閱讀能夠培養(yǎng)人們的語(yǔ)言表達(dá)能力和文化素養(yǎng)。在總結(jié)中適度展示個(gè)人感受和體驗(yàn)，使總結(jié)更具有個(gè)性化和獨(dú)特性。請(qǐng)大家仔細(xì)閱讀這些范文，并從中學(xué)習(xí)總結(jié)的技巧和方法。
餐飲禮儀心得篇一
我經(jīng)過(guò)兩天專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)受益匪淺，最重要的一點(diǎn)就是，目前面我們和先進(jìn)的客戶服還有一定差距，所以我們需要學(xué)的還很多，并從老師的講解中談?wù)勎业母惺堋?BR> 專(zhuān)業(yè)知識(shí)，我們?cè)跒榭徒獯饐?wèn)題時(shí)，在解決問(wèn)題的專(zhuān)業(yè)性和正確性，會(huì)使客戶感覺(jué)到是享受到高端和尊貴的服務(wù)，所以在平時(shí)的工作中，要多積累和學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，當(dāng)被客戶問(wèn)到時(shí)，我們會(huì)自信的向客戶展示包商銀行服務(wù)，這樣會(huì)取得客戶的欣賞和信任，而不是感受到被欺騙，所以，今后的工作，多多學(xué)習(xí)知識(shí)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，把業(yè)務(wù)做到更精更細(xì)，做一個(gè)專(zhuān)業(yè)的客服人員。
語(yǔ)氣，在服務(wù)的行業(yè)，友善和藹的語(yǔ)氣非常重要，語(yǔ)氣其時(shí)也就反一個(gè)人內(nèi)心態(tài)度的晴雨表，在與客戶談話時(shí)，你語(yǔ)氣的的輕，重，緩，急等都會(huì)直接影響溝通效果，這樣的語(yǔ)氣都會(huì)使客戶感覺(jué)到你是在敷衍他，不尊重他，這樣很容易把客戶激怒，受害的不只是個(gè)人，最主要是對(duì)包商銀行聲譽(yù)的影響，所以，恰到好處的語(yǔ)氣，使人如坐春風(fēng)，會(huì)使人情不自禁的接受你。在今后的工作中，要時(shí)保持自己心情愉快，這樣，會(huì)也會(huì)傳遞給客戶快樂(lè)的服務(wù)。
溝通技巧，在與客溝通中，方式方法很重要，有的方式可能就會(huì)把客戶的怒火點(diǎn)燃，有可能就會(huì)把客戶的心花澆開(kāi)，所以在與客戶溝通中要學(xué)會(huì)聆聽(tīng)，不急于打斷客戶，客戶打來(lái)電話了，就讓客戶盡情抱怨，耐心的傾聽(tīng)，冷靜的回應(yīng)，絕不和客戶發(fā)生正面沖突，在傾聽(tīng)中了解緣由，仔細(xì)認(rèn)真斟酌客戶需求，以我們的能力，幫助到客戶，為客戶解決疑難問(wèn)題，而不是我客戶針?shù)h相對(duì)的爭(zhēng)個(gè)誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，沒(méi)有必要的，客戶打來(lái)了抱怨了就安撫，最后的目標(biāo)就是把客戶的問(wèn)題解決。
我在兩天的學(xué)習(xí)中，深刻理解到，說(shuō)話可以開(kāi)天辟地，可以拓展人際關(guān)系，說(shuō)的好聽(tīng)就會(huì)讓人接受你，真誠(chéng)待人，學(xué)會(huì)設(shè)身處地為別人著想，學(xué)會(huì)換位思考，學(xué)會(huì)在客戶的角度想問(wèn)題，在接聽(tīng)電話中，極積調(diào)整情緒，不把不愉快的情緒帶給客戶，時(shí)時(shí)保持樂(lè)觀的態(tài)度!抓質(zhì)檢，從質(zhì)檢中提高通話質(zhì)量，扣分不是目的，目地是更好的服務(wù)客戶;在每天的報(bào)表數(shù)據(jù)中找突破，分析問(wèn)題并解決問(wèn)題，在今后的工作中，我們會(huì)更加努力，向先進(jìn)的客戶服務(wù)學(xué)習(xí)，創(chuàng)包商銀行一流的客戶服務(wù)!
酒店的餐飲禮儀培訓(xùn)心得體會(huì)3
餐飲禮儀心得篇二
隨著生活水平的提高，人們對(duì)于餐飲禮儀的重視程度也在逐漸增強(qiáng)。作為一種文明的象征，餐飲禮儀不僅能夠提升人的形象，更能夠體現(xiàn)一個(gè)人的修養(yǎng)和素質(zhì)。在日常生活中，我深切體會(huì)到餐飲禮儀的重要性，并從中獲得了一些寶貴的心得體會(huì)。
首先，對(duì)餐桌禮儀的尊重是一種態(tài)度。在就餐時(shí)，人們常常面臨各種各樣的餐桌禮儀規(guī)范，如如何正確使用餐具、如何使用紙巾進(jìn)行餐巾的擺放等等。曾經(jīng)，我在一次正式的聚餐中犯了一個(gè)低級(jí)錯(cuò)誤，用錯(cuò)了餐叉。事后，朋友告訴我，他們對(duì)我的判定產(chǎn)生了一些改觀，因?yàn)檫@樣的錯(cuò)誤不僅僅是一個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題，更是對(duì)于他們餐桌禮儀的不尊重。從此以后，我對(duì)待餐桌禮儀更加認(rèn)真，尊重這一文明的象征。
其次，餐飲禮儀是一種人與人之間的尊重。在與他人共進(jìn)餐飲時(shí)，我們往往能夠發(fā)現(xiàn)一些鮮明的對(duì)比，有人在就餐時(shí)聲音大、嘴巴張開(kāi)大吃大喝，有人則保持優(yōu)雅、小心翼翼地品味食物。這樣的對(duì)比引發(fā)了我對(duì)于餐飲禮儀的深思。通過(guò)與他人的相處，我明白了一個(gè)道理：餐飲禮儀的恰當(dāng)運(yùn)用，能夠讓對(duì)方感覺(jué)舒適，并給予足夠的尊重。在與他人共進(jìn)餐飲時(shí)，尤其要注意自己的言行舉止，不妨借鑒他人的優(yōu)點(diǎn)，注重自己的禮儀修養(yǎng)。
再次，餐飲禮儀是一種文化的傳承。每個(gè)國(guó)家和地區(qū)都有著自己獨(dú)特的餐飲禮儀，反映了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣和文化內(nèi)涵。曾有一次，我應(yīng)邀參加了一場(chǎng)中國(guó)傳統(tǒng)的焦點(diǎn)酒宴。在這次宴會(huì)中，我看到了傳統(tǒng)的國(guó)宴，包括人們的就座順序、宴會(huì)的流程以及整體的莊重和肅穆。這讓我深刻體會(huì)到，餐飲禮儀不僅是日常生活的一部分，更是一個(gè)民族文化的展現(xiàn)，是歷史與現(xiàn)實(shí)的結(jié)合。只有了解并規(guī)范運(yùn)用餐飲禮儀，才能更好地傳承和展現(xiàn)自己的文化。
最后，餐飲禮儀是一種自我修養(yǎng)的體現(xiàn)。人的修養(yǎng)不僅體現(xiàn)在言行舉止方面，更能夠從細(xì)節(jié)中體現(xiàn)出來(lái)。餐飲禮儀作為一種文明的表現(xiàn)形式，能夠直接反映一個(gè)人的修養(yǎng)和素質(zhì)。一次，我參加了一次重要的商務(wù)宴會(huì)。在宴會(huì)中，我看到了一位老總利用餐飲禮儀來(lái)體現(xiàn)自己的修養(yǎng)，包括就座時(shí)的雅致、擺放餐巾時(shí)的纖巧、使用餐具時(shí)的嫻熟等等。這讓我深受啟發(fā)，從而學(xué)會(huì)尊重餐飲禮儀，把它作為自己修養(yǎng)的一部分來(lái)提升。
總的來(lái)說(shuō)，餐飲禮儀是一種文化的傳承和人與人之間的尊重。通過(guò)尊重餐桌禮儀，我能夠更好地與他人交流和溝通，更好地傳承和展現(xiàn)各地的文化。餐飲禮儀的重要性不言而喻，它不僅能夠提升個(gè)人修養(yǎng)和形象，更能夠反映一個(gè)人的教養(yǎng)和素質(zhì)。因此，在日常生活中，我們應(yīng)該注重餐飲禮儀的學(xué)習(xí)和運(yùn)用，通過(guò)細(xì)節(jié)的關(guān)注和修養(yǎng)的培養(yǎng)，讓餐飲禮儀成為我們生活中不可或缺的一部分。
餐飲禮儀心得篇三
作為現(xiàn)代社會(huì)中不可或缺的一部分，餐飲禮儀在人們的日常生活中扮演著重要的角色。為了提升自己在社交場(chǎng)合的形象和素質(zhì)，我報(bào)名參加了一門(mén)餐飲禮儀課程。在這門(mén)課程中，我學(xué)到了許多關(guān)于餐飲禮儀的知識(shí)和技巧，收獲頗豐。
第二段：學(xué)習(xí)的知識(shí)和技巧
在這門(mén)餐飲禮儀課程中，我學(xué)習(xí)了許多有關(guān)座位安排、用餐順序、餐具使用和服務(wù)禮儀等方面的知識(shí)和技巧。首先，我學(xué)會(huì)了如何正確地安排座位。在正式場(chǎng)合，一般會(huì)根據(jù)來(lái)賓的身份和重要性來(lái)安排座位，以示尊重。其次，我學(xué)會(huì)了正確的用餐順序。通常，用餐順序是從最清淡的菜品開(kāi)始，逐漸過(guò)渡到較重口味的菜品。此外，我還學(xué)會(huì)了正確使用餐具的方法，比如如何使用刀叉和勺子，以及如何正確使用紙巾等。最后，我學(xué)會(huì)了一些服務(wù)禮儀。比如，在服務(wù)過(guò)程中要保持微笑，注重細(xì)節(jié)，提供周到的服務(wù)等等。通過(guò)學(xué)習(xí)這些知識(shí)和技巧，我對(duì)餐飲禮儀有了更深入的了解，并能夠在日常生活中更加得體地表現(xiàn)自己。
第三段：應(yīng)用的經(jīng)驗(yàn)和效果
通過(guò)這門(mén)餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我得以在日常生活和工作中運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，并取得了一定的效果。在與朋友共進(jìn)晚餐時(shí)，我能夠主動(dòng)擔(dān)當(dāng)起座位安排的任務(wù)，讓每個(gè)人都感到尊重和舒適。同時(shí)，在點(diǎn)菜和享用菜品時(shí)，我也能夠根據(jù)熟悉的用餐順序來(lái)進(jìn)行，使整個(gè)用餐過(guò)程更加有序和愉悅。此外，在公司的宴會(huì)和商務(wù)餐會(huì)上，我能夠熟練地使用各種餐具，并表現(xiàn)出禮貌和細(xì)致的服務(wù)態(tài)度。這些經(jīng)驗(yàn)和應(yīng)用得到了周?chē)说恼J(rèn)可和贊賞，讓我更加自信和從容地面對(duì)各種社交場(chǎng)合。
第四段：反思和提升
盡管在這門(mén)餐飲禮儀課程中學(xué)到了許多知識(shí)和技巧，但我也深知自己仍然有待提升的地方。首先，盡管我可以正確使用餐具和展現(xiàn)得體的座位安排，但在臨場(chǎng)應(yīng)變和處理突發(fā)情況時(shí)還有些欠缺。比如，如果餐桌上缺少某種餐具，我應(yīng)該學(xué)會(huì)如何恰當(dāng)?shù)靥幚磉@種情況。其次，雖然我在日常生活中能夠運(yùn)用所學(xué)的禮儀知識(shí)，但我希望在商務(wù)場(chǎng)合和國(guó)際社交中進(jìn)一步提升自己的表現(xiàn)。因此，我打算積極參加類(lèi)似的培訓(xùn)課程，不斷提高自己的餐飲禮儀水平。
第五段：總結(jié)
綜上所述，餐飲禮儀課程對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次富有成效的學(xué)習(xí)之旅。通過(guò)學(xué)習(xí)和應(yīng)用，我不僅掌握了餐飲禮儀的知識(shí)和技巧，還體驗(yàn)到了它帶來(lái)的實(shí)際效果。然而，我也意識(shí)到自己還有不足之處，需要進(jìn)一步提升自己的餐飲禮儀水平。我相信，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我將能夠在社交場(chǎng)合中展現(xiàn)出更加得體和自信的形象。
餐飲禮儀心得篇四
餐廳就像是人們放松身心、享受生活的地方，而優(yōu)雅的餐飲禮儀則是餐廳文化的一部分。餐飲禮儀不僅表現(xiàn)出來(lái)的是一個(gè)人的修養(yǎng)和細(xì)節(jié)意識(shí)，更是傳遞著一種尊重、感恩和美好生活的態(tài)度。怎樣踐行餐飲禮儀？這是我最近思考的問(wèn)題。通過(guò)積累自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我得到了一些心得體會(huì)，現(xiàn)在分享給大家。
第二段：接待客人
當(dāng)我們到達(dá)餐廳，作為一位主人，首先要注意迎接客人。不論是背對(duì)你的人還是面對(duì)你的人，你都要給予微笑及問(wèn)好。正確地握手也是至關(guān)重要的，要看對(duì)方身體語(yǔ)言適當(dāng)放松，才能根據(jù)情況使用粗糙或微妙的握手。在帶領(lǐng)客人到餐桌的過(guò)程中，我們要遵守“左右對(duì)稱”的原則，在桌上將餐巾輕輕擺放好，這些點(diǎn)滴的細(xì)節(jié)都表現(xiàn)出我們對(duì)客人的尊重。
第三段：用餐禮儀
在用餐時(shí)，我們首先要選擇合適的餐具，然后依次從外到內(nèi)使用。在進(jìn)食時(shí)，要做到腰背挺直，不要在吃東西的時(shí)候彎腰，這樣表現(xiàn)出我們的儀態(tài)端莊。在用餐過(guò)程中，用餐應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)，不要大聲喧嘩。如果我們需要離開(kāi)座位，可以將餐巾放在座位上，表示暫時(shí)離開(kāi)，說(shuō)明我們還會(huì)回來(lái)繼續(xù)用餐。
第四段：支付賬單
當(dāng)用餐結(jié)束之后，付賬成為了非常重要的一環(huán)。我們應(yīng)該主動(dòng)請(qǐng)客人“是否需要分帳”，而不是假設(shè)他們需要。在支付時(shí)也需留意顯示出我們的真誠(chéng)和誠(chéng)意，如話語(yǔ)的表示，以及支付時(shí)的慷慨小心。
第五段：總結(jié)
餐飲禮儀是一種非常美好的文化，在日常生活中的實(shí)踐中，我們要注意自己的言談，行為和服飾細(xì)節(jié)。踐行良好的餐飲禮儀不僅能展現(xiàn)自己的修養(yǎng)，還能給別人留下美好的印象。通過(guò)不斷的實(shí)踐，我們可以讓餐飲禮儀成為我們生活的一部分，也可以用自己的行動(dòng)去感染和影響更多的人。希望大家都能在日常生活中踐行并且用心體會(huì)餐飲禮儀帶來(lái)的美好感受。
餐飲禮儀心得篇五
餐飲禮儀是社交場(chǎng)合中不可忽視的一環(huán)，它是人們互相交流、表達(dá)尊重的一種方式。通過(guò)與人共進(jìn)餐的過(guò)程，不僅能夠展現(xiàn)個(gè)人的素養(yǎng)和修養(yǎng)，還能夠提升人際關(guān)系的和諧度。自我變得越來(lái)越關(guān)注餐飲禮儀這一方面，深感其重要性。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的觀察和學(xué)習(xí)，我對(duì)餐飲禮儀的認(rèn)識(shí)和體會(huì)得到了提升和深化。
首先，我認(rèn)識(shí)到餐飲禮儀是社交活動(dòng)中的一種必要方式。在職場(chǎng)、商務(wù)宴請(qǐng)等正式場(chǎng)合，人們的餐桌禮儀往往能夠從細(xì)節(jié)中顯示出自己的素質(zhì)。比如，用餐時(shí)隨手涂抹嘴角的舉動(dòng)是非常不雅觀和不得體的，不僅給自己造成負(fù)面的形象，也會(huì)讓在場(chǎng)的人對(duì)你產(chǎn)生不悅。所以，知道正確的舀菜方式、端杯用餐、怎樣給客人倒酒等基本禮儀是非常重要的。對(duì)于沒(méi)有太多經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)觀察他人行為，了解正確的用餐禮儀，并在實(shí)踐中逐漸習(xí)得。
其次，餐飲禮儀教會(huì)了我尊重他人的重要性。在用餐時(shí)，應(yīng)該盡量不對(duì)別人的吃法進(jìn)行質(zhì)疑或進(jìn)行任何打擾。有的人可能有自己的習(xí)慣，或者有特殊的飲食需求，我們應(yīng)該尊重他們的選擇。在用餐時(shí)，應(yīng)該做到不大聲交談，盡量保持安靜。這樣不僅可以給別人一個(gè)良好的用餐環(huán)境，也能夠體現(xiàn)我們對(duì)他人的尊重。在餐桌上要注意禮貌用語(yǔ)和表情，面帶微笑，保持積極的態(tài)度，這是展現(xiàn)自己修養(yǎng)的重要方式。
此外，我在學(xué)習(xí)和實(shí)踐餐飲禮儀中，還認(rèn)識(shí)到了自我修養(yǎng)的重要性。無(wú)論是在家庭聚餐還是在公共場(chǎng)合，都應(yīng)該注重自己的修養(yǎng)，保持適當(dāng)?shù)淖藨B(tài)和儀態(tài)。在用餐時(shí)，需要保持正確的坐姿，避免肘部靠在桌面上，盡量保持身體的筆直。同時(shí)，要學(xué)會(huì)使用餐具，刀叉要握持得合適，用餐時(shí)不要用嘴吹氣待食物冷熱判定。這些細(xì)節(jié)都是體現(xiàn)一個(gè)人修養(yǎng)的重要方面。修養(yǎng)的提升不僅能夠給別人留下良好的印象，更重要的是能夠使我們內(nèi)心更加寧?kù)o，從而更好地應(yīng)對(duì)人生中的各種挑戰(zhàn)。
最后，我體會(huì)到餐飲禮儀也是個(gè)人品味的一種體現(xiàn)。在社交活動(dòng)中，我們的品味不僅僅體現(xiàn)在外在的衣著和言行中，餐桌禮儀也是重要的一環(huán)。正確使用餐具，有條不紊地享用美食，都能夠顯示一個(gè)人對(duì)生活品質(zhì)的追求和對(duì)自己的尊重。一個(gè)有好的品味的人，無(wú)論在什么情況下，都會(huì)注意自己的言談舉止，不會(huì)給他人造成困擾。通過(guò)學(xué)習(xí)餐飲禮儀，我明白了品味與素養(yǎng)的關(guān)系，也更加意識(shí)到品味的重要性。
總而言之，在我的生活中，餐飲禮儀已經(jīng)漸漸成為一種思維和行為的習(xí)慣。通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我對(duì)餐飲禮儀的認(rèn)識(shí)和體會(huì)得到了不斷的提升和深化。它讓我認(rèn)識(shí)到餐飲禮儀是社交活動(dòng)中必不可少的一部分，更加注重尊重他人、修養(yǎng)和品味的培養(yǎng)。我相信，在以后的生活中，我將會(huì)不斷努力完善自己的餐飲禮儀，以更好地展現(xiàn)自己的素質(zhì)和品味。
餐飲禮儀心得篇六
隨著全球疫情的蔓延，我們的生活方式也發(fā)生了很大的改變。尤其是在餐飲方面，疫情給我們帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。作為普通消費(fèi)者，我們需要養(yǎng)成良好的餐飲禮儀，以確保自己和他人的健康安全。我在這段時(shí)間中有一些心得體會(huì)，愿意與大家分享。
首先，良好的衛(wèi)生習(xí)慣至關(guān)重要。疫情期間，我們需要更加重視個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。在進(jìn)餐前，我們應(yīng)該養(yǎng)成洗手的習(xí)慣。用肥皂和流動(dòng)的水徹底洗手，并用紙巾或者手帕擦干。進(jìn)餐時(shí)也要避免用手直接接觸食物，使用餐具或者筷子等工具。另外，餐桌及周?chē)那鍧嵰彩侵陵P(guān)重要的。我們應(yīng)該經(jīng)常清潔餐桌、椅子、餐具等，保持就餐環(huán)境的清潔與整潔。
其次，保持社交距離是必要的。疫情期間，我們需要保持與他人一定的距離，尤其是在就餐時(shí)。我們應(yīng)該避免與其他食客面對(duì)面坐在同一餐桌上。在排隊(duì)時(shí)，盡量保持一米的距離。如果飯店等地方人員密集，我們應(yīng)該選擇離其他人較遠(yuǎn)的地方等候。每次進(jìn)餐前都要意識(shí)到個(gè)人的空間，避免發(fā)生不必要的接觸。
第三，提高自身的食品安全和衛(wèi)生意識(shí)。在疫情期間，我們應(yīng)該更加注意自己的飲食安全。首先，選擇有良好衛(wèi)生條件的餐廳。我們可以通過(guò)查看衛(wèi)生許可證、菜單等來(lái)選擇衛(wèi)生狀況良好的餐廳。其次，我們要避免生吃海鮮和生肉等食物。疫情期間，這些生食品容易帶來(lái)食源性疾病。另外，在進(jìn)餐時(shí)，我們要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不亂吐痰、不大聲咳嗽、不在餐桌上剔牙等。這些小細(xì)節(jié)都能體現(xiàn)我們對(duì)食品安全衛(wèi)生的重視。
第四，尊重餐廳員工的工作和服務(wù)。疫情期間，餐廳員工們面臨著更大的工作壓力和風(fēng)險(xiǎn)。作為消費(fèi)者，我們應(yīng)該盡量放慢節(jié)奏，不壓縮員工的工作時(shí)間。我們要主動(dòng)配合員工的工作，按照餐廳的規(guī)定就餐，不隨便占用員工的時(shí)間和精力。同時(shí)，我們也要盡量給予員工更多的尊重和理解。他們可能是很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有見(jiàn)到家人，為了我們的健康安全，忍受著各種的壓力。在與員工交流時(shí)，我們要注意用語(yǔ)言和態(tài)度尊重他們，給予他們必要的尊重和關(guān)愛(ài)。
