總結(jié)是對自己的一種反思，讓我們不斷成長和進(jìn)步。總結(jié)應(yīng)該體現(xiàn)出自己的思考和理解，而不是簡單地重復(fù)他人觀點(diǎn)。接下來是一些總結(jié)的范例，希望能夠?qū)δ膶懽饔兴鶐椭?BR> 徐州羊肉湯篇一
我吃過豐盛的火鍋，吃過香辣的牛肉耗辣椒、還有吃一口讓人流口水涼皮。可是都沒有家鄉(xiāng)的羊肉湯好吃，我對羊肉湯可是一見鐘情。
冬天羊肉館那里人山人海，連一輛自行車都通不過。我們找了一個(gè)位子?jì)寢屓c(diǎn)了兩碗羊肉湯吃羊肉湯上來了，外觀有紅紅的辣椒油，綠綠的香菜，加上一片片羊肉。吃一口比神仙還幸福。我胡拌了幾下就三下五除二的吃完了。我感覺羊肉片厚厚的吃起來辣辣的然后又辣在舌尖這味倒讓我回味無窮。
你們也流口水了吧？你們一定要去??！
徐州羊肉湯篇二
在老家一條人煙稀少的小巷里，有一家風(fēng)味獨(dú)特的羊肉湯館，第一次偶然吃到它，就讓我銘記在心。
那是一個(gè)冬天的夜晚，快過年了，到處燈火通明，人聲鼎沸，一派熱鬧的景象。我和媽媽漫步在街上，想找一個(gè)清靜的地方隨便吃點(diǎn)晚飯。突然，一陣若有若無的香味伴隨著寒風(fēng)向我飄了過來，我使勁一嗅，拉著媽媽循著那香味走進(jìn)了一條小巷。那是一家羊肉湯館，小店有些破舊，這里原來是拆遷地，垃圾自然不少。我略帶乞求地看了一眼媽媽，媽媽見小店里面還算干凈，就拉著我走了進(jìn)去。
趁著等待的時(shí)間，我悄悄地觀察起了師傅的手藝。羊肉湯看似復(fù)雜，做法其實(shí)簡單。只見師傅抓了一把粉絲放入漏勺里，又夾了許多半熟的羊肉丟進(jìn)鍋里。漏勺在鍋的邊緣來回游走，一兩分鐘就燙好了。將燙好的粉絲倒進(jìn)碗里，再從老土灶溫著的鍋里撈出羊肉放到案板上。師傅手中鋒利的菜刀在案板上來回舞動(dòng)，像急鼓一般，很快，羊肉就被切成了細(xì)絲。他將羊肉絲放在粉絲上，澆上滾燙的湯汁，再淋上一小勺辣油，然后隨意撒上一些香菜、蒜葉，一碗熱氣騰騰的羊肉湯就做好了。
媽媽點(diǎn)的湯先端了上來，湯散發(fā)出的熱氣立刻就把媽媽的眼鏡蒙上了一層水霧，她不得不摘下了眼鏡。我便仔細(xì)端詳著那碗湯：水淋淋的香菜在滾熱的湯上，一下子軟了下來，晶瑩的粉絲浸在米黃色的湯里，切得細(xì)細(xì)的羊肉橫臥其上，辣油的油星子泛著誘人的光芒。羊肉湯仿佛變成了大海，粉絲就像層層波瀾，肉片就像星羅棋布的小島，而翠綠的蔥段就像點(diǎn)綴在小島上的郁郁蔥蔥的樹林?？吹梦沂巧嗟咨?，不禁“咕咚”咽了一口口水。
我的湯很快也好了，我有先見之明，先摘下眼鏡，深深嗅了一下湯的香氣，然后迫不及待地用筷子夾起幾根粉絲就往嘴里送，結(jié)果可想而知，粉絲還是滾熱的呢！我張著嘴跑到門外哈了半天氣，才咽了下去。我可憐巴巴地看著媽媽，誰知她正幸災(zāi)樂禍地笑得東倒西歪。見我一臉怒意地看著她，她才勉強(qiáng)憋住了笑。
我努著嘴，用筷子小心翼翼地吃了起來。爽滑的粉絲勁道爽口。薄薄的羊肉被燉的很爛，一下子就咬開了，但還是十分有嚼勁。我舀了一勺湯，輕輕地嘟起嘴吹了吹，才慢慢喝了下去。湯剛碰到我的舌尖，舌頭就先辣了起來，像導(dǎo)火線一樣，辣味很快就“炸”滿了我的嘴，唇齒間都充滿了辣味。微咸，微甜，微辣，微熱，有一種說不出的快感。
愈喝愈辣！痛苦和歡樂，現(xiàn)實(shí)和夢幻，擺脫和追求，都在湯和辣油中交織！旋轉(zhuǎn)！凝聚！升華！我感到我的舌頭正在燃燒，我從來沒有如此鮮明地感受到味蕾的存在，活躍和強(qiáng)盛。好一碗令人痛快淋漓的羊肉湯！
如今，每當(dāng)我路過那條街時(shí)，總要使勁嗅一下，雖然小店已經(jīng)不知搬往何處，但那碗在我記憶深處的羊肉湯的香味卻一直飄在我的心里，久久不能散去。
徐州羊肉湯篇三
這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來漂干凈了，大概要2～3個(gè)小時(shí)。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質(zhì)沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。
等肉有7成熟了，把白蘿卜或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進(jìn)鍋，同時(shí)加鹽，然后就可以盛出來了。
徐州羊肉湯篇四
周榮坤我家附近開了家羊肉湯館，每次走到那邊都會看到許多人在那排著長長的隊(duì)伍，還會聞到一縷令人垂涎三尺的香味。今天，媽媽決定帶我來嘗嘗這美味。我們來到店前，看見了長長的隊(duì)伍，我不禁心急起來，一邊數(shù)數(shù)有多少人，一邊左顧右盼，那香味直往我鼻孔里鉆，瞬時(shí)間肚子餓了起來，“咕嚕咕?！敝表?。
終于輪到我們了，我看到鍋里的羊肉湯咕嘟咕嘟往外冒，桌子上擺著十幾種調(diào)料，我告訴阿姨來碗羊肉粉絲湯，只見這位阿姨夾了許多羊肉，另一位阿姨在碗里打了一碗湯，她又把稱好的羊肉放入湯中，再加上一撮綠瑩瑩的香菜，一碗羊肉湯就做好了。當(dāng)這碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯端到我面前時(shí)，我的口水都快流下來了，只見乳白色的羊肉湯上漂著一層碧綠的蔥、蒜苗、香菜，像雪后的草坪一樣，青翠欲滴，十分好看?？蓜e小看這些蔥、蒜和香菜沫：放少了羊肉的腥膻味去不掉，放多了則喝不出羊肉的味道了，不喜歡吃羊肉的人會說：“羊肉有一股膻味”，可這羊肉湯里一點(diǎn)沒有，即使有，也被那股誘人的蔥、蒜和香菜味兒蓋過了。湯里的羊肉十分爛，似乎到嘴就化，當(dāng)勺還未入口中，羊肉湯的味道就鉆入鼻子了。羊肉湯散發(fā)出羊肉和蔥的清香，真是讓人垂涎欲滴。我先吸了口鹵汁含在嘴里，?。↓X縫瞬間被美味包裹了，我又細(xì)細(xì)品嘗一下它的味道，真感覺比山珍海味還要好上千萬倍，再舀一勺粉絲和一塊羊肉放入嘴里，讓羊肉浸滿鹵汁，羊肉、鹵汁、粉絲就合到一塊兒了，再使勁一吸，哇！爽口極了。
最后，我認(rèn)為這種吃法太不解饞，就索性大口大口地喝了起來，燙的我直縮脖子，但我還是感到十分美味，接著，“咝溜溜，咝溜溜……”一碗羊肉湯被我五分鐘就喝完了。喝完后，一嘀不剩。我咂咂嘴，不忍離開，心想：下次，我一定還要到這兒來喝羊肉湯。簡評：看你寫的文章，小編也流口水了呢！對羊肉湯的外形和味道描述的詳盡，吃羊肉和喝湯的過程也描繪的細(xì)膩生動(dòng)。
徐州羊肉湯篇五
山藥一根。
胡蘿卜一根。
蔥
姜片。
料酒。
花椒。
鹽
胡椒粉。
將羊肉切成小塊。
胡蘿卜切滾刀塊，山藥切滾刀塊（這次用的'是鐵棍山藥，沒有去皮）。
將羊肉入冷水鍋中，焯水后撈出。
加入山藥、胡蘿卜和適量鹽，繼續(xù)煲20分鐘。
最后撒上少許胡椒粉即可。
徐州羊肉湯篇六
