第五篇營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過量
第一章營(yíng)養(yǎng)缺乏概述
第二章蛋白質(zhì)—能量不良
第三章維生素缺乏癥
第四章礦物質(zhì)缺乏
第五章營(yíng)養(yǎng)素過量與中毒
一、名詞解釋
１.營(yíng)養(yǎng)缺乏病
２.蛋白質(zhì)－能量營(yíng)養(yǎng)不良
３.維生素A缺乏病
4.壞血病
5.克山病
二、填空題
1.營(yíng)養(yǎng)缺乏病的病因有（ ?。┖停ā 。﹥煞N。
2.通過檢查血尿中各種營(yíng)養(yǎng)素的濃度及免疫功能，可判定（ ?。?。
3.（ ?。┤狈σ鸾悄ぱ字車慕Y(jié)膜下血管充血、眼的外側(cè)角發(fā)濕發(fā)紅，怕光，煙霧和塵埃。
4.口角炎是（ ）缺乏的癥狀，同時(shí)還有舌*肥大。
5.畢脫斑具特征性，對(duì)（ ）缺乏的判斷有參考意義。
6.成人階段的維生素D缺乏則形成（ ?。?。
7.人體皮膚中的脫氫膽固醇經(jīng)日光中的紫外線照射后可轉(zhuǎn)化為（ ）。
8.癩皮病是由（ ?。┖停ā 。┞?lián)合缺乏導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病。
9.青少年和成人可用體質(zhì)指數(shù)BMI來評(píng)價(jià)。BMI＜（ ?。闋I(yíng)養(yǎng)不良，BMI＜（ ?。橹卸葼I(yíng)養(yǎng)不良，BMI＜（ ?。橹囟葼I(yíng)養(yǎng)不良。
10.PEM作為年齡別體重指標(biāo)，Ⅰ級(jí)為理想體重的（ ?。?，Ⅱ級(jí)為（ ?。蠹?jí)為（ ?。?。
三、判斷題
1.營(yíng)養(yǎng)缺乏的病因有間發(fā)性和繼發(fā)性兩種。（ ?。?BR> 2.營(yíng)養(yǎng)缺乏病是多方面的，包括食物因素和非食物因素。（ ?。?BR> 3.體內(nèi)維生素E不足，可使維生素A的吸收升高。（ ）
4.如果給營(yíng)養(yǎng)缺乏的病人補(bǔ)充高蛋白膳食而沒有同時(shí)給予維生素A的補(bǔ)充，可導(dǎo)致維生素A的缺乏。（ ）
5.在妊娠、晡乳、寒冷、體力勞動(dòng)、精神緊張等情況下，機(jī)體維生素B12需要量增加。（ ?。?BR> 6.維生素B2和視黃醇一起參與感光作用，維生素B2缺乏也可使暗適應(yīng)能力提高。（ ）
7.在負(fù)氮平衡、饑餓和應(yīng)激狀態(tài)下，考試/大維生素B2排除量可減少。（ ?。?BR> 8.谷類中的植酸鹽、草酸鹽、茶和咖啡中的酚類化合物，以及攝入過多的膳食纖維均會(huì)提高非血紅蛋白鐵的吸收。
9.膳食中的植酸、鈣、鐵、膳食纖維均會(huì)降低鋅的吸收。（ ?。?BR> 10.鋅中的中毒量為0.2g～0.4g,一次攝入8mg～10mg以上的鋅鹽即可引起急性中毒。（ ）
四、單項(xiàng)選擇題
1.（ ?。┤狈r(shí)常有畢脫斑，為角膜外側(cè)的結(jié)膜上出現(xiàn)的白色或淡黃色小約1mm直徑。
A.VitC
B.Vit.D
C.VitB1
D.Vit.A
2.加強(qiáng)糧食加工的指導(dǎo)是預(yù)防（ ）缺乏病重要措施之一，防止谷物碾磨過細(xì)導(dǎo)致硫胺素的耗損。
A.Vit.A