最后，加強(qiáng)自我保護(hù)，做好防護(hù)措施。盡管疫苗已經(jīng)開(kāi)始普及，但仍然需要我們堅(jiān)持個(gè)人防控措施。在進(jìn)餐時(shí)，我們可以佩戴口罩，盡量減少與他人的交流。同時(shí)，我們也可以選擇人員較少的就餐時(shí)間，減少感染的風(fēng)險(xiǎn)。如果出現(xiàn)不適癥狀，我們應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)并進(jìn)行核酸檢測(cè)，確保自己的健康安全。
隨著疫情的持續(xù)，良好的餐飲禮儀和防疫意識(shí)變得更加重要。我們需要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，尊重他人的空間和工作，加強(qiáng)自我保護(hù)和防護(hù)措施。只有在我們每個(gè)人的共同努力下，我們才能戰(zhàn)勝這場(chǎng)疫情，恢復(fù)正常的生活和餐飲習(xí)慣。希望我們都能時(shí)刻保持警惕，共同抵御疫情的襲擊。
餐飲禮儀心得篇七
隨著新冠疫情的爆發(fā)，我們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化。餐飲業(yè)是受到?jīng)_擊最為嚴(yán)重的行業(yè)之一，餐飲業(yè)的復(fù)蘇與疫情的控制息息相關(guān)。在這個(gè)特殊的時(shí)期，我有幸在一家餐飲企業(yè)工作，親身體會(huì)到疫情餐飲禮儀的重要性。以下是我對(duì)于疫情餐飲禮儀的心得體會(huì)。
首先，疫情下的用餐禮儀要求更加嚴(yán)格。在餐廳用餐時(shí)，顧客需要遵守座位間隔、佩戴口罩、勤洗手等規(guī)定，這些都是為了減少疫情傳播的風(fēng)險(xiǎn)。而作為服務(wù)員，我們需要提醒顧客并嚴(yán)格執(zhí)行這些規(guī)定。有一次，一位顧客因?yàn)榱?xí)慣性地拿掉了口罩，我立刻提醒他再戴上口罩。他雖然有些不滿，但我堅(jiān)持了下來(lái)，畢竟這是為了大家的安全。這個(gè)經(jīng)歷讓我明白，作為服務(wù)員，不僅要為顧客提供好的服務(wù)，也要守護(hù)好他們的健康。
其次，我認(rèn)識(shí)到衛(wèi)生的重要性。在疫情期間，洗手、消毒等衛(wèi)生習(xí)慣更是刻不容緩。在餐飲行業(yè)，無(wú)論是廚房還是餐廳，衛(wèi)生都是至關(guān)重要的。我們定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，教大家正確洗手、消毒、保持環(huán)境整潔等知識(shí)和技巧。同時(shí)，我們也要主動(dòng)向顧客宣傳這些衛(wèi)生知識(shí)，提醒他們注意個(gè)人衛(wèi)生，比如在用餐前后洗手，飯前漱口等。通過(guò)宣傳和培訓(xùn)，我相信可以更好地保障顧客和員工的健康。
此外，疫情餐飲禮儀還要關(guān)注服務(wù)態(tài)度。盡管疫情給我們帶來(lái)了很多不便，但服務(wù)態(tài)度不能因此而有所減弱。相反，我們應(yīng)該更加細(xì)心、體貼和熱情地服務(wù)顧客。疫情期間，很多人尤其是老年人因?yàn)樯畈槐愣枰覀兊年P(guān)懷。我記得有一次，一位老爺爺在用手術(shù)后剛剛出院，而且還需要特殊飲食。我在他就餐期間一直陪伴在他身邊，為他服務(wù)，跟他聊天，照顧到他的每一個(gè)細(xì)節(jié)。最后，老爺爺非常高興地表示，這是他在餐飲店里受到的最好的服務(wù)。這樣的經(jīng)歷讓我更加明白，服務(wù)的關(guān)鍵在于真心與付出。
最后，我認(rèn)為疫情餐飲禮儀還需要關(guān)注安全防護(hù)。在餐飲行業(yè)，安全防護(hù)是繞不開(kāi)的話題。我們要確保食品安全，做好食品的包裝和消毒工作。同時(shí)，我們也要保障員工的安全，給員工配備好口罩、手套等防護(hù)用具。這些措施是為了防止病從口入和交叉感染，是對(duì)顧客的負(fù)責(zé)，也是對(duì)員工和餐飲企業(yè)的保障。只有保證了安全防護(hù)，才能讓人們更加放心地用餐。
總之，疫情餐飲禮儀是一種重要的社會(huì)責(zé)任和行業(yè)態(tài)度。我們作為從業(yè)者，要時(shí)刻關(guān)注疫情的發(fā)展，不斷改進(jìn)與適應(yīng)。只有通過(guò)良好的疫情餐飲禮儀，我們才能更好地服務(wù)顧客，保護(hù)他們的健康，促進(jìn)行業(yè)復(fù)蘇。我相信，在大家的共同努力下，我們一定可以渡過(guò)難關(guān)，迎來(lái)更加美好的未來(lái)。
餐飲禮儀心得篇八
近年來(lái)，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和人們的生活水平的提高，餐飲文化越來(lái)越受到重視。在社交場(chǎng)合中，優(yōu)雅的餐飲禮儀不僅能展現(xiàn)一個(gè)人的教養(yǎng)和修養(yǎng)，還能提高人際關(guān)系的和諧度。為了提升自己的餐飲禮儀素養(yǎng)，我參加了一期餐飲禮儀課程，并在課程中有了一些收獲和感悟。
第一段：初次接觸餐飲禮儀課程，我對(duì)此抱有濃厚的興趣。我希望通過(guò)參加這門(mén)課程，能夠?qū)W到一些正確的餐飲禮儀規(guī)范，提升自己的社交能力和修養(yǎng)。在課程的第一堂課上，我們學(xué)習(xí)了基本的餐桌擺設(shè)和就座禮儀。原來(lái)，餐桌上每個(gè)物件的擺放都有其特定的含義和作用，而就座禮儀則能展現(xiàn)一個(gè)人的修養(yǎng)和尊重。通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，我深入了解了規(guī)范的餐桌擺設(shè)和就座禮儀的重要性。
第二段：課程中，我們不僅學(xué)習(xí)了基本的餐桌禮儀，還涉及到了用餐禁忌和禮儀原則。我發(fā)現(xiàn)，在用餐的過(guò)程中，有些行為是應(yīng)該避免的，比如說(shuō)打嗝、咀嚼食物發(fā)出聲音和吹骨頭等。這些行為會(huì)破壞用餐的和諧氛圍，給他人帶來(lái)不適。而禮儀原則則要求我們?cè)谟貌瓦^(guò)程中要注重禮貌、尊重他人，并注意衛(wèi)生等。課程的學(xué)習(xí)使我認(rèn)識(shí)到用餐禮儀不僅僅是一種形式，更是一種行為準(zhǔn)則和道德規(guī)范。
第三段：餐飲禮儀課程中最讓我印象深刻的是關(guān)于餐桌禮儀的培訓(xùn)。我們?cè)谡n程中分成小組，參與了模擬用餐的訓(xùn)練。在模擬的用餐過(guò)程中，我們需要表現(xiàn)出正確的用餐姿態(tài)和優(yōu)雅的舉止。通過(guò)實(shí)際操作，我深刻體會(huì)到了用餐禮儀的重要性，也不斷調(diào)整自己的行為來(lái)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的表現(xiàn)。這樣的訓(xùn)練使我在實(shí)踐中充分理解了餐飲禮儀的內(nèi)涵，并提高了自己的用餐禮儀水平。
第四段：除了基本的餐飲禮儀，我們還學(xué)習(xí)了一些社交場(chǎng)合的常見(jiàn)禮儀。比如說(shuō)如何正確地使用筷子、如何與他人進(jìn)行交談等等。這些禮儀的學(xué)習(xí)對(duì)于我提升自己的社交能力起到了很大的幫助。我學(xué)會(huì)了如何在社交場(chǎng)合中保持一個(gè)良好的形象，如何與他人進(jìn)行恰當(dāng)?shù)慕涣?。通過(guò)這些學(xué)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到餐飲禮儀是一門(mén)綜合性的學(xué)科，需要我們?nèi)媪私夂驼莆铡?BR> 第五段：通過(guò)一期的餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我不僅了解了一些關(guān)于餐飲禮儀的基本知識(shí)，也提高了自己在社交場(chǎng)合中的修養(yǎng)和素養(yǎng)。我相信這門(mén)課程對(duì)于我的人生發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。我將會(huì)在以后的生活中繼續(xù)保持良好的餐飲禮儀習(xí)慣，并將這種修養(yǎng)傳遞給身邊的人。在社交場(chǎng)合中，我相信我能夠以優(yōu)雅的禮儀展現(xiàn)自己的修養(yǎng)和才華，與他人保持良好的協(xié)作和溝通，共同創(chuàng)造出更加美好的社交環(huán)境。
通過(guò)這期餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我對(duì)于餐飲禮儀有了更深入的理解。我相信，在今后的生活中，我將會(huì)更加注重自己的用餐禮儀，以提高自己的社交能力和修養(yǎng)水平。同時(shí)，我也希望能夠與身邊的人共同努力，共同營(yíng)造一個(gè)更加和諧、文明的社交環(huán)境。
餐飲禮儀心得篇九
在餐桌上，餐飲禮儀的重要性是不可忽視的。餐飲禮儀不僅僅是一種行為規(guī)范，更是展示個(gè)人修養(yǎng)和素質(zhì)的重要方式。近年來(lái)，我有幸參與了不少宴會(huì)和商務(wù)餐，親身體會(huì)到了餐飲禮儀的重要性。在這篇文章中，我將從準(zhǔn)備至結(jié)束，分享一些餐飲禮儀的心得體會(huì)。
首先，談到準(zhǔn)備是必不可少的。在正式場(chǎng)合進(jìn)餐之前，了解整個(gè)宴會(huì)的流程和座位安排是至關(guān)重要的。提前詢問(wèn)主持人有關(guān)細(xì)節(jié)，了解宴會(huì)的主題和舉辦目的，這樣可以更好地將自己融入其中。對(duì)于商務(wù)宴請(qǐng)，了解參與人員的身份和職位，以便給予恰當(dāng)?shù)淖鹬睾痛觥Ａ硗?，穿著也是一?xiàng)必要的準(zhǔn)備工作。對(duì)于正式場(chǎng)合，應(yīng)選擇合適的服裝，力求體現(xiàn)個(gè)人的整潔和大方。這些細(xì)節(jié)的準(zhǔn)備可以提高整個(gè)用餐過(guò)程中的禮儀形象。
其次，注意正確使用餐具和餐盤(pán)也是非常重要的。使用餐具時(shí)應(yīng)該遵循一定的次序，先用外層的餐具，逐漸向內(nèi)層進(jìn)食。使用刀叉時(shí)，左手握叉，右手拿刀，始終保持手部位置要規(guī)范。在切割食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)小心駕馭刀刃，避免切到自己或他人。并且在用餐的間隙，應(yīng)將餐具置于餐盤(pán)上，而不是直接放在桌布上。這些細(xì)節(jié)的把握不僅能夠體現(xiàn)出個(gè)人的修養(yǎng)，也可以更好地保持整個(gè)用餐環(huán)境的整潔和美觀。
進(jìn)一步，談到對(duì)待食物的態(tài)度也是非常重要的。我們應(yīng)該尊重主辦方為我們提供的美食，無(wú)論是風(fēng)味獨(dú)特的特色菜還是精心烹制的大菜。當(dāng)面臨一桌鮮美的佳肴時(shí)，除了貪婪地享用外，更重要的是不要浪費(fèi)食物。我們應(yīng)根據(jù)自己的食欲合理取菜，不要濫用筷子夾取過(guò)多食物，造成吃不完而浪費(fèi)。同時(shí)，也要尊重他人的口味和飲食習(xí)慣，不要以自己的喜好去評(píng)判和嘲笑別人。對(duì)待食物要有一種謙虛和感恩的態(tài)度，這樣才能真正享受到美食的樂(lè)趣。
再次，注意言行舉止也是在正式場(chǎng)合下所必須謹(jǐn)慎的。用餐時(shí)我們應(yīng)當(dāng)保持優(yōu)雅和自然的姿態(tài)，不應(yīng)張口就吃，嘴里含食物時(shí)避免大聲說(shuō)話。在與他人交流時(shí)，我們應(yīng)以溫和和有禮貌的方式展示自己。尤其在商務(wù)宴請(qǐng)中，要特別注意所言必慎，避免講一些敏感和不恰當(dāng)?shù)脑掝}。在與對(duì)方交談時(shí)，要保持良好的眼神交流，不要東張西望而顯得不專(zhuān)注?？偟膩?lái)說(shuō)，用餐期間我們的言行舉止應(yīng)該體現(xiàn)出尊重和自信，給他人留下良好的印象。
最后，結(jié)束禮儀也是餐飲禮儀中非常重要的一部分。在結(jié)束之際，我們應(yīng)當(dāng)主動(dòng)謝謝主辦方的款待和安排，并表示自己的感謝之意。同時(shí)，離座時(shí)應(yīng)起身平穩(wěn)有序，不要匆忙和迅速就起身離開(kāi)。在道別時(shí)要真誠(chéng)地表達(dá)離開(kāi)的理由，并表示期待下次再會(huì)。這樣的禮貌行為能夠展示出我們對(duì)待他人，對(duì)待整個(gè)用餐過(guò)程的認(rèn)真和尊重。
綜上所述，餐飲禮儀是在正式場(chǎng)合下必須恪守的行為準(zhǔn)則。準(zhǔn)備，正確使用餐具，對(duì)待食物的態(tài)度，言行舉止和結(jié)束禮儀都是我們需要關(guān)注和練習(xí)的方面。餐飲禮儀不僅體現(xiàn)個(gè)人修養(yǎng)，更是展示自己修養(yǎng)和素質(zhì)的重要途徑。通過(guò)這些實(shí)踐和體會(huì)，我相信我能在以后的餐飲場(chǎng)合中更好地表現(xiàn)自己，展現(xiàn)出修養(yǎng)和自信。
餐飲禮儀心得篇十
疫情期間，全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)行了嚴(yán)格的防控措施，其中包括了餐飲行業(yè)。在疫情期間用餐時(shí)，人們不僅需要遵守基本的餐桌禮儀，還需要借助一些特殊的舉措，以確保自身和他人的健康安全。以下是我對(duì)于疫情餐飲禮儀的心得體會(huì)。
首先，我認(rèn)為在用餐前要做好手部衛(wèi)生。疫情發(fā)生后，我們更加重視了手部的清潔，以防止病毒傳播。在餐桌上，我們應(yīng)該保證自己的雙手潔凈，使用洗手液或消毒液進(jìn)行徹底的清潔。此外，選擇用餐場(chǎng)所時(shí)，我們要盡量選擇經(jīng)過(guò)消毒處理的餐廳，避免在人員密集的地方用餐。這樣做不僅是為了自身的健康著想，也是對(duì)他人負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。
其次，我覺(jué)得在餐桌上保持社交距離非常重要。在疫情期間，不同人之間要保持一定的距離，這就要求我們?cè)陲堊郎献⒁馀c他人的隔開(kāi)。可以選擇間隔較遠(yuǎn)的座位，或者保持與他人的對(duì)話距離。這樣一來(lái)，即使在用餐期間發(fā)生了咳嗽或打噴嚏等情況，也能夠減少病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。此外，還要注意避免與他人共用餐具、醬料瓶等物品，以避免病毒通過(guò)物品傳播。
然后，我認(rèn)為在疫情期間應(yīng)該獨(dú)立用餐，避免與他人共享食物。在疫情期間，人們更加關(guān)注食物的安全性，因此在用餐時(shí)最好獨(dú)自享用自己的食物。這樣可以避免他人的飛沫飛入食品中，減少交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。如果需要與他人共享食物，也要注意使用公筷或其他專(zhuān)用工具，避免直接接觸食物。
再次，我覺(jué)得疫情期間要有耐心和理解。疫情對(duì)于餐飲行業(yè)造成了很大的沖擊，餐廳的運(yùn)作和服務(wù)都可能受到限制。因此，我們?cè)谟貌蜁r(shí)要有耐心，理解員工可能需要更多的時(shí)間進(jìn)行清潔和消毒工作。我們可以提前預(yù)訂座位，避免等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也可以通過(guò)外賣(mài)等方式減少在人員聚集的地方用餐的機(jī)會(huì)。同時(shí)，我們也要理解餐廳提供的菜品種類(lèi)和數(shù)量可能會(huì)受到限制，不要過(guò)分苛求。
最后，我認(rèn)為疫情餐飲禮儀的核心是“尊重”。疫情讓我們更加意識(shí)到了健康的重要性，因此我們要尊重他人的健康和安全需求。這不僅體現(xiàn)在我們個(gè)人的行為上，更體現(xiàn)在我們對(duì)待他人的態(tài)度上。我們要尊重他人的選擇，不論是選擇用餐方式還是選擇用餐時(shí)間，都要給予理解和支持。只有我們每個(gè)人都能夠尊重他人，共同遵守疫情期間的餐飲禮儀，才能夠共同戰(zhàn)勝疫情。
總而言之，疫情餐飲禮儀是我們?cè)谝咔槠陂g用餐時(shí)應(yīng)該遵循的一套行為規(guī)范。在用餐前做好手部衛(wèi)生，保持社交距離，避免共享食物，有耐心和理解，并且尊重他人，這些都是我們應(yīng)該遵守的基本原則。只有我們每個(gè)人都能夠遵守這些禮儀，才能夠有效地保護(hù)自己和他人的健康安全。希望疫情早日結(jié)束，大家能夠恢復(fù)正常的生活和用餐方式。
餐飲禮儀心得篇十一
作為餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員，我們更需要具備良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)素質(zhì)，其中，餐飲服務(wù)禮儀更是不可或缺的一部分。我深刻意識(shí)到，餐飲服務(wù)禮儀不僅是企業(yè)形象和文化的體現(xiàn)，更是客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的直接感受。因此，在服務(wù)工作中，我始終把餐飲服務(wù)禮儀貫徹到每一個(gè)細(xì)節(jié)中，給客人留下足夠味道的印象。
二、注重儀態(tài)和口令禮儀
在餐飲服務(wù)過(guò)程中，儀態(tài)和口令禮儀顯得尤為重要。一方面，服務(wù)員要注意著裝衛(wèi)生，端莊得體，不允許衣著邋遢、發(fā)型雜亂、個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題等。另一方面，在與客人交流時(shí)，要注意言談舉止，過(guò)多的問(wèn)候、贅述會(huì)讓客人感到繁瑣，而過(guò)于簡(jiǎn)略的服務(wù)則會(huì)讓客人感到不受重視。我在實(shí)踐過(guò)程中，通過(guò)不斷地模仿、練習(xí)和總結(jié)，終于在儀態(tài)和口令禮儀方面得到了明顯的改善和提高。
三、精細(xì)服務(wù)，禮貌待人
在提供服務(wù)的時(shí)候，還要注重細(xì)節(jié)。例如，標(biāo)準(zhǔn)的倒酒禮儀，餐具清理，桌巾整齊等。另外，面對(duì)客人的談吐和態(tài)度，我們也需要禮貌待人，無(wú)論客人是否有理，我們都需要以最好的心態(tài)應(yīng)對(duì)和處理，否則不僅會(huì)影響客人的用餐體驗(yàn)，還會(huì)降低企業(yè)形象。
四、主動(dòng)溝通，滿足客戶需求
客戶需求是多種多樣的，餐飲服務(wù)員需要主動(dòng)與客人溝通，了解客人的需求和個(gè)人喜好。在服務(wù)過(guò)程中，我們要注意傾聽(tīng)客人的意見(jiàn)和建議，及時(shí)解決客人的問(wèn)題，主動(dòng)提供高質(zhì)量的服務(wù)，以滿足客人的需求。我經(jīng)常會(huì)向客人了解一下他們點(diǎn)餐的口味和喜好，以便更好地為他們推薦適合的美食和飲料，并得到了客人的一致好評(píng)。
五、持之以恒，不斷提高服務(wù)水平
一個(gè)好的餐飲服務(wù)員不僅要注意儀態(tài)、口令、細(xì)節(jié)、溝通等方面，更要持之以恒地學(xué)習(xí)、實(shí)踐和提高服務(wù)水平。通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)自己在服務(wù)過(guò)程中存在的不足之處，及時(shí)進(jìn)行糾正。我時(shí)刻保持著對(duì)餐飲服務(wù)禮儀的敬畏之心，不斷地發(fā)掘、改進(jìn)和提高，以為客人帶來(lái)最好的用餐體驗(yàn)，為企業(yè)贏得更多的品牌價(jià)值。
總之，作為餐飲服務(wù)從業(yè)人員，我們需要始終關(guān)注和堅(jiān)持餐飲服務(wù)禮儀，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和品質(zhì)，成為優(yōu)秀的服務(wù)員，為客人創(chuàng)造更好的用餐體驗(yàn)和感受，讓客人真正享受到高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。
餐飲禮儀心得篇十二
在日常餐飲生活中，良好的餐飲禮儀至關(guān)重要。無(wú)論是在工作場(chǎng)所還是十人左右的私人聚餐中，合適的餐飲禮儀可以展示你的品位和優(yōu)雅，更能彰顯你的禮貌和尊重，讓人對(duì)你的整體印象更加深刻。因此，我本人在探索餐飲禮儀的道路上積累了一些體會(huì)和心得，希望可以與大家分享。
第二段：前置條件，提高形象
在餐飲禮儀中，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是提高良好的個(gè)人形象。首先，要講究穿著，穿上整潔干凈的服裝，不要穿太過(guò)于花哨或暴露的裝扮；其次，要隨身攜帶把自己拍照時(shí)用的口紅和粉底，以便在餐前飲料和飯后茶點(diǎn)時(shí)更好地修飾自己。此外，在用餐前，最好先去洗手，以保證自己的清潔衛(wèi)生。
第三段：餐桌禮儀，入手重點(diǎn)
在用餐時(shí)，餐桌禮儀同樣重要。首先，要注意座位的選擇，按照受邀請(qǐng)的先后順序來(lái)選擇座位，若主人沒(méi)有特別安排，則要根據(jù)席位人數(shù)來(lái)安排座位。同時(shí)，用餐時(shí)要穿著整齊、坐姿端正，不要靠在椅背上或趴在餐桌上。吃飯前，對(duì)餐巾的使用也是需要注意的。在用餐前，將餐巾放在膝蓋上；在用餐過(guò)程中，可以將餐巾折疊放在餐桌上，并擦拭手部或口部。飲料和食品的選擇和吃法也是需要注意的，要合適自己的口味品嘗、不可貪食、不可亂動(dòng)筷子，也不可讓餐中食物殘留在嘴或牙齒中。