每次看到城里街上羊肉湯館牌子上寫祖?zhèn)髅胤?，?shù)十種名貴中藥材，我都笑并氣著。本人燒的羊肉湯是一絕，并沒有名貴中藥材，喝的人欲罷不能，喝了這頓想下頓，喝了今年想下年。張氏羊肉湯營養(yǎng)方面就是男人的加油站，女人的美容院。味道上喝過后，滿桌菜味同嚼蠟。秋風(fēng)颯爽，又快到喝羊肉湯節(jié)氣，特揭秘做法。謹(jǐn)防大家上當(dāng)受騙。
第一：首先是原料關(guān)。說的是羊肉湯，當(dāng)然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達(dá)著吃青草，晚上回來飲點(diǎn)剩糊涂，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個(gè)人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點(diǎn)。想吃肉的`那就買個(gè)羊腿，前山羊后綿羊。愛吃肥點(diǎn)的那就肋扇，敝人喜歡油多點(diǎn)的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學(xué)時(shí)一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。后來才知道是小死豬剝皮當(dāng)羊肉賣的。
第二：配菜。優(yōu)良傳統(tǒng)就要繼承，紅芋細(xì)粉，白菜。從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統(tǒng)工藝上再創(chuàng)新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統(tǒng)豬肉餡的好吃，其他創(chuàng)新的不好吃。靖江羊肉湯出名，里面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時(shí)，老板還振振有詞：沒聽說過里面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個(gè)字：暴殄天物。
第三：作料。大干紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時(shí)一般贈(zèng)送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。
步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時(shí)千萬別忘記打沫。打沫后放入適量白芷，大干紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕松插透即可。
二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時(shí)已經(jīng)軟了）。鍋里再添加水，根據(jù)人數(shù)酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子里搗碎變成紅油。
三：白菜粉絲熟后，白菜爛點(diǎn)好吃，放上鹽。然后裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！
一：千萬不能放大茴。祖訓(xùn)：豬不丁，羊不茴。若是放一個(gè)大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強(qiáng)。有些偏僻的村上喜歡放。
二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個(gè)作料，竟然一包全放進(jìn)去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太松，燒餅味道太重。
四：放不放醋是個(gè)問題。營養(yǎng)角度不放醋，但放醋味道更佳?？磦€(gè)人選擇了。
五：過年時(shí)最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續(xù)分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。
只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農(nóng)村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。
徐州羊肉湯篇七
當(dāng)一個(gè)人遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)后，最難割舍不下的，往往是一聲鄉(xiāng)音，一群村民，一座石板橋，或是一碗羊肉湯。
記憶中，也總是把家鄉(xiāng)和羊肉湯聯(lián)系在一起。也是，每次回老家，奶奶都燒上一鍋羊肉湯。最不能忘懷的，是一家人人手捧一碗羊肉湯吃飯的場景。那一晚羊肉湯，又濃縮著多少說不盡的親情？也因此，每碗羊肉湯又顯得那么珍貴！此刻手捧著的，已經(jīng)不是湯，而是一碗赤熱的。難以割舍的鄉(xiāng)情。
這碗羊肉湯，又何嘗不是珍貴的！肉是家鄉(xiāng)的，水是家鄉(xiāng)的，就連那毫不起眼的香菜，也是從自家地里摘得。這才是真正的原汁原味的味道?。?BR> 聽媽媽說，以前，家里窮，村里也窮。喝羊肉湯，也只是在鄰居家殺羊，分上一碗。當(dāng)時(shí)，媽媽的叔叔，就是我的二爺爺，去外面打拼回來了，爺爺千方百計(jì)地去借錢買肉，給二爺爺做了碗羊肉湯。鄉(xiāng)親們，當(dāng)然理解，幾家一起湊了些錢。我想，這種真情，更是家鄉(xiāng)的象征。
故鄉(xiāng)的羊肉湯記憶令在異地他鄉(xiāng)的我回味無窮，思念如潮，我才發(fā)現(xiàn)眼角有清淚兩行，那是我對故鄉(xiāng)無法割舍的依戀。
徐州羊肉湯篇八
人們都說：“良藥苦口利于病”，可是，現(xiàn)在，因?yàn)檠蛉鉁氖⑿?，這句話都快被改成“羊肉入肚利于病”了。那令人垂涎三千尺的羊肉湯，千看千饞，千吃不厭。
羊肉湯色香味美，那泛白的羊肉湯讓人頓時(shí)聯(lián)想到了滾滾而來的奶油，羊肉一絲一絲，蜷曲地富有藝術(shù)。朱紅的羊血同碧綠的小蔥為這道菜配上了獨(dú)有的色彩，喝過羊肉湯的人沒有一個(gè)會忘記它的美味和香氣。
羊肉湯做法很簡單。先把羊肉切成絲，香菜切成段，羊血切成塊，這是準(zhǔn)備工作。接著燒湯，把水倒入鍋內(nèi)，等水燒開后，放進(jìn)羊肉、羊血，煮透。最后，在出鍋時(shí)撒上小蔥或者蒜葉，這樣，大功就告成了。