B.VitB1
C.Vit.D
D.VitC
3.（ ?。┑娜狈κ且饐渭冃约仔阅[的主要原因，又稱“地方性甲狀腺腫”。
A.磷
B.鉀
C.碘
D.鈣
4.地方性克汀病主要病因是胚胎期（ ?。┤狈λ?，考試/大妊娠時(shí)母體甲狀腺功能減退是該病等發(fā)病率的一種危險(xiǎn)指標(biāo)。
A.碘
B.鎂
C.鋅
D.鈣
5.患（ ?。┤狈Φ囊寻l(fā)育成熟的成人會(huì)出現(xiàn)陽痿、性欲減退等表現(xiàn)。
A.碘
B.鎂
C.鋅
D.鈣
6.成人常因（ ）缺乏而造成骨質(zhì)疏松、骨脆性增大，脊柱壓縮、易碎、變形，易發(fā)生壓迫性骨折及疼痛。
A.鈣
B.鉀
C.磷
D.鋅
7.（ ?。┦且环N良好的抗氧化劑，可預(yù)防硒中毒。
A.Vit.A
B.Vit.D
C.Vit.E
D.Vit.C
8.（ ）也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E。
A.賴氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.蛋氨酸
9.（ ?。┎∪吮憩F(xiàn)為頭發(fā)脫落，甚至眉毛、胡須、陰毛等都會(huì)脫落；考試/大指甲變形、凹陷，最后脫落；還有皮疹、皮癢等癥狀。
A.氟中毒
B.碘中毒
C.硒中毒
D.鋅中毒
10.佝僂病兒一般發(fā)育不良，神情呆滯，條件反射建立緩慢且不鞏固，主要原因是（ ?。┤狈?。
A.Vit.A
B.Vit.D
C.鋅
D.鈣
五、多項(xiàng)選擇題
1.氟的慢性中毒主要發(fā)生于高氟地區(qū)，稱為地方性氟病。該病的主要發(fā)病原因有（ ?。?BR> A.飲用高氟水
B.燃煤污染
C.食用高氟食品
D.工業(yè)三廢污染
2.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良主要有（ ?。追N臨床類型。
A.水腫型營(yíng)養(yǎng)不良
B.干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良
C.混合型營(yíng)養(yǎng)不良
D.消渴型營(yíng)養(yǎng)不良
3.維生素D缺乏病有（ ?。追N臨床類型。
A.腳氣病B紅眼病
C.佝僂病
D.骨軟化病
4.維生素B2缺乏病的主要癥狀是（ ?。┧姆N。
A.舌炎
B.唇炎
C.脂溢性皮炎
D.陰囊炎
5.維生素B6缺乏病的主要癥狀是（ ）四種。
A.攝入量不足B需要量增加
C.胃腸吸收減少
D.藥物因素。
6.地方性氟中毒的臨床表現(xiàn)為：（ ?。┤N類型。
A.氟斑牙
B.氟骨癥
C.神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)
D.軟骨癥
7.維生素C缺乏癥的臨床表現(xiàn)為（ ?。┑?。
A.一般癥狀
B.出血癥狀
C.貧血
D.骨骼癥狀
8.碘缺乏病臨床表現(xiàn)為（ ?。﹥煞N。
A.地方性甲狀腺腫大
B.地方性克汀病
C.地方性克山病
D.地方性堿性病
9.鋅缺乏病發(fā)病原因?yàn)椋ā 。﹥煞N。
A.原發(fā)性
B.繼發(fā)性
C.間發(fā)性
D.間歇性
六、間答題
1.鋅缺乏病有那些臨床表現(xiàn)？
2.試說營(yíng)養(yǎng)缺乏有那些原因？
七、論述題