第四段：社交禮儀，涵養(yǎng)交際能力
合適的餐飲禮儀意味著良好的社交禮儀。在一個(gè)聚餐，人們會(huì)有很多交流，因此，要注意自己的言談舉止。在餐桌上，不要說(shuō)話聲音過(guò)大，尤其是在人群嘈雜的場(chǎng)合，應(yīng)靠近交談的人的耳朵，降低自己的音量。同時(shí)，也應(yīng)注意自己的態(tài)度和言語(yǔ)，尤其是針對(duì)從未了解過(guò)的新朋友和年長(zhǎng)者，在交流中要適當(dāng)?shù)乇磉_(dá)自己，并向他們致以敬意，以取得雙方的尊重和好感。
第五段：總結(jié)，不斷提升自我
綜合來(lái)看，良好的餐飲禮儀對(duì)于我們的生活中是至關(guān)重要的。通過(guò)不斷地實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，我們可以提升自己的餐飲禮儀，不僅給他人留下深刻的印象和正面的評(píng)價(jià)，自己也能夠感覺(jué)更加自信和舒適。在日常的生活中，我們應(yīng)該細(xì)心體會(huì)和提高認(rèn)識(shí)，這樣才能更好地崇尚和踐行餐飲禮儀。
餐飲禮儀心得篇十三
特點(diǎn)是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實(shí)務(wù)與法式、俄式又有所區(qū)別。
一是英式西餐不用餐盤(pán)，鋪臺(tái)時(shí)不擺餐盤(pán)，除湯盤(pán)和冷盤(pán)外，其余都是事先擺到桌面上的。
二是客人所點(diǎn)的菜食，都是直接將菜盤(pán)放到客人面前，讓客人享用。三是服務(wù)過(guò)程中一般不派菜。
英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會(huì)，很少在大眾化的西餐廳里使用。
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餐飲禮儀心得篇十四
喝湯十分輕易發(fā)出聲響。在日本文化傳統(tǒng)中，喝湯時(shí)發(fā)出聲響是正常而自然的舉動(dòng)。
但在中國(guó)飲食禮儀中卻不這樣熟悉，而主張喝湯時(shí)要小聲，用湯匙舀湯，若入口前要吹涼湯匙里的湯，也請(qǐng)小聲吹氣。
假如湯是裝在湯碗中，工作總結(jié)湯里還有料，先把料吃光，再喝湯。這時(shí)你可以拿起湯碗，直接喝碗里已經(jīng)涼了的湯。不過(guò)，千萬(wàn)不可捧起盤(pán)子，直接從盤(pán)里喝湯。
假如是清燉肉湯，而且湯的`熱度已經(jīng)不再滾燙，你也可以直接拿起湯碗來(lái)喝，不須用湯匙一匙一匙的喝。
餐飲禮儀心得篇十五
中餐的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。
中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專(zhuān)用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在?zhuān)用的座子上。
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤(pán)，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
通過(guò)這些內(nèi)容，反映了“內(nèi)強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)，外塑企業(yè)形象”的企業(yè)文化和精神文明建設(shè)成果，生動(dòng)展示出現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代員工的風(fēng)采。
不管是中餐還是西餐，無(wú)非是兩方面的禮儀，一是來(lái)自自身的禮儀規(guī)范，比如說(shuō)餐飲適量、舉止文雅;另一個(gè)是就餐時(shí)自身之外的禮儀規(guī)范，比如說(shuō)菜單、音樂(lè)、環(huán)境等。
餐飲禮儀心得篇十六
中國(guó)是禮儀大國(guó)，不管在古代還是現(xiàn)代，飲食禮儀在中國(guó)文化中占有極重要的位置，在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”，后代聚餐會(huì)飲也常常是一幕幕禮儀活劇。
談到飲食禮儀，很多人都有這樣的體會(huì)，宴會(huì)上，不知情便給他人留下不好印象。而這些情況的發(fā)生，往往是我們不夠了解我國(guó)的“飲食禮儀”。下面跟著漢韻君，一起來(lái)了解傳統(tǒng)禮儀之“飲食禮儀”。
入座禮儀
桌席上得位置很是講究，從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。
座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”，先邀請(qǐng)賓客入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)輩入座，入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動(dòng)筷子，也不要起身走動(dòng)，更不要制造異響，如果有什么事要向主人打招呼。
進(jìn)餐禮儀
有貴客到來(lái)時(shí)，主人及賓客都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
俗話說(shuō)：“食不言，寢不語(yǔ)”表示的是吃飯時(shí)盡量不要出聲音。打噴嚏也需要轉(zhuǎn)身進(jìn)行，以示尊敬。
布菜禮儀
每上一道新菜，都需等長(zhǎng)輩、賓客先行動(dòng)筷，表示對(duì)他們尊敬，如若要給賓客或長(zhǎng)輩布菜，最好使用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。
敬酒禮儀
中國(guó)建立一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，早在西周時(shí)代并已經(jīng)開(kāi)始?？傮w可以概括為4個(gè)字：時(shí)、序、效、令，要求人們飲酒要遵循嚴(yán)格的時(shí)令，要尊禮、適量，不能隨心所欲。酒是越喝越厚，但酒桌上學(xué)問(wèn)也很深，例如：主人敬主賓，陪客敬主賓，主賓回敬，陪客互敬，這其中關(guān)鍵之處，莫過(guò)于賓客絕不能喧賓奪主亂敬酒，這樣顯得既不禮貌，也不尊重主人。
1.女士出席宴會(huì)時(shí)，不宜涂過(guò)濃的香水，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道。
2.若出席隆重晚宴時(shí)，女士應(yīng)穿著得體，避免戴帽子及穿高筒靴。
3.用餐時(shí)，若刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。
4.若出現(xiàn)食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，盡量別在餐桌用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。若不行，便該到洗手間處理一下。
5.若發(fā)現(xiàn)自己碗里的菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響他人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來(lái)并棄之，或讓服務(wù)員拿走。
6.刀叉碗筷只有在用餐時(shí)才拿在手，切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺(jué)地?fù)]舞刀叉。
7.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，吐東西時(shí)的儀態(tài)，實(shí)在難看，很失禮。如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
8.女士在用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯子或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達(dá)的程度也各不相同。中國(guó)人的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)?！抖Y記·禮運(yùn)》說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國(guó)，根據(jù)文獻(xiàn)記載可以得知，至遲在周代時(shí)，飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度。
這些食禮在以后的社會(huì)實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會(huì)發(fā)揮過(guò)重要作用，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)依然產(chǎn)生著影響，成為文明時(shí)代的重要行為規(guī)范。有主有賓的宴飲，是一種社會(huì)活動(dòng)。為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的`禮儀規(guī)范來(lái)指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長(zhǎng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請(qǐng)客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤(pán)抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤(pán)中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。
蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jī)x節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(zhǎng)肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤(pán)，尾巴朝外。主人請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長(zhǎng)者動(dòng)刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外;客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對(duì)者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過(guò)滿。
上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
餐飲禮儀心得篇十七
總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)聽(tīng)從東道主安排入座。
一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。
二、點(diǎn)菜
如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。
點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：
一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。
優(yōu)先考慮的菜肴：
1、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。
在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。
餐飲禮儀心得篇十八
中國(guó)飲食禮儀有著幾千年的歷史底蘊(yùn)，而隨著社會(huì)發(fā)展，各種對(duì)外的飲食禮儀也在不斷變化。時(shí)至現(xiàn)在一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。要做到“三優(yōu)四忌”
三優(yōu)是指優(yōu)先考慮的菜肴有三類(lèi)：
第一類(lèi)，有中餐特色的菜肴。
宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。
第二類(lèi)，有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
第三類(lèi)，本餐館的特色菜。
很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。
飲食四禁忌：
1.宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。
2.出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。
比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3.不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。
對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。
英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。
另外，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。
餐飲禮儀心得篇十九
海明威說(shuō)："法國(guó)是不散的宴席。"法國(guó)的飲食文化非常悠久，從路易十四開(kāi)始，法國(guó)的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國(guó)料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國(guó)人將"吃"視為人生一大樂(lè)事，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國(guó)餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國(guó)餐廳，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國(guó)慢餐文化中體味法國(guó)餐的真諦。
1、就餐前社交禮儀
西方人之間，如沒(méi)有血緣關(guān)系，對(duì)男子統(tǒng)稱呼"mr·x"，對(duì)未婚女士統(tǒng)稱；"miss·x"，對(duì)已婚女士統(tǒng)稱"mrs·x"，對(duì)不清楚結(jié)婚與否的女士通稱"ms·x"。對(duì)于初次相識(shí)的人，特別是經(jīng)人介紹剛剛認(rèn)識(shí)的同事、同行、生意伙伴等，應(yīng)稱呼"mr·mrs·+姓"，如"mrsmith"等；只有當(dāng)對(duì)方允許稱呼其名時(shí)，才可直呼"john""tom"等。此外，在交換彼此名片時(shí)，大多用一只手遞送自己的或接受對(duì)方的名片。致謝是文明社會(huì)的一種禮儀規(guī)范，是對(duì)他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的一種承認(rèn)、肯定和內(nèi)心感受的一種外在表現(xiàn)形式，它對(duì)促進(jìn)人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語(yǔ)文化中，不論對(duì)方是誰(shuí)，只要你為對(duì)方做了點(diǎn)事，提供了一點(diǎn)幫助，如倒杯水，傳遞一枝筆，找零錢(qián)或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語(yǔ)文化中，"謝謝"可以說(shuō)是無(wú)處不在，必須經(jīng)常掛在嘴上。
此外，參加正式宴會(huì)，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早到（尤其是赴家宴的話可能主人還在準(zhǔn)備菜品、梳洗打扮，尚未完畢），提前3～5分鐘到場(chǎng)最好。進(jìn)餐前，如果主人要禱告，即使無(wú)宗教信仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請(qǐng)，要注意個(gè)人的服飾得體。不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。
2、座次安排
去法國(guó)，宴會(huì)所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無(wú)論從形式到內(nèi)容上講，都與中餐有所區(qū)別。根據(jù)社交禮儀的規(guī)范，食用西餐，必須對(duì)西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一定程度的了解。
在絕大多數(shù)情況下，西餐宴會(huì)席位排列主要是位次問(wèn)題。除了極其盛大的宴會(huì)，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個(gè)方面需注意：女士?jī)?yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時(shí)，男主賓排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原貝，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時(shí)，居中座者要高于其兩側(cè)就座之人。門(mén)面為上原則：用餐時(shí)，應(yīng)該以面對(duì)正門(mén)為上座，背對(duì)正門(mén)為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞?？繅楹茫喝绻信ミM(jìn)餐，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾，那么靠墻的位置應(yīng)該請(qǐng)女士就座，男士坐在女士對(duì)面。
此外，西餐的席位一般都用長(zhǎng)桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分長(zhǎng)桌或方桌兩種。（1）長(zhǎng)桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主人分別在長(zhǎng)桌兩側(cè)的中央相對(duì)而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分別坐在長(zhǎng)桌的兩端。（2）方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。
3、餐具的擺放和使用
（1）餐巾的使用
落座后，應(yīng)待主人打開(kāi)餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘?jiān)粼谝路虾筒磷熘?。為了衛(wèi)生，西餐餐巾的折放通常很簡(jiǎn)單，打開(kāi)后幾乎無(wú)折痕，不像國(guó)內(nèi)習(xí)慣將餐巾折成很復(fù)雜的花鳥(niǎo)型等，打開(kāi)后皺皺巴巴不太美觀，人們也不愿意拿來(lái)擦嘴。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用，如果就餐還未結(jié)束中途離開(kāi)，可將餐巾放在椅子上表示還要回來(lái)，如果將餐巾放在餐桌上則表示進(jìn)餐結(jié)束，宴會(huì)中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會(huì)結(jié)束。
（2）刀叉的使用