吃羊肉時(shí)，我的肚子早就憋足了勁兒，喉嚨早就開大了口，用獵奇貪婪的目光注視著。接著，握準(zhǔn)筷子，以非同一般的速度夾住羊肉往口里灌，即使撐破了肚，灌漏了口，也絕不停止對羊肉湯的襲擊。
羊肉，我的最愛，羊肉湯，我生命的一分子，它太殘忍了，讓我一直都無法忘記它。
徐州羊肉湯篇九
根據(jù)自己的口味，準(zhǔn)備紅辣椒、生姜片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量。將羊肉切塊，沖去血水，放入鍋中加水，燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來，勺子在表面平著舀就行，否則會連湯一帶舀出。
徐州羊肉湯篇十
輔料：料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1、5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的`食鹽。
浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時(shí)左右，隔一小時(shí)換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出。
桔皮去膻法：在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味。
花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩。
山楂去膻法：在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快。
核桃去膻法：選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。
蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
以上竅門介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來單獨(dú)使用其中一種或是搭配著使用都可以。
肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素bl、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
徐州羊肉湯篇十一
材料：羊肉300克，食鹽3克，黃芪、黨參、當(dāng)歸、生姜片各25克。
做法：1、將羊肉洗凈，切成小塊；
2、黃芪、黨參、當(dāng)歸包在紗布里，用線捆扎好；
3、將羊肉、藥材包共放在沙鍋里，加水20xx克；
4、以小火煨煮至羊肉將爛時(shí)，放入生姜片、食鹽，待羊肉熟爛即可。
徐州羊肉湯篇十二
冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。
材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。
做法：將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用；將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用；鍋中下油，放進(jìn)蒜、姜、蒜瓣炒香，放進(jìn)羊肉炒勻，淋上生抽，放點(diǎn)鹽炒一分鐘后移入燉鍋中；將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點(diǎn)食鹽調(diào)味后即可飲用。
材料：竹蔗、馬蹄、羊肉適量。
做法：羊肉洗凈切塊，汆水撈起；竹蔗洗凈切段，八角洗凈；馬蹄削皮洗凈，每個(gè)切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。
制法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時(shí)左右，需勤換水。處理過的.羊肉于涼水中上鍋煮，火開后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。
材料：粉絲、白菜、羊肉片、姜片、蔥花。鹽、雞精（或味精）、白胡椒粉、香油。
做法：粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用；鍋中放水及兩片生姜燒開后放入泡軟的粉絲燒開后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。
材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。
做法：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈后拍破；蔥洗凈待用。鍋內(nèi)放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。
材料：羊肉、當(dāng)歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段。
做法：羊肉飛水后切成小塊備用。取適量當(dāng)歸洗凈后備用。將羊肉放入砂鍋。放入當(dāng)歸、適量清水、姜片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去膻。放進(jìn)幾顆紅棗。慢火燉3、4個(gè)小時(shí)以后加入枸杞。再燉15分鐘左右關(guān)火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可。
徐州羊肉湯篇十三
營養(yǎng)價(jià)值：
蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒。
食療功效：
溫經(jīng)散寒、祛瘀止痛。
適宜人群：
一般人皆可食用，尤其適合腎虛冷瀉、小便頻數(shù)、腰膝冷痛者。
主要食材：羊肉(300克)當(dāng)歸(10克)枸杞子(20克)紅棗(20克)輔助佐料、鹽(適量)雞精(適量)。
1、羊肉洗凈，切件，汆水；當(dāng)歸洗凈，切塊；紅棗、枸杞子洗凈，浸泡。
2、將羊肉、當(dāng)歸、枸杞子、紅棗放入鍋中，加入清水小火燉2小時(shí)。
3、調(diào)入鹽、雞精，稍燉后出鍋即可食用。
1、當(dāng)歸具有補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛和潤燥滑腸的功效。
2、枸杞具有補(bǔ)血、養(yǎng)肝、滋腎、潤肺的功效。
3、紅棗具有補(bǔ)血養(yǎng)肝、養(yǎng)血安神、健脾和胃、補(bǔ)中益氣、滋陰補(bǔ)陽的功效。
