場采購第二天所需的原材料。
2、合理搭配每天的菜肴和一周菜肴。每天保證2－3個(gè)菜品，葷素搭配，營養(yǎng)均衡；一周內(nèi)的菜品不重復(fù)，燉肉、熬魚等每周保證至少一次，讓員工感覺到在公司能吃的好。
3、合理控制每天菜量，保證每個(gè)員工都能吃的飽，還盡量避免過多剩余，減少浪費(fèi)。
4、注重食堂衛(wèi)生，首先保證蔬菜、肉、魚等原料的新鮮，除土豆、白菜等可長期儲(chǔ)存的蔬菜外，一般不長期儲(chǔ)存。副食調(diào)料等根據(jù)用量，每月采購一次，爭取做到當(dāng)月購買當(dāng)月用完。每天使用的餐具、廚具等做到當(dāng)日清潔完畢。
5、有些員工對海鮮、韭菜等忌口，每當(dāng)做這幾種菜的時(shí)候，再單獨(dú)為他們開小灶。
通過一年多的工作，我對在公司吃飯的員工的口味有了許多了解?？吹酱蠹覍ξ业娘埐硕际潜容^滿意，我也感到非常高興，證明我的心思沒有白費(fèi)，這也是大家對我工作的一個(gè)肯定。
這一年來的后勤工作主要包括：
1、每周打掃一次經(jīng)理室衛(wèi)生，經(jīng)理室衛(wèi)生打掃相對比較簡單，一般就是把垃圾倒掉，打掃地面，擦擦桌椅。經(jīng)理日常工作比較繁忙，為了不打擾領(lǐng)導(dǎo)辦公，我一般把打掃工作安排在經(jīng)理外出辦事或者出差的時(shí)候完成。這時(shí)，有人就說我傻，經(jīng)理不在工作做了也是白做，我卻不這么認(rèn)為，做工作不是為了給別人看的，工作做了和不做永遠(yuǎn)都是不一樣的，領(lǐng)導(dǎo)回到公司后能看到一個(gè)干凈整潔的環(huán)境，我的努力就沒有白白付出。
2、每周打掃一次廁所衛(wèi)生，每個(gè)月給廁所做一次大掃除的打掃。打掃廁所衛(wèi)生一般都是比較令人頭疼的事情，尤其公司的廁所衛(wèi)生更難做，公司人多、廁所利用率高，幾天就臟亂不堪，尤其是便盆、洗手盆等地方更是不易清洗，每次清潔都要費(fèi)很大力氣才能弄干凈。
總之，食堂、后勤等工作雖然是都是最基礎(chǔ)、最不起眼的工作，但同樣也是一個(gè)公司內(nèi)不可缺少的工作，能為大家打造一個(gè)良好的工作環(huán)境，讓大家吃上可口的飯菜，在生活上沒有后顧之憂，才能更好的投入到工作中去。
20xx年已然過去，20xx年已經(jīng)到來，在此我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我一年來工作的支持與幫助，在新的一年我將繼續(xù)努力工作，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十三
時(shí)間過得真快，忙忙碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。
作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。
作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。
其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。
通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。
切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。
如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正按時(shí)到位。
全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。
先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處按時(shí)改進(jìn)。
如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒能夠按時(shí)、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈，物品的'擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。
為了按時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。
這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
九月是勞碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)溝通、中心來和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。
按時(shí)、精確、順當(dāng)?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。
同時(shí)確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。
為了使食堂的本錢降低，購置了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。
使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。
四十多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我親自去選購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生答應(yīng)證”的食品一律不選購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。
在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次選購時(shí)總是所要收拒、按時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。
如：第一個(gè)月就虧損了505.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元。
這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。
同時(shí)，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的進(jìn)展而默默奉獻(xiàn)。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十四
時(shí)光飛逝，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的`本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。
我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié)，縮小矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效能，達(dá)到協(xié)調(diào)的目的。第三，協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求大同存小異。要嚴(yán)守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調(diào)工作。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十五
食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的'整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類檢查時(shí)，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對外形象。因此，我們在相關(guān)處室的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年的檢查多，食堂只有5個(gè)工人，工作量較大。
我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理人員和工人心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督，收集教師和學(xué)生的意見，定期進(jìn)行工人培訓(xùn)。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。
以上所取得的成績，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，二是得益于工人的實(shí)干苦干；三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。
不足之處：
1、食堂的工人存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好，只求做完了。
2、食堂里有個(gè)別工人鬧不團(tuán)結(jié)，影響工作。
針對這些存在的問題，在下學(xué)期我們將采取必要措施，把食堂工作做得更好。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十六
一學(xué)年來，我校在鄉(xiāng)中心校的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，全面貫徹落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生工作計(jì)劃，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。在開學(xué)之際，進(jìn)行認(rèn)真自檢自查，現(xiàn)將本年度工作情況總結(jié)如下：
為確?！秾W(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的貫徹落實(shí)，充分發(fā)揮學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組作用，小組成員責(zé)任清楚，分工明確，工作中講究方法，注重實(shí)效性。針對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際，進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及治理職員在日常工作中做到了事必躬親，布置各項(xiàng)工作有質(zhì)量、有創(chuàng)新，不照辦照抄、不流于形式，有實(shí)際的指導(dǎo)意義。全面開展好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作奠定了基礎(chǔ)。各班級在日常開展工作中有章可循，有據(jù)可查，做到心中有數(shù)。
1.搞好宣傳，普及食品衛(wèi)生知識。
生的視野，培養(yǎng)了學(xué)生的合作意識與社會(huì)意識，使知識與實(shí)踐有機(jī)進(jìn)行了整合。
（3）發(fā)揮課堂主渠道作用，進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)與實(shí)踐。通過《小學(xué)生心理健康教育》課的課堂教學(xué)，使學(xué)生對生活衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、疾病預(yù)防、環(huán)境衛(wèi)生等常識有了更系統(tǒng)的了解，能自覺運(yùn)用于日常的學(xué)習(xí)、生活之中，學(xué)生收益很大。
2.加強(qiáng)教學(xué)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)視、指導(dǎo)，隨機(jī)對學(xué)生的文化課、體育課進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)視，對發(fā)現(xiàn)的題目及時(shí)提出公道的改進(jìn)意見。
（1）通過會(huì)議提出要求，引起全校教師對學(xué)生用眼衛(wèi)生的高度重視，控制近視眼的新發(fā)病率。通過隨機(jī)檢查，多數(shù)教師在授課過程中，能隨時(shí)提醒學(xué)生用正確的讀寫姿勢學(xué)習(xí)，留意養(yǎng)成學(xué)生正確的用眼衛(wèi)生習(xí)慣；眼保健操能及時(shí)做好。
（2）重視體育課和體育活動(dòng)及課間游戲的安全教育。使體育教師和班主任教師在日常教學(xué)中留意指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正當(dāng)、健康的游戲活動(dòng)。本學(xué)年，無一例課間學(xué)生安全事故發(fā)生。
3.加強(qiáng)對小衛(wèi)生員的培訓(xùn)、指導(dǎo)。
1.加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生監(jiān)視，搞好“六病”的防治。