談到吃西餐，很多人常常會(huì)被各式各樣的`刀叉羹匙弄得不知所措，其實(shí)刀叉的雛形在15世紀(jì)前后才出現(xiàn)，那時(shí)歐洲人為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì)，開(kāi)始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了17世紀(jì)末期，在英國(guó)上流社會(huì)開(kāi)始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到18世紀(jì)才開(kāi)始使用。隨著皇室貴族及上流社會(huì)交往規(guī)格的提升，西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多，高檔宴會(huì)的菜肴通常包含頭盤(pán)、冷菜（沙拉類(lèi)、肉批類(lèi)、膠凍類(lèi)等組成）、湯（大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類(lèi)）、主菜（一般由海鮮、禽類(lèi)和家畜或野味等三道菜組成）、甜點(diǎn)（冷、熱各一道）、水果、咖啡或茶等，配合各類(lèi)菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來(lái)。英國(guó)人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說(shuō)："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡，樣樣餐具一應(yīng)俱全"。
其實(shí)刀叉的使用方法很簡(jiǎn)單，即掌握一個(gè)原則——由外向里使用，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著使用下一副刀叉，喝湯時(shí)只用湯匙即可。西式宴會(huì)的擺臺(tái)通常如下圖所示：
3、菜肴的食用
（1）宴會(huì)套餐
一般上菜時(shí)首先上頭盤(pán)，頭盤(pán)是餐廳的開(kāi)胃特色菜，有冷有熱，這時(shí)根據(jù)菜品的特點(diǎn)可單獨(dú)配上一套餐具，如法式蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤(pán)后，餐盤(pán)和餐具一起撤走；上冷菜時(shí)，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉；喝湯時(shí)，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將湯匙整個(gè)放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若要休息，可將湯匙搭在盤(pán)邊，若將湯匙整個(gè)放在盤(pán)中則表示用菜完畢，如盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應(yīng)擱在墊盤(pán)上，當(dāng)湯剩下一點(diǎn)不便舀取時(shí)，可拿面包將湯蘸著食用。宴會(huì)主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類(lèi)菜肴（多為魚(yú)類(lèi)菜肴），此時(shí)配魚(yú)刀和魚(yú)叉食用，同時(shí)配喝白葡萄酒，由于魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)刀通常沒(méi)有鋒利的刀刃，且?guī)в幸欢◤澏?，便于將易碎的魚(yú)肉"鏟起"食用；第二道主菜一般為禽類(lèi)菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜（如菜單安排第二道主菜為紅色肉類(lèi)，則配喝紅葡萄酒，此時(shí)第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走）；第三道主菜通常為家畜類(lèi)菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味類(lèi)菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走；在宴會(huì)高潮部分時(shí)，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會(huì)的最后一道菜為甜點(diǎn)，有冷熱之分，但有些宴會(huì)冷熱甜點(diǎn)各準(zhǔn)備一份，熱甜點(diǎn)常見(jiàn)的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點(diǎn)以冰激凌、布丁、慕斯最為常見(jiàn)，通常用甜點(diǎn)匙食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤(pán)、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀，最后再根據(jù)客人需要上咖啡或茶（水杯在進(jìn)餐過(guò)程中始終不撤）。
（2）普通套餐
此外，西餐禮儀中還有一些細(xì)節(jié)要求如下：
第一，使用餐刀和餐叉時(shí)，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當(dāng)用力配合著切割食物，不要互相撞擊或與盤(pán)子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類(lèi)時(shí)，用餐叉叉在肉塊左部適當(dāng)?shù)奈恢?，切割成合適的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來(lái)吃。
第二，吃菜時(shí)遇到有骨頭、刺或核時(shí)，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出來(lái)，則用刀叉或手接住放在盤(pán)邊，不要吐在桌子或地上。吃整條魚(yú)時(shí)，吃完上半面，用刀叉將魚(yú)骨去掉放在盤(pán)邊，再吃下半面，不要將魚(yú)翻面來(lái)吃。
第三，吃飯途中若要離開(kāi)或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤(pán)邊，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐，用餐完畢，將刀叉平行擺放在餐盤(pán)正中，表示用餐完畢。
第四，要擦嘴的時(shí)候，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時(shí)不要說(shuō)話。喝酒時(shí)，也要將刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯時(shí)，即使不會(huì)喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要?jiǎng)窬?，若他人酒杯中的酒沒(méi)有喝完，不要主動(dòng)去幫忙添加。吃飯時(shí)不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌諱打嗝，如果忍不住打了，應(yīng)立即道歉。
最后，我們也應(yīng)注意包括法國(guó)在內(nèi)的西方國(guó)家，在宴會(huì)和餐飲時(shí)所形成的兩大原則：慢和靜。一方面，法國(guó)餐所追求的不是我們中國(guó)餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰(zhàn)味蕾的極限，而是追求在循序漸進(jìn)的"慢"節(jié)奏中達(dá)到人與美食的完美統(tǒng)一。我們不難發(fā)現(xiàn)一頓法國(guó)餐都不會(huì)少于兩個(gè)小時(shí)。與美國(guó)傳來(lái)的漢堡包快餐文化針?shù)h相對(duì)的法國(guó)的慢餐文化是更注重養(yǎng)生與健康的。因?yàn)閷?duì)于"吃飯秀氣"的法國(guó)人而言，吃是享受生活而不是應(yīng)付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國(guó)餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營(yíng)養(yǎng)均衡。另一方面，在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì)上，中國(guó)人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國(guó)人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。但也不要光顧著吃，注意與身邊的人適當(dāng)交談，但說(shuō)話聲音要低，盡量不與遠(yuǎn)處的人大聲交談，更不能像平時(shí)吃飯那樣侃侃而談，大聲喧嘩。
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餐飲禮儀心得篇二十
環(huán)境高雅與否、就餐環(huán)境的檔次如何，實(shí)際上意味著對(duì)方受重視的程度如何。我們講的環(huán)境這個(gè)詞一般用的medium，這個(gè)英文詞具有環(huán)境的含義。
在一般情況下，出席宴會(huì)者，除了賓主雙方之外，往往需要有作陪的人員。作陪的人就客人而言，需要考慮他的配偶和隨員。作為主人而言，我們要注意邀請(qǐng)參加宴會(huì)的人員，應(yīng)該得到主賓的認(rèn)可，否則不邀而至，不通報(bào)對(duì)方，意味著對(duì)主人的一種失禮。
凡重要的宴會(huì)，安排必要的音樂(lè)會(huì)活躍氣氛，增加宴會(huì)的檔次。作為會(huì)議的主辦者，安排宴會(huì)的音樂(lè)，首先，要盡可能考慮現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行演奏，現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)演奏比播放樂(lè)曲效果要好。其次，在考慮具體的曲目時(shí)，一方面要體現(xiàn)本國(guó)特色、本民族特色、本地區(qū)特色;另一方面要以輕松愉快為主，不能過(guò)分嚴(yán)肅，更不能夠過(guò)分悲哀，否則會(huì)影響就餐者的情緒。再次，在力所能及的范圍內(nèi)，要考慮安排來(lái)賓，尤其是主賓所欣賞、所熱愛(ài)的樂(lè)曲，這樣的話會(huì)使對(duì)方有被尊重之感。最后，在安排宴會(huì)的樂(lè)曲時(shí)，要盡量地避免對(duì)方所不能夠理解、不能夠接受的曲目，這種同樣意味著對(duì)對(duì)方的尊重。
我們一般講餐桌六忌：
第一，不吸煙。因?yàn)槟銌?wèn)對(duì)方我可以吸煙嗎?對(duì)方不能夠否定你，你有強(qiáng)加給對(duì)方之嫌。
第二，進(jìn)了嘴的東西不要吐出來(lái)。在任何情況下，菜肴一旦入口就不能夠當(dāng)眾吐出，萬(wàn)一遇到骨刺之類(lèi)或者需要吐出來(lái)的東西，要以手掌或者餐巾略加遮掩，不能夠當(dāng)眾在對(duì)方矚目之下，吐于餐盤(pán)之上或者隨地亂吐，那樣會(huì)破壞別人的胃口。特別要強(qiáng)調(diào)，不要用手剃牙或者摳牙。
第三，讓菜不加菜。你愛(ài)吃的菜，對(duì)方愛(ài)不愛(ài)吃，實(shí)際上你是不知道的。出于禮貌，你把菜加給別人，別人就必須吃，這有強(qiáng)加于人之嫌。特別是你用自己的筷子給別人加菜，就更加麻煩了，你設(shè)想一下，你用自己的筷子夾了一下，那就等于把你的吐沫派送給對(duì)方，這是非常不衛(wèi)生的。還有的同志喜歡把自己的筷子調(diào)個(gè)頭去給別人夾，這個(gè)也非常不合適，剛用手摸過(guò)就去摸別人，那是非常不妥帖的。
第四，祝酒不勸酒。任何一個(gè)有教養(yǎng)的人，可以向別人祝酒，可以提議干杯，但是不勉強(qiáng)別人。
第五，不在餐桌上整理自己的服飾。女孩子不要當(dāng)眾補(bǔ)妝或者清理自己的'頭發(fā)，男人不能夠在外人面前寬衣解帶。不論是男士和女士，當(dāng)眾更衣或者脫下外套或者脫下鞋襪都是嚴(yán)重的失禮。第六，在重要的宴會(huì)上，特別是在涉外宴會(huì)上，吃東西不發(fā)出聲音。從國(guó)際禮儀的角度來(lái)講，吃東西發(fā)出聲音是被理解為沒(méi)有教養(yǎng)的主要標(biāo)志之一，這一點(diǎn)國(guó)人尤需注意。因?yàn)楹芏喾N餐吃東西往往需要發(fā)出聲音，而在我們歷史上，吃東西發(fā)出聲音往往會(huì)被理解為一種對(duì)主人的菜肴表示善意的肯定。
所謂請(qǐng)客吃飯實(shí)際上是吃菜，既然是吃菜，那么主人對(duì)菜肴的選擇就需要深思熟慮，這個(gè)問(wèn)題有兩點(diǎn)要注意：一方面，但凡正式的宴會(huì)，主人應(yīng)該提前在餐桌上擺放菜單。另一個(gè)方面作為主人而言，我們?cè)诎才挪穗葧r(shí)，要注意交往以對(duì)方為中心，要優(yōu)先考慮客人的選擇。特別要尊重主賓的選擇，要盡量地避免在菜單上面安排客人尤其是主賓，不能夠接受的菜肴。
飲食禁忌大體上分為以下幾類(lèi)：
第一，個(gè)人禁忌。純粹是個(gè)人的口味偏好，比如有人不吃酸的，有人不吃咸的，有人不吃辣，還有人不吃魚(yú)，還有人不吃雞，這是個(gè)人禁忌。
第二，行業(yè)禁忌。不同的行業(yè)有不同的禁忌，比如在我國(guó)，廣大公安人員在工作崗位上禁酒，在世界各國(guó)司機(jī)也是禁酒的，這屬于行業(yè)禁忌。
第三，健康禁忌。有些患者和病人，出于維護(hù)個(gè)人健康的考慮，有些菜肴是忌食的，比如糖尿病人是絕對(duì)不能吃含糖較高的食物的。
第四，民族禁忌。
第五，宗教禁忌。就菜單安排時(shí)的飲食禁忌而言，民族禁忌和宗教禁忌是需要我們高度重視的。尊重對(duì)方就是尊重對(duì)方的選擇，既然如此，在任何情況下，違反對(duì)方的民族禁忌和宗教禁忌的菜肴，是絕對(duì)不可以上桌的。舉例而言，在我國(guó)滿族、蒙古族、藏族、回族都是不吃狗肉的。
服飾禮儀
新加坡人的國(guó)服，是一種以胡姬花作為圖案的服裝。在國(guó)家慶典和其他一些隆重的場(chǎng)合，新加坡人經(jīng)常穿著自己的國(guó)服。在政務(wù)活動(dòng)和商務(wù)交往中，新加坡人的著裝講究鄭重其事。男子一般要穿白色長(zhǎng)袖襯衫和深色西褲，并且打上領(lǐng)帶;女子則須穿套裝或深色長(zhǎng)裙。在對(duì)外交往中，新加坡人大多按照國(guó)際慣例穿深色的西裝或套裙。
在日常生活里，不同民族的新加坡人的穿著打扮往往各具其民族特色：華人的日常著裝多為長(zhǎng)衫、長(zhǎng)褲、連衣裙或旗袍;馬來(lái)人最?lèi)?ài)穿巴汝、沙籠;錫克人則是男子纏頭，女子身披紗麗。
在許多公共場(chǎng)所，穿著過(guò)分隨便者，比如，穿牛仔裝、運(yùn)動(dòng)裝、沙灘裝、低胸裝、露背裝、露臍裝的人，往往被禁止入內(nèi)。
餐飲禮儀
由于新加坡人多為華人，而新加坡華人絕大多數(shù)祖籍為廣東、福建、海南和上海等地，因此，他們的飲食習(xí)慣與其他“龍的傳人”可以說(shuō)是大同小異，中餐是他們的最佳選擇。新加坡華人口味上喜歡清淡，偏愛(ài)甜味，講究營(yíng)養(yǎng)，平日愛(ài)吃米飯和各種海鮮，不太喜歡面食。粵菜、閩菜和上海菜，都很受他們的歡迎。
在設(shè)宴款待新加坡人時(shí)，務(wù)必在安排菜單方面注意因民族而異。必須謹(jǐn)記：馬來(lái)人忌食豬肉、狗肉、自死之物和動(dòng)物的血，不吃貝殼類(lèi)食物，不飲酒;印度人則絕對(duì)不吃牛肉。在用餐時(shí)，不論馬來(lái)人還是印度人都不用刀叉、筷子，而慣用右手直接抓取食物，但是他們絕對(duì)忌用左手取用食物。
新加坡華人大都喜歡飲茶。當(dāng)客人到來(lái)時(shí)，新加坡人通常都會(huì)以茶相待。每逢春節(jié)來(lái)臨之際，新加坡人還會(huì)在清茶中加人橄攬之后飲用，并且稱之為“元寶茶”。他們認(rèn)為，喝這種茶，可以令人“財(cái)運(yùn)亨通”。平時(shí)，新加坡華人還有經(jīng)常飲用加入按中藥配方配制而成的補(bǔ)酒的嗜好，鹿茸酒、參酒等也是他們經(jīng)常飲用的。
餐飲禮儀心得篇二十一
開(kāi)始用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。
吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
夾菜時(shí)，應(yīng)從盤(pán)子靠近或面對(duì)自己的盤(pán)邊夾起，不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤(pán)子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤(pán)子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴猓荒芨纱喟驯P(pán)子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤(pán)中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見(jiàn)，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好不要與別人交談，開(kāi)玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來(lái)，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)。
吐出的骨頭、魚(yú)刺、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí)，要離開(kāi)餐桌去吐掉。
在吃飯過(guò)程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。
吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書(shū)報(bào)，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會(huì)損傷視力。
餐飲禮儀心得篇一
我經(jīng)過(guò)兩天專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)受益匪淺，最重要的一點(diǎn)就是，目前面我們和先進(jìn)的客戶服還有一定差距，所以我們需要學(xué)的還很多，并從老師的講解中談?wù)勎业母惺堋?BR> 專(zhuān)業(yè)知識(shí)，我們?cè)跒榭徒獯饐?wèn)題時(shí)，在解決問(wèn)題的專(zhuān)業(yè)性和正確性，會(huì)使客戶感覺(jué)到是享受到高端和尊貴的服務(wù)，所以在平時(shí)的工作中，要多積累和學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，當(dāng)被客戶問(wèn)到時(shí)，我們會(huì)自信的向客戶展示包商銀行服務(wù)，這樣會(huì)取得客戶的欣賞和信任，而不是感受到被欺騙，所以，今后的工作，多多學(xué)習(xí)知識(shí)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，把業(yè)務(wù)做到更精更細(xì)，做一個(gè)專(zhuān)業(yè)的客服人員。
語(yǔ)氣，在服務(wù)的行業(yè)，友善和藹的語(yǔ)氣非常重要，語(yǔ)氣其時(shí)也就反一個(gè)人內(nèi)心態(tài)度的晴雨表，在與客戶談話時(shí)，你語(yǔ)氣的的輕，重，緩，急等都會(huì)直接影響溝通效果，這樣的語(yǔ)氣都會(huì)使客戶感覺(jué)到你是在敷衍他，不尊重他，這樣很容易把客戶激怒，受害的不只是個(gè)人，最主要是對(duì)包商銀行聲譽(yù)的影響，所以，恰到好處的語(yǔ)氣，使人如坐春風(fēng)，會(huì)使人情不自禁的接受你。在今后的工作中，要時(shí)保持自己心情愉快，這樣，會(huì)也會(huì)傳遞給客戶快樂(lè)的服務(wù)。
溝通技巧，在與客溝通中，方式方法很重要，有的方式可能就會(huì)把客戶的怒火點(diǎn)燃，有可能就會(huì)把客戶的心花澆開(kāi)，所以在與客戶溝通中要學(xué)會(huì)聆聽(tīng)，不急于打斷客戶，客戶打來(lái)電話了，就讓客戶盡情抱怨，耐心的傾聽(tīng)，冷靜的回應(yīng)，絕不和客戶發(fā)生正面沖突，在傾聽(tīng)中了解緣由，仔細(xì)認(rèn)真斟酌客戶需求，以我們的能力，幫助到客戶，為客戶解決疑難問(wèn)題，而不是我客戶針?shù)h相對(duì)的爭(zhēng)個(gè)誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，沒(méi)有必要的，客戶打來(lái)了抱怨了就安撫，最后的目標(biāo)就是把客戶的問(wèn)題解決。
我在兩天的學(xué)習(xí)中，深刻理解到，說(shuō)話可以開(kāi)天辟地，可以拓展人際關(guān)系，說(shuō)的好聽(tīng)就會(huì)讓人接受你，真誠(chéng)待人，學(xué)會(huì)設(shè)身處地為別人著想，學(xué)會(huì)換位思考，學(xué)會(huì)在客戶的角度想問(wèn)題，在接聽(tīng)電話中，極積調(diào)整情緒，不把不愉快的情緒帶給客戶，時(shí)時(shí)保持樂(lè)觀的態(tài)度!抓質(zhì)檢，從質(zhì)檢中提高通話質(zhì)量，扣分不是目的，目地是更好的服務(wù)客戶;在每天的報(bào)表數(shù)據(jù)中找突破，分析問(wèn)題并解決問(wèn)題，在今后的工作中，我們會(huì)更加努力，向先進(jìn)的客戶服務(wù)學(xué)習(xí)，創(chuàng)包商銀行一流的客戶服務(wù)!