4、羊肉有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中的功效，主治腎陽不足、腰膝酸軟、虛勞不足者。
5、當(dāng)歸羊肉湯此湯具有溫經(jīng)散寒、祛瘀止痛、補(bǔ)血養(yǎng)肝、補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中的功效。
徐州羊肉湯篇十四
羊肉、料酒、蔥。
姜、花椒。
干桔皮、山楂、鹽。
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的羊肉清洗干凈，然后浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間換水一次。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的'羊肉塊放入鍋中。
4、然后我們就要將火轉(zhuǎn)為中火，并將其燒開，緊接著撇去浮沫，然后再倒入料酒，繼續(xù)煮。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
羊肉750克，當(dāng)歸12克。
黨參，黃芪，大蔥，醬。
油，鹽，白酒。
1、鍋里放水，放白酒、大蔥、姜片燒開，放洗干凈的羊肉進(jìn)去焯水。
2、焯水之后的羊肉洗干凈。
3、鍋里水倒掉，重新燒熱，放油、蔥姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。
4、加入開水，大火燒開，片刻后移到砂鍋。
5、當(dāng)歸、黨參、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣)，一起放到鍋里燉3個(gè)小時(shí)左右。
6、喝前把大蔥和表面的油脂撇掉，放鹽調(diào)味。湯略帶中藥味，清香，味道很好。
帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊。
北芪黨參各25克，紅棗若干粒。
1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然后用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉(zhuǎn)小火慢火熬兩到三個(gè)小時(shí)，待羊肉燉得酥爛，放鹽調(diào)味便可吃用。
徐州羊肉湯篇十五
1、在買羊肉的時(shí)候請店家?guī)兔⒐穷^和肉分離，然后將羊骨頭砍成大段?；氐郊依锞颓逑垂穷^和肉。
2、一塊生姜，用刀背拍扁。
3、準(zhǔn)備砂鍋，放入適量清水，放入生姜，接著就放入洗干凈的羊骨頭和羊肉（保持原狀不用切）。
4、加入少量胡椒之后，就開大火煮到沸騰，看到表面出現(xiàn)很多浮末，用勺子撈掉，直到撈干凈。
5、此時(shí)羊湯可以調(diào)成小火，慢慢燉，在肉熟得差不多的時(shí)候，可以用筷子戳一下，如果輕易就穿過肉的話，就可以關(guān)火將羊肉拿出來，裝盤晾涼之后就可以切片待用。
6、此時(shí)的`湯只是像一鍋清水一樣，要繼續(xù)用中小火熬煮2-3小時(shí)，就變成奶白色的羊肉湯了，關(guān)火。
7、準(zhǔn)備炒鍋，開大火，倒入羊油、豬油、食用油適量，將準(zhǔn)備好的胡椒粒和花椒放入熱油中，立馬倒入剛才切好的羊肉片，快速翻炒，聞到香噴噴的時(shí)候，快速倒入砂鍋奶白色的羊肉湯一起煮。
8、煮到沸騰之后繼續(xù)撇去浮末，加入食鹽、胡椒粉以及雞精就可以起鍋裝盤了，撒香菜即可。
9、羊肉湯的調(diào)味料。準(zhǔn)備一個(gè)小碟子，放入干辣椒面、食鹽、雞精攪拌均勻，吃的時(shí)候一塊肉片，蘸一點(diǎn)醬料，非常美味。
徐州羊肉湯篇十六
簡介：
羊肉湯是一道菜品，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
1.羊肉冷水下鍋，去血水。
2.準(zhǔn)備好熬湯配料。
3.去過血水的羊肉洗凈待用。
4.燉湯鍋中放入羊肉，和清水。
5.加入之前準(zhǔn)備好的'配料，開火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。
6.加入蘿卜塊，繼續(xù)慢燉約半小時(shí)。
7.熬好的羊肉湯中加入鹽，提味。
8.成品圖，放香菜做裝飾。
小貼士。
徐州羊肉湯篇十七
羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭。
1、羊肉先飛水，漂洗干凈，用煲把水燒開，放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)的酒放入煲內(nèi)，炆至九成熟以后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
羊肉500克，大白菜500克，胡蘿卜一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克，胡椒粉少許，鹽少許。
1.羊肉用清水洗干凈，放到案板上，把它切成小塊小塊的，然后焯水一下。
2.鍋中放油，加入蔥末，姜片爆香。
4.之后再加入適量的水，因?yàn)檠蛉獗容^不容易熟，而且最好高壓鍋壓20分鐘，再放入湯鍋中。
5.羊肉煮好后，倒入少許切片的臘肉。
6.再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟后，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時(shí)放枸杞。
羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白胡椒粉兩大勺。
1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、姜片，燒開。
2.其間把白蘿卜、胡蘿卜、火腿。
3.香菜切碎備用，水燒開后，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鐘至軟。
4.放入羊肉片、黃酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。
5.大火煮三分鐘后關(guān)火，倒入香菜、白胡椒粉即可。
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的`清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒。
1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然后用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒。
