一、判斷題：
1．守信是誠實品格必然導(dǎo)致的行為，也是誠實與否的判斷依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。（ √ ）
2．孕期鈣缺乏，可造成孕婦骨密度降低。（ √ ）
3．孕后期小腸對鐵的吸收率從孕前的10％提高到50％（ √ ）
4.乳糖在腸道被乳酸菌利用后產(chǎn)生乳酸，可促進(jìn)鈣的吸收。（ √ ）
5．豆?jié){含鈣量與牛奶相近，老年人可用豆?jié){代替牛奶。（ × ）
6．保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的食品（ √ ）
7．《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的應(yīng)用包括評價膳食和計劃膳食兩個方面（ √ ）
8．缺乏葉酸可引起小細(xì)胞性貧血（ × ）
9．糖尿病人應(yīng)盡量少吃糧食。（ × ）
10．學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的30－35％（ √ ）
11．尿負(fù)荷試驗可用于反映維生素A的營養(yǎng)水平（ × ）
12服用碘鹽可用于預(yù)防克山?。?× ）
13．血紅蛋白濃度是反映缺鐵性貧血的早期指標(biāo)（ √ ）
14．血漿中高密度脂蛋白濃度被認(rèn)為與動脈硬化有關(guān)（ √ ）
15．鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到5％以上（ × ）
16．蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分農(nóng)藥殘留（ √ ）
17．健康人群每日攝入8克食鹽即可滿足機(jī)體對鈉的需要（ × ）
18．維生素C作為食品抗氧化劑主要用于魚肉制品、冷凍食品等（ √ ）
19．大豆的脂肪組成以不飽和脂肪酸居多，是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。（ √ ）
20．總體來說，禽類脂肪的營養(yǎng)價值高于畜類脂肪（ √ ）
1．守信是誠實品格必然導(dǎo)致的行為，也是誠實與否的判斷依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。（ √ ）
2．孕期鈣缺乏，可造成孕婦骨密度降低。（ √ ）
3．孕后期小腸對鐵的吸收率從孕前的10％提高到50％（ √ ）
4.乳糖在腸道被乳酸菌利用后產(chǎn)生乳酸，可促進(jìn)鈣的吸收。（ √ ）
5．豆?jié){含鈣量與牛奶相近，老年人可用豆?jié){代替牛奶。（ × ）
6．保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的食品（ √ ）
7．《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的應(yīng)用包括評價膳食和計劃膳食兩個方面（ √ ）
8．缺乏葉酸可引起小細(xì)胞性貧血（ × ）
9．糖尿病人應(yīng)盡量少吃糧食。（ × ）
10．學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的30－35％（ √ ）
11．尿負(fù)荷試驗可用于反映維生素A的營養(yǎng)水平（ × ）
12服用碘鹽可用于預(yù)防克山?。?× ）
13．血紅蛋白濃度是反映缺鐵性貧血的早期指標(biāo)（ √ ）
14．血漿中高密度脂蛋白濃度被認(rèn)為與動脈硬化有關(guān)（ √ ）
15．鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到5％以上（ × ）
16．蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分農(nóng)藥殘留（ √ ）
17．健康人群每日攝入8克食鹽即可滿足機(jī)體對鈉的需要（ × ）
18．維生素C作為食品抗氧化劑主要用于魚肉制品、冷凍食品等（ √ ）
19．大豆的脂肪組成以不飽和脂肪酸居多，是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。（ √ ）
20．總體來說，禽類脂肪的營養(yǎng)價值高于畜類脂肪（ √ ）