酒店的餐飲禮儀培訓(xùn)心得體會(huì)3
餐飲禮儀心得篇二
隨著生活水平的提高，人們對(duì)于餐飲禮儀的重視程度也在逐漸增強(qiáng)。作為一種文明的象征，餐飲禮儀不僅能夠提升人的形象，更能夠體現(xiàn)一個(gè)人的修養(yǎng)和素質(zhì)。在日常生活中，我深切體會(huì)到餐飲禮儀的重要性，并從中獲得了一些寶貴的心得體會(huì)。
首先，對(duì)餐桌禮儀的尊重是一種態(tài)度。在就餐時(shí)，人們常常面臨各種各樣的餐桌禮儀規(guī)范，如如何正確使用餐具、如何使用紙巾進(jìn)行餐巾的擺放等等。曾經(jīng)，我在一次正式的聚餐中犯了一個(gè)低級(jí)錯(cuò)誤，用錯(cuò)了餐叉。事后，朋友告訴我，他們對(duì)我的判定產(chǎn)生了一些改觀，因?yàn)檫@樣的錯(cuò)誤不僅僅是一個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題，更是對(duì)于他們餐桌禮儀的不尊重。從此以后，我對(duì)待餐桌禮儀更加認(rèn)真，尊重這一文明的象征。
其次，餐飲禮儀是一種人與人之間的尊重。在與他人共進(jìn)餐飲時(shí)，我們往往能夠發(fā)現(xiàn)一些鮮明的對(duì)比，有人在就餐時(shí)聲音大、嘴巴張開(kāi)大吃大喝，有人則保持優(yōu)雅、小心翼翼地品味食物。這樣的對(duì)比引發(fā)了我對(duì)于餐飲禮儀的深思。通過(guò)與他人的相處，我明白了一個(gè)道理：餐飲禮儀的恰當(dāng)運(yùn)用，能夠讓對(duì)方感覺(jué)舒適，并給予足夠的尊重。在與他人共進(jìn)餐飲時(shí)，尤其要注意自己的言行舉止，不妨借鑒他人的優(yōu)點(diǎn)，注重自己的禮儀修養(yǎng)。
再次，餐飲禮儀是一種文化的傳承。每個(gè)國(guó)家和地區(qū)都有著自己獨(dú)特的餐飲禮儀，反映了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣和文化內(nèi)涵。曾有一次，我應(yīng)邀參加了一場(chǎng)中國(guó)傳統(tǒng)的焦點(diǎn)酒宴。在這次宴會(huì)中，我看到了傳統(tǒng)的國(guó)宴，包括人們的就座順序、宴會(huì)的流程以及整體的莊重和肅穆。這讓我深刻體會(huì)到，餐飲禮儀不僅是日常生活的一部分，更是一個(gè)民族文化的展現(xiàn)，是歷史與現(xiàn)實(shí)的結(jié)合。只有了解并規(guī)范運(yùn)用餐飲禮儀，才能更好地傳承和展現(xiàn)自己的文化。
最后，餐飲禮儀是一種自我修養(yǎng)的體現(xiàn)。人的修養(yǎng)不僅體現(xiàn)在言行舉止方面，更能夠從細(xì)節(jié)中體現(xiàn)出來(lái)。餐飲禮儀作為一種文明的表現(xiàn)形式，能夠直接反映一個(gè)人的修養(yǎng)和素質(zhì)。一次，我參加了一次重要的商務(wù)宴會(huì)。在宴會(huì)中，我看到了一位老總利用餐飲禮儀來(lái)體現(xiàn)自己的修養(yǎng)，包括就座時(shí)的雅致、擺放餐巾時(shí)的纖巧、使用餐具時(shí)的嫻熟等等。這讓我深受啟發(fā)，從而學(xué)會(huì)尊重餐飲禮儀，把它作為自己修養(yǎng)的一部分來(lái)提升。
總的來(lái)說(shuō)，餐飲禮儀是一種文化的傳承和人與人之間的尊重。通過(guò)尊重餐桌禮儀，我能夠更好地與他人交流和溝通，更好地傳承和展現(xiàn)各地的文化。餐飲禮儀的重要性不言而喻，它不僅能夠提升個(gè)人修養(yǎng)和形象，更能夠反映一個(gè)人的教養(yǎng)和素質(zhì)。因此，在日常生活中，我們應(yīng)該注重餐飲禮儀的學(xué)習(xí)和運(yùn)用，通過(guò)細(xì)節(jié)的關(guān)注和修養(yǎng)的培養(yǎng)，讓餐飲禮儀成為我們生活中不可或缺的一部分。
餐飲禮儀心得篇三
作為現(xiàn)代社會(huì)中不可或缺的一部分，餐飲禮儀在人們的日常生活中扮演著重要的角色。為了提升自己在社交場(chǎng)合的形象和素質(zhì)，我報(bào)名參加了一門(mén)餐飲禮儀課程。在這門(mén)課程中，我學(xué)到了許多關(guān)于餐飲禮儀的知識(shí)和技巧，收獲頗豐。
第二段：學(xué)習(xí)的知識(shí)和技巧
在這門(mén)餐飲禮儀課程中，我學(xué)習(xí)了許多有關(guān)座位安排、用餐順序、餐具使用和服務(wù)禮儀等方面的知識(shí)和技巧。首先，我學(xué)會(huì)了如何正確地安排座位。在正式場(chǎng)合，一般會(huì)根據(jù)來(lái)賓的身份和重要性來(lái)安排座位，以示尊重。其次，我學(xué)會(huì)了正確的用餐順序。通常，用餐順序是從最清淡的菜品開(kāi)始，逐漸過(guò)渡到較重口味的菜品。此外，我還學(xué)會(huì)了正確使用餐具的方法，比如如何使用刀叉和勺子，以及如何正確使用紙巾等。最后，我學(xué)會(huì)了一些服務(wù)禮儀。比如，在服務(wù)過(guò)程中要保持微笑，注重細(xì)節(jié)，提供周到的服務(wù)等等。通過(guò)學(xué)習(xí)這些知識(shí)和技巧，我對(duì)餐飲禮儀有了更深入的了解，并能夠在日常生活中更加得體地表現(xiàn)自己。
第三段：應(yīng)用的經(jīng)驗(yàn)和效果
通過(guò)這門(mén)餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我得以在日常生活和工作中運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，并取得了一定的效果。在與朋友共進(jìn)晚餐時(shí)，我能夠主動(dòng)擔(dān)當(dāng)起座位安排的任務(wù)，讓每個(gè)人都感到尊重和舒適。同時(shí)，在點(diǎn)菜和享用菜品時(shí)，我也能夠根據(jù)熟悉的用餐順序來(lái)進(jìn)行，使整個(gè)用餐過(guò)程更加有序和愉悅。此外，在公司的宴會(huì)和商務(wù)餐會(huì)上，我能夠熟練地使用各種餐具，并表現(xiàn)出禮貌和細(xì)致的服務(wù)態(tài)度。這些經(jīng)驗(yàn)和應(yīng)用得到了周?chē)说恼J(rèn)可和贊賞，讓我更加自信和從容地面對(duì)各種社交場(chǎng)合。
第四段：反思和提升
盡管在這門(mén)餐飲禮儀課程中學(xué)到了許多知識(shí)和技巧，但我也深知自己仍然有待提升的地方。首先，盡管我可以正確使用餐具和展現(xiàn)得體的座位安排，但在臨場(chǎng)應(yīng)變和處理突發(fā)情況時(shí)還有些欠缺。比如，如果餐桌上缺少某種餐具，我應(yīng)該學(xué)會(huì)如何恰當(dāng)?shù)靥幚磉@種情況。其次，雖然我在日常生活中能夠運(yùn)用所學(xué)的禮儀知識(shí)，但我希望在商務(wù)場(chǎng)合和國(guó)際社交中進(jìn)一步提升自己的表現(xiàn)。因此，我打算積極參加類(lèi)似的培訓(xùn)課程，不斷提高自己的餐飲禮儀水平。
第五段：總結(jié)
綜上所述，餐飲禮儀課程對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次富有成效的學(xué)習(xí)之旅。通過(guò)學(xué)習(xí)和應(yīng)用，我不僅掌握了餐飲禮儀的知識(shí)和技巧，還體驗(yàn)到了它帶來(lái)的實(shí)際效果。然而，我也意識(shí)到自己還有不足之處，需要進(jìn)一步提升自己的餐飲禮儀水平。我相信，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我將能夠在社交場(chǎng)合中展現(xiàn)出更加得體和自信的形象。
餐飲禮儀心得篇四
餐廳就像是人們放松身心、享受生活的地方，而優(yōu)雅的餐飲禮儀則是餐廳文化的一部分。餐飲禮儀不僅表現(xiàn)出來(lái)的是一個(gè)人的修養(yǎng)和細(xì)節(jié)意識(shí)，更是傳遞著一種尊重、感恩和美好生活的態(tài)度。怎樣踐行餐飲禮儀？這是我最近思考的問(wèn)題。通過(guò)積累自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我得到了一些心得體會(huì)，現(xiàn)在分享給大家。
第二段：接待客人
當(dāng)我們到達(dá)餐廳，作為一位主人，首先要注意迎接客人。不論是背對(duì)你的人還是面對(duì)你的人，你都要給予微笑及問(wèn)好。正確地握手也是至關(guān)重要的，要看對(duì)方身體語(yǔ)言適當(dāng)放松，才能根據(jù)情況使用粗糙或微妙的握手。在帶領(lǐng)客人到餐桌的過(guò)程中，我們要遵守“左右對(duì)稱”的原則，在桌上將餐巾輕輕擺放好，這些點(diǎn)滴的細(xì)節(jié)都表現(xiàn)出我們對(duì)客人的尊重。
第三段：用餐禮儀
在用餐時(shí)，我們首先要選擇合適的餐具，然后依次從外到內(nèi)使用。在進(jìn)食時(shí)，要做到腰背挺直，不要在吃東西的時(shí)候彎腰，這樣表現(xiàn)出我們的儀態(tài)端莊。在用餐過(guò)程中，用餐應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)，不要大聲喧嘩。如果我們需要離開(kāi)座位，可以將餐巾放在座位上，表示暫時(shí)離開(kāi)，說(shuō)明我們還會(huì)回來(lái)繼續(xù)用餐。
第四段：支付賬單
當(dāng)用餐結(jié)束之后，付賬成為了非常重要的一環(huán)。我們應(yīng)該主動(dòng)請(qǐng)客人“是否需要分帳”，而不是假設(shè)他們需要。在支付時(shí)也需留意顯示出我們的真誠(chéng)和誠(chéng)意，如話語(yǔ)的表示，以及支付時(shí)的慷慨小心。
第五段：總結(jié)
餐飲禮儀是一種非常美好的文化，在日常生活中的實(shí)踐中，我們要注意自己的言談，行為和服飾細(xì)節(jié)。踐行良好的餐飲禮儀不僅能展現(xiàn)自己的修養(yǎng)，還能給別人留下美好的印象。通過(guò)不斷的實(shí)踐，我們可以讓餐飲禮儀成為我們生活的一部分，也可以用自己的行動(dòng)去感染和影響更多的人。希望大家都能在日常生活中踐行并且用心體會(huì)餐飲禮儀帶來(lái)的美好感受。
餐飲禮儀心得篇五
餐飲禮儀是社交場(chǎng)合中不可忽視的一環(huán)，它是人們互相交流、表達(dá)尊重的一種方式。通過(guò)與人共進(jìn)餐的過(guò)程，不僅能夠展現(xiàn)個(gè)人的素養(yǎng)和修養(yǎng)，還能夠提升人際關(guān)系的和諧度。自我變得越來(lái)越關(guān)注餐飲禮儀這一方面，深感其重要性。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的觀察和學(xué)習(xí)，我對(duì)餐飲禮儀的認(rèn)識(shí)和體會(huì)得到了提升和深化。
首先，我認(rèn)識(shí)到餐飲禮儀是社交活動(dòng)中的一種必要方式。在職場(chǎng)、商務(wù)宴請(qǐng)等正式場(chǎng)合，人們的餐桌禮儀往往能夠從細(xì)節(jié)中顯示出自己的素質(zhì)。比如，用餐時(shí)隨手涂抹嘴角的舉動(dòng)是非常不雅觀和不得體的，不僅給自己造成負(fù)面的形象，也會(huì)讓在場(chǎng)的人對(duì)你產(chǎn)生不悅。所以，知道正確的舀菜方式、端杯用餐、怎樣給客人倒酒等基本禮儀是非常重要的。對(duì)于沒(méi)有太多經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)觀察他人行為，了解正確的用餐禮儀，并在實(shí)踐中逐漸習(xí)得。
其次，餐飲禮儀教會(huì)了我尊重他人的重要性。在用餐時(shí)，應(yīng)該盡量不對(duì)別人的吃法進(jìn)行質(zhì)疑或進(jìn)行任何打擾。有的人可能有自己的習(xí)慣，或者有特殊的飲食需求，我們應(yīng)該尊重他們的選擇。在用餐時(shí)，應(yīng)該做到不大聲交談，盡量保持安靜。這樣不僅可以給別人一個(gè)良好的用餐環(huán)境，也能夠體現(xiàn)我們對(duì)他人的尊重。在餐桌上要注意禮貌用語(yǔ)和表情，面帶微笑，保持積極的態(tài)度，這是展現(xiàn)自己修養(yǎng)的重要方式。
此外，我在學(xué)習(xí)和實(shí)踐餐飲禮儀中，還認(rèn)識(shí)到了自我修養(yǎng)的重要性。無(wú)論是在家庭聚餐還是在公共場(chǎng)合，都應(yīng)該注重自己的修養(yǎng)，保持適當(dāng)?shù)淖藨B(tài)和儀態(tài)。在用餐時(shí)，需要保持正確的坐姿，避免肘部靠在桌面上，盡量保持身體的筆直。同時(shí)，要學(xué)會(huì)使用餐具，刀叉要握持得合適，用餐時(shí)不要用嘴吹氣待食物冷熱判定。這些細(xì)節(jié)都是體現(xiàn)一個(gè)人修養(yǎng)的重要方面。修養(yǎng)的提升不僅能夠給別人留下良好的印象，更重要的是能夠使我們內(nèi)心更加寧?kù)o，從而更好地應(yīng)對(duì)人生中的各種挑戰(zhàn)。
最后，我體會(huì)到餐飲禮儀也是個(gè)人品味的一種體現(xiàn)。在社交活動(dòng)中，我們的品味不僅僅體現(xiàn)在外在的衣著和言行中，餐桌禮儀也是重要的一環(huán)。正確使用餐具，有條不紊地享用美食，都能夠顯示一個(gè)人對(duì)生活品質(zhì)的追求和對(duì)自己的尊重。一個(gè)有好的品味的人，無(wú)論在什么情況下，都會(huì)注意自己的言談舉止，不會(huì)給他人造成困擾。通過(guò)學(xué)習(xí)餐飲禮儀，我明白了品味與素養(yǎng)的關(guān)系，也更加意識(shí)到品味的重要性。
總而言之，在我的生活中，餐飲禮儀已經(jīng)漸漸成為一種思維和行為的習(xí)慣。通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我對(duì)餐飲禮儀的認(rèn)識(shí)和體會(huì)得到了不斷的提升和深化。它讓我認(rèn)識(shí)到餐飲禮儀是社交活動(dòng)中必不可少的一部分，更加注重尊重他人、修養(yǎng)和品味的培養(yǎng)。我相信，在以后的生活中，我將會(huì)不斷努力完善自己的餐飲禮儀，以更好地展現(xiàn)自己的素質(zhì)和品味。
餐飲禮儀心得篇六
隨著全球疫情的蔓延，我們的生活方式也發(fā)生了很大的改變。尤其是在餐飲方面，疫情給我們帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。作為普通消費(fèi)者，我們需要養(yǎng)成良好的餐飲禮儀，以確保自己和他人的健康安全。我在這段時(shí)間中有一些心得體會(huì)，愿意與大家分享。
首先，良好的衛(wèi)生習(xí)慣至關(guān)重要。疫情期間，我們需要更加重視個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。在進(jìn)餐前，我們應(yīng)該養(yǎng)成洗手的習(xí)慣。用肥皂和流動(dòng)的水徹底洗手，并用紙巾或者手帕擦干。進(jìn)餐時(shí)也要避免用手直接接觸食物，使用餐具或者筷子等工具。另外，餐桌及周?chē)那鍧嵰彩侵陵P(guān)重要的。我們應(yīng)該經(jīng)常清潔餐桌、椅子、餐具等，保持就餐環(huán)境的清潔與整潔。
其次，保持社交距離是必要的。疫情期間，我們需要保持與他人一定的距離，尤其是在就餐時(shí)。我們應(yīng)該避免與其他食客面對(duì)面坐在同一餐桌上。在排隊(duì)時(shí)，盡量保持一米的距離。如果飯店等地方人員密集，我們應(yīng)該選擇離其他人較遠(yuǎn)的地方等候。每次進(jìn)餐前都要意識(shí)到個(gè)人的空間，避免發(fā)生不必要的接觸。
第三，提高自身的食品安全和衛(wèi)生意識(shí)。在疫情期間，我們應(yīng)該更加注意自己的飲食安全。首先，選擇有良好衛(wèi)生條件的餐廳。我們可以通過(guò)查看衛(wèi)生許可證、菜單等來(lái)選擇衛(wèi)生狀況良好的餐廳。其次，我們要避免生吃海鮮和生肉等食物。疫情期間，這些生食品容易帶來(lái)食源性疾病。另外，在進(jìn)餐時(shí)，我們要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不亂吐痰、不大聲咳嗽、不在餐桌上剔牙等。這些小細(xì)節(jié)都能體現(xiàn)我們對(duì)食品安全衛(wèi)生的重視。
第四，尊重餐廳員工的工作和服務(wù)。疫情期間，餐廳員工們面臨著更大的工作壓力和風(fēng)險(xiǎn)。作為消費(fèi)者，我們應(yīng)該盡量放慢節(jié)奏，不壓縮員工的工作時(shí)間。我們要主動(dòng)配合員工的工作，按照餐廳的規(guī)定就餐，不隨便占用員工的時(shí)間和精力。同時(shí)，我們也要盡量給予員工更多的尊重和理解。他們可能是很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有見(jiàn)到家人，為了我們的健康安全，忍受著各種的壓力。在與員工交流時(shí)，我們要注意用語(yǔ)言和態(tài)度尊重他們，給予他們必要的尊重和關(guān)愛(ài)。
最后，加強(qiáng)自我保護(hù)，做好防護(hù)措施。盡管疫苗已經(jīng)開(kāi)始普及，但仍然需要我們堅(jiān)持個(gè)人防控措施。在進(jìn)餐時(shí)，我們可以佩戴口罩，盡量減少與他人的交流。同時(shí)，我們也可以選擇人員較少的就餐時(shí)間，減少感染的風(fēng)險(xiǎn)。如果出現(xiàn)不適癥狀，我們應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)并進(jìn)行核酸檢測(cè)，確保自己的健康安全。
隨著疫情的持續(xù)，良好的餐飲禮儀和防疫意識(shí)變得更加重要。我們需要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，尊重他人的空間和工作，加強(qiáng)自我保護(hù)和防護(hù)措施。只有在我們每個(gè)人的共同努力下，我們才能戰(zhàn)勝這場(chǎng)疫情，恢復(fù)正常的生活和餐飲習(xí)慣。希望我們都能時(shí)刻保持警惕，共同抵御疫情的襲擊。
餐飲禮儀心得篇七
隨著新冠疫情的爆發(fā)，我們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化。餐飲業(yè)是受到?jīng)_擊最為嚴(yán)重的行業(yè)之一，餐飲業(yè)的復(fù)蘇與疫情的控制息息相關(guān)。在這個(gè)特殊的時(shí)期，我有幸在一家餐飲企業(yè)工作，親身體會(huì)到疫情餐飲禮儀的重要性。以下是我對(duì)于疫情餐飲禮儀的心得體會(huì)。
首先，疫情下的用餐禮儀要求更加嚴(yán)格。在餐廳用餐時(shí)，顧客需要遵守座位間隔、佩戴口罩、勤洗手等規(guī)定，這些都是為了減少疫情傳播的風(fēng)險(xiǎn)。而作為服務(wù)員，我們需要提醒顧客并嚴(yán)格執(zhí)行這些規(guī)定。有一次，一位顧客因?yàn)榱?xí)慣性地拿掉了口罩，我立刻提醒他再戴上口罩。他雖然有些不滿，但我堅(jiān)持了下來(lái)，畢竟這是為了大家的安全。這個(gè)經(jīng)歷讓我明白，作為服務(wù)員，不僅要為顧客提供好的服務(wù)，也要守護(hù)好他們的健康。