3、將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉(zhuǎn)小火慢火熬兩到三個(gè)小時(shí)。
4、待羊肉燉得酥爛，放鹽調(diào)味便可吃用。
我吃過豐盛的火鍋，吃過香辣的牛肉耗辣椒、還有吃一口讓人流口水涼皮。可是都沒有家鄉(xiāng)的羊肉湯好吃，我對羊肉湯可是一見鐘情。
冬天羊肉館那里人山人海，連一輛自行車都通不過。我們找了一個(gè)位子?jì)寢屓c(diǎn)了兩碗羊肉湯吃羊肉湯上來了，外觀有紅紅的辣椒油，綠綠的香菜，加上一片片羊肉。吃一口比神仙還幸福。我胡拌了幾下就三下五除二的吃完了。我感覺羊肉片厚厚的吃起來辣辣的然后又辣在舌尖這味倒讓我回味無窮。
你們也流口水了吧？你們一定要去??！
徐州羊肉湯篇二
在老家一條人煙稀少的小巷里，有一家風(fēng)味獨(dú)特的羊肉湯館，第一次偶然吃到它，就讓我銘記在心。
那是一個(gè)冬天的夜晚，快過年了，到處燈火通明，人聲鼎沸，一派熱鬧的景象。我和媽媽漫步在街上，想找一個(gè)清靜的地方隨便吃點(diǎn)晚飯。突然，一陣若有若無的香味伴隨著寒風(fēng)向我飄了過來，我使勁一嗅，拉著媽媽循著那香味走進(jìn)了一條小巷。那是一家羊肉湯館，小店有些破舊，這里原來是拆遷地，垃圾自然不少。我略帶乞求地看了一眼媽媽，媽媽見小店里面還算干凈，就拉著我走了進(jìn)去。
趁著等待的時(shí)間，我悄悄地觀察起了師傅的手藝。羊肉湯看似復(fù)雜，做法其實(shí)簡單。只見師傅抓了一把粉絲放入漏勺里，又夾了許多半熟的羊肉丟進(jìn)鍋里。漏勺在鍋的邊緣來回游走，一兩分鐘就燙好了。將燙好的粉絲倒進(jìn)碗里，再從老土灶溫著的鍋里撈出羊肉放到案板上。師傅手中鋒利的菜刀在案板上來回舞動(dòng)，像急鼓一般，很快，羊肉就被切成了細(xì)絲。他將羊肉絲放在粉絲上，澆上滾燙的湯汁，再淋上一小勺辣油，然后隨意撒上一些香菜、蒜葉，一碗熱氣騰騰的羊肉湯就做好了。
媽媽點(diǎn)的湯先端了上來，湯散發(fā)出的熱氣立刻就把媽媽的眼鏡蒙上了一層水霧，她不得不摘下了眼鏡。我便仔細(xì)端詳著那碗湯：水淋淋的香菜在滾熱的湯上，一下子軟了下來，晶瑩的粉絲浸在米黃色的湯里，切得細(xì)細(xì)的羊肉橫臥其上，辣油的油星子泛著誘人的光芒。羊肉湯仿佛變成了大海，粉絲就像層層波瀾，肉片就像星羅棋布的小島，而翠綠的蔥段就像點(diǎn)綴在小島上的郁郁蔥蔥的樹林?？吹梦沂巧嗟咨?，不禁“咕咚”咽了一口口水。
我的湯很快也好了，我有先見之明，先摘下眼鏡，深深嗅了一下湯的香氣，然后迫不及待地用筷子夾起幾根粉絲就往嘴里送，結(jié)果可想而知，粉絲還是滾熱的呢！我張著嘴跑到門外哈了半天氣，才咽了下去。我可憐巴巴地看著媽媽，誰知她正幸災(zāi)樂禍地笑得東倒西歪。見我一臉怒意地看著她，她才勉強(qiáng)憋住了笑。
我努著嘴，用筷子小心翼翼地吃了起來。爽滑的粉絲勁道爽口。薄薄的羊肉被燉的很爛，一下子就咬開了，但還是十分有嚼勁。我舀了一勺湯，輕輕地嘟起嘴吹了吹，才慢慢喝了下去。湯剛碰到我的舌尖，舌頭就先辣了起來，像導(dǎo)火線一樣，辣味很快就“炸”滿了我的嘴，唇齒間都充滿了辣味。微咸，微甜，微辣，微熱，有一種說不出的快感。
愈喝愈辣！痛苦和歡樂，現(xiàn)實(shí)和夢幻，擺脫和追求，都在湯和辣油中交織！旋轉(zhuǎn)！凝聚！升華！我感到我的舌頭正在燃燒，我從來沒有如此鮮明地感受到味蕾的存在，活躍和強(qiáng)盛。好一碗令人痛快淋漓的羊肉湯！
如今，每當(dāng)我路過那條街時(shí)，總要使勁嗅一下，雖然小店已經(jīng)不知搬往何處，但那碗在我記憶深處的羊肉湯的香味卻一直飄在我的心里，久久不能散去。
徐州羊肉湯篇三
這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來漂干凈了，大概要2～3個(gè)小時(shí)。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質(zhì)沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。
等肉有7成熟了，把白蘿卜或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進(jìn)鍋，同時(shí)加鹽，然后就可以盛出來了。
徐州羊肉湯篇四
周榮坤我家附近開了家羊肉湯館，每次走到那邊都會看到許多人在那排著長長的隊(duì)伍，還會聞到一縷令人垂涎三尺的香味。今天，媽媽決定帶我來嘗嘗這美味。我們來到店前，看見了長長的隊(duì)伍，我不禁心急起來，一邊數(shù)數(shù)有多少人，一邊左顧右盼，那香味直往我鼻孔里鉆，瞬時(shí)間肚子餓了起來，“咕嚕咕?！敝表?。
終于輪到我們了，我看到鍋里的羊肉湯咕嘟咕嘟往外冒，桌子上擺著十幾種調(diào)料，我告訴阿姨來碗羊肉粉絲湯，只見這位阿姨夾了許多羊肉，另一位阿姨在碗里打了一碗湯，她又把稱好的羊肉放入湯中，再加上一撮綠瑩瑩的香菜，一碗羊肉湯就做好了。當(dāng)這碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯端到我面前時(shí)，我的口水都快流下來了，只見乳白色的羊肉湯上漂著一層碧綠的蔥、蒜苗、香菜，像雪后的草坪一樣，青翠欲滴，十分好看?？蓜e小看這些蔥、蒜和香菜沫：放少了羊肉的腥膻味去不掉，放多了則喝不出羊肉的味道了，不喜歡吃羊肉的人會說：“羊肉有一股膻味”，可這羊肉湯里一點(diǎn)沒有，即使有，也被那股誘人的蔥、蒜和香菜味兒蓋過了。湯里的羊肉十分爛，似乎到嘴就化，當(dāng)勺還未入口中，羊肉湯的味道就鉆入鼻子了。羊肉湯散發(fā)出羊肉和蔥的清香，真是讓人垂涎欲滴。我先吸了口鹵汁含在嘴里，?。↓X縫瞬間被美味包裹了，我又細(xì)細(xì)品嘗一下它的味道，真感覺比山珍海味還要好上千萬倍，再舀一勺粉絲和一塊羊肉放入嘴里，讓羊肉浸滿鹵汁，羊肉、鹵汁、粉絲就合到一塊兒了，再使勁一吸，哇！爽口極了。
最后，我認(rèn)為這種吃法太不解饞，就索性大口大口地喝了起來，燙的我直縮脖子，但我還是感到十分美味，接著，“咝溜溜，咝溜溜……”一碗羊肉湯被我五分鐘就喝完了。喝完后，一嘀不剩。我咂咂嘴，不忍離開，心想：下次，我一定還要到這兒來喝羊肉湯。簡評：看你寫的文章，小編也流口水了呢！對羊肉湯的外形和味道描述的詳盡，吃羊肉和喝湯的過程也描繪的細(xì)膩生動(dòng)。
徐州羊肉湯篇五
山藥一根。
胡蘿卜一根。
蔥
姜片。
料酒。
花椒。
鹽
胡椒粉。
將羊肉切成小塊。
胡蘿卜切滾刀塊，山藥切滾刀塊（這次用的'是鐵棍山藥，沒有去皮）。
將羊肉入冷水鍋中，焯水后撈出。
加入山藥、胡蘿卜和適量鹽，繼續(xù)煲20分鐘。
最后撒上少許胡椒粉即可。
徐州羊肉湯篇六
