河北科技師范學(xué)院2019年考研大綱:食品質(zhì)量管理

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    河北科技師范學(xué)院2019年考研大綱:食品質(zhì)量管理
    科目名稱(chēng):食品質(zhì)量管理
    本大綱包括參考書(shū)目、考試形式和試卷結(jié)構(gòu)、考查范圍三部分。
    Ⅰ.參考書(shū)目
    《食品質(zhì)量管理》中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2006年出版陳宗道
    Ⅱ.考試形式和試卷結(jié)構(gòu)
    一、試卷滿(mǎn)分及考試時(shí)間
    本試卷滿(mǎn)分為150分,考試時(shí)間為180分鐘。
    二、答題方式
    答題方式為閉卷、筆試。
    三、試卷內(nèi)容結(jié)構(gòu)
    四、試卷題型結(jié)構(gòu)
    1名詞解釋35分
    2填空題30分
    3單項(xiàng)選擇題30分
    4問(wèn)答題35分
    5論述題20分
    Ⅲ.考查范圍
    第一章 緒論
    一 質(zhì)量與食品質(zhì)量
    二 食品質(zhì)量特性與影響食品質(zhì)量的因素
    三 食品質(zhì)量管理
    第二章 質(zhì)量管理基礎(chǔ)
    一 質(zhì)量管理體系
    二 質(zhì)量信息及其管理
    三 質(zhì)量控制與質(zhì)量保證
    四 質(zhì)量成本管理
    第三章 食品質(zhì)量設(shè)計(jì)
    一 設(shè)計(jì)過(guò)程
    二 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
    三 過(guò)程設(shè)計(jì)
    四 質(zhì)量設(shè)計(jì)管理
    第四章 食品質(zhì)量控制
    一 質(zhì)量控制的工具與常用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法
    二 工序質(zhì)量控制方法
    三 質(zhì)量診斷
    四 質(zhì)量改進(jìn)
    第五章 食品質(zhì)量檢驗(yàn)
    一 檢驗(yàn)制度與檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
    二 統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)
    三 檢驗(yàn)計(jì)劃與管理
    第六章 質(zhì)量審核與質(zhì)量認(rèn)證
    一 產(chǎn)品質(zhì)量審核、過(guò)程質(zhì)量審核與質(zhì)量評(píng)審
    二 質(zhì)量管理體系審核
    三 質(zhì)量認(rèn)證的基本類(lèi)型
    四 質(zhì)量認(rèn)證的程序
    第七章 質(zhì)量教育與質(zhì)量意識(shí)
    一 食品教育的內(nèi)容及方法
    二 質(zhì)量文化與質(zhì)量意識(shí)
    三 質(zhì)量管理的全員參與意識(shí)
    四 質(zhì)量管理責(zé)任制
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