其次，我認(rèn)識(shí)到衛(wèi)生的重要性。在疫情期間，洗手、消毒等衛(wèi)生習(xí)慣更是刻不容緩。在餐飲行業(yè)，無(wú)論是廚房還是餐廳，衛(wèi)生都是至關(guān)重要的。我們定期對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，教大家正確洗手、消毒、保持環(huán)境整潔等知識(shí)和技巧。同時(shí)，我們也要主動(dòng)向顧客宣傳這些衛(wèi)生知識(shí)，提醒他們注意個(gè)人衛(wèi)生，比如在用餐前后洗手，飯前漱口等。通過(guò)宣傳和培訓(xùn)，我相信可以更好地保障顧客和員工的健康。
此外，疫情餐飲禮儀還要關(guān)注服務(wù)態(tài)度。盡管疫情給我們帶來(lái)了很多不便，但服務(wù)態(tài)度不能因此而有所減弱。相反，我們應(yīng)該更加細(xì)心、體貼和熱情地服務(wù)顧客。疫情期間，很多人尤其是老年人因?yàn)樯畈槐愣枰覀兊年P(guān)懷。我記得有一次，一位老爺爺在用手術(shù)后剛剛出院，而且還需要特殊飲食。我在他就餐期間一直陪伴在他身邊，為他服務(wù)，跟他聊天，照顧到他的每一個(gè)細(xì)節(jié)。最后，老爺爺非常高興地表示，這是他在餐飲店里受到的最好的服務(wù)。這樣的經(jīng)歷讓我更加明白，服務(wù)的關(guān)鍵在于真心與付出。
最后，我認(rèn)為疫情餐飲禮儀還需要關(guān)注安全防護(hù)。在餐飲行業(yè)，安全防護(hù)是繞不開(kāi)的話題。我們要確保食品安全，做好食品的包裝和消毒工作。同時(shí)，我們也要保障員工的安全，給員工配備好口罩、手套等防護(hù)用具。這些措施是為了防止病從口入和交叉感染，是對(duì)顧客的負(fù)責(zé)，也是對(duì)員工和餐飲企業(yè)的保障。只有保證了安全防護(hù)，才能讓人們更加放心地用餐。
總之，疫情餐飲禮儀是一種重要的社會(huì)責(zé)任和行業(yè)態(tài)度。我們作為從業(yè)者，要時(shí)刻關(guān)注疫情的發(fā)展，不斷改進(jìn)與適應(yīng)。只有通過(guò)良好的疫情餐飲禮儀，我們才能更好地服務(wù)顧客，保護(hù)他們的健康，促進(jìn)行業(yè)復(fù)蘇。我相信，在大家的共同努力下，我們一定可以渡過(guò)難關(guān)，迎來(lái)更加美好的未來(lái)。
餐飲禮儀心得篇八
近年來(lái)，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和人們的生活水平的提高，餐飲文化越來(lái)越受到重視。在社交場(chǎng)合中，優(yōu)雅的餐飲禮儀不僅能展現(xiàn)一個(gè)人的教養(yǎng)和修養(yǎng)，還能提高人際關(guān)系的和諧度。為了提升自己的餐飲禮儀素養(yǎng)，我參加了一期餐飲禮儀課程，并在課程中有了一些收獲和感悟。
第一段：初次接觸餐飲禮儀課程，我對(duì)此抱有濃厚的興趣。我希望通過(guò)參加這門(mén)課程，能夠?qū)W到一些正確的餐飲禮儀規(guī)范，提升自己的社交能力和修養(yǎng)。在課程的第一堂課上，我們學(xué)習(xí)了基本的餐桌擺設(shè)和就座禮儀。原來(lái)，餐桌上每個(gè)物件的擺放都有其特定的含義和作用，而就座禮儀則能展現(xiàn)一個(gè)人的修養(yǎng)和尊重。通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，我深入了解了規(guī)范的餐桌擺設(shè)和就座禮儀的重要性。
第二段：課程中，我們不僅學(xué)習(xí)了基本的餐桌禮儀，還涉及到了用餐禁忌和禮儀原則。我發(fā)現(xiàn)，在用餐的過(guò)程中，有些行為是應(yīng)該避免的，比如說(shuō)打嗝、咀嚼食物發(fā)出聲音和吹骨頭等。這些行為會(huì)破壞用餐的和諧氛圍，給他人帶來(lái)不適。而禮儀原則則要求我們?cè)谟貌瓦^(guò)程中要注重禮貌、尊重他人，并注意衛(wèi)生等。課程的學(xué)習(xí)使我認(rèn)識(shí)到用餐禮儀不僅僅是一種形式，更是一種行為準(zhǔn)則和道德規(guī)范。
第三段：餐飲禮儀課程中最讓我印象深刻的是關(guān)于餐桌禮儀的培訓(xùn)。我們?cè)谡n程中分成小組，參與了模擬用餐的訓(xùn)練。在模擬的用餐過(guò)程中，我們需要表現(xiàn)出正確的用餐姿態(tài)和優(yōu)雅的舉止。通過(guò)實(shí)際操作，我深刻體會(huì)到了用餐禮儀的重要性，也不斷調(diào)整自己的行為來(lái)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的表現(xiàn)。這樣的訓(xùn)練使我在實(shí)踐中充分理解了餐飲禮儀的內(nèi)涵，并提高了自己的用餐禮儀水平。
第四段：除了基本的餐飲禮儀，我們還學(xué)習(xí)了一些社交場(chǎng)合的常見(jiàn)禮儀。比如說(shuō)如何正確地使用筷子、如何與他人進(jìn)行交談等等。這些禮儀的學(xué)習(xí)對(duì)于我提升自己的社交能力起到了很大的幫助。我學(xué)會(huì)了如何在社交場(chǎng)合中保持一個(gè)良好的形象，如何與他人進(jìn)行恰當(dāng)?shù)慕涣?。通過(guò)這些學(xué)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到餐飲禮儀是一門(mén)綜合性的學(xué)科，需要我們?nèi)媪私夂驼莆铡?BR> 第五段：通過(guò)一期的餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我不僅了解了一些關(guān)于餐飲禮儀的基本知識(shí)，也提高了自己在社交場(chǎng)合中的修養(yǎng)和素養(yǎng)。我相信這門(mén)課程對(duì)于我的人生發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。我將會(huì)在以后的生活中繼續(xù)保持良好的餐飲禮儀習(xí)慣，并將這種修養(yǎng)傳遞給身邊的人。在社交場(chǎng)合中，我相信我能夠以優(yōu)雅的禮儀展現(xiàn)自己的修養(yǎng)和才華，與他人保持良好的協(xié)作和溝通，共同創(chuàng)造出更加美好的社交環(huán)境。
通過(guò)這期餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我對(duì)于餐飲禮儀有了更深入的理解。我相信，在今后的生活中，我將會(huì)更加注重自己的用餐禮儀，以提高自己的社交能力和修養(yǎng)水平。同時(shí)，我也希望能夠與身邊的人共同努力，共同營(yíng)造一個(gè)更加和諧、文明的社交環(huán)境。
餐飲禮儀心得篇九
在餐桌上，餐飲禮儀的重要性是不可忽視的。餐飲禮儀不僅僅是一種行為規(guī)范，更是展示個(gè)人修養(yǎng)和素質(zhì)的重要方式。近年來(lái)，我有幸參與了不少宴會(huì)和商務(wù)餐，親身體會(huì)到了餐飲禮儀的重要性。在這篇文章中，我將從準(zhǔn)備至結(jié)束，分享一些餐飲禮儀的心得體會(huì)。
首先，談到準(zhǔn)備是必不可少的。在正式場(chǎng)合進(jìn)餐之前，了解整個(gè)宴會(huì)的流程和座位安排是至關(guān)重要的。提前詢問(wèn)主持人有關(guān)細(xì)節(jié)，了解宴會(huì)的主題和舉辦目的，這樣可以更好地將自己融入其中。對(duì)于商務(wù)宴請(qǐng)，了解參與人員的身份和職位，以便給予恰當(dāng)?shù)淖鹬睾痛觥Ａ硗?，穿著也是一?xiàng)必要的準(zhǔn)備工作。對(duì)于正式場(chǎng)合，應(yīng)選擇合適的服裝，力求體現(xiàn)個(gè)人的整潔和大方。這些細(xì)節(jié)的準(zhǔn)備可以提高整個(gè)用餐過(guò)程中的禮儀形象。
其次，注意正確使用餐具和餐盤(pán)也是非常重要的。使用餐具時(shí)應(yīng)該遵循一定的次序，先用外層的餐具，逐漸向內(nèi)層進(jìn)食。使用刀叉時(shí)，左手握叉，右手拿刀，始終保持手部位置要規(guī)范。在切割食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)小心駕馭刀刃，避免切到自己或他人。并且在用餐的間隙，應(yīng)將餐具置于餐盤(pán)上，而不是直接放在桌布上。這些細(xì)節(jié)的把握不僅能夠體現(xiàn)出個(gè)人的修養(yǎng)，也可以更好地保持整個(gè)用餐環(huán)境的整潔和美觀。
進(jìn)一步，談到對(duì)待食物的態(tài)度也是非常重要的。我們應(yīng)該尊重主辦方為我們提供的美食，無(wú)論是風(fēng)味獨(dú)特的特色菜還是精心烹制的大菜。當(dāng)面臨一桌鮮美的佳肴時(shí)，除了貪婪地享用外，更重要的是不要浪費(fèi)食物。我們應(yīng)根據(jù)自己的食欲合理取菜，不要濫用筷子夾取過(guò)多食物，造成吃不完而浪費(fèi)。同時(shí)，也要尊重他人的口味和飲食習(xí)慣，不要以自己的喜好去評(píng)判和嘲笑別人。對(duì)待食物要有一種謙虛和感恩的態(tài)度，這樣才能真正享受到美食的樂(lè)趣。
再次，注意言行舉止也是在正式場(chǎng)合下所必須謹(jǐn)慎的。用餐時(shí)我們應(yīng)當(dāng)保持優(yōu)雅和自然的姿態(tài)，不應(yīng)張口就吃，嘴里含食物時(shí)避免大聲說(shuō)話。在與他人交流時(shí)，我們應(yīng)以溫和和有禮貌的方式展示自己。尤其在商務(wù)宴請(qǐng)中，要特別注意所言必慎，避免講一些敏感和不恰當(dāng)?shù)脑掝}。在與對(duì)方交談時(shí)，要保持良好的眼神交流，不要東張西望而顯得不專(zhuān)注?？偟膩?lái)說(shuō)，用餐期間我們的言行舉止應(yīng)該體現(xiàn)出尊重和自信，給他人留下良好的印象。
最后，結(jié)束禮儀也是餐飲禮儀中非常重要的一部分。在結(jié)束之際，我們應(yīng)當(dāng)主動(dòng)謝謝主辦方的款待和安排，并表示自己的感謝之意。同時(shí)，離座時(shí)應(yīng)起身平穩(wěn)有序，不要匆忙和迅速就起身離開(kāi)。在道別時(shí)要真誠(chéng)地表達(dá)離開(kāi)的理由，并表示期待下次再會(huì)。這樣的禮貌行為能夠展示出我們對(duì)待他人，對(duì)待整個(gè)用餐過(guò)程的認(rèn)真和尊重。
綜上所述，餐飲禮儀是在正式場(chǎng)合下必須恪守的行為準(zhǔn)則。準(zhǔn)備，正確使用餐具，對(duì)待食物的態(tài)度，言行舉止和結(jié)束禮儀都是我們需要關(guān)注和練習(xí)的方面。餐飲禮儀不僅體現(xiàn)個(gè)人修養(yǎng)，更是展示自己修養(yǎng)和素質(zhì)的重要途徑。通過(guò)這些實(shí)踐和體會(huì)，我相信我能在以后的餐飲場(chǎng)合中更好地表現(xiàn)自己，展現(xiàn)出修養(yǎng)和自信。
餐飲禮儀心得篇十
疫情期間，全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)行了嚴(yán)格的防控措施，其中包括了餐飲行業(yè)。在疫情期間用餐時(shí)，人們不僅需要遵守基本的餐桌禮儀，還需要借助一些特殊的舉措，以確保自身和他人的健康安全。以下是我對(duì)于疫情餐飲禮儀的心得體會(huì)。
首先，我認(rèn)為在用餐前要做好手部衛(wèi)生。疫情發(fā)生后，我們更加重視了手部的清潔，以防止病毒傳播。在餐桌上，我們應(yīng)該保證自己的雙手潔凈，使用洗手液或消毒液進(jìn)行徹底的清潔。此外，選擇用餐場(chǎng)所時(shí)，我們要盡量選擇經(jīng)過(guò)消毒處理的餐廳，避免在人員密集的地方用餐。這樣做不僅是為了自身的健康著想，也是對(duì)他人負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。
其次，我覺(jué)得在餐桌上保持社交距離非常重要。在疫情期間，不同人之間要保持一定的距離，這就要求我們?cè)陲堊郎献⒁馀c他人的隔開(kāi)。可以選擇間隔較遠(yuǎn)的座位，或者保持與他人的對(duì)話距離。這樣一來(lái)，即使在用餐期間發(fā)生了咳嗽或打噴嚏等情況，也能夠減少病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。此外，還要注意避免與他人共用餐具、醬料瓶等物品，以避免病毒通過(guò)物品傳播。
然后，我認(rèn)為在疫情期間應(yīng)該獨(dú)立用餐，避免與他人共享食物。在疫情期間，人們更加關(guān)注食物的安全性，因此在用餐時(shí)最好獨(dú)自享用自己的食物。這樣可以避免他人的飛沫飛入食品中，減少交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。如果需要與他人共享食物，也要注意使用公筷或其他專(zhuān)用工具，避免直接接觸食物。
再次，我覺(jué)得疫情期間要有耐心和理解。疫情對(duì)于餐飲行業(yè)造成了很大的沖擊，餐廳的運(yùn)作和服務(wù)都可能受到限制。因此，我們?cè)谟貌蜁r(shí)要有耐心，理解員工可能需要更多的時(shí)間進(jìn)行清潔和消毒工作。我們可以提前預(yù)訂座位，避免等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也可以通過(guò)外賣(mài)等方式減少在人員聚集的地方用餐的機(jī)會(huì)。同時(shí)，我們也要理解餐廳提供的菜品種類(lèi)和數(shù)量可能會(huì)受到限制，不要過(guò)分苛求。
最后，我認(rèn)為疫情餐飲禮儀的核心是“尊重”。疫情讓我們更加意識(shí)到了健康的重要性，因此我們要尊重他人的健康和安全需求。這不僅體現(xiàn)在我們個(gè)人的行為上，更體現(xiàn)在我們對(duì)待他人的態(tài)度上。我們要尊重他人的選擇，不論是選擇用餐方式還是選擇用餐時(shí)間，都要給予理解和支持。只有我們每個(gè)人都能夠尊重他人，共同遵守疫情期間的餐飲禮儀，才能夠共同戰(zhàn)勝疫情。
總而言之，疫情餐飲禮儀是我們?cè)谝咔槠陂g用餐時(shí)應(yīng)該遵循的一套行為規(guī)范。在用餐前做好手部衛(wèi)生，保持社交距離，避免共享食物，有耐心和理解，并且尊重他人，這些都是我們應(yīng)該遵守的基本原則。只有我們每個(gè)人都能夠遵守這些禮儀，才能夠有效地保護(hù)自己和他人的健康安全。希望疫情早日結(jié)束，大家能夠恢復(fù)正常的生活和用餐方式。
餐飲禮儀心得篇十一
作為餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員，我們更需要具備良好的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)素質(zhì)，其中，餐飲服務(wù)禮儀更是不可或缺的一部分。我深刻意識(shí)到，餐飲服務(wù)禮儀不僅是企業(yè)形象和文化的體現(xiàn)，更是客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的直接感受。因此，在服務(wù)工作中，我始終把餐飲服務(wù)禮儀貫徹到每一個(gè)細(xì)節(jié)中，給客人留下足夠味道的印象。
二、注重儀態(tài)和口令禮儀
在餐飲服務(wù)過(guò)程中，儀態(tài)和口令禮儀顯得尤為重要。一方面，服務(wù)員要注意著裝衛(wèi)生，端莊得體，不允許衣著邋遢、發(fā)型雜亂、個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題等。另一方面，在與客人交流時(shí)，要注意言談舉止，過(guò)多的問(wèn)候、贅述會(huì)讓客人感到繁瑣，而過(guò)于簡(jiǎn)略的服務(wù)則會(huì)讓客人感到不受重視。我在實(shí)踐過(guò)程中，通過(guò)不斷地模仿、練習(xí)和總結(jié)，終于在儀態(tài)和口令禮儀方面得到了明顯的改善和提高。
三、精細(xì)服務(wù)，禮貌待人
在提供服務(wù)的時(shí)候，還要注重細(xì)節(jié)。例如，標(biāo)準(zhǔn)的倒酒禮儀，餐具清理，桌巾整齊等。另外，面對(duì)客人的談吐和態(tài)度，我們也需要禮貌待人，無(wú)論客人是否有理，我們都需要以最好的心態(tài)應(yīng)對(duì)和處理，否則不僅會(huì)影響客人的用餐體驗(yàn)，還會(huì)降低企業(yè)形象。
四、主動(dòng)溝通，滿足客戶需求
客戶需求是多種多樣的，餐飲服務(wù)員需要主動(dòng)與客人溝通，了解客人的需求和個(gè)人喜好。在服務(wù)過(guò)程中，我們要注意傾聽(tīng)客人的意見(jiàn)和建議，及時(shí)解決客人的問(wèn)題，主動(dòng)提供高質(zhì)量的服務(wù)，以滿足客人的需求。我經(jīng)常會(huì)向客人了解一下他們點(diǎn)餐的口味和喜好，以便更好地為他們推薦適合的美食和飲料，并得到了客人的一致好評(píng)。
五、持之以恒，不斷提高服務(wù)水平
一個(gè)好的餐飲服務(wù)員不僅要注意儀態(tài)、口令、細(xì)節(jié)、溝通等方面，更要持之以恒地學(xué)習(xí)、實(shí)踐和提高服務(wù)水平。通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)自己在服務(wù)過(guò)程中存在的不足之處，及時(shí)進(jìn)行糾正。我時(shí)刻保持著對(duì)餐飲服務(wù)禮儀的敬畏之心，不斷地發(fā)掘、改進(jìn)和提高，以為客人帶來(lái)最好的用餐體驗(yàn)，為企業(yè)贏得更多的品牌價(jià)值。
總之，作為餐飲服務(wù)從業(yè)人員，我們需要始終關(guān)注和堅(jiān)持餐飲服務(wù)禮儀，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和品質(zhì)，成為優(yōu)秀的服務(wù)員，為客人創(chuàng)造更好的用餐體驗(yàn)和感受，讓客人真正享受到高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。
餐飲禮儀心得篇十二
在日常餐飲生活中，良好的餐飲禮儀至關(guān)重要。無(wú)論是在工作場(chǎng)所還是十人左右的私人聚餐中，合適的餐飲禮儀可以展示你的品位和優(yōu)雅，更能彰顯你的禮貌和尊重，讓人對(duì)你的整體印象更加深刻。因此，我本人在探索餐飲禮儀的道路上積累了一些體會(huì)和心得，希望可以與大家分享。
第二段：前置條件，提高形象
在餐飲禮儀中，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是提高良好的個(gè)人形象。首先，要講究穿著，穿上整潔干凈的服裝，不要穿太過(guò)于花哨或暴露的裝扮；其次，要隨身攜帶把自己拍照時(shí)用的口紅和粉底，以便在餐前飲料和飯后茶點(diǎn)時(shí)更好地修飾自己。此外，在用餐前，最好先去洗手，以保證自己的清潔衛(wèi)生。
第三段：餐桌禮儀，入手重點(diǎn)
在用餐時(shí)，餐桌禮儀同樣重要。首先，要注意座位的選擇，按照受邀請(qǐng)的先后順序來(lái)選擇座位，若主人沒(méi)有特別安排，則要根據(jù)席位人數(shù)來(lái)安排座位。同時(shí)，用餐時(shí)要穿著整齊、坐姿端正，不要靠在椅背上或趴在餐桌上。吃飯前，對(duì)餐巾的使用也是需要注意的。在用餐前，將餐巾放在膝蓋上；在用餐過(guò)程中，可以將餐巾折疊放在餐桌上，并擦拭手部或口部。飲料和食品的選擇和吃法也是需要注意的，要合適自己的口味品嘗、不可貪食、不可亂動(dòng)筷子，也不可讓餐中食物殘留在嘴或牙齒中。
第四段：社交禮儀，涵養(yǎng)交際能力