每次看到城里街上羊肉湯館牌子上寫祖?zhèn)髅胤?，?shù)十種名貴中藥材，我都笑并氣著。本人燒的羊肉湯是一絕，并沒有名貴中藥材，喝的人欲罷不能，喝了這頓想下頓，喝了今年想下年。張氏羊肉湯營養(yǎng)方面就是男人的加油站，女人的美容院。味道上喝過后，滿桌菜味同嚼蠟。秋風(fēng)颯爽，又快到喝羊肉湯節(jié)氣，特揭秘做法。謹(jǐn)防大家上當(dāng)受騙。
第一：首先是原料關(guān)。說的是羊肉湯，當(dāng)然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達(dá)著吃青草，晚上回來飲點(diǎn)剩糊涂，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個(gè)人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點(diǎn)。想吃肉的`那就買個(gè)羊腿，前山羊后綿羊。愛吃肥點(diǎn)的那就肋扇，敝人喜歡油多點(diǎn)的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學(xué)時(shí)一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。后來才知道是小死豬剝皮當(dāng)羊肉賣的。
第二：配菜。優(yōu)良傳統(tǒng)就要繼承，紅芋細(xì)粉，白菜。從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統(tǒng)工藝上再創(chuàng)新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統(tǒng)豬肉餡的好吃，其他創(chuàng)新的不好吃。靖江羊肉湯出名，里面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時(shí)，老板還振振有詞：沒聽說過里面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個(gè)字：暴殄天物。
第三：作料。大干紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時(shí)一般贈(zèng)送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。
步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時(shí)千萬別忘記打沫。打沫后放入適量白芷，大干紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕松插透即可。
二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時(shí)已經(jīng)軟了）。鍋里再添加水，根據(jù)人數(shù)酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子里搗碎變成紅油。
三：白菜粉絲熟后，白菜爛點(diǎn)好吃，放上鹽。然后裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！
一：千萬不能放大茴。祖訓(xùn)：豬不丁，羊不茴。若是放一個(gè)大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強(qiáng)。有些偏僻的村上喜歡放。
二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個(gè)作料，竟然一包全放進(jìn)去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太松，燒餅味道太重。
四：放不放醋是個(gè)問題。營養(yǎng)角度不放醋，但放醋味道更佳?？磦€(gè)人選擇了。
五：過年時(shí)最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續(xù)分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。
只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農(nóng)村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。
徐州羊肉湯篇七
當(dāng)一個(gè)人遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)后，最難割舍不下的，往往是一聲鄉(xiāng)音，一群村民，一座石板橋，或是一碗羊肉湯。
記憶中，也總是把家鄉(xiāng)和羊肉湯聯(lián)系在一起。也是，每次回老家，奶奶都燒上一鍋羊肉湯。最不能忘懷的，是一家人人手捧一碗羊肉湯吃飯的場景。那一晚羊肉湯，又濃縮著多少說不盡的親情？也因此，每碗羊肉湯又顯得那么珍貴！此刻手捧著的，已經(jīng)不是湯，而是一碗赤熱的。難以割舍的鄉(xiāng)情。
這碗羊肉湯，又何嘗不是珍貴的！肉是家鄉(xiāng)的，水是家鄉(xiāng)的，就連那毫不起眼的香菜，也是從自家地里摘得。這才是真正的原汁原味的味道?。?BR> 聽媽媽說，以前，家里窮，村里也窮。喝羊肉湯，也只是在鄰居家殺羊，分上一碗。當(dāng)時(shí)，媽媽的叔叔，就是我的二爺爺，去外面打拼回來了，爺爺千方百計(jì)地去借錢買肉，給二爺爺做了碗羊肉湯。鄉(xiāng)親們，當(dāng)然理解，幾家一起湊了些錢。我想，這種真情，更是家鄉(xiāng)的象征。
故鄉(xiāng)的羊肉湯記憶令在異地他鄉(xiāng)的我回味無窮，思念如潮，我才發(fā)現(xiàn)眼角有清淚兩行，那是我對故鄉(xiāng)無法割舍的依戀。
徐州羊肉湯篇八
人們都說：“良藥苦口利于病”，可是，現(xiàn)在，因?yàn)檠蛉鉁氖⑿?，這句話都快被改成“羊肉入肚利于病”了。那令人垂涎三千尺的羊肉湯，千看千饞，千吃不厭。
羊肉湯色香味美，那泛白的羊肉湯讓人頓時(shí)聯(lián)想到了滾滾而來的奶油，羊肉一絲一絲，蜷曲地富有藝術(shù)。朱紅的羊血同碧綠的小蔥為這道菜配上了獨(dú)有的色彩，喝過羊肉湯的人沒有一個(gè)會忘記它的美味和香氣。
羊肉湯做法很簡單。先把羊肉切成絲，香菜切成段，羊血切成塊，這是準(zhǔn)備工作。接著燒湯，把水倒入鍋內(nèi)，等水燒開后，放進(jìn)羊肉、羊血，煮透。最后，在出鍋時(shí)撒上小蔥或者蒜葉，這樣，大功就告成了。
吃羊肉時(shí)，我的肚子早就憋足了勁兒，喉嚨早就開大了口，用獵奇貪婪的目光注視著。接著，握準(zhǔn)筷子，以非同一般的速度夾住羊肉往口里灌，即使撐破了肚，灌漏了口，也絕不停止對羊肉湯的襲擊。