開學(xué)初，對寄宿制學(xué)生加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生的監(jiān)視力度。我們要求課堂上學(xué)生必須做到“三個(gè)一”，繼續(xù)進(jìn)行眼保健操的指導(dǎo)，天天進(jìn)行眼保健操檢查。對患近視眼者，加強(qiáng)矯治。利用各種宣傳渠道教育學(xué)生養(yǎng)成早晚刷牙、飯前洗手、飯后漱口的良好生活習(xí)慣，進(jìn)口食品必須保證干凈衛(wèi)生，防止病從口進(jìn)。提出一人一巾，防止交叉?zhèn)鞑?、感染。教育學(xué)生不挑食、不偏食，攝取多種營養(yǎng)，保持營養(yǎng)均衡，進(jìn)步生長發(fā)育質(zhì)量。結(jié)合教育局下發(fā)的食品衛(wèi)生宣傳內(nèi)容，為每位學(xué)生印發(fā)了小學(xué)生必會(huì)操縱項(xiàng)目，指導(dǎo)學(xué)生日常生活。
2.搞好傳染病的預(yù)防工作。
根據(jù)季節(jié)變換和傳染病特點(diǎn)，及時(shí)通過會(huì)議、通知等形式進(jìn)行宣傳和開展預(yù)防工作。及時(shí)對發(fā)病學(xué)生進(jìn)行隔離治療，對發(fā)病學(xué)生所在班和鄰班及走廊進(jìn)行了全面、徹底的消毒，切斷了傳染病源。對疑似病和傳染病及時(shí)上報(bào)，確保了全校學(xué)生健康。
校園文化建設(shè)是學(xué)校建設(shè)的內(nèi)容之一。我校在教學(xué)樓內(nèi)懸掛名人、名言等，為學(xué)生營造濃郁的校園文化環(huán)境。提升了校園的文化質(zhì)量。為營造潔凈幽雅的育人環(huán)境，養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，對學(xué)生提出了“責(zé)任到人，物放有序，一塵不染，處處亮點(diǎn)”的衛(wèi)生“十六字”要求，形成了衛(wèi)生清掃一日三次的良好習(xí)慣，作為衛(wèi)生評選教師班級治理、文明班級評選的依據(jù)。以此引起全校師生對食品衛(wèi)生的重視，規(guī)范個(gè)人行為。充分發(fā)揮值周檢查評選工作的作用。對校園內(nèi)的每一塊分擔(dān)區(qū)都劃分到班級，落實(shí)到個(gè)人負(fù)責(zé)，學(xué)校還要不定期地進(jìn)行檢查，特別是廁所、水房等公用場所及室外分擔(dān)區(qū)，學(xué)校有明確的要求和規(guī)定，采取檢查、打分、評選相結(jié)合的方法，嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。凡是“三好班級”、“三好學(xué)生”、“先進(jìn)班級”等評選都有相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。每周的活動(dòng)紅旗評選都將衛(wèi)生與紀(jì)律情況作為依據(jù)，使全校師生自覺維護(hù)學(xué)校的公共衛(wèi)生。由于我校重視食品衛(wèi)生工作開展，對學(xué)校的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。
1、教育學(xué)生不買“三無”食品，管住口、管停止，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。
2、食堂承包職員符合承包“準(zhǔn)八制”條件的方可承包。證照齊全，有商品采購和銷售記錄，有查驗(yàn)記錄。一年來，未發(fā)生因食品衛(wèi)生而引起的中毒事件。
3、學(xué)校飲用水治理。教育學(xué)生不喝生水，養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十七
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：
首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。
對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。
餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。
總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。
對于走出家門在外求學(xué)的學(xué)生們來說，吃的好要比住的好顯得更為需要。學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全管理工作直接影響到了學(xué)生的身體健康，影響了到學(xué)校在外的聲譽(yù)，關(guān)系到老師在班級上教學(xué)質(zhì)量能不能提高，關(guān)系到學(xué)校往后長遠(yuǎn)的發(fā)展。因此，學(xué)生，家長，社會(huì)以及上級領(lǐng)導(dǎo)都非常關(guān)心學(xué)校的食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責(zé)任非常重大，對于自己工作的重要性已經(jīng)深刻認(rèn)識。
我們學(xué)校的食堂管理工作是由學(xué)校的總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，副主任主要負(fù)責(zé)平時(shí)的日常工作，學(xué)校的膳管會(huì)對于食堂的質(zhì)量評價(jià)及財(cái)務(wù)進(jìn)行直接監(jiān)督。學(xué)校食堂一共有一食堂和二食堂兩個(gè)班組，學(xué)校特意聘請了兩名負(fù)責(zé)人作為班長來分別管理這兩個(gè)食堂，嚴(yán)格做到分工到人和明確職責(zé)。
食堂的安全工作主要是通過食品的采購、加工以及餐具的清洗消毒等多個(gè)主要環(huán)節(jié)來決定的。學(xué)校加深了對食堂的各種原材料進(jìn)行集中采購的意識，做到按照規(guī)范程序來執(zhí)行各項(xiàng)事務(wù)，色拉油以及大米等副食品在食油公司統(tǒng)一采購，平時(shí)所吃的肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量最重要，而價(jià)格其次的基礎(chǔ)上，由各種資質(zhì)都齊備的肉食單位提供。并堅(jiān)持索取這些單位的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證以及相關(guān)證照由總務(wù)處驗(yàn)收，這樣才能把握好食品進(jìn)貨的驗(yàn)收關(guān)卡。學(xué)校的食堂管理工作只有做到認(rèn)真嚴(yán)格的執(zhí)行才能讓學(xué)生和老師滿意。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十八
為做好學(xué)校食堂工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒嚴(yán)格要求，做到環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
課余，對食堂專業(yè)知識學(xué)習(xí)，懂得消防安全知識，認(rèn)真學(xué)習(xí)預(yù)防食物中毒專業(yè)知識等。對食堂食品衛(wèi)生、消防安全進(jìn)行認(rèn)真落實(shí)，做到不遺漏。
利用周末，對食堂進(jìn)行全面檢查、清掃衛(wèi)生死角，努力達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。每天進(jìn)行各種安全巡查，操作間布置合理規(guī)范，食堂各類物品、食品分類安放，生熟分開，并定期對自身身體進(jìn)行體檢。工作中，我全力以赴，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生正?；锸彻?yīng)的過程中，不斷拓展管理理念和服務(wù)理念。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作高度重視和常抓不懈，使我的食堂工作能有條不紊的開展，進(jìn)一步確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。
目前針對現(xiàn)在食堂各種情況和條件，我將更加知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的'要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十九
勞碌的一個(gè)學(xué)年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正按時(shí)到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處按時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒能夠按時(shí)、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了按時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的.工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的本錢降低，購置了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。xxx多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去選購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生答應(yīng)證”的食品一律不選購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次選購時(shí)總是所要收拒、按時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。我會(huì)在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的進(jìn)展而默默奉獻(xiàn)。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇一
為有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保證廣大師生飲食安全和國慶中秋節(jié)期間群眾的身體健康，我局以文明創(chuàng)建為契機(jī)，在全縣范圍內(nèi)開展了秋季學(xué)校食堂和餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查，有效保障了廣大群眾的飲食安全?，F(xiàn)將檢查工作情況總結(jié)如下：
我局召開專門會(huì)議，研究新學(xué)期和國慶中秋節(jié)期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作。并成立了三個(gè)執(zhí)法工作組。采取分片包干的形式，劃分責(zé)任區(qū)域，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。
1、加強(qiáng)對餐飲服務(wù)企業(yè)持證情況進(jìn)行檢查。重點(diǎn)整頓縣城主要街區(qū)、旅游景點(diǎn)、車站碼頭等重點(diǎn)場所的餐飲服務(wù)單位。加大對學(xué)校食堂、大中型餐館、有固定門店的小型餐館和職工食堂無證經(jīng)營行為。重點(diǎn)對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等加強(qiáng)監(jiān)督。
2、嚴(yán)格餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全許可準(zhǔn)入、嚴(yán)格索票索證。監(jiān)督落實(shí)食品安全管理制度和從業(yè)人員健康體檢制度，督促餐飲單位履行餐飲加工不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑，規(guī)范餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
3、共出動(dòng)執(zhí)法人員98人次，執(zhí)法車輛26臺(tái)次，檢查餐飲服務(wù)單位176家，學(xué)校食堂35家。下達(dá)監(jiān)督意見書28份，責(zé)令整改通知書15份，指導(dǎo)督促辦理《餐飲服務(wù)許可證》35家。立案查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品違法案件4起。