合適的餐飲禮儀意味著良好的社交禮儀。在一個(gè)聚餐，人們會(huì)有很多交流，因此，要注意自己的言談舉止。在餐桌上，不要說(shuō)話聲音過(guò)大，尤其是在人群嘈雜的場(chǎng)合，應(yīng)靠近交談的人的耳朵，降低自己的音量。同時(shí)，也應(yīng)注意自己的態(tài)度和言語(yǔ)，尤其是針對(duì)從未了解過(guò)的新朋友和年長(zhǎng)者，在交流中要適當(dāng)?shù)乇磉_(dá)自己，并向他們致以敬意，以取得雙方的尊重和好感。
第五段：總結(jié)，不斷提升自我
綜合來(lái)看，良好的餐飲禮儀對(duì)于我們的生活中是至關(guān)重要的。通過(guò)不斷地實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，我們可以提升自己的餐飲禮儀，不僅給他人留下深刻的印象和正面的評(píng)價(jià)，自己也能夠感覺(jué)更加自信和舒適。在日常的生活中，我們應(yīng)該細(xì)心體會(huì)和提高認(rèn)識(shí)，這樣才能更好地崇尚和踐行餐飲禮儀。
餐飲禮儀心得篇十三
特點(diǎn)是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實(shí)務(wù)與法式、俄式又有所區(qū)別。
一是英式西餐不用餐盤(pán)，鋪臺(tái)時(shí)不擺餐盤(pán)，除湯盤(pán)和冷盤(pán)外，其余都是事先擺到桌面上的。
二是客人所點(diǎn)的菜食，都是直接將菜盤(pán)放到客人面前，讓客人享用。三是服務(wù)過(guò)程中一般不派菜。
英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會(huì)，很少在大眾化的西餐廳里使用。
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餐飲禮儀心得篇十四
喝湯十分輕易發(fā)出聲響。在日本文化傳統(tǒng)中，喝湯時(shí)發(fā)出聲響是正常而自然的舉動(dòng)。
但在中國(guó)飲食禮儀中卻不這樣熟悉，而主張喝湯時(shí)要小聲，用湯匙舀湯，若入口前要吹涼湯匙里的湯，也請(qǐng)小聲吹氣。
假如湯是裝在湯碗中，工作總結(jié)湯里還有料，先把料吃光，再喝湯。這時(shí)你可以拿起湯碗，直接喝碗里已經(jīng)涼了的湯。不過(guò)，千萬(wàn)不可捧起盤(pán)子，直接從盤(pán)里喝湯。
假如是清燉肉湯，而且湯的`熱度已經(jīng)不再滾燙，你也可以直接拿起湯碗來(lái)喝，不須用湯匙一匙一匙的喝。
餐飲禮儀心得篇十五
中餐的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。
中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)左上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專(zhuān)用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在?zhuān)用的座子上。
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤(pán)，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
通過(guò)這些內(nèi)容，反映了“內(nèi)強(qiáng)個(gè)人素質(zhì)，外塑企業(yè)形象”的企業(yè)文化和精神文明建設(shè)成果，生動(dòng)展示出現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代員工的風(fēng)采。
不管是中餐還是西餐，無(wú)非是兩方面的禮儀，一是來(lái)自自身的禮儀規(guī)范，比如說(shuō)餐飲適量、舉止文雅;另一個(gè)是就餐時(shí)自身之外的禮儀規(guī)范，比如說(shuō)菜單、音樂(lè)、環(huán)境等。
餐飲禮儀心得篇十六
中國(guó)是禮儀大國(guó)，不管在古代還是現(xiàn)代，飲食禮儀在中國(guó)文化中占有極重要的位置，在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”，后代聚餐會(huì)飲也常常是一幕幕禮儀活劇。
談到飲食禮儀，很多人都有這樣的體會(huì)，宴會(huì)上，不知情便給他人留下不好印象。而這些情況的發(fā)生，往往是我們不夠了解我國(guó)的“飲食禮儀”。下面跟著漢韻君，一起來(lái)了解傳統(tǒng)禮儀之“飲食禮儀”。
入座禮儀
桌席上得位置很是講究，從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。
座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”，先邀請(qǐng)賓客入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)輩入座，入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動(dòng)筷子，也不要起身走動(dòng)，更不要制造異響，如果有什么事要向主人打招呼。
進(jìn)餐禮儀
有貴客到來(lái)時(shí)，主人及賓客都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
俗話說(shuō)：“食不言，寢不語(yǔ)”表示的是吃飯時(shí)盡量不要出聲音。打噴嚏也需要轉(zhuǎn)身進(jìn)行，以示尊敬。
布菜禮儀
每上一道新菜，都需等長(zhǎng)輩、賓客先行動(dòng)筷，表示對(duì)他們尊敬，如若要給賓客或長(zhǎng)輩布菜，最好使用公筷，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。
敬酒禮儀
中國(guó)建立一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，早在西周時(shí)代并已經(jīng)開(kāi)始?？傮w可以概括為4個(gè)字：時(shí)、序、效、令，要求人們飲酒要遵循嚴(yán)格的時(shí)令，要尊禮、適量，不能隨心所欲。酒是越喝越厚，但酒桌上學(xué)問(wèn)也很深，例如：主人敬主賓，陪客敬主賓，主賓回敬，陪客互敬，這其中關(guān)鍵之處，莫過(guò)于賓客絕不能喧賓奪主亂敬酒，這樣顯得既不禮貌，也不尊重主人。
1.女士出席宴會(huì)時(shí)，不宜涂過(guò)濃的香水，以免香水味蓋過(guò)菜肴味道。
2.若出席隆重晚宴時(shí)，女士應(yīng)穿著得體，避免戴帽子及穿高筒靴。
3.用餐時(shí)，若刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。
4.若出現(xiàn)食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，盡量別在餐桌用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。若不行，便該到洗手間處理一下。
5.若發(fā)現(xiàn)自己碗里的菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響他人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來(lái)并棄之，或讓服務(wù)員拿走。
6.刀叉碗筷只有在用餐時(shí)才拿在手，切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺(jué)地?fù)]舞刀叉。
7.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，吐東西時(shí)的儀態(tài)，實(shí)在難看，很失禮。如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
8.女士在用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯子或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達(dá)的程度也各不相同。中國(guó)人的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)?！抖Y記·禮運(yùn)》說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國(guó)，根據(jù)文獻(xiàn)記載可以得知，至遲在周代時(shí)，飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度。
這些食禮在以后的社會(huì)實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會(huì)發(fā)揮過(guò)重要作用，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)依然產(chǎn)生著影響，成為文明時(shí)代的重要行為規(guī)范。有主有賓的宴飲，是一種社會(huì)活動(dòng)。為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的`禮儀規(guī)范來(lái)指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長(zhǎng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請(qǐng)客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤(pán)抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤(pán)中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。
蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jī)x節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(zhǎng)肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤(pán)，尾巴朝外。主人請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長(zhǎng)者動(dòng)刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外;客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對(duì)者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程?，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過(guò)滿。
上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
餐飲禮儀心得篇十七
總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)聽(tīng)從東道主安排入座。
一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。
二、點(diǎn)菜
如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。
點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：
一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。
二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。
三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。
還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。
優(yōu)先考慮的菜肴：
1、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。
在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。
餐飲禮儀心得篇十八
中國(guó)飲食禮儀有著幾千年的歷史底蘊(yùn)，而隨著社會(huì)發(fā)展，各種對(duì)外的飲食禮儀也在不斷變化。時(shí)至現(xiàn)在一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。要做到“三優(yōu)四忌”
三優(yōu)是指優(yōu)先考慮的菜肴有三類(lèi)：
第一類(lèi)，有中餐特色的菜肴。
宴請(qǐng)外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。
第二類(lèi)，有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。
第三類(lèi)，本餐館的特色菜。
很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。
飲食四禁忌：
1.宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。
2.出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也有所禁忌。
比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3.不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。
對(duì)于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。
英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。
另外，宴請(qǐng)外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。
餐飲禮儀心得篇十九
海明威說(shuō)："法國(guó)是不散的宴席。"法國(guó)的飲食文化非常悠久，從路易十四開(kāi)始，法國(guó)的飲食外交便世界聞名，在法式宴會(huì)鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國(guó)料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國(guó)人將"吃"視為人生一大樂(lè)事，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國(guó)餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國(guó)餐廳，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國(guó)慢餐文化中體味法國(guó)餐的真諦。
1、就餐前社交禮儀
西方人之間，如沒(méi)有血緣關(guān)系，對(duì)男子統(tǒng)稱呼"mr·x"，對(duì)未婚女士統(tǒng)稱；"miss·x"，對(duì)已婚女士統(tǒng)稱"mrs·x"，對(duì)不清楚結(jié)婚與否的女士通稱"ms·x"。對(duì)于初次相識(shí)的人，特別是經(jīng)人介紹剛剛認(rèn)識(shí)的同事、同行、生意伙伴等，應(yīng)稱呼"mr·mrs·+姓"，如"mrsmith"等；只有當(dāng)對(duì)方允許稱呼其名時(shí)，才可直呼"john""tom"等。此外，在交換彼此名片時(shí)，大多用一只手遞送自己的或接受對(duì)方的名片。致謝是文明社會(huì)的一種禮儀規(guī)范，是對(duì)他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的一種承認(rèn)、肯定和內(nèi)心感受的一種外在表現(xiàn)形式，它對(duì)促進(jìn)人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語(yǔ)文化中，不論對(duì)方是誰(shuí)，只要你為對(duì)方做了點(diǎn)事，提供了一點(diǎn)幫助，如倒杯水，傳遞一枝筆，找零錢(qián)或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語(yǔ)文化中，"謝謝"可以說(shuō)是無(wú)處不在，必須經(jīng)常掛在嘴上。
此外，參加正式宴會(huì)，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早到（尤其是赴家宴的話可能主人還在準(zhǔn)備菜品、梳洗打扮，尚未完畢），提前3～5分鐘到場(chǎng)最好。進(jìn)餐前，如果主人要禱告，即使無(wú)宗教信仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請(qǐng)，要注意個(gè)人的服飾得體。不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。
2、座次安排
去法國(guó)，宴會(huì)所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無(wú)論從形式到內(nèi)容上講，都與中餐有所區(qū)別。根據(jù)社交禮儀的規(guī)范，食用西餐，必須對(duì)西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一定程度的了解。
在絕大多數(shù)情況下，西餐宴會(huì)席位排列主要是位次問(wèn)題。除了極其盛大的宴會(huì)，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個(gè)方面需注意：女士?jī)?yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時(shí)，男主賓排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原貝，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時(shí)，居中座者要高于其兩側(cè)就座之人。門(mén)面為上原則：用餐時(shí)，應(yīng)該以面對(duì)正門(mén)為上座，背對(duì)正門(mén)為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞?？繅楹茫喝绻信ミM(jìn)餐，為了防止過(guò)往侍者和食客的干擾，那么靠墻的位置應(yīng)該請(qǐng)女士就座，男士坐在女士對(duì)面。
此外，西餐的席位一般都用長(zhǎng)桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分長(zhǎng)桌或方桌兩種。（1）長(zhǎng)桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主人分別在長(zhǎng)桌兩側(cè)的中央相對(duì)而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分別坐在長(zhǎng)桌的兩端。（2）方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。
3、餐具的擺放和使用
（1）餐巾的使用