羊肉，我的最愛，羊肉湯，我生命的一分子，它太殘忍了，讓我一直都無法忘記它。
徐州羊肉湯篇九
根據(jù)自己的口味，準(zhǔn)備紅辣椒、生姜片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量。將羊肉切塊，沖去血水，放入鍋中加水，燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來，勺子在表面平著舀就行，否則會連湯一帶舀出。
徐州羊肉湯篇十
輔料：料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1、5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的`食鹽。
浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時(shí)左右，隔一小時(shí)換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出。
桔皮去膻法：在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味。
花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩。
山楂去膻法：在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快。
核桃去膻法：選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。
蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
以上竅門介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來單獨(dú)使用其中一種或是搭配著使用都可以。
肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素bl、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
徐州羊肉湯篇十一
材料：羊肉300克，食鹽3克，黃芪、黨參、當(dāng)歸、生姜片各25克。
做法：1、將羊肉洗凈，切成小塊；
2、黃芪、黨參、當(dāng)歸包在紗布里，用線捆扎好；
3、將羊肉、藥材包共放在沙鍋里，加水20xx克；
4、以小火煨煮至羊肉將爛時(shí)，放入生姜片、食鹽，待羊肉熟爛即可。
徐州羊肉湯篇十二
冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。
材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。
做法：將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用；將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用；鍋中下油，放進(jìn)蒜、姜、蒜瓣炒香，放進(jìn)羊肉炒勻，淋上生抽，放點(diǎn)鹽炒一分鐘后移入燉鍋中；將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點(diǎn)食鹽調(diào)味后即可飲用。
材料：竹蔗、馬蹄、羊肉適量。
做法：羊肉洗凈切塊，汆水撈起；竹蔗洗凈切段，八角洗凈；馬蹄削皮洗凈，每個(gè)切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。
制法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時(shí)左右，需勤換水。處理過的.羊肉于涼水中上鍋煮，火開后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。
材料：粉絲、白菜、羊肉片、姜片、蔥花。鹽、雞精（或味精）、白胡椒粉、香油。
做法：粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用；鍋中放水及兩片生姜燒開后放入泡軟的粉絲燒開后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。
材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。
做法：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈后拍破；蔥洗凈待用。鍋內(nèi)放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。
材料：羊肉、當(dāng)歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段。
做法：羊肉飛水后切成小塊備用。取適量當(dāng)歸洗凈后備用。將羊肉放入砂鍋。放入當(dāng)歸、適量清水、姜片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去膻。放進(jìn)幾顆紅棗。慢火燉3、4個(gè)小時(shí)以后加入枸杞。再燉15分鐘左右關(guān)火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可。
徐州羊肉湯篇十三
營養(yǎng)價(jià)值：
蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒。
食療功效：
溫經(jīng)散寒、祛瘀止痛。
適宜人群：
一般人皆可食用，尤其適合腎虛冷瀉、小便頻數(shù)、腰膝冷痛者。
主要食材：羊肉(300克)當(dāng)歸(10克)枸杞子(20克)紅棗(20克)輔助佐料、鹽(適量)雞精(適量)。
1、羊肉洗凈，切件，汆水；當(dāng)歸洗凈，切塊；紅棗、枸杞子洗凈，浸泡。
2、將羊肉、當(dāng)歸、枸杞子、紅棗放入鍋中，加入清水小火燉2小時(shí)。
3、調(diào)入鹽、雞精，稍燉后出鍋即可食用。
1、當(dāng)歸具有補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛和潤燥滑腸的功效。
2、枸杞具有補(bǔ)血、養(yǎng)肝、滋腎、潤肺的功效。
3、紅棗具有補(bǔ)血養(yǎng)肝、養(yǎng)血安神、健脾和胃、補(bǔ)中益氣、滋陰補(bǔ)陽的功效。