1.試述蛋白質(zhì)——能量營(yíng)養(yǎng)不良的治療和預(yù)防方法？
第一章營(yíng)養(yǎng)缺乏概述
第二章蛋白質(zhì)—能量不良
第三章維生素缺乏癥
第四章礦物質(zhì)缺乏
第五章營(yíng)養(yǎng)素過量與中毒
一、名詞解釋
１.營(yíng)養(yǎng)缺乏病
２.蛋白質(zhì)－能量營(yíng)養(yǎng)不良
３.維生素A缺乏病
4.壞血病
5.克山病
二、填空題
1.營(yíng)養(yǎng)缺乏病的病因有（ ?。┖停ā 。﹥煞N。
2.通過檢查血尿中各種營(yíng)養(yǎng)素的濃度及免疫功能，可判定（ ?。?。
3.（ ?。┤狈σ鸾悄ぱ字車慕Y(jié)膜下血管充血、眼的外側(cè)角發(fā)濕發(fā)紅，怕光，煙霧和塵埃。
4.口角炎是（ ）缺乏的癥狀，同時(shí)還有舌*肥大。
5.畢脫斑具特征性，對(duì)（ ）缺乏的判斷有參考意義。
6.成人階段的維生素D缺乏則形成（ ?。?。
7.人體皮膚中的脫氫膽固醇經(jīng)日光中的紫外線照射后可轉(zhuǎn)化為（ ）。
8.癩皮病是由（ ?。┖停ā 。┞?lián)合缺乏導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病。
9.青少年和成人可用體質(zhì)指數(shù)BMI來評(píng)價(jià)。BMI＜（ ?。闋I(yíng)養(yǎng)不良，BMI＜（ ?。橹卸葼I(yíng)養(yǎng)不良，BMI＜（ ?。橹囟葼I(yíng)養(yǎng)不良。
10.PEM作為年齡別體重指標(biāo)，Ⅰ級(jí)為理想體重的（ ?。?，Ⅱ級(jí)為（ ?。蠹?jí)為（ ?。?。
三、判斷題
1.營(yíng)養(yǎng)缺乏的病因有間發(fā)性和繼發(fā)性兩種。（ ?。?BR> 2.營(yíng)養(yǎng)缺乏病是多方面的，包括食物因素和非食物因素。（ ?。?BR> 3.體內(nèi)維生素E不足，可使維生素A的吸收升高。（ ）
4.如果給營(yíng)養(yǎng)缺乏的病人補(bǔ)充高蛋白膳食而沒有同時(shí)給予維生素A的補(bǔ)充，可導(dǎo)致維生素A的缺乏。（ ）
5.在妊娠、晡乳、寒冷、體力勞動(dòng)、精神緊張等情況下，機(jī)體維生素B12需要量增加。（ ?。?BR> 6.維生素B2和視黃醇一起參與感光作用，維生素B2缺乏也可使暗適應(yīng)能力提高。（ ）
7.在負(fù)氮平衡、饑餓和應(yīng)激狀態(tài)下，考試/大維生素B2排除量可減少。（ ?。?BR> 8.谷類中的植酸鹽、草酸鹽、茶和咖啡中的酚類化合物，以及攝入過多的膳食纖維均會(huì)提高非血紅蛋白鐵的吸收。
9.膳食中的植酸、鈣、鐵、膳食纖維均會(huì)降低鋅的吸收。（ ?。?BR> 10.鋅中的中毒量為0.2g～0.4g,一次攝入8mg～10mg以上的鋅鹽即可引起急性中毒。（ ）
四、單項(xiàng)選擇題
1.（ ?。┤狈r(shí)常有畢脫斑，為角膜外側(cè)的結(jié)膜上出現(xiàn)的白色或淡黃色小約1mm直徑。
A.VitC
B.Vit.D
C.VitB1
D.Vit.A
2.加強(qiáng)糧食加工的指導(dǎo)是預(yù)防（ ）缺乏病重要措施之一，防止谷物碾磨過細(xì)導(dǎo)致硫胺素的耗損。
A.Vit.A
B.VitB1
C.Vit.D
D.VitC