落座后，應(yīng)待主人打開(kāi)餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘?jiān)粼谝路虾筒磷熘?。為了衛(wèi)生，西餐餐巾的折放通常很簡(jiǎn)單，打開(kāi)后幾乎無(wú)折痕，不像國(guó)內(nèi)習(xí)慣將餐巾折成很復(fù)雜的花鳥(niǎo)型等，打開(kāi)后皺皺巴巴不太美觀，人們也不愿意拿來(lái)擦嘴。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用，如果就餐還未結(jié)束中途離開(kāi)，可將餐巾放在椅子上表示還要回來(lái)，如果將餐巾放在餐桌上則表示進(jìn)餐結(jié)束，宴會(huì)中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會(huì)結(jié)束。
（2）刀叉的使用
談到吃西餐，很多人常常會(huì)被各式各樣的`刀叉羹匙弄得不知所措，其實(shí)刀叉的雛形在15世紀(jì)前后才出現(xiàn)，那時(shí)歐洲人為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì)，開(kāi)始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了17世紀(jì)末期，在英國(guó)上流社會(huì)開(kāi)始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到18世紀(jì)才開(kāi)始使用。隨著皇室貴族及上流社會(huì)交往規(guī)格的提升，西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多，高檔宴會(huì)的菜肴通常包含頭盤(pán)、冷菜（沙拉類(lèi)、肉批類(lèi)、膠凍類(lèi)等組成）、湯（大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類(lèi)）、主菜（一般由海鮮、禽類(lèi)和家畜或野味等三道菜組成）、甜點(diǎn)（冷、熱各一道）、水果、咖啡或茶等，配合各類(lèi)菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來(lái)。英國(guó)人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說(shuō)："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡，樣樣餐具一應(yīng)俱全"。
其實(shí)刀叉的使用方法很簡(jiǎn)單，即掌握一個(gè)原則——由外向里使用，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著使用下一副刀叉，喝湯時(shí)只用湯匙即可。西式宴會(huì)的擺臺(tái)通常如下圖所示：
3、菜肴的食用
（1）宴會(huì)套餐
一般上菜時(shí)首先上頭盤(pán)，頭盤(pán)是餐廳的開(kāi)胃特色菜，有冷有熱，這時(shí)根據(jù)菜品的特點(diǎn)可單獨(dú)配上一套餐具，如法式蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤(pán)后，餐盤(pán)和餐具一起撤走；上冷菜時(shí)，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉；喝湯時(shí)，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將湯匙整個(gè)放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若要休息，可將湯匙搭在盤(pán)邊，若將湯匙整個(gè)放在盤(pán)中則表示用菜完畢，如盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應(yīng)擱在墊盤(pán)上，當(dāng)湯剩下一點(diǎn)不便舀取時(shí)，可拿面包將湯蘸著食用。宴會(huì)主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類(lèi)菜肴（多為魚(yú)類(lèi)菜肴），此時(shí)配魚(yú)刀和魚(yú)叉食用，同時(shí)配喝白葡萄酒，由于魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)刀通常沒(méi)有鋒利的刀刃，且?guī)в幸欢◤澏?，便于將易碎的魚(yú)肉"鏟起"食用；第二道主菜一般為禽類(lèi)菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜（如菜單安排第二道主菜為紅色肉類(lèi)，則配喝紅葡萄酒，此時(shí)第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走）；第三道主菜通常為家畜類(lèi)菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味類(lèi)菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走；在宴會(huì)高潮部分時(shí)，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會(huì)的最后一道菜為甜點(diǎn)，有冷熱之分，但有些宴會(huì)冷熱甜點(diǎn)各準(zhǔn)備一份，熱甜點(diǎn)常見(jiàn)的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點(diǎn)以冰激凌、布丁、慕斯最為常見(jiàn)，通常用甜點(diǎn)匙食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤(pán)、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀，最后再根據(jù)客人需要上咖啡或茶（水杯在進(jìn)餐過(guò)程中始終不撤）。
（2）普通套餐
此外，西餐禮儀中還有一些細(xì)節(jié)要求如下：
第一，使用餐刀和餐叉時(shí)，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當(dāng)用力配合著切割食物，不要互相撞擊或與盤(pán)子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類(lèi)時(shí)，用餐叉叉在肉塊左部適當(dāng)?shù)奈恢?，切割成合適的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來(lái)吃。
第二，吃菜時(shí)遇到有骨頭、刺或核時(shí)，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出來(lái)，則用刀叉或手接住放在盤(pán)邊，不要吐在桌子或地上。吃整條魚(yú)時(shí)，吃完上半面，用刀叉將魚(yú)骨去掉放在盤(pán)邊，再吃下半面，不要將魚(yú)翻面來(lái)吃。
第三，吃飯途中若要離開(kāi)或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤(pán)邊，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐，用餐完畢，將刀叉平行擺放在餐盤(pán)正中，表示用餐完畢。
第四，要擦嘴的時(shí)候，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時(shí)不要說(shuō)話。喝酒時(shí)，也要將刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯時(shí)，即使不會(huì)喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要?jiǎng)窬?，若他人酒杯中的酒沒(méi)有喝完，不要主動(dòng)去幫忙添加。吃飯時(shí)不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌諱打嗝，如果忍不住打了，應(yīng)立即道歉。
最后，我們也應(yīng)注意包括法國(guó)在內(nèi)的西方國(guó)家，在宴會(huì)和餐飲時(shí)所形成的兩大原則：慢和靜。一方面，法國(guó)餐所追求的不是我們中國(guó)餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰(zhàn)味蕾的極限，而是追求在循序漸進(jìn)的"慢"節(jié)奏中達(dá)到人與美食的完美統(tǒng)一。我們不難發(fā)現(xiàn)一頓法國(guó)餐都不會(huì)少于兩個(gè)小時(shí)。與美國(guó)傳來(lái)的漢堡包快餐文化針?shù)h相對(duì)的法國(guó)的慢餐文化是更注重養(yǎng)生與健康的。因?yàn)閷?duì)于"吃飯秀氣"的法國(guó)人而言，吃是享受生活而不是應(yīng)付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國(guó)餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營(yíng)養(yǎng)均衡。另一方面，在餐飲氛圍方面，中國(guó)人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，大家在一起營(yíng)造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會(huì)上，中國(guó)人在餐桌上并沒(méi)有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國(guó)人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽(tīng)的聲音。但也不要光顧著吃，注意與身邊的人適當(dāng)交談，但說(shuō)話聲音要低，盡量不與遠(yuǎn)處的人大聲交談，更不能像平時(shí)吃飯那樣侃侃而談，大聲喧嘩。
參考文獻(xiàn)：
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餐飲禮儀心得篇二十
環(huán)境高雅與否、就餐環(huán)境的檔次如何，實(shí)際上意味著對(duì)方受重視的程度如何。我們講的環(huán)境這個(gè)詞一般用的medium，這個(gè)英文詞具有環(huán)境的含義。
在一般情況下，出席宴會(huì)者，除了賓主雙方之外，往往需要有作陪的人員。作陪的人就客人而言，需要考慮他的配偶和隨員。作為主人而言，我們要注意邀請(qǐng)參加宴會(huì)的人員，應(yīng)該得到主賓的認(rèn)可，否則不邀而至，不通報(bào)對(duì)方，意味著對(duì)主人的一種失禮。
凡重要的宴會(huì)，安排必要的音樂(lè)會(huì)活躍氣氛，增加宴會(huì)的檔次。作為會(huì)議的主辦者，安排宴會(huì)的音樂(lè)，首先，要盡可能考慮現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行演奏，現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)演奏比播放樂(lè)曲效果要好。其次，在考慮具體的曲目時(shí)，一方面要體現(xiàn)本國(guó)特色、本民族特色、本地區(qū)特色;另一方面要以輕松愉快為主，不能過(guò)分嚴(yán)肅，更不能夠過(guò)分悲哀，否則會(huì)影響就餐者的情緒。再次，在力所能及的范圍內(nèi)，要考慮安排來(lái)賓，尤其是主賓所欣賞、所熱愛(ài)的樂(lè)曲，這樣的話會(huì)使對(duì)方有被尊重之感。最后，在安排宴會(huì)的樂(lè)曲時(shí)，要盡量地避免對(duì)方所不能夠理解、不能夠接受的曲目，這種同樣意味著對(duì)對(duì)方的尊重。
我們一般講餐桌六忌：
第一，不吸煙。因?yàn)槟銌?wèn)對(duì)方我可以吸煙嗎?對(duì)方不能夠否定你，你有強(qiáng)加給對(duì)方之嫌。
第二，進(jìn)了嘴的東西不要吐出來(lái)。在任何情況下，菜肴一旦入口就不能夠當(dāng)眾吐出，萬(wàn)一遇到骨刺之類(lèi)或者需要吐出來(lái)的東西，要以手掌或者餐巾略加遮掩，不能夠當(dāng)眾在對(duì)方矚目之下，吐于餐盤(pán)之上或者隨地亂吐，那樣會(huì)破壞別人的胃口。特別要強(qiáng)調(diào)，不要用手剃牙或者摳牙。
第三，讓菜不加菜。你愛(ài)吃的菜，對(duì)方愛(ài)不愛(ài)吃，實(shí)際上你是不知道的。出于禮貌，你把菜加給別人，別人就必須吃，這有強(qiáng)加于人之嫌。特別是你用自己的筷子給別人加菜，就更加麻煩了，你設(shè)想一下，你用自己的筷子夾了一下，那就等于把你的吐沫派送給對(duì)方，這是非常不衛(wèi)生的。還有的同志喜歡把自己的筷子調(diào)個(gè)頭去給別人夾，這個(gè)也非常不合適，剛用手摸過(guò)就去摸別人，那是非常不妥帖的。
第四，祝酒不勸酒。任何一個(gè)有教養(yǎng)的人，可以向別人祝酒，可以提議干杯，但是不勉強(qiáng)別人。
第五，不在餐桌上整理自己的服飾。女孩子不要當(dāng)眾補(bǔ)妝或者清理自己的'頭發(fā)，男人不能夠在外人面前寬衣解帶。不論是男士和女士，當(dāng)眾更衣或者脫下外套或者脫下鞋襪都是嚴(yán)重的失禮。第六，在重要的宴會(huì)上，特別是在涉外宴會(huì)上，吃東西不發(fā)出聲音。從國(guó)際禮儀的角度來(lái)講，吃東西發(fā)出聲音是被理解為沒(méi)有教養(yǎng)的主要標(biāo)志之一，這一點(diǎn)國(guó)人尤需注意。因?yàn)楹芏喾N餐吃東西往往需要發(fā)出聲音，而在我們歷史上，吃東西發(fā)出聲音往往會(huì)被理解為一種對(duì)主人的菜肴表示善意的肯定。
所謂請(qǐng)客吃飯實(shí)際上是吃菜，既然是吃菜，那么主人對(duì)菜肴的選擇就需要深思熟慮，這個(gè)問(wèn)題有兩點(diǎn)要注意：一方面，但凡正式的宴會(huì)，主人應(yīng)該提前在餐桌上擺放菜單。另一個(gè)方面作為主人而言，我們?cè)诎才挪穗葧r(shí)，要注意交往以對(duì)方為中心，要優(yōu)先考慮客人的選擇。特別要尊重主賓的選擇，要盡量地避免在菜單上面安排客人尤其是主賓，不能夠接受的菜肴。
飲食禁忌大體上分為以下幾類(lèi)：
第一，個(gè)人禁忌。純粹是個(gè)人的口味偏好，比如有人不吃酸的，有人不吃咸的，有人不吃辣，還有人不吃魚(yú)，還有人不吃雞，這是個(gè)人禁忌。
第二，行業(yè)禁忌。不同的行業(yè)有不同的禁忌，比如在我國(guó)，廣大公安人員在工作崗位上禁酒，在世界各國(guó)司機(jī)也是禁酒的，這屬于行業(yè)禁忌。
第三，健康禁忌。有些患者和病人，出于維護(hù)個(gè)人健康的考慮，有些菜肴是忌食的，比如糖尿病人是絕對(duì)不能吃含糖較高的食物的。
第四，民族禁忌。
第五，宗教禁忌。就菜單安排時(shí)的飲食禁忌而言，民族禁忌和宗教禁忌是需要我們高度重視的。尊重對(duì)方就是尊重對(duì)方的選擇，既然如此，在任何情況下，違反對(duì)方的民族禁忌和宗教禁忌的菜肴，是絕對(duì)不可以上桌的。舉例而言，在我國(guó)滿族、蒙古族、藏族、回族都是不吃狗肉的。
服飾禮儀
新加坡人的國(guó)服，是一種以胡姬花作為圖案的服裝。在國(guó)家慶典和其他一些隆重的場(chǎng)合，新加坡人經(jīng)常穿著自己的國(guó)服。在政務(wù)活動(dòng)和商務(wù)交往中，新加坡人的著裝講究鄭重其事。男子一般要穿白色長(zhǎng)袖襯衫和深色西褲，并且打上領(lǐng)帶;女子則須穿套裝或深色長(zhǎng)裙。在對(duì)外交往中，新加坡人大多按照國(guó)際慣例穿深色的西裝或套裙。
在日常生活里，不同民族的新加坡人的穿著打扮往往各具其民族特色：華人的日常著裝多為長(zhǎng)衫、長(zhǎng)褲、連衣裙或旗袍;馬來(lái)人最?lèi)?ài)穿巴汝、沙籠;錫克人則是男子纏頭，女子身披紗麗。
在許多公共場(chǎng)所，穿著過(guò)分隨便者，比如，穿牛仔裝、運(yùn)動(dòng)裝、沙灘裝、低胸裝、露背裝、露臍裝的人，往往被禁止入內(nèi)。
餐飲禮儀
由于新加坡人多為華人，而新加坡華人絕大多數(shù)祖籍為廣東、福建、海南和上海等地，因此，他們的飲食習(xí)慣與其他“龍的傳人”可以說(shuō)是大同小異，中餐是他們的最佳選擇。新加坡華人口味上喜歡清淡，偏愛(ài)甜味，講究營(yíng)養(yǎng)，平日愛(ài)吃米飯和各種海鮮，不太喜歡面食。粵菜、閩菜和上海菜，都很受他們的歡迎。
在設(shè)宴款待新加坡人時(shí)，務(wù)必在安排菜單方面注意因民族而異。必須謹(jǐn)記：馬來(lái)人忌食豬肉、狗肉、自死之物和動(dòng)物的血，不吃貝殼類(lèi)食物，不飲酒;印度人則絕對(duì)不吃牛肉。在用餐時(shí)，不論馬來(lái)人還是印度人都不用刀叉、筷子，而慣用右手直接抓取食物，但是他們絕對(duì)忌用左手取用食物。
新加坡華人大都喜歡飲茶。當(dāng)客人到來(lái)時(shí)，新加坡人通常都會(huì)以茶相待。每逢春節(jié)來(lái)臨之際，新加坡人還會(huì)在清茶中加人橄攬之后飲用，并且稱之為“元寶茶”。他們認(rèn)為，喝這種茶，可以令人“財(cái)運(yùn)亨通”。平時(shí)，新加坡華人還有經(jīng)常飲用加入按中藥配方配制而成的補(bǔ)酒的嗜好，鹿茸酒、參酒等也是他們經(jīng)常飲用的。
餐飲禮儀心得篇二十一
開(kāi)始用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。
吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
夾菜時(shí)，應(yīng)從盤(pán)子靠近或面對(duì)自己的盤(pán)邊夾起，不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤(pán)子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤(pán)子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴猓荒芨纱喟驯P(pán)子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤(pán)中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見(jiàn)，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好不要與別人交談，開(kāi)玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來(lái)，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)。
吐出的骨頭、魚(yú)刺、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí)，要離開(kāi)餐桌去吐掉。
在吃飯過(guò)程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。
吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書(shū)報(bào)，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會(huì)損傷視力。