在開展專項(xiàng)檢查的同時(shí)，還加大了食品安全宣傳教育力度，做到了兩個(gè)結(jié)合，即把專項(xiàng)檢查與食品安全法律法規(guī)教育有機(jī)結(jié)合起來，一方面加強(qiáng)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)的宣傳教育，切實(shí)提高企業(yè)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的責(zé)任意識，印制了《食品安全法》及《食品安全法實(shí)施條例》的宣傳冊和宣傳單，共計(jì)發(fā)放宣傳材料50余份。積極聯(lián)系有關(guān)新聞媒體跟蹤報(bào)道，營造良好的執(zhí)法環(huán)境。另一方面密切結(jié)合秋季群眾飲食特點(diǎn)，加大食品安全常識宣傳，上門服務(wù)，發(fā)放餐飲服務(wù)單位食品采購驗(yàn)收記錄樣表100余份，向100余戶小型餐飲業(yè)主現(xiàn)場講解辦理餐飲服務(wù)許可證流程和要求，并指導(dǎo)其填寫申請書，努力提高群眾的滿意度。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇二
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校新冠肺炎疫情防控工作，做好2020年春季學(xué)期開學(xué)前及復(fù)學(xué)后食品安全工作，確保廣大師生生命和飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《省中小學(xué)食品安全管理辦法》以及《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省市場監(jiān)管局、教育廳、公安廳〈關(guān)于組織開展學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控暨2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知〉》的通知》文件要求，我局按規(guī)定及時(shí)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:。
根據(jù)州、市局文件精神，結(jié)合我市實(shí)際，為確保此次專項(xiàng)檢查有序開展，我局召開了專題會(huì)議，對本次專項(xiàng)檢查工作做了具體的安排，明確工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)、要求，制定印發(fā)了《2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》，細(xì)化了監(jiān)管措施。
一是學(xué)校在疫情期間落實(shí)食品安全防控責(zé)任情況。防控消毒物資準(zhǔn)備情況，食品加工場所及就餐場所的消毒情況等，要求消毒物資要有專間存放，不得與食物混放，嚴(yán)格落實(shí)食品從業(yè)人員的健康管理，餐飲具、就餐場所等要實(shí)行一日三次的消毒并記錄。二是重點(diǎn)學(xué)校食堂《食品經(jīng)營許可證》、食品安全管理制度落實(shí)情況、食品安全專（兼）職管理員配備情況、食品安全應(yīng)急預(yù)案、從業(yè)人員健康證、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、食品儲(chǔ)存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求；三是督促學(xué)校對食品庫存進(jìn)行清理，要求所有散裝原輔料及食品重新進(jìn)行采購，要嚴(yán)把原料采購關(guān)，落實(shí)采索證及驗(yàn)收、食品貯存及使用、從業(yè)人員崗位培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、學(xué)生食品安全知識教育幾個(gè)方面開展自查；四是加強(qiáng)與教育部門溝通配合，對食品經(jīng)營加工場所未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，要求盡快進(jìn)行整改；五是重點(diǎn)檢查食用發(fā)芽土豆、野生菌等行為，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生，不得制售涼菜；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；六是對校園周邊200米以內(nèi)范圍的食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品經(jīng)營店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營單位有無證照、是否亮照經(jīng)營，從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣、過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時(shí)間較長等原因，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時(shí)下架的問題，執(zhí)法人員本著教育為主、處罰為輔的原則，對其進(jìn)行了普法教育，要求落實(shí)主體責(zé)任，及時(shí)做好清點(diǎn)和不合格食品下架工作，著力營造安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。
此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次125人次，檢查各類學(xué)校食堂34個(gè)、托幼機(jī)構(gòu)1個(gè)，檢查現(xiàn)場簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份，對發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的5個(gè)學(xué)校食堂，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份；校園周邊食品經(jīng)營店117戶，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份。通過整治，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境，使學(xué)校的食品安全意識進(jìn)一步增強(qiáng)。
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：
首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。
第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。
第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。
總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。
民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。所以，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也所以從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過了無錫市“a”級食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感職責(zé)重大，工作重要性認(rèn)識到位，有職責(zé)心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下頭就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào)：
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全職責(zé)狀，互相監(jiān)督、考核。
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全職責(zé)狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等資料，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不一樣崗位的要求，對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，經(jīng)過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種，中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1、5元、時(shí)令蔬菜0、5元—1、0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2、5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位供給。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地供給，肉類為宜興瑞德公司供給，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)學(xué)校。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每一天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)理解臨時(shí)檢查必須的知識培訓(xùn)和堅(jiān)持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會(huì)，從而做好家長、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇三
對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時(shí)間方面等都比上學(xué)期有所進(jìn)步。
a、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會(huì)對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時(shí)每天還增加了不少開支。
b、減少剩菜的浪費(fèi)，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）?，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達(dá)到不扔的效果。
近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行了登記，由于最初的財(cái)務(wù)和現(xiàn)有的財(cái)務(wù)存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé)，我把財(cái)務(wù)登記分為幾片：
a、操作間（負(fù)責(zé)人）
面點(diǎn)：菜點(diǎn)：湯點(diǎn)：二層大廳：三層大廳：
b、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)
c、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)
這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任，輕者批評，重者處罰以至開除。
這學(xué)期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時(shí)偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實(shí)實(shí)感覺到我們在為他們服務(wù)。
在食堂四樓開設(shè)了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況；同時(shí)配備專用電腦進(jìn)行電子臺(tái)賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況、進(jìn)貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。
1、以上好的不斷鞏固，同時(shí)不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量。
2、使各點(diǎn)工作量衡化，這樣減少矛盾的產(chǎn)生。
3、對一些不能很好參加工作的給予嚴(yán)肅處理。
沙河市第九中學(xué) 孔延峰
xx年12月
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇四
民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。所以，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也所以從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)過了無錫市“a”級食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感職責(zé)重大，工作重要性認(rèn)識到位，有職責(zé)心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下頭就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào)：