4、羊肉有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中的功效，主治腎陽不足、腰膝酸軟、虛勞不足者。
5、當(dāng)歸羊肉湯此湯具有溫經(jīng)散寒、祛瘀止痛、補(bǔ)血養(yǎng)肝、補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中的功效。
徐州羊肉湯篇十四
羊肉、料酒、蔥。
姜、花椒。
干桔皮、山楂、鹽。
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的羊肉清洗干凈，然后浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間換水一次。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的'羊肉塊放入鍋中。
4、然后我們就要將火轉(zhuǎn)為中火，并將其燒開，緊接著撇去浮沫，然后再倒入料酒，繼續(xù)煮。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
羊肉750克，當(dāng)歸12克。
黨參，黃芪，大蔥，醬。
油，鹽，白酒。
1、鍋里放水，放白酒、大蔥、姜片燒開，放洗干凈的羊肉進(jìn)去焯水。
2、焯水之后的羊肉洗干凈。
3、鍋里水倒掉，重新燒熱，放油、蔥姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。
4、加入開水，大火燒開，片刻后移到砂鍋。
5、當(dāng)歸、黨參、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣)，一起放到鍋里燉3個(gè)小時(shí)左右。
6、喝前把大蔥和表面的油脂撇掉，放鹽調(diào)味。湯略帶中藥味，清香，味道很好。
帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊。
北芪黨參各25克，紅棗若干粒。
1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然后用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉(zhuǎn)小火慢火熬兩到三個(gè)小時(shí)，待羊肉燉得酥爛，放鹽調(diào)味便可吃用。
徐州羊肉湯篇十五
1、在買羊肉的時(shí)候請店家?guī)兔⒐穷^和肉分離，然后將羊骨頭砍成大段?；氐郊依锞颓逑垂穷^和肉。
2、一塊生姜，用刀背拍扁。
3、準(zhǔn)備砂鍋，放入適量清水，放入生姜，接著就放入洗干凈的羊骨頭和羊肉（保持原狀不用切）。
4、加入少量胡椒之后，就開大火煮到沸騰，看到表面出現(xiàn)很多浮末，用勺子撈掉，直到撈干凈。
5、此時(shí)羊湯可以調(diào)成小火，慢慢燉，在肉熟得差不多的時(shí)候，可以用筷子戳一下，如果輕易就穿過肉的話，就可以關(guān)火將羊肉拿出來，裝盤晾涼之后就可以切片待用。
6、此時(shí)的`湯只是像一鍋清水一樣，要繼續(xù)用中小火熬煮2-3小時(shí)，就變成奶白色的羊肉湯了，關(guān)火。
7、準(zhǔn)備炒鍋，開大火，倒入羊油、豬油、食用油適量，將準(zhǔn)備好的胡椒粒和花椒放入熱油中，立馬倒入剛才切好的羊肉片，快速翻炒，聞到香噴噴的時(shí)候，快速倒入砂鍋奶白色的羊肉湯一起煮。
8、煮到沸騰之后繼續(xù)撇去浮末，加入食鹽、胡椒粉以及雞精就可以起鍋裝盤了，撒香菜即可。
9、羊肉湯的調(diào)味料。準(zhǔn)備一個(gè)小碟子，放入干辣椒面、食鹽、雞精攪拌均勻，吃的時(shí)候一塊肉片，蘸一點(diǎn)醬料，非常美味。
徐州羊肉湯篇十六
簡介：
羊肉湯是一道菜品，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
1.羊肉冷水下鍋，去血水。
2.準(zhǔn)備好熬湯配料。
3.去過血水的羊肉洗凈待用。
4.燉湯鍋中放入羊肉，和清水。
5.加入之前準(zhǔn)備好的'配料，開火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。
6.加入蘿卜塊，繼續(xù)慢燉約半小時(shí)。
7.熬好的羊肉湯中加入鹽，提味。
8.成品圖，放香菜做裝飾。
小貼士。
徐州羊肉湯篇十七
羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭。
1、羊肉先飛水，漂洗干凈，用煲把水燒開，放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)的酒放入煲內(nèi)，炆至九成熟以后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
羊肉500克，大白菜500克，胡蘿卜一根，臘肉一小塊，枸杞少許，蔥15克，姜15克，胡椒粉少許，鹽少許。
1.羊肉用清水洗干凈，放到案板上，把它切成小塊小塊的，然后焯水一下。
2.鍋中放油，加入蔥末，姜片爆香。
4.之后再加入適量的水，因?yàn)檠蛉獗容^不容易熟，而且最好高壓鍋壓20分鐘，再放入湯鍋中。
5.羊肉煮好后，倒入少許切片的臘肉。
6.再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟后，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時(shí)放枸杞。
羊肉片半斤，白蘿卜1根，火腿片，姜1塊，香菜1把，黃酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，蔥半根，白胡椒粉兩大勺。
1.半砂鍋水，加入火腿絲、花椒、八角、蔥、姜片，燒開。
2.其間把白蘿卜、胡蘿卜、火腿。
3.香菜切碎備用，水燒開后，倒入蘿卜絲，中火煮兩三分鐘至軟。
4.放入羊肉片、黃酒。用筷子把羊肉撥散，按口味加適量鹽、雞精。
5.大火煮三分鐘后關(guān)火，倒入香菜、白胡椒粉即可。
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的`清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒。
1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然后用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒。
3、將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉(zhuǎn)小火慢火熬兩到三個(gè)小時(shí)。
4、待羊肉燉得酥爛，放鹽調(diào)味便可吃用。