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高考食譜及做法：苦瓜回鍋肉
食材：
五花肉，苦瓜，青紅椒。
輔料：
姜蒜，豆瓣醬，料酒，油鹽。
操作步驟：
1.將五花肉放入冷水鍋中，加入少許料酒和幾片姜，開火煮;
2.大火煮開后撇去浮沫;
3.轉(zhuǎn)為小火，煮到筷子很容易插進(jìn)去就好了，將五花肉撈出來放涼;
4.苦瓜切成菱形塊后放入加入點(diǎn)油和鹽的開水中焯煮;
5.煮到八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下后控干水分;
6.五花肉塊冷后切成片，準(zhǔn)備好其它配料;
7.燒熱鍋，放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒;
8.煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黃;
9.下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入;
10.繼續(xù)煸炒，炒出調(diào)味料香味;
11.下入焯過水的苦瓜片翻炒;
12.加入少許鹽等調(diào)味翻炒均勻。