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全職責(zé)狀，互相監(jiān)督、考核。
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全職責(zé)狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等資料，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不一樣崗位的要求，對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，經(jīng)過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種，中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定。目前，全暈2元、小暈1、5元、時(shí)令蔬菜0、5元—1、0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2、5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位供給。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地供給，肉類為宜興瑞德公司供給，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)學(xué)校。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每一天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)理解臨時(shí)檢查必須的知識培訓(xùn)和堅(jiān)持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會(huì)，從而做好家長、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校新冠肺炎肺炎疫情的防治，做好2020年春季學(xué)期開學(xué)前和復(fù)學(xué)后的食品安全工作，確保師生生命和食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《省中小學(xué)食品安全管理辦法》和《轉(zhuǎn)發(fā)省市場監(jiān)督局、教育廳、公安廳》〈關(guān)于組織學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防治和2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知〉根據(jù)《通知》文件規(guī)定及時(shí)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂和幼兒園食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將檢查總結(jié)如下:。
根據(jù)國家和市局文件精神，結(jié)合我市實(shí)際情況，為確保專項(xiàng)檢查有序開展，我局召開專題會(huì)議，對專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行了具體安排，明確了工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)和要求，制定并發(fā)布了《2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》，細(xì)化了監(jiān)管措施。
品經(jīng)營加工場所未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，要求盡快進(jìn)行整改；五是重點(diǎn)檢查食用發(fā)芽土豆、野生菌等行為，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生，不得制售涼菜；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；六是對校園周邊200米以內(nèi)范圍的食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品經(jīng)營店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營單位有無證照、是否亮照經(jīng)營，從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣、過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時(shí)間較長等原因，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時(shí)下架的問題，執(zhí)法人員本著教育為主、處罰為輔的原則，對其進(jìn)行了普法教育，要求落實(shí)主體責(zé)任，及時(shí)做好清點(diǎn)和不合格食品下架工作，著力營造安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。
此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次125人次，檢查各類學(xué)校食堂34個(gè)、托幼機(jī)構(gòu)1個(gè)，檢查現(xiàn)場簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份，對發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的5個(gè)學(xué)校食堂，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份；校園周邊食品經(jīng)營店117戶，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份。通過整治，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境，使學(xué)校的食品安全意識進(jìn)一步增強(qiáng)。
1.具有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀人員不得進(jìn)入；
2.佩戴口罩并配合體溫檢測，如遇排隊(duì)請師生保持距離并耐心等候；
3.進(jìn)入食堂后請先洗手，再買飯就餐。
1.選餐時(shí)，戴口罩、少交流，保持距離；
2.選座時(shí)，不扎堆、不對面，分散就坐；
3.就餐時(shí)，專心吃、不講話，快速就餐；
4.結(jié)束時(shí)，戴口罩、凈桌面，迅速離開。
1.學(xué)校如果開放多個(gè)食堂，請分區(qū)選擇食堂就餐；
2.中午易出現(xiàn)就餐高峰，請盡量錯(cuò)峰就餐，食堂合理延長供餐時(shí)間；
3.若食堂人員過于密集，為了師生的身體健康，食堂將啟動(dòng)限流措施，希望師生理解并配合。
四、就餐倡議。
1.食堂提供餐具，但歡迎師生自帶餐具；
2.如果師生有獨(dú)自辦公、生活場所，建議打包帶回用餐。
學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控工作制度為切實(shí)做好疫情防控，確保春季開學(xué)工作平穩(wěn)有序，根據(jù)上級有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。
一、從業(yè)人員健康篩查及管理(一）嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，落實(shí)從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度，加強(qiáng)從業(yè)人員體溫監(jiān)測，避免患病及感染者上崗。
(二）做好從業(yè)人員食品安全及防疫知識培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核。
(三）做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。
(四）做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品的保障。
(五）強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。
二、原料控制與加工(一）與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。
(二）制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁采購食用野生動(dòng)物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。
(三）健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。
(四）原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。
準(zhǔn)備帶篩網(wǎng)存放架，避免半成品污染。
(六）嚴(yán)格食品加工制作過程控制，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護(hù)措施到位。
三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃(一）開學(xué)前組織一次大清掃，進(jìn)行一次徹底消毒。開學(xué)后加強(qiáng)日常預(yù)防性消毒并建立臺(tái)賬。
(二）準(zhǔn)備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。
(三）嚴(yán)格清潔校內(nèi)餐飲服務(wù)場所，按要求對工用具、容器、餐飲具進(jìn)行清洗消毒、保潔到位。
(四）做好有害生物防治工作。
四、供水管理(一）做好供水設(shè)施（自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機(jī)等）清潔、消毒工作。
(二）通過自備水源、二次供水設(shè)施提供的學(xué)生生活飲用水必須檢測合格后才能使用。
五、分餐用餐建議選擇以下四種供餐方式：
(四）由食堂供餐改為集體用餐，配送單位配餐至教室、辦公室就餐。學(xué)校會(huì)議或活動(dòng)不得舉行群體性聚餐。
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：
首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。
第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。
第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。
總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校新冠肺炎疫情防控工作，做好2020年春季學(xué)期開學(xué)前及復(fù)學(xué)后食品安全工作，確保廣大師生生命和飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《省中小學(xué)食品安全管理辦法》以及《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省市場監(jiān)管局、教育廳、公安廳〈關(guān)于組織開展學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控暨2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知〉》的通知》文件要求，我局按規(guī)定及時(shí)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:。
根據(jù)州、市局文件精神，結(jié)合我市實(shí)際，為確保此次專項(xiàng)檢查有序開展，我局召開了專題會(huì)議，對本次專項(xiàng)檢查工作做了具體的安排，明確工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)、要求，制定印發(fā)了《2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》，細(xì)化了監(jiān)管措施。