3.（ ?。┑娜狈κ且饐渭冃约仔阅[的主要原因，又稱“地方性甲狀腺腫”。
A.磷
B.鉀
C.碘
D.鈣
4.地方性克汀病主要病因是胚胎期（ ?。┤狈λ?，考試/大妊娠時(shí)母體甲狀腺功能減退是該病等發(fā)病率的一種危險(xiǎn)指標(biāo)。
A.碘
B.鎂
C.鋅
D.鈣
5.患（ ?。┤狈Φ囊寻l(fā)育成熟的成人會(huì)出現(xiàn)陽痿、性欲減退等表現(xiàn)。
A.碘
B.鎂
C.鋅
D.鈣
6.成人常因（ ）缺乏而造成骨質(zhì)疏松、骨脆性增大，脊柱壓縮、易碎、變形，易發(fā)生壓迫性骨折及疼痛。
A.鈣
B.鉀
C.磷
D.鋅
7.（ ?。┦且环N良好的抗氧化劑，可預(yù)防硒中毒。
A.Vit.A
B.Vit.D
C.Vit.E
D.Vit.C
8.（ ）也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E。
A.賴氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.蛋氨酸
9.（ ?。┎∪吮憩F(xiàn)為頭發(fā)脫落，甚至眉毛、胡須、陰毛等都會(huì)脫落；考試/大指甲變形、凹陷，最后脫落；還有皮疹、皮癢等癥狀。
A.氟中毒
B.碘中毒
C.硒中毒
D.鋅中毒
10.佝僂病兒一般發(fā)育不良，神情呆滯，條件反射建立緩慢且不鞏固，主要原因是（ ?。┤狈?。
A.Vit.A
B.Vit.D
C.鋅
D.鈣
五、多項(xiàng)選擇題
1.氟的慢性中毒主要發(fā)生于高氟地區(qū)，稱為地方性氟病。該病的主要發(fā)病原因有（ ?。?BR> A.飲用高氟水
B.燃煤污染
C.食用高氟食品
D.工業(yè)三廢污染
2.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良主要有（ ?。追N臨床類型。
A.水腫型營(yíng)養(yǎng)不良
B.干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良
C.混合型營(yíng)養(yǎng)不良
D.消渴型營(yíng)養(yǎng)不良
3.維生素D缺乏病有（ ?。追N臨床類型。
A.腳氣病B紅眼病
C.佝僂病
D.骨軟化病
4.維生素B2缺乏病的主要癥狀是（ ?。┧姆N。
A.舌炎
B.唇炎
C.脂溢性皮炎
D.陰囊炎
5.維生素B6缺乏病的主要癥狀是（ ）四種。
A.攝入量不足B需要量增加
C.胃腸吸收減少
D.藥物因素。
6.地方性氟中毒的臨床表現(xiàn)為：（ ?。┤N類型。
A.氟斑牙
B.氟骨癥
C.神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)
D.軟骨癥
7.維生素C缺乏癥的臨床表現(xiàn)為（ ?。┑?。
A.一般癥狀
B.出血癥狀
C.貧血
D.骨骼癥狀
8.碘缺乏病臨床表現(xiàn)為（ ?。﹥煞N。
A.地方性甲狀腺腫大
B.地方性克汀病
C.地方性克山病
D.地方性堿性病
9.鋅缺乏病發(fā)病原因?yàn)椋ā 。﹥煞N。
A.原發(fā)性
B.繼發(fā)性
C.間發(fā)性
D.間歇性
六、間答題
1.鋅缺乏病有那些臨床表現(xiàn)？
2.試說營(yíng)養(yǎng)缺乏有那些原因？
七、論述題
1.試述蛋白質(zhì)——能量營(yíng)養(yǎng)不良的治療和預(yù)防方法？