一是學(xué)校在疫情期間落實(shí)食品安全防控責(zé)任情況。防控消毒物資準(zhǔn)備情況，食品加工場所及就餐場所的消毒情況等，要求消毒物資要有專間存放，不得與食物混放，嚴(yán)格落實(shí)食品從業(yè)人員的健康管理，餐飲具、就餐場所等要實(shí)行一日三次的消毒并記錄。二是重點(diǎn)學(xué)校食堂《食品經(jīng)營許可證》、食品安全管理制度落實(shí)情況、食品安全專（兼）職管理員配備情況、食品安全應(yīng)急預(yù)案、從業(yè)人員健康證、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、食品儲(chǔ)存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求；三是督促學(xué)校對食品庫存進(jìn)行清理，要求所有散裝原輔料及食品重新進(jìn)行采購，要嚴(yán)把原料采購關(guān)，落實(shí)采索證及驗(yàn)收、食品貯存及使用、從業(yè)人員崗位培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、學(xué)生食品安全知識教育幾個(gè)方面開展自查；四是加強(qiáng)與教育部門溝通配合，對食品經(jīng)營加工場所未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，要求盡快進(jìn)行整改；五是重點(diǎn)檢查食用發(fā)芽土豆、野生菌等行為，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生，不得制售涼菜；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；六是對校園周邊200米以內(nèi)范圍的食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品經(jīng)營店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營單位有無證照、是否亮照經(jīng)營，從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣、過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時(shí)間較長等原因，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時(shí)下架的問題，執(zhí)法人員本著教育為主、處罰為輔的原則，對其進(jìn)行了普法教育，要求落實(shí)主體責(zé)任，及時(shí)做好清點(diǎn)和不合格食品下架工作，著力營造安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。
此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次125人次，檢查各類學(xué)校食堂34個(gè)、托幼機(jī)構(gòu)1個(gè)，檢查現(xiàn)場簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份，對發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的5個(gè)學(xué)校食堂，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份；校園周邊食品經(jīng)營店117戶，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份。通過整治，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境，使學(xué)校的食品安全意識進(jìn)一步增強(qiáng)。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇五
為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校新冠肺炎肺炎疫情的防治，做好2020年春季學(xué)期開學(xué)前和復(fù)學(xué)后的食品安全工作，確保師生生命和食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《省中小學(xué)食品安全管理辦法》和《轉(zhuǎn)發(fā)省市場監(jiān)督局、教育廳、公安廳》〈關(guān)于組織學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防治和2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知〉根據(jù)《通知》文件規(guī)定及時(shí)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂和幼兒園食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將檢查總結(jié)如下:。
根據(jù)國家和市局文件精神，結(jié)合我市實(shí)際情況，為確保專項(xiàng)檢查有序開展，我局召開專題會(huì)議，對專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行了具體安排，明確了工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)和要求，制定并發(fā)布了《2020年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》，細(xì)化了監(jiān)管措施。
品經(jīng)營加工場所未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，要求盡快進(jìn)行整改；五是重點(diǎn)檢查食用發(fā)芽土豆、野生菌等行為，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生，不得制售涼菜；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；六是對校園周邊200米以內(nèi)范圍的食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品經(jīng)營店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營單位有無證照、是否亮照經(jīng)營，從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣、過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時(shí)間較長等原因，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時(shí)下架的問題，執(zhí)法人員本著教育為主、處罰為輔的原則，對其進(jìn)行了普法教育，要求落實(shí)主體責(zé)任，及時(shí)做好清點(diǎn)和不合格食品下架工作，著力營造安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。
此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次125人次，檢查各類學(xué)校食堂34個(gè)、托幼機(jī)構(gòu)1個(gè)，檢查現(xiàn)場簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份，對發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的5個(gè)學(xué)校食堂，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份；校園周邊食品經(jīng)營店117戶，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份。通過整治，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境，使學(xué)校的食品安全意識進(jìn)一步增強(qiáng)。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇六
3.進(jìn)入食堂后請先洗手，再買飯就餐。
1.選餐時(shí)，戴口罩、少交流，保持距離；
2.選座時(shí)，不扎堆、不對面，分散就坐；
3.就餐時(shí)，專心吃、不講話，快速就餐；
4.結(jié)束時(shí)，戴口罩、凈桌面，迅速離開。
1.學(xué)校如果開放多個(gè)食堂，請分區(qū)選擇食堂就餐；
2.中午易出現(xiàn)就餐高峰，請盡量錯(cuò)峰就餐，食堂合理延長供餐時(shí)間；
3.若食堂人員過于密集，為了師生的身體健康，食堂將啟動(dòng)限流措施，希望師生理解并配合。
四、就餐倡議。
1.食堂提供餐具，但歡迎師生自帶餐具；
2.如果師生有獨(dú)自辦公、生活場所，建議打包帶回用餐。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇七
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校新冠肺炎疫情防控工作，做好20xx年春季學(xué)期開學(xué)前及復(fù)學(xué)后食品安全工作，確保廣大師生生命和飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》?！妒≈行W(xué)食品安全管理辦法》以及《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省市場監(jiān)管局、教育廳、公安廳〈關(guān)于組織開展學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控暨20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知〉》的通知》文件要求，我局按規(guī)定及時(shí)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:。
根據(jù)州.市局文件精神，結(jié)合我市實(shí)際，為確保此次專項(xiàng)檢查有序開展，我局召開了專題會(huì)議，對本次專項(xiàng)檢查工作做了具體的安排，明確工作任務(wù).范圍.重點(diǎn).要求，制定印發(fā)了《20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》，細(xì)化了監(jiān)管措施。
一是學(xué)校在疫情期間落實(shí)食品安全防控責(zé)任情況。防控消毒物資準(zhǔn)備情況，食品加工場所及就餐場所的消毒情況等，要求消毒物資要有專間存放，不得與食物混放，嚴(yán)格落實(shí)食品從業(yè)人員的健康管理，餐飲具.就餐場所等要實(shí)行一日三次的消毒并記錄。二是重點(diǎn)學(xué)校食堂《食品經(jīng)營許可證》.食品安全管理制度落實(shí)情況.食品安全專（兼）職管理員配備情況.食品安全應(yīng)急預(yù)案.從業(yè)人員健康證.環(huán)境衛(wèi)生.設(shè)施設(shè)備.原料采購.食品儲(chǔ)存.加工制作。食品添加劑使用.餐用具清洗消毒.留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求；三是督促學(xué)校對食品庫存進(jìn)行清理，要求所有散裝原輔料及食品重新進(jìn)行采購，要嚴(yán)把原料采購關(guān)，落實(shí)采索證及驗(yàn)收.食品貯存及使用.從業(yè)人員崗位培訓(xùn).設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn).學(xué)生食品安全知識教育幾個(gè)方面開展自查；四是加強(qiáng)與教育部門溝通配合，對食品經(jīng)營加工場所未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，要求盡快進(jìn)行整改；五是重點(diǎn)檢查食用發(fā)芽土豆.野生菌等行為，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生，不得制售涼菜；不得采購.貯存和使用亞硝酸鹽；六是對校園周邊200米以內(nèi)范圍的食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲、食品經(jīng)營店進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營單位有無證照、是否亮照經(jīng)營、從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況。食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣.過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時(shí)間較長等原因，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時(shí)下架的問題，執(zhí)法人員本著教育為主.處罰為輔的原則，對其進(jìn)行了普法教育，要求落實(shí)主體責(zé)任，及時(shí)做好清點(diǎn)和不合格食品下架工作，著力營造安全.放心的食品消費(fèi)環(huán)境。
此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次125人次，檢查各類學(xué)校食堂34個(gè).托幼機(jī)構(gòu)1個(gè)，檢查現(xiàn)場簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份，對發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的5個(gè)學(xué)校食堂，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份；校園周邊食品經(jīng)營店117戶，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份。通過整治，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境，使學(xué)校的食品安全意識進(jìn)一步增強(qiáng)。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇八
總結(jié)就是對一個(gè)時(shí)期的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的回顧和分析的書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律，因此，讓我們寫一份總結(jié)吧。那么我們該怎么去寫總結(jié)呢？以下是小編精心整理的學(xué)校食堂工作總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。
“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對學(xué)校食堂一年來的管理工作作如下總結(jié)。
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全工作，把它作為一件大事來抓。學(xué)校多次召開后勤討論會(huì)，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對食堂建設(shè)提出意見，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的'關(guān)鍵環(huán)節(jié)。20xx年食堂把創(chuàng)建a級食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。最近，市防疫站、區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進(jìn)行了評估驗(yàn)收。
每學(xué)期開學(xué)，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在自己和每位工作人員的思想上提高認(rèn)識。在此基礎(chǔ)上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時(shí)工聘用合同書”，一年多來，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。
自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面。20xx年9月，食堂相繼進(jìn)行了用人制度和獎(jiǎng)金分配制度的改革，實(shí)行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法。根據(jù)形勢變化三次修訂《考核辦法》，從操作上保證管理工作的有章可循。采購工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購效益，與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議，努力降低食品原材料價(jià)格，同時(shí)加強(qiáng)市場調(diào)查和檢查監(jiān)督機(jī)制，從源頭上保證食品原料的物美價(jià)廉與質(zhì)量。下學(xué)期考慮試行從凌家塘直接批量采購，進(jìn)一步降低成本。去年下半年由于糧食價(jià)格上升43%，成品油價(jià)格升高12%，給食堂的成本支出增加了相當(dāng)?shù)膲毫?。食堂通過節(jié)約味精、鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬無一失。
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，就餐人數(shù)由兩年前的五百多人上升到一千多人。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進(jìn)行了全封閉和太陽板吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。20xx年10月，完成了專用配餐間的改造。20xx年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。
在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人”的宗旨，做好服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。20xx年4月底，召開了1-6年級就餐學(xué)生座談會(huì)，了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì)形式，在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查，注意師生的網(wǎng)上留言。認(rèn)真組織廚師、工會(huì)、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇九
通過“一封信”、“倡議書”等多種形式，有針對性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認(rèn)識和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺防控意識和能力，做好個(gè)人防護(hù)，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會(huì)，不到人員密集的公共場所活動(dòng)。
對食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識，并組織上崗考核。
1.制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。2.制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。
3.制定師生或家長針對學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。
4.按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。
1.根據(jù)上級明確開學(xué)時(shí)間后，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天，屆時(shí)將通過微信平臺(tái)、電話、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工。
2.返崗前，要持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動(dòng)軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn)、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動(dòng)物等情況。
3.交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置;在路途中尤其是在車?yán)?，盡可能避免拿下口罩吃東西;在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。
4.來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不返崗。
1.建立返崗員工“花名冊”，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來人員等情況。
2.嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理，待確認(rèn)健康后方可上崗。3.指定專人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資，確?？谡?、測溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。
嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資。
2.設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購置防護(hù)服、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。
3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開學(xué)前對所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。
4.配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識。使用的.洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5.對庫存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。6.對食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。
1.全面開展食堂消毒防疫，對食品處理區(qū)和用餐場所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺(tái)、門把手、水龍頭、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄。
2.為降低就餐場所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛(wèi)生條件的臨時(shí)就餐場所，并在就餐場所設(shè)置簡易分隔裝置。3.在餐廳等場所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對，增強(qiáng)對安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十
學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控工作制度為切實(shí)做好疫情防控，確保春季開學(xué)工作平穩(wěn)有序，根據(jù)上級有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。
一、從業(yè)人員健康篩查及管理(一）嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，落實(shí)從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度，加強(qiáng)從業(yè)人員體溫監(jiān)測，避免患病及感染者上崗。
(二）做好從業(yè)人員食品安全及防疫知識培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核。
(三）做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。
(四）做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品的保障。
(五）強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。
二、原料控制與加工(一）與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。
(二）制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁采購食用野生動(dòng)物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。
(三）健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。
(四）原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。
準(zhǔn)備帶篩網(wǎng)存放架，避免半成品污染。
(六）嚴(yán)格食品加工制作過程控制，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護(hù)措施到位。
三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃(一）開學(xué)前組織一次大清掃，進(jìn)行一次徹底消毒。開學(xué)后加強(qiáng)日常預(yù)防性消毒并建立臺(tái)賬。
(二）準(zhǔn)備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。
(三）嚴(yán)格清潔校內(nèi)餐飲服務(wù)場所，按要求對工用具、容器、餐飲具進(jìn)行清洗消毒、保潔到位。
(四）做好有害生物防治工作。
四、供水管理(一）做好供水設(shè)施（自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機(jī)等）清潔、消毒工作。
(二）通過自備水源、二次供水設(shè)施提供的學(xué)生生活飲用水必須檢測合格后才能使用。
五、分餐用餐建議選擇以下四種供餐方式：
(四）由食堂供餐改為集體用餐，配送單位配餐至教室、辦公室就餐。學(xué)校會(huì)議或活動(dòng)不得舉行群體性聚餐。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十一
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時(shí)間里。承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主任崗位。負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。
通過這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益；通過每周的例會(huì)，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。
從每周一開始，堅(jiān)持開早會(huì)，對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì)，對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施；
1、對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
5、開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主任領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十二
忙忙碌碌的20xx年已經(jīng)過去，在此之際，我將我一年工作向領(lǐng)導(dǎo)做一個(gè)總結(jié)：
食堂工作看似簡單，無非是買買菜、做做飯，但是在實(shí)際工作中卻是比較復(fù)雜的過程。公司現(xiàn)有近20人在食堂吃飯，所謂眾口難調(diào)，有愛吃咸的、有愛吃甜的，有喜葷的、也有喜素的等等；不僅如此還要合理膳食，均衡營養(yǎng)；更重要的一點(diǎn)，公司為每位員工制定了6元的午餐標(biāo)準(zhǔn)，還要在保質(zhì)保量的情況下合理控制成本。為此，我做了以下工作：
1、因?yàn)楣镜攸c(diǎn)偏僻，周圍菜市場比較小，菜品不豐富、價(jià)格還比一般菜市場貴，所以每天下午從市里的菜市場采購第二天所需的原材料。
2、合理搭配每天的菜肴和一周菜肴。每天保證2－3個(gè)菜品，葷素搭配，營養(yǎng)均衡；一周內(nèi)的菜品不重復(fù)，燉肉、熬魚等每周保證至少一次，讓員工感覺到在公司能吃的好。
3、合理控制每天菜量，保證每個(gè)員工都能吃的飽，還盡量避免過多剩余，減少浪費(fèi)。
4、注重食堂衛(wèi)生，首先保證蔬菜、肉、魚等原料的新鮮，除土豆、白菜等可長期儲(chǔ)存的蔬菜外，一般不長期儲(chǔ)存。副食調(diào)料等根據(jù)用量，每月采購一次，爭取做到當(dāng)月購買當(dāng)月用完。每天使用的餐具、廚具等做到當(dāng)日清潔完畢。
5、有些員工對海鮮、韭菜等忌口，每當(dāng)做這幾種菜的時(shí)候，再單獨(dú)為他們開小灶。
通過一年多的工作，我對在公司吃飯的員工的口味有了許多了解?？吹酱蠹覍ξ业娘埐硕际潜容^滿意，我也感到非常高興，證明我的心思沒有白費(fèi)，這也是大家對我工作的一個(gè)肯定。
這一年來的后勤工作主要包括：
1、每周打掃一次經(jīng)理室衛(wèi)生，經(jīng)理室衛(wèi)生打掃相對比較簡單，一般就是把垃圾倒掉，打掃地面，擦擦桌椅。經(jīng)理日常工作比較繁忙，為了不打擾領(lǐng)導(dǎo)辦公，我一般把打掃工作安排在經(jīng)理外出辦事或者出差的時(shí)候完成。這時(shí)，有人就說我傻，經(jīng)理不在工作做了也是白做，我卻不這么認(rèn)為，做工作不是為了給別人看的，工作做了和不做永遠(yuǎn)都是不一樣的，領(lǐng)導(dǎo)回到公司后能看到一個(gè)干凈整潔的環(huán)境，我的努力就沒有白白付出。
2、每周打掃一次廁所衛(wèi)生，每個(gè)月給廁所做一次大掃除的打掃。打掃廁所衛(wèi)生一般都是比較令人頭疼的事情，尤其公司的廁所衛(wèi)生更難做，公司人多、廁所利用率高，幾天就臟亂不堪，尤其是便盆、洗手盆等地方更是不易清洗，每次清潔都要費(fèi)很大力氣才能弄干凈。
總之，食堂、后勤等工作雖然是都是最基礎(chǔ)、最不起眼的工作，但同樣也是一個(gè)公司內(nèi)不可缺少的工作，能為大家打造一個(gè)良好的工作環(huán)境，讓大家吃上可口的飯菜，在生活上沒有后顧之憂，才能更好的投入到工作中去。
20xx年已然過去，20xx年已經(jīng)到來，在此我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我一年來工作的支持與幫助，在新的一年我將繼續(xù)努力工作，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十三
時(shí)間過得真快，忙忙碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。
作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。
作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。
其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。
通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。
切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。
如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正按時(shí)到位。
全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。
先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處按時(shí)改進(jìn)。
如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒能夠按時(shí)、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈，物品的'擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。
為了按時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。
這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
九月是勞碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)溝通、中心來和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。
按時(shí)、精確、順當(dāng)?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。
同時(shí)確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。
為了使食堂的本錢降低，購置了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。
使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。
四十多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我親自去選購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生答應(yīng)證”的食品一律不選購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。
在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次選購時(shí)總是所要收拒、按時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。
如：第一個(gè)月就虧損了505.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元。
這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。
同時(shí)，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的進(jìn)展而默默奉獻(xiàn)。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十四
時(shí)光飛逝，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的`本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。
我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié)，縮小矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效能，達(dá)到協(xié)調(diào)的目的。第三，協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求大同存小異。要嚴(yán)守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調(diào)工作。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十五
食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的'整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類檢查時(shí)，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對外形象。因此，我們在相關(guān)處室的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年的檢查多，食堂只有5個(gè)工人，工作量較大。
我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理人員和工人心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督，收集教師和學(xué)生的意見，定期進(jìn)行工人培訓(xùn)。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。
以上所取得的成績，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，二是得益于工人的實(shí)干苦干；三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。
不足之處：
1、食堂的工人存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好，只求做完了。
2、食堂里有個(gè)別工人鬧不團(tuán)結(jié)，影響工作。
針對這些存在的問題，在下學(xué)期我們將采取必要措施，把食堂工作做得更好。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十六
一學(xué)年來，我校在鄉(xiāng)中心校的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，全面貫徹落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生工作計(jì)劃，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。在開學(xué)之際，進(jìn)行認(rèn)真自檢自查，現(xiàn)將本年度工作情況總結(jié)如下：
為確?！秾W(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的貫徹落實(shí)，充分發(fā)揮學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組作用，小組成員責(zé)任清楚，分工明確，工作中講究方法，注重實(shí)效性。針對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際，進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及治理職員在日常工作中做到了事必躬親，布置各項(xiàng)工作有質(zhì)量、有創(chuàng)新，不照辦照抄、不流于形式，有實(shí)際的指導(dǎo)意義。全面開展好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作奠定了基礎(chǔ)。各班級在日常開展工作中有章可循，有據(jù)可查，做到心中有數(shù)。
1.搞好宣傳，普及食品衛(wèi)生知識。
生的視野，培養(yǎng)了學(xué)生的合作意識與社會(huì)意識，使知識與實(shí)踐有機(jī)進(jìn)行了整合。
（3）發(fā)揮課堂主渠道作用，進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)與實(shí)踐。通過《小學(xué)生心理健康教育》課的課堂教學(xué)，使學(xué)生對生活衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、疾病預(yù)防、環(huán)境衛(wèi)生等常識有了更系統(tǒng)的了解，能自覺運(yùn)用于日常的學(xué)習(xí)、生活之中，學(xué)生收益很大。
2.加強(qiáng)教學(xué)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)視、指導(dǎo)，隨機(jī)對學(xué)生的文化課、體育課進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)視，對發(fā)現(xiàn)的題目及時(shí)提出公道的改進(jìn)意見。
（1）通過會(huì)議提出要求，引起全校教師對學(xué)生用眼衛(wèi)生的高度重視，控制近視眼的新發(fā)病率。通過隨機(jī)檢查，多數(shù)教師在授課過程中，能隨時(shí)提醒學(xué)生用正確的讀寫姿勢學(xué)習(xí)，留意養(yǎng)成學(xué)生正確的用眼衛(wèi)生習(xí)慣；眼保健操能及時(shí)做好。
（2）重視體育課和體育活動(dòng)及課間游戲的安全教育。使體育教師和班主任教師在日常教學(xué)中留意指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正當(dāng)、健康的游戲活動(dòng)。本學(xué)年，無一例課間學(xué)生安全事故發(fā)生。
3.加強(qiáng)對小衛(wèi)生員的培訓(xùn)、指導(dǎo)。
1.加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生監(jiān)視，搞好“六病”的防治。
開學(xué)初，對寄宿制學(xué)生加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生的監(jiān)視力度。我們要求課堂上學(xué)生必須做到“三個(gè)一”，繼續(xù)進(jìn)行眼保健操的指導(dǎo)，天天進(jìn)行眼保健操檢查。對患近視眼者，加強(qiáng)矯治。利用各種宣傳渠道教育學(xué)生養(yǎng)成早晚刷牙、飯前洗手、飯后漱口的良好生活習(xí)慣，進(jìn)口食品必須保證干凈衛(wèi)生，防止病從口進(jìn)。提出一人一巾，防止交叉?zhèn)鞑?、感染。教育學(xué)生不挑食、不偏食，攝取多種營養(yǎng)，保持營養(yǎng)均衡，進(jìn)步生長發(fā)育質(zhì)量。結(jié)合教育局下發(fā)的食品衛(wèi)生宣傳內(nèi)容，為每位學(xué)生印發(fā)了小學(xué)生必會(huì)操縱項(xiàng)目，指導(dǎo)學(xué)生日常生活。
2.搞好傳染病的預(yù)防工作。
根據(jù)季節(jié)變換和傳染病特點(diǎn)，及時(shí)通過會(huì)議、通知等形式進(jìn)行宣傳和開展預(yù)防工作。及時(shí)對發(fā)病學(xué)生進(jìn)行隔離治療，對發(fā)病學(xué)生所在班和鄰班及走廊進(jìn)行了全面、徹底的消毒，切斷了傳染病源。對疑似病和傳染病及時(shí)上報(bào)，確保了全校學(xué)生健康。
校園文化建設(shè)是學(xué)校建設(shè)的內(nèi)容之一。我校在教學(xué)樓內(nèi)懸掛名人、名言等，為學(xué)生營造濃郁的校園文化環(huán)境。提升了校園的文化質(zhì)量。為營造潔凈幽雅的育人環(huán)境，養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，對學(xué)生提出了“責(zé)任到人，物放有序，一塵不染，處處亮點(diǎn)”的衛(wèi)生“十六字”要求，形成了衛(wèi)生清掃一日三次的良好習(xí)慣，作為衛(wèi)生評選教師班級治理、文明班級評選的依據(jù)。以此引起全校師生對食品衛(wèi)生的重視，規(guī)范個(gè)人行為。充分發(fā)揮值周檢查評選工作的作用。對校園內(nèi)的每一塊分擔(dān)區(qū)都劃分到班級，落實(shí)到個(gè)人負(fù)責(zé)，學(xué)校還要不定期地進(jìn)行檢查，特別是廁所、水房等公用場所及室外分擔(dān)區(qū)，學(xué)校有明確的要求和規(guī)定，采取檢查、打分、評選相結(jié)合的方法，嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。凡是“三好班級”、“三好學(xué)生”、“先進(jìn)班級”等評選都有相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。每周的活動(dòng)紅旗評選都將衛(wèi)生與紀(jì)律情況作為依據(jù)，使全校師生自覺維護(hù)學(xué)校的公共衛(wèi)生。由于我校重視食品衛(wèi)生工作開展，對學(xué)校的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。
1、教育學(xué)生不買“三無”食品，管住口、管停止，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。
2、食堂承包職員符合承包“準(zhǔn)八制”條件的方可承包。證照齊全，有商品采購和銷售記錄，有查驗(yàn)記錄。一年來，未發(fā)生因食品衛(wèi)生而引起的中毒事件。
3、學(xué)校飲用水治理。教育學(xué)生不喝生水，養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十七
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：
首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。
對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。
餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。
作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。
總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。
對于走出家門在外求學(xué)的學(xué)生們來說，吃的好要比住的好顯得更為需要。學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全管理工作直接影響到了學(xué)生的身體健康，影響了到學(xué)校在外的聲譽(yù)，關(guān)系到老師在班級上教學(xué)質(zhì)量能不能提高，關(guān)系到學(xué)校往后長遠(yuǎn)的發(fā)展。因此，學(xué)生，家長，社會(huì)以及上級領(lǐng)導(dǎo)都非常關(guān)心學(xué)校的食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責(zé)任非常重大，對于自己工作的重要性已經(jīng)深刻認(rèn)識。
我們學(xué)校的食堂管理工作是由學(xué)校的總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，副主任主要負(fù)責(zé)平時(shí)的日常工作，學(xué)校的膳管會(huì)對于食堂的質(zhì)量評價(jià)及財(cái)務(wù)進(jìn)行直接監(jiān)督。學(xué)校食堂一共有一食堂和二食堂兩個(gè)班組，學(xué)校特意聘請了兩名負(fù)責(zé)人作為班長來分別管理這兩個(gè)食堂，嚴(yán)格做到分工到人和明確職責(zé)。
食堂的安全工作主要是通過食品的采購、加工以及餐具的清洗消毒等多個(gè)主要環(huán)節(jié)來決定的。學(xué)校加深了對食堂的各種原材料進(jìn)行集中采購的意識，做到按照規(guī)范程序來執(zhí)行各項(xiàng)事務(wù)，色拉油以及大米等副食品在食油公司統(tǒng)一采購，平時(shí)所吃的肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量最重要，而價(jià)格其次的基礎(chǔ)上，由各種資質(zhì)都齊備的肉食單位提供。并堅(jiān)持索取這些單位的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證以及相關(guān)證照由總務(wù)處驗(yàn)收，這樣才能把握好食品進(jìn)貨的驗(yàn)收關(guān)卡。學(xué)校的食堂管理工作只有做到認(rèn)真嚴(yán)格的執(zhí)行才能讓學(xué)生和老師滿意。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十八
為做好學(xué)校食堂工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒嚴(yán)格要求，做到環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
課余，對食堂專業(yè)知識學(xué)習(xí)，懂得消防安全知識，認(rèn)真學(xué)習(xí)預(yù)防食物中毒專業(yè)知識等。對食堂食品衛(wèi)生、消防安全進(jìn)行認(rèn)真落實(shí)，做到不遺漏。
利用周末，對食堂進(jìn)行全面檢查、清掃衛(wèi)生死角，努力達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。每天進(jìn)行各種安全巡查，操作間布置合理規(guī)范，食堂各類物品、食品分類安放，生熟分開，并定期對自身身體進(jìn)行體檢。工作中，我全力以赴，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生正?；锸彻?yīng)的過程中，不斷拓展管理理念和服務(wù)理念。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作高度重視和常抓不懈，使我的食堂工作能有條不紊的開展，進(jìn)一步確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。
目前針對現(xiàn)在食堂各種情況和條件，我將更加知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的'要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
疫情學(xué)校食堂工作總結(jié)篇十九
勞碌的一個(gè)學(xué)年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正按時(shí)到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處按時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒能夠按時(shí)、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了按時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的.工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的本錢降低，購置了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。xxx多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去選購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生答應(yīng)證”的食品一律不選購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次選購時(shí)總是所要收拒、按時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。我會(huì)在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的進(jìn)展而默默奉獻(xiàn)。